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台灣大學 農藝學系 兼任助理教授
王裕文 博士
吃飽
吃好
吃健康
台灣光復後的演進提供此一縮影
1950-70年代 吃飽的年代 米食等主食為主
1970-1990年代 吃好的年代 肉類消費逐年提高
1990-今天 吃健康的年代 養生飲食文化發軔,素食人口提
高
 即溶咖啡
• 三合一咖啡
• 高科技萃取
• 成分調整
• 商品管理
 研磨現煮咖啡
• 咖啡熟豆,現場研磨,現場沖煮
• 生豆狀況不明
 自家烘焙研磨咖啡
• 講究生豆品質,種植生產流程
• 講究烘焙方式
現代農業發展,使用化學品(農藥,化學肥料,生長調節劑)
• 農藥問題
農業工業化
• 食品添加劑
農業生技化
• 基因改造食品
農業全球化
• 氣候變遷
• 碳足跡
• 水足跡
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從咖啡談食安問題與飲食文明

主題: 從咖啡談食安問題與飲食文明
主講人:
台灣大學 農藝學系 兼任助理教授
王裕文 博士

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從咖啡談食安問題與飲食文明

  1. 1. 台灣大學 農藝學系 兼任助理教授 王裕文 博士
  2. 2. 吃飽 吃好 吃健康 台灣光復後的演進提供此一縮影 1950-70年代 吃飽的年代 米食等主食為主 1970-1990年代 吃好的年代 肉類消費逐年提高 1990-今天 吃健康的年代 養生飲食文化發軔,素食人口提 高
  3. 3.  即溶咖啡 • 三合一咖啡 • 高科技萃取 • 成分調整 • 商品管理  研磨現煮咖啡 • 咖啡熟豆,現場研磨,現場沖煮 • 生豆狀況不明  自家烘焙研磨咖啡 • 講究生豆品質,種植生產流程 • 講究烘焙方式
  4. 4. 現代農業發展,使用化學品(農藥,化學肥料,生長調節劑) • 農藥問題 農業工業化 • 食品添加劑 農業生技化 • 基因改造食品 農業全球化 • 氣候變遷 • 碳足跡 • 水足跡

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