Este documento resume la historia del vino desde sus orígenes hasta el siglo XX. Se describe cómo el vino se originó en el Mediterráneo oriental hace entre 6000-7000 años y cómo se expandió a través de civilizaciones como los griegos, romanos y el Imperio Carolingio. También se explica cómo plagas como el oídio, mildiu y filoxera afectaron gravemente la vid y la industria del vino en el siglo XIX, aunque luego hubo un renacimiento con nuevas técnicas de injerto.
3. 6000-7000 a.C Europa - Asia menor??
Pueblos nómadas (uvas silvestres vino)
Sedentarios (olivo, higueras y vid)
5000-6000 a.C. Norte del Caúcaso primeras herramientas
(Georgia y Armenia)
4000 a.C. Persia herramientas
4. China
2285 a.C.
- Conocimiento de la existencia del vino
- Regulación en su elaboración y comercio
- Hecho documentado:
•Sanción a un hombre que había mezclado
vino de uva con vino de arroz
5. 1350 a.C. Conocían las técnicas de mezcla de mostos y prensado
Control del vino producido en ánforas mediante marcas
Importancia económica
Egipto Monumentos funerarios (escenas del cultivo de la vid,
vendimia y elaboración del vino). Por ejemplo:
- Tumba de Nakht, Tebas
- Fragmento de un relieve, Hermópolis
6. 530 a.C. Creta (Minoicos), Asia menor o Tracia
Presencia de viñedos
Maduración de vinos bajo capa de hongos
Vinos aromatizados y enriquecidos con especias, miel,
Grecia resina o sustancias aromáticas
Teofrasto (400 a.C.) relación clase de uva- clima-suelo
Dioniso o Baco (Dios protector de la vid)
“Creó la cepa y con su poder divino hizo brotar del suelo
vino, leche y miel. Gracias a la exuberante vegetación
que germinó y a la embriagadora acción del vino,
Baco liberó a los hombres de sus preocupaciones diarias”
7. 500 a.C. Los griegos introducen la cultura del vino al mediterráneo
Sicilia, Sur de italia y de Francia nuevos centros vitícolas
Romanos difunden el cultivo de la vid en toda la península
Difusión hacia europa central
Emperador Domiciano prohibió la creación de nuevos
Italia viñedos (edicto en vigor 200 años)
Emperador Marco Aurelio Probo
Abastecer tropas
Plantó numerosas cepas a orillas del Mosela y Danubio
Extensión de los dominios y del cultivo de la vid
Importación de nuevas variedades de uva o mejoramiento
de las disponibles. Avances técnicos en el uso de ánforas
y barricas.
8. Wachau, el valle del Mosela, el Rheingau, el Palatinado,
las regiones vinícolas de Borgoña, Burdeos, el valle del Ródano
y La Rioja
9. Fin del imperio romano
Invasión de visigodos, ostrogodos, etc.
Fase de estancamiento en los países europeos productores de vino
Sobrevive la vinicultura en España a pesar del dominio árabe
1300- 1400 d.C.
Florencia capital financiera
Familias Antinori y Frescobaldi
Recuperación del sector vinícola
10. 1112 d.C. Carlomagno impulsa la viticultura en la región de Borgoña
(Gran Cru Corton Charlemagne)
Bernhard de Fontaine Monasterio de Citeaux
Viticultura en Chablis y Cote d’Or
(variedades de uva chardonnay y pinot noir)
Francia
11. Carlomagno:
Fomentó la viticultura
Plantó cepas en Rheingau
Promulgó leyes sobre la correcta elaboración del vino
Alemania
Fomentó la selección de variedades
Instituyó la Strubwirtschaft o Buschenschank
12. 1136 d.C.
Fundación del Monasterio de Eberbach por
monjes cistercienses
Crearon viñedos
Plantaron uvas tintas (Francia)
Alemania Mayor empresa vinícola de Europa
13. Dominio musulmán (prohibido el consumo de vino)
1500 d.C Reconquista cristiana
Admisión de proveedores españoles en el mercado
de Londres
España Consumo interno de vino (No exportaciones)
Portugal Nueva demanda en el mercado del vino
Andalucía: exención de impuestos a comerciantes ingleses
14. España a América
Cristobal Colón
- Descubrimiento de América
-Cepas europeas traídas al continente
-americano
Hernán Cortés
- Primeros viñedos en Chile
1500-1600 d.C.
15. Holanda
1600-1800 d. C.
Comercio mundial através de sus flotas
Establecen colonias por todo el mundo
Compra y venta de vino en Oporto
Destilación de aguardiente en Armagnac y Cognac
16. Ascenso y caída en épocas de guerra
Conflictos bélicos
Europa
Hundimiento de la vinicultura
1700 d.C.
Período de recuperación:
Cabernet sauvignon (Burdeos)
Riesling (Alemania)
17. La edad de oro
Clasificación de los vinos de Burdeos (Médoc y Sauternes)
Europa Exposición internacional:
La región de Médoc triunfó con la clasificación
1900 d.C.
de los crus
Surgimiento de construcciones suntuosas Chateaux
Incremento en la producción
Modernización del sector en europa
Cavour, la marquesa de Falletti, enólogo Oudart dieron
una nueva identidad al viñedo Nebbiolo
Surguimiento de bodegas en Piamonte (Gancia, Martini,
Coppo y Cinzano, El Alto Adigio, etc)
En Alemania:
Primeras escuelas del vino
Organización en cooperativas
19. 1847
- Llegada de Vitis labrusca a Europa
- Llegada del oídio (oidium) a Francia y
difusión al continente europeo
1878
- Aparición del Mildiu (Peronospora)
y podredumbre gris
Vitis labrusca
24. 1870-1885
- 2.5 millones de héctareas dañadas
-Se extendió la plaga por Italia, España,
Portugal, etc.
-Plantar cepas europeas sobre las
americanas ???
- Inicio de injertos
