음식물쓰레기줄이기 외국사례모음
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우리나라에서연간 버려지는 음식물 쓰레기의 경제적 가치가 15조원이 나 된다고 한다. 이 책은 세계 각국의 음식물 쓰레기 줄이기 실천사례를 조사해 소개함으로써 우리나라 음식물 쓰레기 줄이기 운동에 도움을 주고자 제작되었다. 글 싣는 순서 14 생태적인 대안생활양식을 찾아서 28 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 세계의 노력들 (일본, 호주, 미국, 네덜란드, 독일, 스위스, 오스트리아, 이탈리아, 프랑스) 265 세계각국의 실천사례를 조사하고 나서 편집후기
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- 3. 펴낸이 | 유수(;빼홉) 편낸곳 I (사)한국불교환경교육원 펴낸날 12003년 12월 1 일 주 소 ! 서울특별시 서초구 서초3동 1585-16호(우)137-875 전 화 I 02)587-8997 전 송 I 02)587-8998 인터넷 I hppt://www.jungto.org E-mail I ecobuddba@jungto.org ※ 이 자료집은 환경부의 지원으로 제작되었습니다
- 5. 인) 생태적인 대안생활양식을 찾아서 1. 생태위기 시대의 생활양식 전환운동 2. 생태적 삶올 위한 쓰레기 제로운동 3. 한국의 음식물 쓰레기 처리방법과 그 대안 4. 음식물 쓰레기 처리톨 위한 정토회관의 다앙한 실험과 실천 @ 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 세계의 노력들 일본 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 일본의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동향 2) 음식물쓰레기 감량 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 어|도가와시 : 음식물쓰레기 리사이률 @ 사야마시현 : 음식물쓰레기 수거사업 @ 야마가타현 : 음식물쓰레기가 다시 태어나기까지 (2) 사업장의 실천사례 @ 로손(대기업 편의접) : 음식물쓰레기 퇴비화 @ 세븐일레븐 (대기업 편의접) : 음식물쓰레기톨 사료로 @ 로알 (대기업 외식업체) : 음식물쓰레기톨 비료로 (3) 학교 및 지역사회의 실천사례 @ 후지사와초둥학교 : 음식물쓰레기 퇴비화 (4) 개인 실천사례 @ 송환형 음식물 쓰레기 퇴비률 만드는 주부 @ 구루 부부의 지렁이 상자 @ 마짱의 지렁이 일기 @ 시라또의 지렁이 상자 일기 @ 마무의 지렁이 판참앓기 @ 히데오의 지렁이 일기 3) 자료 소개 (1 ) 음식물 쓰레기 리싸이를에 대한 소비자 앙케이트
- 6. 호주 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 호주의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동항 2) 음식물쓰레기 감랑 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 캔버라 (ACT:Canberra) 가정 쓰레기 시범수거 보고서 (2) 사업장의 실천사례 미국 @ 트로이얀 카메 레스토랑 (시드니 발메인) @ 더 록스 휘시 앤 칩스 테이크 아웃 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 미국의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동항 2) 음식물쓰레기 갑랑 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 미시간주 앤이버시 (2) 사업장의 실천사례 (j) 댈마 축제마당 @숍라이트슈퍼마켓 @풀레쳐 알렌 헬스케어 네멀란드 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 네덜란드의 음식문화 (3) 정부의 환경정책 2) 음식물쓰레기 감량 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 유기성 가정 쓰레기 감랑 프로그램
- 7. 독얼 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 독일의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동향 2) 음식물쓰레기 감량 우수실천사례 (1) 주정부의 실천사례 (2) 연방정부의 실천사례 @ 바이에른주 @ 니더작센주 @ 뒤셀도르프(Dusseldorf) 스위스 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 스위스의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동향 2) 음식물쓰레기 감량 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @바젤시 @베른시 (2) 퇴비 갱때인 (3) 지렁이톨 이용한 퇴비화 오스트리아 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 오스트리아의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 (4) 음식물쓰레기 정책 및 동향 2) 음식물쓰레기 감량 우수실천시례 (1) 정부의 실천사례 (2) 가정의 음식물 쓰레기 처리방법 (3) 사업장의 퇴비화 과정
- 8. 이탈리아 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 이탈리아의 음식문화 2) 음식물쓰레기 감랑 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 쿠웰로(Cupello) 퇴비생산시스템 @ 몬자(Monza) 퇴비시스템 프랑스 1) 나라 소개 (1) 개요 (2) 프랑스의 음식문화 (3) 환경교육 및 환경운동 2) 음식물쓰레기 갑랑 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 <D lit푸앙(Bapaume) 퇴비생산시스템 @ LI와르트(Niort) 퇴비생산시스템 C휠 세계 각국의 실천사혜를 조사하고 나셔 대담 : 세계 각국의 실천사례훌 조사하고 나서 자료훌처 편집후기
- 9. 음식물쓰레기줄이기 외국사례모음을 발간하며 한국사회의 기성세대인 40-50대를만나서 어린시절을이야기하다보면 하나같이 ‘어려웠던 시절’ 을 이야기 합니다. 밥 한 톨이라도 함부로 버린 다는 것은 상상도 못할 일이었습니다. 시골에서 살았던 어린시절을 떠 올 려보면 쌀뜨물을 모아서 설거지를 했습니다. 다른 합성세제를 사용하지 않 기 때문에 그대로 소나 돼지 등 가축에게 줄 수 있었습니다. 요리과정에서 나온음식쓰레기도 그대로 가축들에게 돌아갔습니다. 가축이 못 먹는 것은 마당 앞 퇴비장에서 두엄으로 만들어서 거름으로 사용하였습니다. 어느 것 하나 버릴 것이 없었고 쓰레기라는 말이 없었습니다. 경제가 성장하고 소득이 많아지면서 우리들의 생활도 변하게 되었습니 다.많이갖고풍족하게쓰는것이잘사는삶 즉행복한삶이라고믿고앞 만 보고 달려왔습니다. 집은 크고 넓어지고， 냉장고와 댈레비전， 자동차 등 가전제품들은 대형화되고 있습니다. 김치냉장고， 에어컨， 공기청정기 ， 정 수기 등은 이제 생활필수품이 되어가고 있습니다. 지금의 환경문제는 이런 우리들의 삶을 돌아보게 만들고 있습니다. 지금 이대로 실L아서는 안된다는 강한메시지를보내고있습니다. 먹고살기에 급급한과거를넘어 이제는삶의 질의 향상과맞물려 음식 은 끼니의 문제가 아니라 즐거움과 행복의 대상이 되고 있습니다. 풍요와 여유를 상징하는 음식문화는 ‘맛’ 을 찾아가는 것이 일반화되고 있습니다. 댈레비전에서도 요리채널 음식소개 프로그램이 지속적으로 방송되고 신 문과 인터넷도 마찬가지입니다. 인스턴트 음식으로 얻은 병으로 인해 음식 8
- 10. 과 건강에 관심을 가지는 것도 옛날과 다른 모습이기도 합니다. 모든 행위 에는 과보가 따르듯이 물질적 풍요는 우리에게 ‘쓰레기’ 라고 하는 환경문 제를 안겨주고 있습니다. 최근 환경부의 조사결과에 따르면 1년 동안 버려지는 음식물 쓰레기의 경제적 가치가 15조원에 이른다고 합나다. 음식물 쓰레기를 매립하거나， 소각하는 처리비용도 매년 4천 억 원 이상의 세금이 사용되고 있습니다. 더구나 음식물 쓰레기를 땅에 묻게 되면 주변에 악취가 심하고， 거기서 나 오는 침출수로 땅과 지하수 강물을 오염시겁니다. 또 태운다고 하더라도 다이옥신 등의 발생으로 공기는 그만큼 나빠지게 됩니다. 현대 도시문명이 가져온 대량생산과 대량소비 대량폐기의 시스템으로 는 이 문제를 극복할 수 없습니다. 음식물쓰레기도 마찬가지이지만 우리들 이 만들어내고 있는 생활 쓰레기는 집 밖으로 나가고 나면 그만이라는 생 각이 릅니다. 이것이 어떻게 만들어져 내 앞에 오게 되었고， 내가 사용한 후 그 쓰레기는 어디로 가서 어떻게 처리되는지에 대한 관심은 적습니다: 우리 동네에 쓰레기소각장이나 매립장이 들어선다면 모두 싫어할 것입니 다. 누가 해결해 줄 수 있습니까? 결국은 자기가 만들어낸 쓰레기는 자기가 안고 살아가거나 자기가 직접 처리히는 수밖에 없는 일이 가까운 미래에 현실로다가올올것입니다. 우리의 음식문화 중 푸짐한 상차림을 음식물 쓰레기 문제의 원인이라고 이야기하는 사람이 많습니다. 푸짐한 상차림 문화는 정이 많은 우리 민족 9
- 11. 의 넉넉한 인심에서 비롯됐을 것입니다. 이런 푸짐한 상차림의 문화가 양 반 집의 상물림 문햄l서 유래된 것이라고 이야기하기도 합니다. 양반이 먹고 난 뒤 하인들이 남은 음식을 먹는 것을 생각해서 음식을 푸짐하고 넉 넉하게 차리고 다 먹는 것이 아니라 남겨서 내 놓았다는 것입니다. 푸짐한 상차림으로도 밥 한 톨 함부로 버리지 않는 선조들의 지혜는 오늘을 사는 우리들에게 큰 가르침이 되고 있습니다. 밥 한 알 남기지 않고 고춧가루 하나라도 김치조각을 이용하여 탐아먹는 불가의 발우공양 전통에서도 배울 것이 많습니다. 음식에 담긴 소중한 생 명성을 발견하고 햇빛과 바람， 물과 나무 등의 자연과 교류하고 모든 사람 들과의 연관관계를 깨우치는 발우공양의 정신은 환경문제 해결을 위한 대 안적 생활양식으로 자리잡기에도 충분합니다. 지구상에 살고 있는 인구 중 절반이 넘는 사람이 하루 2달러 이하의 임금으로 살아가고 있고， 먹을 것 과 마실 물이 없어서 죽어가는 생명이 있다는 것에 대해 우리는 무관심할 것이 아니라나와이웃과자연의 ‘연관’을깨달아야합니다. 그 동안 한국불교환경교육원은 생태적 삶을 위한 구체적 행동계획들을 준비하면서 생활영역의 쓰레기 문제에 대해 실험과 실천을 해 오고 있습니 다. 그 중에서도 음식물 쓰레기 제로운동은 음식을 요리하기 위해 시장보 는 것에서부터 요리， 식사， 설거지 등의 과정에서 음식물 쓰레기를 줄이거 나 나오지 않게 히는 방법을 연구하고 함께 실천해 왔습니다. 불가의 전통 식사법인 i발우공양 에 대한 해설서를 제작하고 발우공Ocf을 직접 체험하 10
- 12. 는 프로그램을 진행하기도 했습니다. 또 발우공OJ-을 현대적으로 계승하기 위해서 먹을만큼 덜어서 먹고 마지막에는 김치나 무조각을 이용하여 접시 를 닦아먹는 ‘접시공양 을 제안하기도 했습니다. 음식물 쓰레기가 나오지 않는 음식 만들기 프로그램인 바름다운 공양 식사하기 전에 밥에 대한 고미움을새기기 위해 ‘공양게송’을외우는것을생활화하는캠페인등을 진행했으며 조리과정에서 발생한 음식물 쓰레기를 가정 내에서 완전해결 하기 위한방법으로토기 화분과지령이를이용한음식물쓰레기 처리법을 가정실험으로 제안하고 진행하기도 했습니다. 이 과정에서 느낀 중요한 것은 ‘음식물 쓰레기 처리’ 를 어떻게 할 것인가 하는 문제가 아니라 ‘음식 물 쓰레기 배출제로’ 를 위한 생활양식의 변화가 더 중요하다는 것을 알았 습니다. ‘해외 음식물쓰레기 줄이기 실천사례집’ 은 나라 밖의 환경문제에 대한 인식과 음식물 쓰레기 처리에 대한 방법을 찾아보기 위해서 만들어졌습니 다. 이 과정에서 알 수 있었던 것은 국물과 반찬이 있는 우리나라의 음식특 징괴는 달리 빵과 스테이크로 이루어진 서양식단에서는 음식물 쓰레기의 종류와 양이 달랐습니다. 각국의 상황이 모두 같을 수는 없지만 음식물 쓰 레기를 줄이거나 처리히는 노력들에서 그 지혜는 나눌 수 있고 배울 수 있 다고 생각합니다. 부디 많은 분들이 읽고 생명과 환경을 살리는 생태적 대 안생활운동에 동참해 주시기를 바랍니다. 효백불교환경교육원 원장 유수C빼홉) 합장 11
- 13. 한국불교환경교육원은 「음식물 쓰레기 줄이기 외국사례모음」을 통해 음식물 쓰레기 배흩제로흩 위한 세계 각국의 노력률을 살펴보고 새로운 전망둘을 모색해 보려 하 였습니다. 미처 다루지 못한 부분과 부족한 점에 대하여 여러분틀의 이해를 바링니 다. 아율러 이 보고서가 나오기까지 힘써주신 많은 분들에게 감사톨 표합니다 바쁘 신 가운데 자료롤 찾아 번역하고 글을 다듬어 주신 강여경， 신영옥， 조정옥， 최정원， 전신영 님께 감사드리고 정책위원으로 활동하고 계시는 정규호， 최광수， 이해일 님， 그리고 자문을 해주신 최훈근 박사님께도 강사톨 드립니다.
- 14. 1 | 생태적인 대얀생觀식을 챙}서
- 15. 생태적언 대안생활양식을 찾약서 1. 생태위기 시대의 생활양식 전환운동 오늘날 환경문제는 찰살·기 때문에 발생한 문제’ 이자 ‘못살기 때문에 발 생한 문제’ 라 할 수 있다. 현재 인류에게 물질적 풍요를 보장하고 있는 고 도의 생산과 소비 수준이 자연환경으로부터 엄청난 양의 자원과 에너지 채 취를 가져왔으며， 동시에 생태계의 수용능력을 초과하는 각종 폐기물과 오 염물질들을 배출해내고 있다. 한편 이 지구상에서는 여전히 절대 빈곤상 태를 벗어나지 못한 채 각종 기아와 질병의 고통을 안고 있는 사람들이 줄 어들지 않고 있으며， 이들이 가난으로부터 벗어나기 위해 채택한 개발방 식， 예를 들어 무분별한 벌목과 개간， 유해 폐기물의 수입 또는 불법 매립 등이 또한자연환경에 상당한부담을주고 있는 것 또한사실이다. 이처럼 불평등한조건 속에서 풍요’와 ‘빈곤’이라는상반된 요인들이 동시적으로 작용햄1 따라 다른 문제와 달리 환경문제는 해결이 쉽지 않은 특성을 가지고 있다. 하지만 분명한 사실은 각종 자연자원과 에너지를 지 나치게 소비하면서 환경에 부담을 주고 있는 선진 국가나 가난으로부터 벗 14
- 16. 어나기 위해 무분별하게 개발을 서두르고 있는 저개발 국기들의 개발방식 모두를 지%댄}는 새로운 발전방식을 찾는 노력이 필요하다는 것이다. 이를 위해서는 ‘보다 더 잘살기 위해’ 노력해온 과정에서 나타난 결과가 지금의 환경문제라는 사실이 제시하는 분명한 메시지를 읽어야 할 것이다. 보다 평화적이고 근본적인 방법으로 f잘 산다’ 는 것에 대한 가치 기준을 비꾸고， 지구상의 한정된 생태학적 자원의 소비규모를 자발적으로 줄이면 서 공평하게 나누고 누리는 방향으로 가치관과 생활양식을 변화시키는 노 력이 문제 해결의 핵심이라는 것이다. 마치 사람의 병이 깊어지기 전에 몸(생명체)이 보내는 신호처럼 오늘날 환경문제는 자연이 현대 인류에게 치유의 메시지를 보내고 었다. 환경문제 는 인간이 느껴야 할 자각증세로서 이것을 사전에 잘 읽어내면 병이 더 깊 어지기 전에 치유할 수 있는 길을 찾을 수 있을 것이다. 오늘날 생태위기를 극복하고 지속가능한 사회로 나。f가기 위한 전략으로 채택된 'Át전 예방의 원칙’ , ‘통합적 접근 및 관리의 원칙’ 역시 현재 우리가 익숙해 있는 삶에 대한 태도와 생활양식 자체에 대한 성찰과 자각기능의 회복 없이는 불가능 하다는 점을 인식할 필요가 있다. 물론 환경문제를 우려히는 사람들 가운데는 국가와 기업들이 생산력 증 대를 중심 가치로 히는 ‘낡은’ 패러다임에 머물러 있다는 점이 환경문제 해결을 어렵게 히는 핵심 원인이라고 주장하는 사람들이 많다. 현대 국가 들은 국제 사회에서는 국가 경쟁력 향상과 국익 증대를 명분으로 전 지구 적인 환경문제 해결에는 소극적인 모습을 보이고 있으며， 국내에서는 GNP와 1인당 국민소득 향상을 발전의 지표로 삼으면서 생태계 파괴적인 대규모의 개발사업들을 여전히 강력하게 추진하고 있는 것이 현실이다. 이 윤추구를 핵심 가치로 하고 있는 기업들 역시 갈수록 심각해지고 있는 환 경문제 자체의 근본적인 해결 노력 보다는 새로운 상품과 기술개발을 통한 시장개척의 기회로삼는데 주력하고 있다. 15
- 17. 하지만 국가와 기업의 활동 방향과 내용을 갱태 친화적’ 인 방향으로 변 화시걱 내기 위해서는 시민들 개개인의 자기반성과 변화 노력이 전제되어 야 할 것이다. 시민들 대다수가 생태적 가치에 기초한 환경보존보다는 물 질적， 경제적 가치에 기초한 개발과 성장을 절대적으로 선호하고 있다면 국가와 기업의 태도변화는 물론 환경문제 자체의 해결은 요원한 일일 것이 다. 따라서 ‘납세자 이자 ‘유권자 ‘소비자 로서 다중적인 역할을 담당하 고 있는 시민들 개개인의 환경문제의 심각성에 대한 자각과 자발적인 변화 노력이 오늘날 환경위기 문제를 근본적으로 해결하기 위한 핵심이자 출발 점이라는 점이 강조되어야 할 것이다. 환경위기 시대에 가치관과 생활양식 의 변화가 가지는 의미와중요성은 바로 여기에 있다고 볼 수 있다. 하지만 안타깝게도 욕망의 확대 재생산 속에서 물질 중심의 소비주의가 지배하고 있는 현대 문명은 우리의 '7-'감f(自웰’ 즉 ‘스스로 느끼고 깨닫는 능력’ 을 퇴화시키고 있다. 그리고 자각기능의 퇴화 현상은 개인의 차원을 넘어 사회시스템 전체로 확산되고 있다. 이러한 상황11서는 ‘정상과 비정 상’ , ‘진실과 허상’ 을 혼동하게 되고， 결국에는 문제 해결의 시기를 놓쳐 버려 죽음에 이르게 되는비극을맞을수밖에 없을것이다. 이미 우리 사회는 근검과 절의딸 미덕을 알던 시대는 사라져 버린 지 오 래이며 자치품’ 이 병품’ 으로 둔;갑하여 소비를 부추기고 이에 편승한 ‘신 용카드’ 는 수많은 신용불량자들을 양산하여 생명까지 빼앗는 일이 다반사 로 일어나고 있다. ‘대량생산-대량유통-대량소비-대량폐기’ 의 논리가 지 배히는 사회구조 속에서 !죽어라고 일하고 죽어라고 λ까지고는 죽어라고 버리는’ 것이 일상화 된 현대인의 생활 구조 원하는 만큼 마음껏 소비히는 삶이 곧 행복이고 이것을 모두가 부러워하고 추종히는 삶에 대한 태도가 지속되는 한 환경문제가 가져다 줄 파국적 결과는 결국 현실의 문제로 다 가올수밖에 없을 것이다. 우리는 환경문제를 통해서 21세기 깨달음의 시대’ 의 의미를 분명히 읽 16
- 18. 어야 한다. ‘생활양식 전환 운동’ 의 의미는 바로 여기에 있다. 생의 의미와 삶의 본질에 대한 자각 운동에 기초하여 일상생활 속에서 변화의 씨앗을 뿌리고 희망을 일구어내야 할 것이다. 그리고 이 일은 정치인이나 관료， 전 “문가들의 몫이 아니라 현대 사회를 살아가는 우리 모두가 함께 지혜를 모 으고 해결해 나가야 할 과제인 것이다. 환경문제 해결을 위한 정치 경제 사회구조의 패러다임적 전환은 결국 ‘생태적 자각’ 에 기초한 ‘생태적 인간’ 이 준비되지 않고서는 불가능한 일 이다. 환경문제의 해결은 개인의 변화를 통한 사회 변화를 통해 완성되는 것이기 때문이다. 따라서 사람들의 사고 가치관 그리고 생활양식의 전환 을 다루는 것이야말로 21서l기의 환경운동의 핵심 과제이며， 이러한관점에 서 무엇이 행복한 삶인가 어떻게 사는 것이 바람직한 삶인개 에 대해 수 천 년 간 인류의 지혜를 축적해 옹 불교의 가르침은 인류 위기의 문제로 다 가옹 환경문제를 지혜롭게 해결하는데 중요한 디덤돌 역할을 할 것으로 기 대하고있다. 2. 생태적 삶을 위한 쓰레기 저l로운동 생태적 삶을 위한 대안적인 생활양식의 정착 차원에서 쓰레기 제로운 동’은많은의미를 내포하고 있다. 사전적인 의미로서 쓰레기란’못쓰게 되 어 내버릴 물건들’을총칭하는 것이다. 즉소유자또는 이용자 입조에서 더 이상 사용가치가 없다고 판단되어 버려지는 물건들을 우리는 쓰레기라고 부른다. 따라서 특정 시점에서 소유권 또는 사용권을 가진 특정 주체의 가 치가 개입된 지극히 편협한 인간중심주의적 관점이 ’쓰레기’라는 말속에 포 함되어 있음을 알 수 있다. 이사철 쓰레기로 쏟아져 나오는 수많은 물건들 가운데는 펼요로 하는 사람들에게 갔을 때 얼마든지 충분히 제 기능을 다 17
- 19. 할 수 있는 것들이 많지만 그냥 폐기처분되는 현실을 우리는 지주 볼 수 있 다. 편리성만을 추구하는 소비주의 풍토 속에서 0까운 물건들이 그냥 버 려지면서 환경을 오염시키고 자원을 낭비하고 있다. 환경문제는 바로 이러 한 문제들을 발생시키는 가치와 사회구조에 익숙해 있는 자신의 모습을 깊 이 되돌아보고 반성히는 데서부터 출발해야 할 것이다. - 자연계에서는 본래 ‘쓰레기’ 란 개념이 적용될 수 없다. 자연계의 생태적 순환제계 속에서 ’불필요한 것이란 없다. 모든 것이 스스로 존재의 의미가 있으며 무수한 연관 속에서 서로를 살리고 유지시커는 쓰임새를 가지고 있 다. 우리가 쓰레기라고 인식하는 것은 이러한 총체적 연관을 제대로 보지 못한 채 시공간적으로 제한된 인식체계 속에서 나온 허위의식이라 할 수 있다. 예를 들어 벽돌이 방에 있으면 쓰레기지만 공사장에 있으면 훌륭한 건축자재가 되고， 냉장고가 부엌에 있으면 훌륭한 가전제품이지만 밭에 있 으면 쓰레기가 된다. 즉 어떤 존재가 있어야 할 자리에 있지 못하고， 사용 되어야 할 곳에 사용되지 않기 때문에 발생하는 것이 바로 쓰페기 문제를 발생시킨다는것이다. 따라서 우리가 대안적 생활양식을 위한 ’쓰레기 제로운동’ 속에는 단순히 눈에 보이는 쓰레기를 눈에 보이지 않게 처리하는 ’청소’의 차원을 넘어서 야 한다는 의미를 포함하고 있다. 쓰레기를 얼마만큼 줄일 수 있느냐라는 가시적 성과도 물론 중요하지만 사물을 본래의 자기 쓰임새 되로 되돌려 주기 위한 의식개혁과사회구조 변화의 노력을 포함해야 한다. 자연계의 순환체계에 적응했던 전통적인 생훨양식 속에서는 쓰레기 문 제가 심각하지 않았다. 먹고 남은 음식물은 집에서 기르는 가축들의 먹이 로 제공되었고， 분뇨는 논밭을 기름지게 하는 거름으로 사용되었으며， 그 나마 나오는 쓰레기들 중 다수는 난방 및 취사연료로 소각되었다. 이처럼 생태 순환적인 삶의 방식은 특별한 것이 아니라 우리 선조들의 오랜 생활 경험을 통해 전해져 내려오던 것이었으며 사찰에서의 생활방식은 특히 그 18
- 20. 러하였다. 하지만생활공간또는미을단위에서 ‘밥과 ‘똥’이유기적인순환고리 로 이어지면서 인간과 자연이 공생하던 전통적인 생활양식은 인구가 급속 히 증가하고 도시화， 산업화가 진행되면서 크게 변모했다. 대량생산， 대량 소비， 대량유통， 대량폐기의 현대 산업사회체제는 자연계로부터 엄청난 양 의 자원을 끊임없이 채취 가공하여 생산품을 만들어 내고 각종 광고를 통 해 소비를 부추기고 제품의 수명을 단축시켜 엄청난 폐기물들을 자연계로 쏟아 냄으로써 자연을 파괴시켜 왔다. 그리고 오늘날 쓰레기 문제는 환경 문제를 발생시키는 이러한 구조 한가운데 자리 잡고 있다. 현대인들은 생활과 생존에 필요한 기본 욕구를 충족시키는 수준을 넘어 각종 상업광고에 현혹된 채 부풀어진 소비욕구를 충족시키기 위해 물건을 구매하고 소비한 후 폐기하고 있다. 끊임없는 소비욕구의 창출은 경제를 / 활성화시키는 원동력으로 이해된 지 오래이며 과잉소비를 통해 자신의 정 체성을 찾으려는 사람들과 여건과 능력만 된다띤 마음껏 소비하그찍 하는 사람들이 갈수록 늘어나고 있다. 이러한 시점에서 보다 잘 살고자 노력한 결과가 바로 오늘날 우리의 생 존과 삶의 질을 위협하는 환경문제라는 사실이 현대 인류에게 던져주는 메 시지를 정확히 읽어내야 할 것이다. 그리고 이러한 노력의 차원에서 우리 는 ‘쓰레기 제로운동’ 에 담긴 철학적이고 실천적인 의미를 확인해야 할 필 요가있다. ‘쓰레기 제로운동’ 에 담긴 생태적 사회적 의미와특성을정리해 보면 다 음과같다. 첫째， 쓰레기 문제의 근본적인 해결을 위해서는 생산된 물품을 사용하고 폐기히는 차원에 머물러 있던 ‘소비’ 에 대한 기존의 제한된 인식을 자연자 19
- 21. 원을 채취하고 생산과정에 투입하는 차원으로까지 확장시킬 필요가 있다. 이러한 차원에서 쓰레기 제로운동은 생산과 소비활동의 최종 결과물로서 쓰레기 문제를 인식하고 추거’ 와 ‘처리’ 에 초점을 맞춰왔던 기존의 결과 물중심적 사고에서 벗어나쓰레기 발생의 근본적인 원인을찾아해결하고 자 히는 데 초점을 맞추고 있다. 따라서 쓰레기 제로운동은 현재 자신이 익 숙해 있는 소비주의적인 생활양식에 대한 자각을 통해 의식변화를 이꿀어 내는 과정 중심의 운동을 강조하고 있다. 둘째， 쓰레기 제로 운동은 청소 행정을 담당하는 정부에게 쓰레기 문제 해결을 맡기던 기존의 방식에 대한 반성과 함께 생활쓰레기를 생산해 내는 사람들이 문제 해결에 직접 참여하고 대안을 모색해 나가는 생활자 운동이 라할수 있다. 쓰레기 발생량의 근본적인 감소는 바로 생활자들이 지금 현 재 자신들이 처해 있는 일상 생활 속에서부터 문제 해결을 위한 실천 활동 을 스스로 먼저 해 나가는 자발적인 노력과 의식변화 과정을 통해서 가능 할것이다. 셋째， 쓰레기 제로 운동은 r자연계에는 본래 쓰레기란 없다’ 라는 생태계 의 순환론적 사고에 바탕 하여 자연계와 인간 사회의 단절되고 왜곡되었던 관계성을 새롭게 회복하고자 하는 운동이다. 생태계의 순환관계를 벗어나 있는 사물들을 본래의 기능과 자리로 되돌려 놓기 위한 운동이자 동시에 ‘버리는 사람 따로， 치우는 사람 따로’ 라는 분절적 사고에서 벗어나 함께 책임지고노력하기 위한운동이다. 넷째， 쓰레기 제로 운동은 상대에게 적극적인 문제 해결 노력을 주장하 고 책임을 전가시키는 님l판과 요구형’ 활동 방식에서 한 걸음 더 나아가 생활 속에서의 자기 실천과 경힘을 통해 보다 구체적이고 실현 가능한 실 천적 빙반을 제시하는 꽤안 제시형’ 활동 방식으로 전환하기 위한 운동이 다. 쓰레기 문제는 문제 발생의 원인자와 해결자가 분리되어 있지 않은 만 큼 생활 속의 실천에 기초한 구체적인 문제해결 1:lJ싼을 함께 만들어 나갈 20
- 22. 때 해결 가능하다는 것이다. 다섯째， 쓰레기 제로 운동은 개인 차원의 생활 속 실천운동에서 출발하 되 궁극적으로는 사회 정책과 제도 및 생산구조 자체의 변회를 목표로 하 는 운동이다. 비록 개인 차원에서 시작되는 운동이라 하더라도 궁극적으로 지역사회와 국개 나아가 지구 차원의 문제해결을 목표로 하며， 이러한 변 회를 이꿀어 낼 수 있는 경험과 에너지를 생활 속의 실천 활동을 통해 축적 해 나가는데 쓰레기 제로 운동의 목표를 두고 있다. 즉 일상적인 소비과정 에서 물건을 쓰고 벼릴 때 적용되는 운동에서 출발하여， 궁극적으로는 불 건을 선택하고 구매하는 문제 나아가 물건을 디자인하고 생산하는 문제로 까지 활동의 영역을 확장해 나가는 장기적인 목표를 가지고 있는 것이 쓰 레기제로운동이라할수있다. 3. 효팩의 음식물 쓰레기 처리방법과 그 대안 우리나라 음식물 쓰레기는 다른 나라와 비교하여 푸짐한 상차림， 국물이 ‘ 많은 음식문화의 특성상 수분 함유량이 높다. 음식물 쓰레기 발생량은 '95 년도에 1일 15， 075톤 발생하던 것이 2001년에는 1일 11， 237톤으로 줄어들 었고， 1인당 1일 발생량도 0.34kg에서 0. 23kg으로 크게 감소한 것으로 나 타나고 있다. 이와 같이 음직물 쓰레기 발생량이 감소하면서 생활폐기물 중에서 음식물 쓰레기가 차지하는 점유율도 최근에 약 23%정도로 낮아지 고 있다. 이와 같이 매년 음식물쓰레기의 발생량이 줄어들고 있으나 이렇 게 발생하는 음식물쓰레기의 경제적 가치는 약 14조 7천 억 원이라는 천문 학적인금액에 다다르며 이만한양이면식량부족으로시달리는북한인구 가 1년을 충분히 먹을 수 있는 양이라고 한다. 따라서 자원이 부족한 우리 현실에서 과다하게 발생하는 음식물 쓰레기의 OJ=-을 줄여 식량자원의 낭비 21
- 23. 와 처리비용을 줄이고 환경오염 문제를 해결하는 것이 절실한 상황이라고 생각된다. 따라서 국가에서는 날마다 발생하는 음식물 쓰레기를 잘 관리하기 위하 여 ’ 98년 9월 환경부， 보건복지부， 농림부 등 관계 부처 공동으로 “음직물 쓰레7] 5개년 ^t원화 기본계획('98 - 2002)을 수립하여 음식물 쓰레기 자 원화 시설의 확충과 분리 배출 지역 확대 등 하드웨어 측면에서 많은 성과 를 가져왔다. 음식물 쓰레기 자원화 시설이 영7년에 46개 시설에서 하루 1.067톤을 처리할 수 있었으나 2002년 3월말 현재 205개 시설에서 하루 6，803톤을 처리할 수 있는 규모로 확대되었으며 음식물 쓰레기를 분리 배 출하는 가구의 경우에는 2001년 말 현재 950만 가구로， 전체 기구의 약 60%7r분리 배출하고 있다. 이러한 성과에 힘입어 음식물 쓰레기의 재활 용률도 ’ 97년 9.7%에서 2001년에는 56.8%로 대폭 증가한 것이 사실이다 음식물 쓰레기 감량화와 자원화 시설의 확충은 외형적으로 큰 성과를 거 두었으나， 자원화 시설에서 생산되는 사료 및 퇴비에 대한 품질 관리체계 가 미흡하여 품질이 낮은 사료 및 퇴비가 일부 생산?유통됨에 따라 소비자 (확f농가 등)로부터 외면당하는 현상이 일부 나타나는 등 그 나름대로 해 결하여야 할 문제점 등이 나타나고 있다. 즉 음식물 쓰레기 자원화 시설이 안정적으로 유지되고 정착되기 위해서는 운영기술과 생산제품의 관리 등 내실화가 뒷받침되어야 할 시기라고 생각되며 앞으로도 이 분야의 지속적 인 기술개발， 제도개선 및 연구를 통하여 더욱 발전된 기술을 확보할 펼요 가있다고판단된다. 위에서 제시한 내용이 국가 지방 자치단체 전문가 등이 풀어야 할 문제 라면 과연 음식물쓰레기를 발생시키는 가정에서는 무엇을 해야 할 것인가 또한 우리나라 음식물 쓰레기는 어떤 면에서 줄일 수 있을 만큼 줄였고 자 원화 할 수 있을 만큼 자원화 목표를 달성한 것이 아난가 하는 생각도 든 다. 그렇다면 이제 우리가 시도하여 볼 수 있는 것은 무엇이 있을7Jr. 이러 22
- 24. 한 맥락에서 우리의 현상을 생각하여보면 우리는 지금 가정에서 발생하는 음식물쓰레기를모아놓았다가수집 용기에 내어놓는것이 일반적인행태 이나 외국에서는 가정에서 음식물 쓰레기를 줄이고 처리하는 것이 널리 보 급되어있다. 호주의 예를 들어보면 음식물과 정원 폐기물이 연간 200만 톤 <1인당 연 간 약 145kg (O.4kg/인/일))정도 발생되는 데 20만 톤이 가정 감랑화 방법 과 지렁이 처리용기에 의하여 감량화하고 있으며 미국과 캐나다 등에서는 가정에서 발생되는 당근줄기 커피찌꺼기 야채류 및 과일껍질 등을 가정 에서 퇴비화 용기를 이용하여 처리하는 것이 널리 보급되어 활용되고 있 다. 각 국마다 정도의 차이는 있으나 음식물 쓰레기 발생원인 가정에서의 감량화는 중요한 역할을 하고 있으나 유독 우리나라의 경우에는 가정에서 의 음식물 쓰레기 감량회는 매우 미약한 부분이고 시도되지 못했던 분야가 아닌가 한다. 물론 우리나라의 경우 음식물 쓰레기의 특성과 주택구조 등 의 차이로 인하여 어려움이 예상되지만 옛날에는 시골의 가정마다 퇴비장 을 마련하여 모든 폐기물을 썩혀서 이용했던 경힘을 갖고 있다. 우리 모두 가 지혜를 모아 음식물 쓰레기를 발생원인 가정에서 줄여보는 것도 좋은 방법 중의 하나라고 생각된다. 이러한 관점에서 보면 세계 각국에서 실행 되고 있는 가정에서의 음식물 쓰레기 감량회{자원회)방법을 조사하여 소개 하는 것은 가정주부가 가정에서 음식물 쓰레기를 줄이는데 많은 보탬이 될 것으로 생각되며 음식물 쓰레기 관리의 새로운 분야를 창출할 수 있게 될 것으로생각된다. 4. 음식물 쓰레기 처리를 위한 정토회관의 다g*한 실험과 실천 정토회관의 쓰레기문제는 4.50여 명이 함께 살아가는 공동체 생활공간 23
- 25. 의 주요한 문제로 부각되고 이것을 계기로 쓰레기 제로운동을 시작하게 되 었다. 그 중에서 음식물 쓰레기에 관련된 부분의 첫 원칙은 ‘정토회관 밖으 로 배출하지 않는’ 것이다. 매일 아침 공동체 구성원들은 예불과 명상 후 발우공OJ=-을하고， 점심과 저녁의 경우 뷔페 형식의 접시공양후 접시를숭 늄과 김치조각으로 깨끗이 닦아먹는 것이 습관화되어 있었기 때문에 먹고 남은 음식물 쓰레기는 없었지만 조리하는 과정에서 발생하는 쓰레기의 처 리가 문제였고， ‘밖으로 배출하지 않는 것’ 은 도시의 생활공간에서 생태적 순환사회를 회복하는 방법이라고 생각했다. 발우공양과 접시공OJ=-을 통한 식시는 방문객들에게는 새로운 방법의 시도로서 충격적인 방법이기도 했 지만 불자들에게는 익숙한 공양법이 되었고 절약하고 검소하게 살아가는 법을 체득하는 과정이기도 했다. 만들어서 쓰는 것에만 익숙한 도시생활은 버려지고 폐기되는 과정에 대해서 고개를 돌리는 반생태적인 구조로 되어 있다. 도시에서 살면서 생태적으로 살아가는 것을 고민하면서 음식물쓰레 기를 사료화， 퇴비화 등의 재활용에 의미를 두기보다 적게 배출하고， 완전 해결하기 위한 생활습관의 변화에 더 큰 초점을 두었다. 옥상 화단을 이용한 초기 음식물 쓰레기처리 2002년 6월까지는 옥상에 마련된 화판il 음식물 쓰레기를 묻었다. 그런 데 이 경우 여름철 과일 껍질로 인한 음식물 쓰레기의 과다 배출과 악취， 벌레 등으로 인한 청결문제 그리고 겨울철 기옹 하강으로 인한 음식물쓰 레기 미처리 등의 문제가 발생했다. 이런 여러 가지 문제점들을 극복하기 위해서 고추 빵는 기계를 구입하여 음식물 쓰레기를 갈아서 옥상 화단에 뿌려주었다. 음식물 쓰레기를 갈아서 화단에 고루 뿌려줌으로써 수분은 모 래흙 아래로 흡수되고 잘게 갈아진 양은 빠르게 분해 되었다. 음식물 쓰레기의 처리를 위한 다%t한 실힘들 24
- 26. 2002년 7월， 방수문제(건물 자체가 가지고 있던 결햄로 옥상 화단을 철 거하면서 음식물 쓰레기 처리의 필요성으로 다잉헨 실험을 전개하게 되었 다. 지렁이， 발효흙， 톱밥， 왕겨， 부엽토등을 이용하여 음식물쓰레기 처리 작업을 진행하였다. 그 중에서 지렁이를 이용한 음식물 쓰레기의 처리가 가장 좋은 평가를 얻었다. 지렁이를 이용한 방법이 음식물 분해 속도도 빠 르고 냄새도 발생하지 않는 등 긍정적인 부분들이 많았다. 하지만 진행되는 과정에서 몇 가지 문제들이 발생하기도 했다. 지렁이는 빛을 싫어하기 때문에 주로 땅 속에서 생활하지만 밤이 되면 기어 나오고， 겨울철에는 너무 춤기 때문에 음식물 쓰레기 처리는 물론 방한을 철저히 해주지 않으면지렁이가생존을할수없고 여름에는너무더워서 지령이 가 잘 살지 못하고 음식물 쓰레기 처리도 제대로 되지 않아 악취와 구더기 가 발생하는 등 여러 가지 문제들이 생겨났다. 여러 가지 실험과 아이디어 회의 끝에 그 문제들을 해결하였다. 지렁이가 밖으로 기어 나오는 것은 토 기회분을 이용하여 지렁이가들어있는토기 위에 화초가 있는화분을 얹어 두면서문제가해결되었고 겨울철에는모두실내로이동하여지렁이의활 동성을 살려 음식물 쓰레기를 계속 처리할 수 있었다. 여름의 경우는 차양 막을 쳐서 햇볕을 가려주고 바닥에 물을 뿌리는 등 주변 옹도를 낮춰주었 다. 또한 이 과정에서 생산되는 지렁이의 똥인 분변토는 최상의 유기질 비 료로 화초나 채소를 기르는 곳에 아주 좋은 퇴비로 사용될 수 있었다r 정토회관의 이러한 실험은 자체의 쓰레기 처리의 문제에도 유용하지만 그것만을 목적으로 하는 것은 아니다. 지금 우리 인류가 당면한 환경문제 는 ‘인류문명의 위기， 인류공멸의 위기’ 라고 이야기 될 만큼 심각한 것이 다. 물론 가장 좋은 것은 가치관의 전환， 생휠양식의 전환을 가져와 적게 벌어 적게 먹고， 적게 입어 쓰레기를 발생시키지 않는 것이지만 이미 발생 한쓰레기를어떻게처리할것인가가중요한문제로남는다. 쓰레기 배출원인 가정에서 쓰레기 제로를 실천할 수 있다면 환경위기 시 25
- 27. 대의 문제의 해결책이 될 수 있을 것이다. 특히 음식물 쓰레기를 어떻게 적 게 발생시키고， 발생한 쓰레기를 어떻게 순환적인 방법으로 가정 내에서 처리할 것인가가 중요한 관건이 된다 가정에서의 실험을 하기 전에 무엇 이 가장 효과적이고 또 가능한 방법인가를 모색하는 과정에서 정토회관의 쓰레기 제로운동이 시작되었다. 이러한 실험을 바탕으로 성공적으로 판단 된 방법들은 가정으로 실험을 확대해서 가정에서 음식물 쓰레기를 줄이고， 재활용을 높이고 퇴비화를 촉진시키는 등 다%댄f 방법의 대안을 마련하고 자하였다. 26
- 28. 2 | 붉물 쓰레기를 훨I기 위한 세계으| 노력툴 l
- 29. 인보-w:=. 1...- JAPAN ZeroFoodWaste 28 공식명정 일본(Japa미 위치 동북아시아 면적 37만 7영않# 인구 1억 27영만 7000명(2002) 인구밀도 337명써에2002) 수도 도쿄 정치체제 입헌군주제 공용어 .일본어 통화 엔(￥) 환율 123.26앤 = 1달러(2002.9) 1인당 국민총생산 3만 5620달러(2000)
- 30. 일본 1) 나라소개 (1) 개요 일본 열도는 세계 최대의 육지인 유라시아 대륙과 최대 해양인 태평양과 의 경계에 위치하는 호상때跳 열도로 환태평양 호상 열도의 주요 부분을 구성하며 해구 및 활발한 지진 · 화산 활동 지역에 속해 있다. 기본적인 지 질구조는 특히 고생대 말기에서 중생대에 걸친 몇 차례의 조산운동으로 윤 곽이 드러났으며 신생대에 들어와 현재의 지질구조와 지형이 형성되었다. 지형적으로는 태평양상의 호상 열도로서의 지리적 위치와， 지금까지 여 러 차례 진행되었고 현재도 진행 중인 지각운동의 지배를 받는 온난다습지 역에 있는 조산대의 특정을 뚜렷이 드러내고 있다. 우선 구릉지를 포함하 여 국토의 1/4을 차지하는 산지는 다우 · 다습한 기후조건을 가진 조산대로 서 기복이 심하며 급류성 하천에 의한 하방침식으로 V자형 계곡이 발달해 여러 곳에 일본특유의 계곡미를형성한다. 29
- 31. 일본은 면적이 좁은데다 남북으로 길고 지형이 복잡하며 또 길고 좁은 국토가 기후경계선에 의해 둘로 나누어지기 때문에 북부와 남부， 동해 쪽 과 태평양 쪽， 고원과 분지 등에 따른 기후 차이가 현저하다. 일본의 기온 은 대륙의 서안(西뿜)과 비교해 겨울에 줍고 여름에 더운 동안뺏뿜) 기후 의 특징을 갖고 있는데 해안의 영향을 받아 대륙 내부보다 온화하다. 이는 대륙의 동안에서는， 겨울에는 대륙에서 발달하는 고기압에서 불어나오는 바람이 탁월하며 여름에는 해양상의 고기압에서 불어나오는 바람의 영향 을 받기 때문이다. 일본의 기후는 온대 계절풍 기후라 할 수 있는데， 한여 름인 7~8월에 훗카이도를 제외한 일본은 찌는 듯이 무렵다. 남쪽 바다로 부터 불어오는 고옹다습한 기류인 남동계절풍이 일본 부근의 저기압， 전 선， 태풍 활동과 연결되어 많은 양의 비를 몰고 옴으로써 일본은 세계 유수 의 다우(多雨) 국가 중의 하나이다. 북반구 북위 30~40。 대의 연평균강수 량은 500~600mm인데， 흔슈 · 시코쿠 · 규슈의 연평균 강수량은 약 1,800 mm로 2~3배나 많으며 위도대의 평균강수량으로 보면 적도 지대의 강수량 과 비슷하다. 특히 시코쿠 · 규슈의 연평균 강수량은 2， OOOmm를 넘고 지역 에 따라서는 3,OOO~4，oOOmm에 달한다. 현재의 일본인이 어떻게 형성되었는가에 대해서는 명확하지 않다. 북방 도래설도 있고 남방 도래설도 있으나 일정하지 않으며， 신체적 특징에서 보면 몇 개 종족의 복잡한 혼합으로 여겨진다. 기본적으로는 한반도를 거 쳐 건너옹 퉁구스계 종족에 동남아시아에서 옹 종족이나 아이누계 종족 등 이 오랫동안 섞이어 일본 민족을 형성한 것으로 여겨진다. 구석기 시대의 유물이 일본에서도 약간 발견되고 있지만 학문적으로는 구석기와 신석기 의 관련을 명백하게 밝혀내지는 못하고 있다. 공용어는 일본어로 1억 이상의 인구가 사용히는 세계 굴지의 언어이다. 그러나 대외적인 교류가 적으며 국제적 세력도 크지 않다. 일본어의 계통 은 언어학적으로 아직 확정되어 있지 않다. 음운구조 · 문법구조나 다소의 30
- 32. 어휘적 유사점으로 인해 한국어 나아가서 알타이 제어와 친족관계가 있는 것으로 오랫동안 여겨왔으나 증명된 것은 아니다. 남방어 또는 티베트 · 인 도 제어와의 관계， 남방계 언어에 북방계 언어가 융합되었다고 히는 설이 있으나 아직 정설은 없다. 방언은 류큐[숍짧] 방언과 본토 방언으로 나누어 지며 본토 방언은 다시 동부 · 서부 · 규슈 3대 방언으로 나누어지지만 도 쿄 방언을 중심으로 한 공통어가 표준어가 되고 있다. 일본 전체의 인구밀도는 1997년 현재 333.8명/km'으로， 빙띨라데시 · 한 국 · 네덜란드 등과 함께 세계적으로 높다. 특히 경지의 단위면적당 인구밀 도는 세계 최고이다. 한편 지형상 산지면적이 넓고 전체 면적 중 저지면적 은 불과 13% 정도여서 인구는 주로 임해지역의 저지에 밀집해 있으며， 산 지 내부에서는 주로 분지나 하곡을 중심으로 분포해 인구밀도의 지역차가 크다. (2) 일본의음식문화 일본의 요리는 우리나라와 마찬가지로 바다에 둘러싸여 있어 해산물이 풍부하며， 또한 사계절의 변회에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있 다는 점에 요리 재료는 거의 같다고 할 수 있다. %t국 모두가 주식은 쌀이 며， 반찬， 국이 한 세트로 되어 있는 것도 비슷한 점이다. 그러나 아무리 같 은 재료를 사용한다고 하여도 맛과 음식을 먹는 방법 그리고 식기 등 여러 면에서 다른 점 또한 많다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 정갈하고 신선 한맛이 특정인 일본음식은개운한맛을좋아하는우리나라사람들의 입맛 과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리 잡은 지 오래다. 뿐 만 아니라 서양요리나 다른 동OJ'권의 요리에 비해 향신료의 시용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다.4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많기 때문에 요리의 주재료를 육류 31
- 33. 보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회μ}시미) 요 리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 ’먹는 즐거움을 제공하게 된다. 일본요리는 ’보면서 즐기는’ 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛쁜 만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 시각적인 일식 요리의 매력은 재료의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다OJ하고 형태도 다양해 음식을 연출히는데 있어 장점을 갖 고 있다. 그리고， 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담 는게 아니라색과모%딸보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징 이다. 일본의 식사 예절은 엄격하고 복잡한 편이다. 숨가락을 사용하지 않고， 젓가락만으로 식사를 하게 되며 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사 를 하고 젓가락을 들어야 한다. 또 식사 전반에 걸쳐 지세를 바르게 하고 음식먹는소리가나지않도록하며 밥 국 차 작은접시에담는음식등 은 반드시 들어서 입 가끼어에 대고 먹는다. @ 밥그릇， 국그릇， 조림그릇의 순으로 뚜껑을 연다. 상의 왼쪽에 있는 것은 왼쪽으로 뚜껑을 쥐고 오른손을 대어 물기가 떨어지지 않게 위로 향하게 하여 상 왼쪽 타타미 위에 놓는다. 같은 쪽에 뚜껑이 둘 있을 경 우는큰것을밑에놓고 작은것은그위에겹쳐놓는다. @ 양손으로 밥공기를 들어 왼손 위에 올려놓고 그대로 오른손으로 젓가 락을 위에서 집어 왼손 가운데 손가락 사이에 끼운다. 그런 다음 다시 오른손으로 쓰기 좋게 잡고 젓가락 끝을 국에 넣어 조금 축인 후 밥을 한입먹는다. @ 젓가락을 처음과 같이 상의 제자리에 놓고 두 손으로 밥그릇을 놓는 다. 국그릇을 두 손으로 들어 앞에서와 같이 젓가락을 들고 건더기를 32
- 34. 먹고국물을한모금마신다. @ 다음에 밥이나 조림을 먹으며 조림은 그릇째로 들어서 먹어도 좋고 국물이 없는 것은 푸껑에 덜어서 먹는다. @ 회는 나눔 젓가락으로 접시의 가장자리에서부터 차례로 작은 접시에 덜어 와사비를 곁들인 간장에 찍어 먹는다. @생선은 머리 쪽의 등살에서부터 꼬리 쪽으로 먹는다. @ 달갈점(자왕무시)은 젓가락으로 젓지 않고 앞에서부터 떼어 먹고 뜨 거울 때에는 그릇 밑의 종지를 받쳐 들고 먹는다 @ 고노모노는 식사 후에 더운 물을 먹을 때 입속을 개운하게 하기 위해 먹는 것이므로 그때까지 손을 대지 않는다. 밥이나 국은 세 번까지 받 아도 되고， 다 먹었으면 물을 밥공기에 붓는다. 젓가락 끝은 물에 씻어 제자리에놓는다. @ 차를 마실 때에는 잣잔을 두 손으로 들어 왼손은 잣잔 밑에 받치고 오 른손으로 잣잔을 쥐고 마선 다음 뚜껑을 도로 덮는다. @상을 물린 뒤에는 과일이나 생과자를 먹고 차를 마신다. 일식의예짙 일본요리의 예절은 아름답게 먹는 것이라고 할 수 있다. 한국의 비빔밥 처럼 비벼먹는 것이 없고 대체로 따로따로 먹는 것이 특정이다. 일본요리 에는 숨가락이 없어 국 같은 것을 먹을 때 불편할 경우가 많으나 그릇을 들 고 젓가락으로 입으로 쓸어 넣듯 하여 먹으면 된다. 식사비는 일반적으로 특별한 경우가 아니면 劃動(와리캉-각자 지불)으 로하므로우리나라식으로연장자나직책이높은사람， 인원수가많은쪽， 또는 남성들과 같은 지불방식은 거의 하지 않는다. 많은 사람이 모였을 경 우 편의상 한사람이 우선 모두 계산하는 경우도 있:나 이 경우에도 바로 정산하여 1인당 얼마씩 각출하는데 이를 ’타데7}에’ 라고 한다. 우리나라의 33
- 35. 습관대로 기분이 좋아서， 친근감의 표시로， 체면상， 모두 계산히는 경우가 종종 있는데 내심으로는 좋아하나 내실이 없는 사람， 기분파， 이용하기 쉬 운 ’용’ 이라는 느낌과 함께 부담감을 느끼므로 일본식 매너를 존중하는 것 이좋다. 젓가락은 한국과는 달리 자신의 어깨선과 평행한 쪽으로 놓는데 젓가락 받침이 있으며 보통 젓가락을 내놓는다. 어느 것을 먹을까 망설이며 젓가 락이 왔다 갔다 한다든가， 젓가락에 붙어 있는 음식을 빨L아먹거나， 접시에 있는 음식을 뒤섞어 놓거나 젓가락으로 음식을 찔러 먹는 것은 금물이다. 멀리 있는 그릇을 젓가락으로 꿀어당기거나 젓가락 對 젓가락으로 음식물 을 주고받는 것， 공동의 음식을 자신의 젓가락으로 집어먹는 것은 절대 금 물이다. 공동의 음식에는 보통 전용 젓가락이 달려 있는데 그렇지 않은 경 우에는 자신의 젓가락을 뒤집어 손잡이 부분을 사용하여 공동음식을 집도 록한다. 상대방이 다 비울 때까지 기다리지 말고 술잔에 술이 줄어들면 첨잔을 한다. 첨잔은 한국에서는 금기이지만 일본에서는 오히려 미덕으로 여기고 있다. 손님의 잔이 113 이하로 줄어 있는데도 주인이 권하지 않으면 자리를 끝내고 자라는 의사표시로 이해하기 때문에 초대받을 경우 수시로 권유할 것이다. 받은 후 가만히 입을 댄 것으로도 족하니 무리하게 마시지 않아도 되고， 술을 띠를 때도 한손으로 하고 받을 때도 마찬가지인데 전혀 실례가 되지 않으니 오해하지 않도록 한다. 대개 처음에는 맥주를 같이 들고 나서 자기가 좋아히는 술을 각자 선택히는 경우가 많다. 어떤 술로 드시겠냐고 권유를 받았을 때는 먼저 간단히 맥주부터라는 식으로 하는 것이 무방할 것같다. 률고 먹는 월본… 놓고 먹는 효말 한국인. 일본인이 같은 식탁에서 식사를 한다고 치자. 한국인은 밥그릇 34
- 36. 을 식탁에 놓고 밥을 먹지만 일본인은 밥그릇을 한손에 들고 먹는다. 서로 가 이상하게 생각한다. 한국에서는 ”거지처럼 들고 먹다니?"할 것이고， 일 본에서는 ”개가 먹는 방법"(jt食ν)"이라고 할 것이다. 그러나 이 차이는 한 국의 ’숨가락 문화’와 일본의 ’젓가락 운화’에서 출발했다. 일본 식탁에서는 카레라이스 등 극히 일부 음식을 제외하고는 숨가락을 쓰지 않는다. 국을 마실 때도 예외가 아니다. 역사적으로 생선. 국수 등을 즐겨 먹은 일본에서 는 찌개 등 숨가락이 필요한 음식이 발달하지 않았다. 일본에서 숨가락이 처음 도입된 것은 서양음식이 본격적으로 들어온 19세기 중엽 메이지(明 治)유신 이후다. 젓가락만으로 음식을 먹는다면 흘릴 것을 우려해 자연히 음식그릇을 손에 틀게 된다. 그러나 숨가락을 사용한다면 그릇을 드는 것 이 오히려 불편해진다. %뇨국의 전통식기도 다르다. 한국은 익은 밥의 열기 가 바로 전달되는 농그릇을 주로 쓴 반면 일본 식기는 열전달이 잘 안되는 나무그릇이 주류였다. 일본 방그릇은 또 손에 쥐기 쉽도록 한국보다 작게 만들어져 있다. 밥에 국을 말아먹는 방식도 다르다. 한국에서는 국에 밥을 넣지만， 일본에서는밥에 국을붓는다. 국에 여러 가지가많이 들어가는한 국과는 달리 일본의 국은 국물만인 경우가 많다. 일본에서는 식사 도중 생 선가시 등과 같이 버리는 부분이 생기면 자신이 쓰는 접시에 올려놓는다. 청결함을 중시하는 일본인들은 먹다 버리는 부분을 식탁에 놓는 것을 매우 불결하게 생각한다. 찌개를 함께 먹을 때 각자의 숨가락으로 떠다먹는 것 도금기사항중의 하나다. (3) 환경교육 및 환경운동 문부성과환경청의 대응 ν 문부성은 학습지도 요령개정， 교사용 지도자료 작성으로 환경교육을 본격화 35
- 37. P 문부성과통산성이 합동으로 97년도부터 에코스쿨사업을 시작 P 환경청 주도의 어린이 에코클럽 문부성에서는 1989년에 학습지도 요령을 개정하여 각 교과에 환경교육 내용을 충실하게 보완하였다. 이어서 초 · 중등학교 교원을 위한 환경교육 에 관한 교사용 지도 자료를 작성하고， 90년도에「중 · 고등학교편J ， 91년도 에「초등학교편」을 배포하였다.95년에는 구체적인 지도방법에 대해서 쓰 여진「사례편」을 간행하였다. 97년 1월에는 환경교육을 담당하고 있는 교 원의 지도력 향상 등을 도모하는 교육개혁 프로그램을 진행하기도 했다. 구체적으로는 93년부터 환경교육의 구체적인 실천연구「환경교육모댈 시 정촌(市메村) 지정사업i市메村:지방행정자치단위)을 추진하고 그 밖에 97 년도부터 통산성과 합동으로 태OJ광 발전과 태양열 집열판， 중수도 등을 갖춘 환경배려형의 학교시설을추진히는「에코스쿨 사업」을 시작하였다. 한편， 현재 환경청은 95년에 시작한「어린이 에코클럽」에 주력하고 있다. 「어린이 에코클럽」은지역에서 환경에 관한활동을하는수 명 -20명 정도 의 초 · 중등학생으로 구성된 그룹이다.97년 7월 1일 현재 총 클럽 수는 2913개， 회원수는 4만5， 652명에 이르고 있다. 각 클럽은 회원수첩에 표시 된 환경학습프로그램(에코로지컬 트레이닝)을 공통으로 실시하고， 그 밖에 각 클럽별로 활동목표를 정하여 독자적인 환경활동(에쿄로지컬 액션〕을 펼 친다. 환경활동으로는 주변지역의 쓰레기 탐험， 수생생물 조사， 환경가계 부 작성， 재활용 활동 등을 들 수 있고 놀이를 하듯이 환경문제와 마주할 수 있다. 이들의 활동에 대해서는 연도 말에 열리는 전국페스티벌에서 발 표되고 표호L이 수여된다. 그 밖에 문부성 관할 히에서 43개 학교가 환경청 관할 하에서는 15개의 「어린이 에코클럽」이 「환경을 위한 지구 규모의 학습 및 관측(GlρBE)프 로그램」에 참가하고 있다. 이것은 94년의 지구의 날 (EARTH DAY: 미국 의 공해방지 운동의 날)에 미국의 고어 부통령이 제창한 것으로 국제적인 36
- 38. 환경과학 및 환경교육에 관한 프로그램이다. 이 프로그램은 세계 각국의 아동과 학생이 기온， 강수량 등의 각종 환경관측을 통해 얻은 자료를 인터 넷을 통해 미국의 데이터처리센터 (GWBE)로 보내면 미국이 그 자료들을 활용하여 「지구환경이미지」를 작성한다. 이것을 과학자와 어린이들에게 제공함으로써 어린이들의 지구환경학습을 촉진하고 어린이들에게 지구환 경보전에 참가할 기회를 제공한다는 것이다. 일본 외에 31개국이 참가하고 있다. 학교현짙뼈l서의 환경수업 p 각 교과에서 다뤄지고 있는 환경교육 P 특별활동으로서 야외활동 등의 사례도 증가 학교에서의 환경교육이 주목받게 된 것은 공해문제가 계기가 되었던 1960년대 후반부터이다. 69년도의 중학교 학습지도요령 가운데 보건체육 과에서 「공해와 건강」으로 다뤄진 이래 사회과에서 「공해방지 등 환경의 보전.J ， 이과에서는 「인간과 자연J ， 보건체육과에서는 「건강과 보험」등이 다뤄지게 되었다. 그리고 현재 문부성은 「환경교육 지도자료」에서 다음과 같이 지도하고 있다. 환경교육의 목표는 「구체적인 활동과 체험을 통하여 자신과 가까운 사회와 자연과의 관겨lJ에 우선 관심을 가지게 하고 생태적 감수성을 높이는 것이다. 그 위에 어린이의 발달단계에 따라서 이과， 사회， 보건， 가정과 등에서 환경보전과 자연의 중요성을 다루는 야외학습활동을 통해 자연보호 기장배수와 쓰레기 처리문제 등을 교재화해 나간다. 유의해야 할 점은 학교에서 다루는 환경이란「어린이들을 둘러싼 생활주 변에 영향을 미치고 있는 모든 대상과 내용」을 밀하며 오늘날 우리들이 문 제시하고 있는 「해결곤란한 환경문제의 교육」은 중요하긴 하지만 그 일부 라는 점이다. 환경교육은 기존의 일부 교과에만 실시하는 것이 아니라 여러 교과와 도덕， 특별활동 등을 통하여 실시하고 있다. 같은 내용과 사상을 교 37
- 39. 재로 다루더라도 각 과목의 학습내용에 맞게 다루고 종합적으로 파악할 수 있도록 하는 것을 목표로 하고 있다. 각급 학교의 구체적인 대응 상황을 일 본이동진흥재단이 매년「전국 초 · 중등학교 환경교육상」이라는 콩쿨을 주 최하고 있고 이 콩쿨에는 매년 300여 개의 초 · 중등학교가 참가하고 있다. 콩쿨의 결과는 소학관(/J學館)에서 r환경교육가이드」로 출판하고 있다. (4) 음식물쓰레기 정책 및 동항 지자체의 음식물쓰레기의 퇴비(∞mpo엄)화 및 채자원화 P 퇴비화의 재인식과 리사이클 관심 증가로 추정시장은 650억 엔 이상 P 사업소용처리장치에는지방의중소기업이다수참가 음식물 쓰레기는 옛부터 귀중한 유기물로서 흙으로 환원되어 왔다. 요즘 처럼 폐기물로서 소각 · 매립하는 방법이 일반화된 것은 도시 쓰레기의 처 리시설로서 대형의 소각로가 정비되고 화학비료가 보급된 1950년대 이후 이다. 최근 음직물 쓰레기를 아직 이용되지 않은 자원’ 으로서 재인식하 고 퇴비화하여 활용하려는 움직임이 활벌해지고 있다. 음식물 쓰레기의 퇴비회는 개인， 사업장， 지자체에서 각기 실시하고 있고， 퇴비화에 시용되 는 장치의 수요도 증가하고 있다. 그 가운데에서도 가장 먼저 불이 붙은 것은 가정에서의 음식 쓰레기처리 이다. 가정의 음식물 쓰레기 처리는 땅 속에 묻어 자연발효 · 분해시켜 퇴 비로 히는 방법이 전부터 있었다. 이 방법은 퇴비로 되기까지 시간이 많이 걸리고 발효냄새도 심하다. 더욱이 현대의 도시형 주택에서는 땅이 부족하 기 때문에 활용하기 어려웠는데， 이 점을 해결한 것으로 주목을 받은 것이 EM균이라 불리는 유용 미생물균을 이용하는 방법이다. 간단한 %똥이형 용기에 음식물 쓰레기를 넣고 EM등의 미생물을 첨가하면 냄새도 없고， 단 기간에 퇴비화가가능하다. 또한가지 방법은전동식음식물쓰레기 처리 38
- 40. 기에 의한 퇴비화이다. 가전업체를 중심으로 각사에서 가정용 음식물 쓰 레기 처리기가 발매되고 있지만 10만 엔 전후라는 비싼 가격이 장애가 되 어 좀처럼 보급되기 어려운 전망이다. 가정에서의 퇴비회는 쓰레기 감량화로 이어지기 때문에 지자체의 지원 도제도화되어 있다. 가나가와현 히라츠카시 등은 EM과간이 퇴비화용기 를싼가격 또는무료로 배포하고 있고음식물쓰레기 처리기 구입에 맞춰 서 2만 엔 전후의 보조금제도를 도입하는 경우도 늘고 있다. 이렇게 가정에 보조금 지원을 해 주는 것에 그치지 않고 지자체 스스로 가 퇴비화를 하는 예도 증가하고 있고 현재 약 30곳의 지자체가 하고 있다. 플랜트의 처리 규모는 하루에 2톤부터 128톤까지로 평균 처리능력은 약 15톤이다. 이 가운데 20개 시설은 1950~1985년에 건설된 것으로 그 후로 연간 1~2건이 건설된 정도이다. 그러나 요즘 1~2년 사이 음식물 쓰레기로 〈음식물 쓰레기 퇴비화 장치〉 개 인 시업소 자 치 처| 대상 개인 가정의 음식물 쓰레기 음식점， 호델， 학교급식 일반폐기물중의 음식물쓰레기 장치의종류 1. 앙동이상태 검포스트화 전동식 처리장치 대형 플랜트 2 전동식처리기 처리능력 1"'3kg/일 10"'500kg/일 5"'10t/일 가격 1.수천엔"'1만엔 2. 10만N15만엔 100"'500만엔 수억엔 어|바라제작소， 일본제강소 주요업자 산요전기 히타치 제작소 등 N . 1 테크노 마이셜 ‘ 플랜트 미즈즈비시 중부드럼통공장 레이용엔지니어링 일본리사이클 매니지먼트 시징예측 150억엔 300억 엔 200억엔 비고 도입에 있어서 보조금저l도가 업자는 지방의 중소기업이 있는지자체가많다 많다 39
- 41. 만든 퇴비를 활용한 유기농업이 주목을 받고 있고 건설되는 플랜트도 늘고 있다. 미ot자키현(훌탤빠) 미ot자키세홈빼市) 0빠효야網1 미야자키현(宮靖縣j 미야자키시(宮d협市) 아야효(擺뻐T)는 유기농업에 의한 마을부흥에 선구적인존재이다. 전 마을장이 주체가 되어 마을이 유기농업을 추진해 왔다. 88년에는 국 내 최초로 유기농업을 추진하는「자연 생태계 농업의 추진에 관한 조례」를 만든 것으로도 알려져 있다. 이 시책의 추진에 큰 역할을 한 것이 87년에 완성된 음식물쓰레기 퇴비화 플랜트이다. 마을에서는 음식물 쓰레기만이 아니라 78년에는 배설물을 액체비료로 81년에는 가축분뇨를 퇴비로 만드 는 시설을 건설하였다. 이와동시에 무농약 · 저농약에도 신경을 써서 농약 과~화학비료의 사용정도에 따른 마을의 독자적이고 엄격한 순위를 정하여 저농약 자원농법을 부가가치로 하는 것에 성공했다. 야마가타현(山R짜톨) 나가이시(훌#市) 야마가타현(山形縣 나가이시(長井市)에서는 11월부터 퇴비화 플랜트를 본격 가동시켰다. 시에서는 주방과농업을 잇는 계획(레인보우 플랜」의 실 현을 향한 음식물 쓰레기의 퇴비화 연구를 시작하여 91년부터 가장 적합한 방법을 찾아 왔다. 그 결과 건설된 공장은 처리 능력 연간 2500톤， 건설비 는 3억 7000엔， 계획은 시민이 중심이 된 추진위원회에서 맡았다. 퇴비화 에의해생산된농산물을시의독자적인상표인 ‘나가이브랜드’로확립시 키는 것이 큰 목적이다. 나가이시(長井市)의 플랜트 발주처는 음식물 쓰레 기 퇴비화 플랜트에서 일본 제일인 에라바 제작소이다. 에바래훈周는 76 년에 통산성의 실증플랜트를직접 한 것을개시하여 20년 동안퇴비화플 랜트를 개발하고 있다. 현재 가동 중인 29곳의 지자체 가운데 5개의 공장 을 직접하고 있는 것 외에 실험종료에 의해 철거된 것과 해외의 것을 포함 40
- 42. 하면 20년 간 18건의 음식물 쓰레기 퇴비화 플랜트를 건설하여 왔다. 특히 거래 문의가 증가한 것은 95년 무렵부터로 현재는 2 - 3일에 1건의 정도로 지자체에서 문의가 있다고 한다. 최근의 경향으로는 주민의 재활용 의식이 높아 주민 쪽의 요청으로 관공서에서 플랜트를 건설하는 예가 많다고 한 다. 염려되는 퇴비의 성분에 대해서는 토양에 부담을 주는 중금속 등은 거 의 검출되지 않았고， 비료성분이 지나치지 않기 때문에 비료의 과잉이라는 폐해도 없다. 따라서 토양 개량제로서 충분한 효과를 기대할 수 있다고 한 다. 도쿄도무사시노시 지금까지 퇴비화 장치를 도입한 지자체는 주변에 퇴비를 인수히는 농지 가 있는 지방자치체가 많았다. 그렇지만 도쿄도 무사시노시에서도 퇴비화 장치의 도입이 검토되고 있다.97년 가을에 착공될 예정인 시내의 공단 사 쿠라쓰즈미단지의 재건축에 맞춰서 단지 내에 음식물 쓰레기 처리기를 도 입한다는 것이다. 현재의 각 동(한 동당 약 50가구)에 하나씩 장치를 두기 로 결정하였다. 단지는 재건축 후는 2.300가구가 되고 단지에서 나오는 음 식물 쓰레기는 연간 840톤으로 전망된다. 이것을 제로로 하는 것을 목표로 소각비용을 경감하는 것 외에 퇴비화된 유기비료는 단지 내의 화단과 식목 의 비료로서 공급된다. 주변에 밭이 적은 무사시노시의 퇴비화 시도는 도 시에서의 음식물 쓰레기 줄이기 실천사례로서 큰 주목을 꿀고 있다. 가정용 쓰레기 외에 사업장 쓰레기에서도 음식물 쓰레기의 퇴비회는 진 행되고 있다. 학교급식， 음식점， 호댈， 식품 공장 등을 대상으로 하지만 전 국적으로 사업장 쓰레기 처리가 유료화 방향으로 진행됨에 따라 시장도 더 욱 확대될 것으로 보인다. 업무용의 음직물 쓰레기 처리 시장에는 지방의 종전 제조업체가 다수 참가하고 있다. 대표적 제조회사로서는 마살 플랜트 (오이타현k分縣 분고가까다시遭後高田市). N. 1 테크노(오λ}카부 톤다 41
- 43. 바。μ}시)， 레트로 니이가타(니가타현(新i寫縣) 나가오카시(長間市))， 환경 공학연구소(도쿄도 치요다구()I!代田區) 등을 들 수 있다. 일본을 시작으로 미국과 스웨덴 등에서 특허를 취득하는 기업도 있고 기술개발을 활발히 하 고있다. 가정， 사업소， 지자체등 각 방변에서 급속히 도입되고 있는 음식물 쓰레 기 퇴비화플랜트가새로운시장인만큼 업체마다퇴비화방법이 달라확립 된 기준이 없다. 플랜트 건설 뒤에 퇴비화가 순조롭지 않은 경우 악취문제 등주변에 마이너스 영향도크며 앞으로 해결해야할과제도 있다. 이런 점 을 보완하기 위해서 지금부터 업계에 동일한 기준과 규칙제정이 필요할 것 이다. 「식쯤 순환 자원 채생 이용 혹진법」 현재 일본에서는 연간 2.000만 톤이 넘는 음식물 쓰레기가 발생하고 있 다. 소각처리는 대기오염과 다이옥신 등을 발생시키고， 매립은 토양오염 및 지하수 오염， 병원균 발생 등의 문제점을 안고 있다. 이와 같은 상황 속 에서 식품제조업 등에서 배출되는 식품폐기물의 감량화를 시행하고 사료 비 등 원자재로의 이용을 추진하는 것을 목적으로 하는 법률 〈식품 순환 자 원재생 이용 촉진법〉이 2000년 제 147 통상국회에서 성립하였다. [>r감량화로 식품 리사이클법」 2001년 5월에 시행된 식품 순환 자원재생 이용 촉진법 즉 「식품 리사이 클법」은 연간 100t이상의 식품폐기물을 배출하고 있는 기업은 2006년까 지 배출량의 20%를 발생억제 재이용 또는 감량화를 해야 한다. P 식품재자원율 20% 향상 슈퍼 등에서 나오는 식품폐기물 리사이클을 의무화히는「식품 순환 자원 재생 이용 촉진법」이 제정됐다. 조리 과정에서 나오는 음식물 쓰레기를 비 료 등으로 활용히는 것이 그 목적이다.2001년도부터 시행하여 2006년까 42
- 44. 지 5년동안 재자원화율을 20% 향상시키는 것을 목표로 한다. 위반기업에 는 기업명의 공표나 업무개선 명령 등 벌칙을 부여하고 연간 배출량이 100 톤을 초과하는 편의점 등은 목표 달성을 엄격하게 요구한다. 재자원회에 필요한시설 정비비는1. 000억 엔규모로전망하며 기업의 비용증가는불 가피하고 정부는 시설 정비 등을 통해 지원한다. 가전제품 등은 리사이클 을 진행하면서 일반폐기물의 약 3할을 차지하는 식품폐기물은 아무런 손 을 쓰지 않은 상태로 대부분이 매립되어 처분되고 있다. 신법은 식품 관련 기업에 음식물 쓰레기의 리사이클을 의무화한다. 이에 따르면 산업계가 재 자원화하는 음식물 쓰레기는 현재보다 140만~180만 톤 증가하여 300만 ~340만톤정도로늘어날전망이다. 증가분의 내역은연간 600만톤의 폐 기물의 대부분을 매립하고 있는 편의점이나 슈퍼 등 유통기업에서 120만 톤 리사이클이 비교적 잘 진행되고 있는 식품 제조업체가 20만~60만 톤 이다. 목표 미달성의 기업에는 벌칙이 적용된다. 특히 연간 배출량이 100 톤이 넘는 대기업에는 기업명을 공표하거나 업무개선 명령을 내린다. 한편 중소기업에 대해서는 지도나 조언에 그친다. 신법에 의해서 기업의 비용 부담 증가는 불가피하며 농수성은 목표 달성으로 새롭게 필요로 하는 사료 화 및 퇴비시설의 정비비를 1. 000억 ~2. 000억 엔으로 추산한다. 도내 호댈 의 경우 음식물 쓰레기의 회수， 재자원화로 1톤당 23， 000엔의 부담이 가중 될전망이다. 낀 음식물 쓰레기 감량 우수실천사례 (1) 정부의 실천사례 @ 도쿄시 에도가와구 : 음식물 쓰레기 리샤이클 43
- 45. 에도가와구에서는 2001년도부터 「음식물 쓰레기 리사이클 실천 모니터」 제도를 만들어 음식물 쓰레기의 감량 · 음식물 쓰레기의 리사이클에 의한 퇴비화를 하고 있으며 6가지의 방식 중에서 가정에서 실제로 자신에게 맞 는 한 가지 방법을 선택하여 실천하면서 모니터를 하고 있다. 에도가와구 에서는 음식물 쓰레기 리사이클 실천 모니터 분과회 등을 정기적으로 개최 하여 구민들이 적극적으로 음식물 쓰레기의 리사이클에 동참하도록 적극 홍보하고 있으며 많은 성과를 거두고 있다. 가)밀폐용기방식 앉;r亡???，) ‘ ] τξ십 />‘ .-/ / // ;'、찢慘! 혹징 • 비교적 소형 밀폐용기를 사용하므로 부엌 등 실내에 두어 간편하게 할수있다. • 장소를 가리지 않고， 공간을 차지하지 않기 때문에 정원이 없는 아파 트등공동주택에서도할수있다. • 음식물 쓰레기의 분해가 빠르기 때문에 퇴비를 빨리 만들 수 있다. 그 리고 액비로도 시용할 수 있다. • 음식물 쓰레기의 종류를 가리지 않기 때문에 가연 쓰레기 Ocf을 상당 히줄일수있는특정이 있다. 44
- 46. 준비물 • 물기가잘빠질수있는중간크기의용기 (2개있으면편리) • 쌀겨나미생물 • 신선한음식물쓰레기， 요리찌꺼기나잔반등 • 신문지 (용기의 더러움 방지와 수분 조절) • 가든백(정원가방)이나 발포스티로폼 상자 일반상자 등 (2차 처리에 사용) 경비 • 밀폐용기 1개 • 가든백(정원가방)1개 • 쌀겨나 미생물 자재 1개월분 1， 500엔정도 6, 000엔정도 500엔정도 농법 -.' ’.' .‘ t ‘ @ 상자에 쌀겨와 음식물 쓰레기를 넣 고 잘 섞는다. 하룻밤 동안 두어서 수분을 제거한다(물기가 있는 것은 손으로 꽉 짜서 넣는다). ※ 음식물쓰레기는 신선한 것으로 넣어준다 @ 신문지 2장을 펴서 밀폐 용기 안에 깔고 흙을 넣는다. 45
- 47. 46 분해하기쉬운것 @ 음식물 쓰레기를 밀폐용기에 넣는다 (수박이나 멜론 등 큰 것은 잘게 엔다) @뚜껑을덮는다. @ 흰곰팡이가 생기면 가든백(정원가방)으로 옮겨 넣는다. 위에 계속 재료를 보충하연서 퇴비를 만들 수가 있다. 벌레나 냄새를 막기 위해 흙을 투입한다- - 발효하여 온도가 올라간다. ※ 베란다에 둘 때는 벽돌 등을 두어 그 위에 올려놓는다. @ ~면} 개폐식이므로 완성된 퇴비를 아래에서 꺼내어 사용 할수있다. ※ 음식물쓰레기는 1. 잘게 씬다 / 2. 쌀겨를 섞는다/ 3. 수 분을 제거한다/4. 흙을 섞으면 통기성이 좋아진다. 분해하기 어려운 것 • 야채쓰레기 • 과일껍질 • 어때류나 계란， 게 겁질 • 생선이나닭뼈 • 차찌꺼기 ·꽃등 • 야채나과일 심지나씨 • 콩끽지나앙파껍질
- 48. 이런때는? 냄새나 벌례가 발생했다! 발효나 숙성이 잘 되지 않는다! • 냄새나 벌례가 발생하면 미생물 재료나 흙을 좀 넉넉히 넣어서 상태 를관찰해본다. • 등에나 지렁이 등은 음식물 쓰레기를 분해해 주는 벌레로서 해충이 아니다. 발생하더라도걱정하지 않아도된다. • 날생선은익히면괜찮다. 게 껍질등은쌀겨를잘섞는다. • 겨울에는모포등으로씨준다. • 수분이 부족하면 발효 숙성이 되지 않는다， • 음식물 쓰레기를 처리히는 것이므로 약간 냄새가 날수도 있다. • 어패류나 게 껍질 생선이나 닭 뼈 등은 분해 되지 않고 남아있으면 잘 게분쇄한다. E탬첼{진 퇴비는 어떻게 쓰이나 • 완성된 퇴비를 이용하여 재배한 야채나 화초는 싱싱하고 건강하며 벌 레가잘생기지 않는다는호평이다. • 이 기회에 가정 농원이나 정원 가꾸기를 시작한사람도 있다. • 지금까지 버리고 있던 음식물 쓰레기를 이용하여 양질의 퇴비를 만들 어 예쁜 꽃과 맛있는 야채를 재배한다. 해보니까 • 가정에서 나오는 음식물 쓰레기를 거의 대부분 리사이클 할 수 있으 므로 가연 쓰레기 양이 줄어들었다. • 음식재료를 끝까지 사용하고 음식을 남기지 않는 등 음식물 쓰레기 자체를 줄이는 노력을 하고 있다. • 모니터를 통하여 음식물쓰레기를 자원으로 이용할 수 있다는 점에 기 47
- 49. 쁨을느낀다. • 음식물 쓰레기 이외에도 쓰레기나 리사이클에 대하여 인식하게 되었 다. • 물건을 소중하게 생각하는 마음을 어린이들에게도 전하고 싶다. 나)발포스티로폼방식 !!5.ÄI ’=;'-0 @ 발효하고 있는 음식물 쓰레기에 공기를 넣기 위 해서 잘 저어주기만 하면 무난하게 할 수 있다. (여름:1~2주에 1회 겨울:1주일 1개월에 1회 ) @ 순조롭고특히 시간도많이 걸리지 않는다. 분해하기 쉬운 것 야채의 잎， 줄기， 꼭지. 과일껍질 앙배추 심지. 차찌꺼기 준비률(기본편) 관되 농법 분해하기 어려운것 잔가지 계란껍질 앙따껍질 조개류 화분흙등 발포스티롤상자 x 2 : 상자 크기는 률 상자나 사과상자크기가적당. CD 발포스티로폼 상자의 바닥이 안보일 정도로 흙을 덮는다. • 첫번째상자:흙전용상자 • 두번째 상자 : 퇴비 만들기용 48
- 50. @ 수분(냄새 · 벌레 발생의 원인)을 제거한 야채 쓰레기를 넣는다. • 음식 찌거기(잔반) . 생선 · 고기는 넣지 않는다. • 수분을 제거하려면 신문지 광고지 등으로 만든 상자나 망 소쿠리를 이용한다. (과일은 수분이 많기 때문에 수분을 잘 제거하고 야채는 잘게 썰 고 껍질을 앓게 벗기는 연구를 할 것. 차 찌꺼기나 생화도 사용가능) 一^".~-‘':;:->-、 、)홈용용Y 음식물쓰레기를 샌드위치처럼 ... 醫贊쫓蠻 @ 흙을 덮는다 (음식물 쓰레기가 덮어질 정도로) 덮는 흙의 양은 4인 가족의 경우 길이 30센티미터 삽으로 1~2삽 정도로 적당하며 냄새나 별레가 발생하면 흙을 좀 넉넉히 덮는다. @ 와 @ 을 반복하는 동안 상자가 가득 차면 뚜껑을 덮고 1-2개월 방치 한다. 흙 속의 미생물이 음식물 쓰레기를 분해하여 흙을 퇴비로 만든다. 뚜 껑을 덮고 있는 동안에는 새로운 상자로(1)， (2), (3)을 반복한다. 베란다에 놓는 경우 상자수가 많아지면 놓을 장소가 없어져 곤란해진다. 완성된 퇴비는 덮는 흙으로 사용할 수 있지만 (2번째， 3번째로 시용하면 보 다 밀도가 높아진 퇴비가 된다) 무엇보다 1번째는 음식물 쓰레기의 OJ'을 적 49
- 51. 게 하는 것이 요령이다. 퇴비는 화분이나 가정 정원의 퇴비로 사용할 수 있 다. 끈기가 있는 사람에게 적당하다. 처음하는 사람은 고기， 생선， 잔반은 넣지 않는다. 실패의 원인이 된다. 발포스티로폼 상자가 잘 처리되고 궤도 에 오르면 다시 연구해 보자. 음식물 쓰레기에 흙을 덮으면 자연의 힘으로 퇴비가 된다. 시간이 걸리는 방법이다. 이런때는? • 곰팡이가발생했다 원인 : 발효가 진행하고 있다는 증거 해결책 : 검정 곰팡이는 썩은 음식물 쓰레기를 넣었기 때문에 발생한 다. 신선한 야채 찌꺼기를 넣을 것. • 냄새가난다 원인 : 수분을 잘 제거하지 않았다. 수분이 많은 과일을 넣었다 해결책 :1) 흙을 넉넉히 넣고 푸껑을 덮는다. 2) 쌀겨를 섞으면 발효가 빨리 끝난다. • 날파리가생겼다 원인 : 온도가 높은 베란다에 놓았다. 투입물이 너무 컸다. 수분을 잘 제거하지않았다. 해결책 : 1) 흙을넉넉히 넣고뚜껑을덮는다. 2) 신문지를 넣고(녹아 없어진다) 넉넉히 흙을 넣는다. ※ 상자안의흙을손으로만져보아촉촉한느낌일때가적당한상태이다. 해보니까 50 • 상자 2군데 모두 발효는 순조롭게 진행되고 있다. 상자 바닥의 흙은 발효가 진행하고 있으므로 반복해보면 상태를 알 수 있다. 상자가 가 득 차면 뚜껑을 닫고 1개월은 열지 않는다. • 야채 찌꺼기는 작을수록 분해가 빠르다.
- 52. • 푸껑을 열어보니 흙이 줄어들었다.2번째 3번째 덮는 흙으로 사용한 다. 상자수를늘리고싶지가않아서. • 익숙해지면생선을조금넣고해불수있다. • 음식물 쓰레기의 수분을 너무 제거했는지 흙이 보슬보슬하여 음식물 쓰레기를 다시 투입했더니 해결됐다. • 여름에 과일을 너무 넣었는지 흙이 촉촉하고 벌레가 발생했다. 다) 가정용음식물쓰레기 처리기 방식 가정용음식물쓰레기 처리기의 2가지 방식 -미생물분해형 • 미생물로음식물쓰레기를분해한다. • 감용타입(Oð을줄어는)과소멸타입(없어지는)이 있다. • 미생물의 기본재료(칩)은 처리기마다 전용재를 사용하고 정기적으로 추가 또는 교환해야 한다. • 처리기 안에는 저어주는 봉이 있고 일정 간격으로 웅직이게되어있다. • 미생물이 활동하기 쉬운옹도로올리고수분을줄이기 위해서 히터가 내장되어 있는데 겨울에는 전기료가 많이 드는 단점이 있다. • 분해의 주역은 미생물이므로 잘 활동하도록 약간의 연구가 필요하다. • 처리기에서 나오는 것은 그대로 퇴비로 사용할 수 없으므로 2차 발효 (발포스티로폼상자 등)가 필요하다. 단 소멸형은 염분농도가 높아지므 로퇴비이용은불가능하다. 51
- 53. -온풍건조형 음식불 쓰레기를 가열 · 건조하여 수분을 줄인다. 미 생물은사용하지 않는다. 처리기는밥통과같은모양이 다.700그램 처리에 4시간정도소요된다. 히터가음식 물 쓰레기를 가열한다. 그러므로 전기 사용량은 많다. 미생물의 배합은 필요치 않지만 수분을 잘 제거하는 것은 필요하다.2차 발효시키면 퇴비로 사용할 수 있지만 그다지 적합하지는 않다. 1일투입랑 평균 600~700그램 음식물쓰레기의종류 음식 찌꺼기， 야채 찌꺼기， 과일껍질(L~)，화초나 나뭇가지 잎 등 ※생선 내장과 뼈는 그대로 시용하는 사람과 가열히여 사용한 사람으로 나누어지지만 냄새원인이 되기에 넣지 않았다는 사람도 있었다 투입시의연구 큰 것은 분해하기 쉽도록 잘게 씬다，(바나나 메론 껍질 등) 수분이 많은 것은 수분을 잘 제거하여 투입. 분해종료까지 미생물분해형은 감용타입으로 3주간~1개월(져울에는 더 시간이 걸림) 소멸타입은 2일， 온풍건조형은 3~4시간 퇴비랑 45리터 용기로 2번 (1년간) 운용비용 전기료가 조금 더 나옴. 미생물 집 2，400~1τ000엔/연간 음식물쓰례기감량 1/3에서 거의 나오지 않게 되었다 집합소에 내는 1 가얼쓰레기도 1/2로 줄었다 벌레 심하게 벌례가 발생했다는 사람은 없었다. 실패와문제점 투입앙이 너무 많거나 수붐이 너무 많으면 냄새가 난다 냄새 파 등 냄새가 강한 것은 넣지 않gκ}， ※ 초기 1주일에서 10일 정도가 중요 미생물이 활성화될 때까지 투입량을 조절하면서 수분도 신경 쓴다(실패a땐 칩 전량을 다시 펴10뼈 실새 기타 복숭아 씨가 봉에 걸려서 처리물이 뭉쳐 버렸다 용식톨 쓰레기 처리기의 이접과 륙징 • 투입시만 신경 쓰면 그 뒤는 기계가 알아서 처리해 주므로 편리하고 시간이걸리지않는다. • 미생물 분해형은 바쁜 사람 나이가 많은 사람에게는 편리하다(기계 가저어주므로). • 2차 발효가 필요하지만 다른 방식에 비교하여 간단하게 퇴비를 만들 52
- 54. 어사용할수있다. • 온풍건조형은 쓰레기 OJ'을 줄이는 것이 좋다. 쓰레기를 내는 것이 즐 겁고 다가구주택에 적합하다. • 맞벌이 등 쓰레기 처리에 시간이 없는 가정에 적당하다. 음식물 쓰레기 곁점과 과제 • 퇴비이용에는 2차발효(발포스티로폼상자 컴포스트등)를병용해야 한다. • 여행 등 오랫동안 집을 비울 때는 처음부터 다시 해야 한다. • 비용이 비싸다: 처리기의 가격과미생물칩의 가격이 비싸다. • 온풍건조형은 바싹바싹 건조한 상태이므로 퇴비 만들기에는 부적당 하다. • 대가족에게는 비용이 틀기 때문에 적합하지 않다. 소가족(4인정도까 지)에게적당하다. 해보니까 • 간단하고 오랫동안사용할 수 있다. • 쓰레기에 관심이 높아지고 비료로 시용할 수 있으므로 요리할 때 염 분이 높은 것은 자연히 줄어들었다. • 음식물 쓰레기 리사이클 뿐 만 아니라 의복 등 충동구매가 적어지고 라이프 스타일이 변했다. • 쓰레기 리사이클에 대해서 진지하게 생각하게 되었다. • 자원을함부로사용하고버리는것을줄여가야겠다고생각했다. 53
- 55. 라) 컴포스트(compost) 용기 방식 컴포스트(compost) 용기방식의 를징 • 음식물쓰레기， 잔반， 낙엽， 마른풀， 작은 가지 등을 퇴비로 할 수 있다. • 음식물쓰레기가 많이 나오는 가정에서도 대응할수 있다. • 음식물쓰레기를 투입할 때 물기를 확실히 제거한다. • 적당히 휘젓는 것 일 이외는 그다지 시간이 들지 않는다. 컴포스트(compost) 용기 방식이란 • 컴포스트(compos야용기를 사용한 음식물 쓰레기의 리사이클은 음직 물쓰레기를흙에 접촉시켜 흙속의 미생물과지렁이 등의 활동으로분 해하여 퇴비화하는 방식이다. • 컴포스트(compost) 용기 방식에는 지상식과 지중식의 2종류가 있다. 방식 지상식 ; 큰 물통과 같은 용기(직경 60~70센티미터)의 하부를1 ~20센티미티 묻는다. 지중식 · 격자 모양의 큰 물통과 같은 용기(60~70센티 미터)를 뚜껑 부분만 남기고 지연에 묻는다. • 땅에묻어설치한다(남쪽으로햇볕이잘들고배수통풍이좋은곳) . 용기는 잡화점 · 할인마트등에서 구입할 수 있다. 54
- 56. • 파리가 들어가지 않게 묻고 용기 주위에 흙을 묻고 발로 단단히 밟는 다. 넣는방법 지중식 (음식물 쓰레기의 투입) • 음식물 쓰레기는 물기릅 확실히 제거하고 신선한 것을 넣는다. • 음식물 쓰레기를 넣기 전에 컴포스트(compost)내에서 발효하고 있는 음식물 쓰레기를 잘 흔합하여 공기를 넣는다. • 음식물쓰레기의 발효를 촉진시키는 미생물은 산소를 충분히 필요로 한다. • 생선 내장과 수분이 많은 음식물쓰레기는 요령껏 넣는다{매일은 아니 지만적당한빈도로). • 날씨가 좋은 날에는 뚜껑을 열어 바람과 햇빛을 맘껏 쏘인다(벌레의 침입에주의). • 음식물쓰레기 위에흙을덮고발효 →분해→퇴비가되는것을기다 린다. • 다른 한 곳에 컴포스트(compost)를 설치할 수 있는 장소가 있어서 교 대로사용하면효율적으로음식불쓰레기 리사이클를할수있다. • 퇴비가 될 때까지의 기간은 여릅은 2~3개월 정도， 겨울은 4~6개월 정도가소요된다. • 퇴비가 완숙되면 재료에 관계없이 색은 검어지고 조금 곰팡이 냄새가 난다. 강한 암모니아나 썩은 냄새가 나는 경우는 숙성이 불충분하기 때 문이다. • 음식물 쓰레기를 넣기 전에 바닥에 3센티 정도 쌀겨를 넣고 그 위에 닥엽， 마른 풀 등을 깐다. 이렇게 하면 머생물 활동이 활발해져 발효가 촉진된다. 55
- 57. • 수분이 많은 것을 넣은 경우(수박이나 메론 등)는 잘게 썰어서 넣은 편 이좋다. • 생선 내장 등은 쌀겨를 섞는다. (냄새나 벌레 발생을 막을 수 있다) • 수분이 많아지면 수분 조절을 위해 건조한 흙， 닥엽， 쌀겨 등을 적당히 넣는다. 낙엽을 잘게 잘나서 넣는다. 큰 상태 그대로 넣으면 분해하는 데시간이많이걸린다. • 구더지 등 벌레가 발생하면 석탄을 투입하면 효과가 있다， 적당한 빈도 로 수시로 발효 촉진재로서 넣으면 냄새나 벌레 발생을 막을 수 있다. 효율적으로하기위해서 검포스트 용기에 음식물 쓰레기를 가득 넣으면 용기를 뺑 때 상당히 힘 이 들고 덮는 흙이 다량 펼요하다. 다른 한 곳에 용기를 설치할 수 있는 장 소가 있는 가정에서는 다음 방법을 추천한다. 음식물 쓰레기가 3분의 1이 나 2분의 1이 됐을때 컴포스트용기를다음장소로 이동시키면 편해진다. @지중식으로구멍을 20~30센티미터 판다. @쌀겨와 닥엽 등으로 바닥을 만들고 용기를 설치한다. @ 최초로 용기를 연 윗부분의 발효 음식물 쓰레기(발효는 시작했지만 분해는 되지 않음)를 새로 설치한 용치 안에 넣는다. @ 왔을 때 나온 흙으로 발효 음식물 쓰레기를 덮을 때 사용하고 성숙해 지기를기다린다. 56
- 58. 이 방법으로 2~3곳을 돌아가면서 하면 계속 음식물 쓰레기를 리사이클 할수있다. 해보니까 @ 윗부분에 발효된 음식물쓰레기를 넣는다. @흙을덤는다. 례 r @ 새로운 구멍을 판다.~ 용기를 설치할 바닥을만든다. • 이전에 혼자서 해봤을 때 벌레 발생 등 여러 가지 문제가 발생했는데 어디에 상담을 하면 좋을지 몰라서 그만두었다. 지금은 여러분과 함께 성공사례 · 실패사례에 대하여 정보 교환도 하고 1년간 참가한 결과 자 신도 생기고 매일 즐겁게 하고 있다. • 가연 쓰레기는 종이 쓰레기뿐이고 쓰레기를 조금이라도 줄일려고 노 력하게 되고 쓰레기양도 줄어 들었다. • 컴포스트 용기방식은 그다지 시간도 걸리지 않고 음식물 쓰레기가 줄 어서아주도움을받고있다. • 그다지 추가 경비가 들지 않기 때문에 오랫동안 할 수 있을 것 같다. • 완성된 퇴비로 식물을 기르는 것이 즐겁다. 매지렁이상자방식 지렁이에게 음식물 쓰레기 등을 먹이고 분변토와 액비를 비료로서 이용한다. 57
- 59. 지렁이 SY자톨 만드는 밑법 • 분변토를용기의 7할정도까지 넣고물을뿌려 섞은후지렁이 상자에 옮긴다. • 분변토 : 물 = 3: 1 비율로 한다. • 분변토가 없는 경우는 정원의 흙도 상관없다. (화학 비료를 사용하지 않은것) 먹이(음식물 쓰레기}톨 주는 방법 • 먹이의 양은지렁이 중량의 반정도가 적당하다. 상자속의 지렁이 양 이 500그램이라면 먹이는 약 250그램/1일당이 적당하다. • 앓게 펼쳐 놓은 먹이 위에 신문지를 2~3센티미터 폭으로 찢어 충분히 수분을 적신 후 가볍게 올려놓는다. 먹이를 추가할 때는 신문지를 구석 으로 보내고 부속의 갈퀴로 표면 전체를 가볍게 파서 공기를 넣은 후 먹이를놓도록한다. • 신문지의 역할 : 지렁이가 좋아하는 녹녹한 환경을 유지한다. 지렁이 가 싫어하는 빛을 차단한다. 겨울철 온도가 너무 내려가는 것을 막는 다. 지렁이의 벅이가된다 • 지렁이는멜론등단것을아주좋아한다. 야채 찌꺼기나과일껍질등 은 지렁이가 먹기 쉽게 잘라 준다. 지렁이는 염분이나 기름 성분을 포 함한 잔반이나 동물성 음식물 쓰레기(고기 · 생선)는 싫어한다. • 신문지 위에 물을 뿌린다. (1일 200~50Or피) 여름 외에는 일주일에 2~3회라도 상관없다. 지렁이의수명과번식 • 지렁이는 수명이 3~4년이다. • 지렁이의알은황녹잭을띤레몬색으로 3mm정도크기이다. • 봄과 가을에 알을 낳고 약 3개월이면 성충이 된다. 58
- 60. 지렁이상자방식의특징 @지렁이와상자를구입한후에는비용이들지 않는다. @ 단독주택이나 공동주택에서도 할 수 있다. @ 분변토와 액비는 양질인 비료가 된다. @ 분변토는 강력한 탈취작용을 하고 음식물 쓰레기 냄새가 나지 않는 다. @ 생물들과 함께 살고 있는 실감을 맛볼 수 있다. @ 한 번에 많은 음식물 쓰레기를 처리할 수 없기 때문에 세대원이 적은 기촉에게 적합하다. 세대원이 많은 가족은 다른 방식과 병용을 하면 된 다. @ 단점은 야채쓰레기를 잘게 써는 등 시간이 조금 걸린다. 문제발생원인및 대응책 Q: 날파리가많이 발생했다. A: 먹이가 부패하고 있다. 나무젓가락 등으로 먹이를 잘 저어서 통기성 을좋게해준다. Q: 바퀴벌레가 지렁이 상자 안에 침입했다. A: 바퀴벌레는 젖은 데를 좋아하지 않는다. 너무 건조하지 않게 수분 조 정에신경을쓴다. Q: 등에가발생했다. A: 등에는 부패한 것에 잘 발생한다. 방치해 두면 지렁이가 약해지므로 등에가 발생하면 바로 부패한 먹이를 제거해 준다. Q: 길이 1~2cm의 새하얀 벌례가 발생해서 곤란해 하고 있다. A: 새하얀 벌레는 지렁이상자 방식을 시작한 첫 년도에 나오기 쉽다. 기 본적으로는 있어도 문제없다. 습기 찬 먹이는 산성이 되기 쉽고 새하얀 벌레가 발생하기 쉬워진다. 한번 발생하면 잘 줄어들지 않는다. 액비를 59
- 61. 반복해서 뿌리면 수는 줄어들고 재를 뿌려도 효과가 있다. 단 자극이 강하므로 지렁이의 몸에 직접 뿌리지 않도록 한다. 지렁이가 거의 보이 지않으면추가한다. Q: 작은 1mm 정도의 벌레가 돌아다니는 것을 발견했는데. A: 그것은 토양생물의 일종으로 음식물 쓰레기 리사이클 협력자로 문제 는없다. Q: 비가내린 날지렁이가밖에 나와벼렸다. A: 지렁이는비가내리는밤에 먹이를찾아이동한다. 상자안에 먹이가 적었다고 생각된다. 야채 쓰레기 등 지렁이 먹이가 있는지 확인해 본 다. Q: 지렁이가그다지 살찌지 않는다. A : 지렁이 먹이가 부족하기 때문이다. 야채 쓰레기나 과일껍질 등을 잘 게잘라준다. Q: 지렁이를늘려고싶을때는. A : 지령이는 용기로 기르면 용기의 용량에 맞추어 자연 도태되어 더 이 상 증가하지 않는다. 나무상자나 발포스티로폼 상자 등을 이용해 지렁 이를분가시키면 용량에 맞게 증가해 간다. 60
- 62. 〈음식물 쓰레기 리사이클 여러 방식 일림표〉 발포스티로폼 가정용 밀폐용기 음식물쓰레기 컴포스트용기 지렁이상자 상자 처리기 모니터 굴상자또는 용기(1리터) 처리기 1 대 지상식 ( 13 0리터) 지렁이상자 1 대 사용기재 사과상자정도의 2개외가든백 처리능력1 .2~ 또는지중식 지렁이 600그램 크기 2개 π0리터)1개 2.0키로그램 (170리터}중 1 기 인수 평균 3.2인 영균 3‘2인 영균 4.0인 평균3.1인 평균2.5인 -E「。tjlE。t 'l，ÞßO。그램/일 500~600그램/일 600、700그램/일 7~800그램/일 'l，~00그램/일 야채찌꺼기， 음식울쓰레기의 야채찌꺼기， 응식물쓰레기 야채찌꺼기， 종류 생화，과일껍질등 종류를가리지 과일껍질，잔반등 잔반，닉엽등 과일껍질등 처 고기，생선， 잔빈은 않는다 고기， 생선， 리 피효κl 진반등은피흔따 」C3 여름 2개월 여름 1-2개월 분해승료까지 여름 2개월 분변토는 력 모 퇴비가 겨울 3-4개월 겨울 3-4개월 미생물분해형은 겨울 3-4개월 시ξt3개월후부터 니 되기까지 퇴비량은스티로폼 퇴비랑은 3주샌1개월 채취사용7 1능 터 기간 상자로 5.4상지/년 가든백으로 소멸형은 2일 액비는 바로 며o 1.7포대/년 건조형은3~4시간 사용할수있다 균 3추간 - 1개월로 용기는약 2주간 4인가족정도가 하루에지렁이는 상자가가득차연 으로가득츠삐 적딩하다 자신체중의 그외 뚜껑을덮는다 반절의 음식물쓰레기를 처리한다 처마꿀， 베린다 용기는 직사광선이나 정원등흙이있는 직사광선을 설치장소 부엌， 베란다 빗물이 닿지 않는 싫(용기는 | 피따 비가 가둔백은 처마몰. 130리터 맞지않는곳 베란다，정원 전원이필요 직경 약70센티) 경비는 들지 않는 용기2개와 가든백 본처15만엉~∞ 용기는 8，50(← 지렁이상자 대슈떠등에서 1개 익HO，OOO엔 보충헝칩 12.00(엔정도 약 3민언L 경비 물필요한상자 쌀겨나 2.400'~ 쌀겨나 유지비용없음 가정에서 미생물자재는 17.000언If년 미생물자재는 화분흙을샤용) 약7.000엔V년 최대소비전력 gη000앤/년 65~690W 시간 경비가들치 4다지 시간이 들 투입시만 신경을 투입시 음식물 쓰 분변토나액비는 않고누구라도 할 지 않고누구라도 쓰면 나중은 시 레기의 수문제거 앙질의 퇴비가 수 있다. 장소를 가능 놓을장소를 간이 걸리본지체않고가 와투입후는 적당 된다. 또 분번토 차지하지 않기때 가리지않고，장소 분해된다 히 젓는일 이외는 는 음식물쓰레 문에 공동주택에 를차지하지 않으 격은 비싸고 전 시~fO l 걸리지 않 의 악취를 제거 도 적합.퇴비완성 므로 공동주택에 기비나 보충집 는다. 용기1 개로 한다. 지렁이가 특징 η}지 시죠!O I 걸리 서도적합 음식울 등의 유지경비가 퇴비화까지 완결 먹기 쉽도록 잘 므로끈기가있는 쓰레기분해가 빠 든다. 퇴비로 만 된다.응식물쓰레 게 자른다. 어린 시람에게적합 기 르므로 퇴비를 빨 들려면 2차처리 기앙이 많은 세태 이 환경교육에 본은흙만으로처 리 만든다 액비도 가필요하다. 에적합하다‘ 도움이된다. 리. 빌효촉진을위 샤용가능 해 쌀겨등도사용 가능. 61