Makanan sehat dan bergizi adalah makanan yang bebas bahan berbahaya dan mengandung gizi yang diperlukan tubuh seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Makanan seperti ini penting untuk mencegah berbagai penyakit dan menjaga keseimbangan gizi tubuh sesuai prinsip gizi seimbang. Dokumen ini memberikan panduan cara mengolah dan menyimpan berbagai jenis makanan seperti lauk pauk, sayuran, buah
2. DAFTAR MATERI
1. Apa itu makanan sehat
2. Apa itu makanan bergizi
3. Berbagai jenis olahan makanan
4. Berbagai penyakit akibat makanan
5. Prinsip makanan seimbang
6. Cara mengolah makanan sehat
4. Makanan sehat adalah makanan yang
bebas bahan berbahaya, mengandung
gizi yang bermanfaat bagi tubuh
Bahan berbahaya mis.pewarna,
pengawet, pemanis buatan
Gizi yang diperlukan tubuh mengandung
protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan
mineral penting
MAKANAN SEHAT
5. MAKANAN BERGIZI
• Makanan bergizi adalah makanan yang
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
• Allah swt telah menciptakan manusia
dengan susunan yang sempurna sehingga
memerlukan pula zat gizi yang lengkap
sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,
lemak, vitamin & mineral)
• Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL
18. Berbagai Jenis Olahan Pangan
• Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi
berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa
simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging
dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget
• Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan
bahan tambahan pangan yang digunakan
19. Pengolahan Lauk Pauk
–Olahan lauk pauk harus dimasak sampai
benar-benar matang karena dapat
mengandung parasit dan kuman berbahaya
–Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan
tidak banyak mengubah nilai gizi protein
20. Cara Mengolah Sayur
• Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin
- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air
mengalir sebelum dipotong--> air garam?
- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya
dicuci dulu baru dipotong
21. Cara Mengolah Sayur
–Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak
dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit
–Warna sayur setelah di olah masih cerah
22. • Mengukus merupakan metode memasak
sayuran yang paling sehat. Karena cara ini
dapat mempertahankan gizi dan
mematangkan sayuran dalam waktu yang
singkat
• Jika ingin merebus sayuran maka
panaskan dulu airnya sampai mendidih
baru celupkan sayur dalam bbrp menit
23. Buah-buahan
–Buah paling baik adalah
buah yang masih segar
dan sedikit diolah
–Buah dan sayur dapat
dijadikan garnish
makanan
–Buah dapat diolah
menjadi manisan/ jus/
produk olahan lainnya
24. Makanan pokok
– Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunan
yang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut
(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasi
disimpan dalam Magic Jar selama 12 jam
sampai 24 jam.
25. Segera habiskan susu dan
jus sebelum 2 jam
– Penelitian menemukan bahwa susu dan
jus yang didiamkan dalam suhu kamar
akan bersifat asam dan menjadi media
tumbuh kembang kuman dan bakteri
