Este documento analiza el potencial de la tilapia en el Perú. La tilapia se cultiva en más de 100 países y es uno de los peces de cultivo más importantes a nivel mundial. En el Perú, la producción de tilapia ha crecido a una tasa anual del 7% en los últimos años, concentrándose principalmente en los departamentos de Piura y San Martín. La tilapia representa una oportunidad para aumentar la producción acuícola en el Perú y generar empleos.

1. EL POTENCIAL DE LA
TILAPIA EN EL PERÚ
Paul Martin Baltazar Guerrero
pbaltazar@científica.edu.pe

2. 2
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
160,000
180,000
1950
1952
1954
1956
1958
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
MillonesdeTM
Acuicultura Captura
CAPTURA = 93.4 millones T
ACUICULTURA = 73.4 millones T = 160.200 M
US$
TOTAL = 167.200 Millones T
Elaboración propia, en base a información histórica de FAO, 2016

3. Los países asiáticos son los mayores productores en
volumen de especies acuícolas siendo China el principal
productor; en Latinoamérica destaca Chile y Brasil los que se
ubican en el noveno y catorceavo lugar a nivel mundial. Los
principales peces de cultivo a nivel mundial:
Continental,
47.1
Marina,
26.7
ACUICULTURA 2014 (Millones TM)
Marina,
81.5
Continental,
11.9
CAPTURA 2014. (Millones TM)
Carpas
Salmones
Tilapia
Elaboración propia, en base a información histórica de FAO, 2016

4. -
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Milesdetoneladas
Millares
Total Ciclidos Tilapia nilotica
o La tilapia se cultiva en más
de 100 países, el 98% de la
tilapia producida en estos
países fueron introducidas.
o La especie de tilapia más
común en el mundo es la
Oreochromis niloticus,
representa
aproximadamente el 75%
de la producción de cíclidos
cultivados
Producción mundial de cíclicos y tilapia (TM)
Elaboración de los Autores, en base a información histórica de FAO, 2016

5. 6.5
5.9
3.9
0
1
2
3
4
5
6
7
Pesca+captura Origen acuicola Aporte Asia
Millones(Toneladas)
La producción mundial (pesca y acuicultura) de tilapia
Elaboración de los Autores, en base a información histórica de FAO, 2016
Las proyecciones
prevén que la
producción mundial
de tilapia casi se
dupliquen, desde 4,3
millones de t a 7,3
millones anuales al
2030 (World Bank, 2013).

6. 0
200
400
600
800
1,000
1,200
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
MillonesUS$
ImportaciónEE.UU(TM)
TM US$
AÑO TM US$
1992: 3 389 = 6 025 965
2014: 230,644 =1 114 006 944
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
160,000
180,000
200,000
Miles(Kg)
FILETE FRESCO FILETE CONGELADO ENTERO
El mayor mercado de consumo de tilapia, después de China se encuentra en EEUU de Norteamérica. La tilapia es el
cuarto recurso hidrobiológico más popular en EE.UU, después de los camarones, el salmón y el atún; asimismo, es el
pescado blanco más popular comprado en los supermercados, sólo por detrás de salmón.
Elaboración de los Autores, en base a las estadísticas de National Marine Fisheries Service, Fisheries Statistics and Economics Division-EE.UU.

7. 0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000
Brasil
Colombia
México
Honduras
Ecuador
Costa Rica
Guatemala
Perú
2014 2013 2012
Principales países productores de tilapia en ALC (t)
Elaboración propia, en base a información histórica de FAO, 2016
La acuicultura en América Latina y El Caribe alcanzó en el
2014 las 2,8 millones toneladas, destacando:
Salmonidos 1.1 millon t
Peneidos 650 mil t
Tilapias+ciclidos 406 mil
Mejillones 260 mil
Pectinidos 59 mil
Carpas 47 mil
Otras sps. 400 mil

8. 6,756
125,693
106,270
120,570
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
CosechcaT.M.
Evolución de la cosecha en el periodo 2000-2015
Total Marina Continental
Continental
36%
Marino
64%
Cosecha según ámbito de produción 2015
Trucha
32%
Langostino
18%
Concha de
Abanico
46%
Tilapia
3%
Paco
1%
Gamitana
0%
Paiche
0% Otros
0%
Cosecha según especie 2015
Elaboración propia , en base a información de la Red Nacional de Acuicultura-PRODUCE
PERÙ: Producción acuícola por ámbito y años

9. Perú: Especies de mayor cultivo
C. Abanico,
55,096
Langostino,
21,484
Trucha, 39,077
Tilapia, 3,250
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
ProducciònAcuicola(T.M)
Especies continentales de mayor cultivo
46
619
2,013
3,840 4,610
3,2501,928
5,475
14,615
24,762
34,992 32,923
39,077
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
ProducciònAcuicola(T.M.)
Trucha
Tilapia
Elaboración propia , en base a información de la Red Nacional de Acuicultura-PRODUCE

10. Evolución de las cosechas de tilapia 2000-2015
o Década del 60 Dirección General de Caza y Pesca de
lo que fue el Ministerio de Fomento y Agricultura:
Tilapia rendalli
o Década de los 70: IMARPE y la Universidad Nacional
Agraria La Molina introdujeron las especies
Oreochromis niloticus, Oreochromis hornorum y
Oreochromis mossambica.
o 2000: Oreochromis aureus
o Las primeras experiencia de su cultivo en hatchery
(obtención-incubación de embriones) se inician en el
2000, realizadas en el Ex Centro de Acuicultura
Tambo de Mora del Fondo Nacional de Desarrollo
Pesquero, la que luego se consólida en el 2005 con la
puesta en marcha del primer hatchery de tilapia en
Perú.
o El cultivo se ha extendido en la selva alta y en la
costa norte vinculados al aprovechamiento de
represas y más recientemente en cultivos en jaulas.

11. 46
223
122 112
1,326
619
494
1,741 1,714
1,261
2,013
2,423
3,174
3,840
4,610
3,250
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
PRODUCCIÓNACUÍCOLATILAPIA(T.M)
Evolución de las cosechas de tilapia 2000-2015
o Las tilapias se han adaptado
a las condiciones tropicales
peruanas, predominando el
cultivo de Oreochromis
nilótica en los departamentos
de Piura, San Martin y Lima.
o Estos cultivos han tenido una
tasa de crecimiento de 7,18 %
anual en el periodo 2007-2015.
o Monocultivo o policultivo.
o Estanques de tierra o de concreto
y muy pocas veces en jaulas,
o Alimento de muy elevada
calidad.
o La mejor forma de producción de
alevines y que es la más
practicada en Perú, es el uso de
estanques de reproducción y
empleo de hapas.
Elaboración propia , en base a información de la Red Nacional de Acuicultura-PRODUCE

12. • Proporción sexual de tres hembras por
un macho.
• Los alevines son recolectados de los
estanques con redes periódicamente
(diariamente, semanalmente o
quincenalmente).
• Algunos hatcheries realizan incubación
artificial
• Deben mejorase las técnicas de
producción y mejoras de semillas.
• Empresas grandes tiene buena calidad
buena calidad genética
• Pequeños productores ubicados en
Cajamarca y San Martín, producen y
emplean semilla de tilapia nilótica de
muy baja calidad, con grados de
degeneración y de bajo rendimiento.

13. Amazonas
0.00%
Cajamarca
0.68%
La Libertad
0.06%
Lima
5.65%
Madre de
Dios
0.01%
Piura
66.87%
San Martín
26.73%
Cosecha de tilapia por departamento - 2015
Selva alta
27%
Costa
73%
Cosecha de tilapia según ambito - 2015
Perù: Principales departamentos donde se cosecha tilapia
Elaboración propia , en base a información de la Red Nacional de Acuicultura-PRODUCE

14. CAJAMARCA
TILAPIA
Peces amazónicos
SAN MARTÍN
TILAPIA
Peces amazónicos
HUÁNUCO
TILAPIA
Peces amazónicos
AMAZONAS
TILAPIA
Peces amazónicos
JUNÍN
TILAPIA
Peces amazónicos
AYACUCHO
TILAPIA
Peces amazónicos
LORETO
TILAPIA
Peces amazónicos
CUZCO
TILAPIA
Peces amazónicos
UCAYALI
TILAPIA
Peces amazónicos
Departamentos donde se cultiva la tilapia
Legislación peruana condiciona
la expansión del cultivo de
tilapia, pudiendo realizarse solo
en la costa peruana y en aquellos
departamentos que cuentan con
un plan de manejo de cultivo de
tilapia aprobado por el
Ministerio de la Producción y
regiones, en este contexto,
actualmente el cultivo en la zona
amazónica solo se encuentra
autorizado para el departamento
de San Martín.
Elaboración propia , en base a información de campo

15. Principales Hormonas empleadas para inversión
sexual en tilapia en Perú
Hormona Origen % Pureza
Eficiencia de
reversión
Precio
(S/.)
17 alfa metil testosterona China 99,8 95-98% 1.200,00
17 alfa metil testosterona Brasil 90,8 85-90% 600,00
Melosterona Alemania 99,8 98% 1.800,00
Existen más de 30
productores que realizan
la reversión sexual a
machos, de los cuales solo
4 se encuentran
registrados formalmente.

16. Estimación de empleos generados por los cultivos de tilapia
(2015) en el Perú.
Elaboración de los Autores, en base a los criterios de Mendoza, 2011
El PRODUCE, al 2015 ha registrado un
total de 389 establecimientos acuícolas
formales de los cuales el 58% es de
subsistencia, el 39% es de menor escala,
el 1% es de mayor escala, el 0.8% se
orienta a la producción de semilla y el
0.5% es menor escala/producción de
semilla.
Se estima que los cultivos de tilapia
han generado 2 169 empleos directos y 5
145 empleos indirectos, sumando un
total de 7 314 empleos generados.
Considerando que cada puesto de
trabajo puede tener en promedio 3
dependientes, se estima que la
acuicultura formal de tilapia sería un
medio de subsistencia para cerca de 30
mil personas
Nivel de desarrollo
Nº de
derechos
otorgados (a)
Nª de pers.
empleadas
(Promedio)
(b)
Empleo
Directo (axb)
Nº de
empleos
indirectos
(c)
Empleos
Indirectos
(axc)
Total
Mayor escala 4 40 160 120 480 640
Producción de semilla 3 5 15 15 45 60
Menor escala/prod. de
semilla
2 5 10 15 30 40
Menor escala 153 10 1,530 30 4,590 6,120
Subsistencia 227 2 454 - - 454
Total 389 2,169 5,145 7,314

17. Importaciones de tilapia por países (Expresados FOB en Miles de Dólares
Americanos y Peso Neto en Toneladas Métricas)
Elaboración de los Autores, en base a información de importación SUNAT, a setiembre del 2016
El 90% mercado interno y el
10% se destina al mercado
de exportación:
Filetes frescos con destino a
los EEUU (99%)
1% Ecuador, Francia,
Taiwán y Chile
Estas exportaciones llegaron
a sumar al 2015 un valor de
US$ de 2.6 millones de
dólares.
2012 2013 2014 2015 2016 2012 2013 2014 2015 2016
CONGELADO
China 2,938.04 5,721.42 8,404.43 5,401.49 5,675.63 849.24 1,601.36 2,086.32 1,551.44 1,844.99
Vietnam 69.31 161.45 399.29 190.75 21.92 42.02 118.00 61.00
Reino Unido 76.03 24.00
Ecuador 78.39 101.93 37.80 42.05 12.60 11.26 13.60 4.23 4.59 1.36
Estados Unidos 110.13 19.07
Canadá 2.00 3.00
FRESCO
Ecuador 2,259.82 1,927.65 1,508.66 1,679.53 1,047.18 308.33 243.14 178.50 190.59 118.49
China 105.80 469.17 20.00 80.70
Colombia 12.89 101.38 1.40 12.18
CONGELADO FILETE/ENTERO
China 93.05 109.37 324.54 68.18 21.50 21.32 66.18 22.00
Ecuador 42.32 21.80 5.67 2.50
Colombia 120.82 279.37 14.76 33.83
Total general 5,480.92 8,102.63 11,093.43 7,846.89 7,070.37 1,217.92 1,916.32 2,461.59 1,930.79 2,071.84
PESO NETO (T.M.)TIPO
PRODUCTO/ORIG
VALOR FOB (US$)

18. Lechuga Lactuca sativa
Maíz Zea mays
Cebada Hordeum vulgare
Cuy Raza Perú Cavia porcellus20/07/2017

19. 20/07/2017 19
D1 = 13 Lechugas/m2
D2 = 20 Lechugas/m2

20. 20
Cebada/Maíz
20/07/2017
D1 = 300 gramos
D2 = 350 gramos

21. 2120/07/2017
2003= 0.607 kg/persona
2006 = 0.940 kg/persona

22. Comportamiento productivo Cavia porcellus “cuyes” alimentados con dos
tipos de dietas por un periodo de tres meses
Tratamiento
Peso inicial Peso final Ganancia peso
g g g/mes g/día
I 84 600 191,1 6,37
II 74 304 85,2 2,84
Precio de venta por producto y área de crianza o cultivo
El rendimiento de carcasa obtenido fue de 65% con pesos a la edad de sacrificio de 600 g y de carcasa 390 g
20/07/2017 22

23. 23
Tomate
D1= 15 plantas/m²
D2= 20 plantas/m²
Cosecha 5-10kg/m²
TOMATE

24. Facultad - Curso - Profesor - Nombre de archivo 24
Aji

25. Facultad - Curso - Profesor - Nombre de archivo 25
Zapallo

26. 26
Pepino
D= 4 plantas/m²
Primera cosecha 15 kilos

27. 27
Alfalfa

28. Facultad - Curso - Profesor - Nombre de archivo 28
D= 4 plantas/m²
Primera cosecha 15 kilos

29. Escenario futuro del cultivo de la tilapia en el Perú
El Perú cuenta con muy buenas condiciones para el crecimiento y expansión del cultivo
de tilapia, con especial énfasis en ambientes amazónicos. Asimismo, en el mundo existen
tecnologías disponibles para la intensificación de cultivos y para hacer un uso eficiente del
agua a través de sistemas de recirculación y la complementación de sistemas
acuapónicos.
Los pequeños y medianos productores de San Martín tienen la intención de
formalizarse, mejorar sus sistemas de producción, mejorar la calidad de su semilla
e intensificar sus cultivos por lo que ello representa una oportunidad de corto y
mediano plazo para incrementar las cosechas de tilapia.
La presencia del Organismos Nacional de Sanidad Pesquera en las zonas de producción
trabaja para asegurar la sanidad e inocuidad de los cultivos, siendo un aspecto que brinda
seguridad al mercado tanto nacional como internacional.
En ese sentido, sobre la base de lo indicado, considerando las actuales zonas de
producción y teniendo en cuenta la tasa de crecimiento de los cultivos de tilapia
(7,1%), y la tasa de crecimiento de la acuicultura peruana (11,6%), podemos
proyectar al 2025 que las cosechas de tilapia podrían alcanzar de manera
conservadora las 6.500 t y de manera moderada las 12 mil t. Asimismo, considerando
que un cambio normativo podría ampliar las zonas de cultivo de la amazonia y que la
adaptación de tecnologías favorecen el desarrollo de sus cultivos, se proyecta de manera
optimista que los cultivos de tilapia podrían alcanzar las 27 mil toneladas a dicho año

30. Zonas con estudios de disponibilidad de áreas para la
acuicultura en la amazonia peruana
Elaboración propia en base a los Mapas Temáticos del IIAP
Loreto = 269.787 Ha
Madre de Dios = 832.974 Ha
Junín
Huánuco
Ucayali
Amazonas 30 mil Ha
Pasco
Ayacucho
Cajamarca

31. Estudios como:
1998: Evaluación del Impacto de la Introducción de Especies
Exóticas en la Cuenca del Rio Huallaga" elaborado por el IIAP
2015: Estudio sobre el impacto del cultivo de la tilapia en la cuenca amazónica
del Dpto. Cajamarca- Bioaqual.
Ambientes loticos: Ríos de la amazonia son caudalosos, las corrientes
las arrastran, no formación de nidos para su reproducción y presencia
de especies depredadoras no permitirían la expansión de la tilapia en
estos ambientes naturales.
Los cultivos de tilapia debidamente manejados podrían ser viables:
solo si se realizan en ambientes confinados (estanques de tierra y
concreto, tanques de geomembrana o fibra de vidrio, en sistemas
acuapónicos o sistemas RAS), con el empleo de semilla monosexo y
teniendo en cuenta las medidas para prevenir escapes, mas no
empleando sistemas de jaulas en ambientes naturales (lagunas o
cochas) donde el riesgo de escape podría darse permitiendo el
establecimiento de la tilapia en estos ambientes lentico.
Ambientes loticos
Ambientes lentico

32. GRACIAS