variedades de la Papa y su conservaión

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• Con el fin de conmemorar el Día Nacional de la
Papa, a celebrarse el 30 de mayo, la
Municipalidad Metropolitana de Lima, el
Ministerio de Agricultura, gremios y empresas a
fines realizarán el III Festival de la Papa Nativa
2012, desde el 30 de mayo al 2 de junio en el
Parque de la Exposición de Lima.

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• El Instituto Nacional de Innovación Agraria
(INIA) presentará una muestra de las variedades
de papas mejoradas y liberadas, que son el
resultado de varios años de investigación agraria
y que llegan día a día a la mesa de las familias
peruanas, como la Canchán, que es cultivada por
cerca de 150 mil agricultores y alcanza una
extensión de siembra de 50 mil hectáreas a nivel
nacional.

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LA PAPA Y SU CONSERVACIÓN EN EL
PERÚ
• El Perú es el país con mayor diversidad de papas
en el mundo, al contar con 8 especies nativas
domesticadas y 2,301 de las más de 4,000
variedades que existen en Latinoamérica.
Además, nuestro país posee 91 de las 200
especies que crecen en forma silvestre en casi
todo nuestro continente (y que generalmente no
son comestibles).

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• El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la
institución encargada de la conservación
científica de la papa, y al mismo tiempo lo hace
con otros tubérculos y algunas raíces. Su labor se
inició en 1,971 y tiene como objetivos reducir la
pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y
ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en
las zonas más pobres y marginadas.

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• Por ello, con el fin de lograr sus objetivos, el CIP
viene desarrollando tres formas de conservación
in situ de dicho tubérculo:
• 1) A través de plantaciones en el campo
• 2) Con técnicas de cultivo in vitro
• 3) Por medio de la conservación de semillas

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• El Centro Internacional de la Papa posee el
banco genético de papa más grande del mundo,
con más de 5,000 tipos diferentes, entre
cultivadas y silvestres, y a partir de ellas
desarrolla formas mejoradas para un manejo
más óptimo del recurso, sobre todo, en las
regiones de montaña y, principalmente, en los
Andes. En resumen, el CIP cuenta con muestras
de todas las papas cultivadas del mundo y al
menos con el 75% de las especies silvestres

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LA MÁS CULTIVADA Y CONSUMIDA EN EL
MUNDO
• La especie domesticada de papa más importante
a nivel mundial es la Solanum tuberosum, la
cual fue introducida a Europa por los españoles
hace más de 450 años y hoy se ha convertido en
la más cultivada y consumida en el mundo
entero. En seguida una ficha de detalle de la
Solanum tuberosum :

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• GÉNERO : Solanum
• FAMILIA : Solanáceas
• ESPECIE : Solanum tuberosum
• NOMBRES COMUNES : Papa, papa blanca;
acshu (quechua); acso, akso, apalu, apharu,
cchoke (aymara); catzari, mojaqui, mosaki, tseri
(asháninka); curao, kara, kesia (uru); moy papa,
patata, pua, quinqui (aguaruna).

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• USOS : Alimenticio: El tubérculo cocido o frito
preparado de múltiples formas. Con el tubérculo se
prepara chuño, carapulcra y tocosh.
• Medicinal: Es un efectivo antiespasmódico,
antiflojístico, hemostático, y actúa contra las úlceras
gástricas, reumatismo, picadura de insectos,
forúnculos, quemaduras y cálculos renales.
• Cosmético: Sobre la piel se colocan mascarillas del
tubérculo para combatir las arrugas.
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VALOR
NUTRITIVO
• La papa contiene 20% de parte seca y 80% de
agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84
gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas y 0.1 gr
de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y
20 gr de proteínas. Un kilo de papa cocinada con
su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15
mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg
de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

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• Comiendo regularmente una ración de papas con
cáscara tendrás los siguientes nutrientes que te
permitirán desarrollar una vida saludable: 22 mg de
vitamina C. 1,6 mg de niacina. 120 calorías. 3
gramos de proteína. 27 gramos de carbohidratos. 16
mg de calcio. 1 mg de hierro. La papa produce más
nutrientes, en menor tiempo, que ninguna otra
planta y con muy poco desperdicio. Las papas es uno
de los seis alimentos más energéticos en la dieta
humana, junto con el trigo, el maíz, la quinua, el
arroz y la cebada