seminario del cultivo de acelga

1. Beta vulgaris var. cicla

2. Taxonomía
Familia:Quenopodiaceae.
Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).
Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo
largo que no forma raíz o fruto comestible.
Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.
Hojas: constituyen la parte comestible y son
grandes de forma oval tirando hacia acorazonada;
Flores: La inflorescencia está compuesta por una
larga panícula. Las flores son sésiles y
hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos
de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está
compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.
Fruto: las semillas son muy pequeñas y están
encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente
se le llama semilla, el que contiene de 3 a 4 semillas.
(www.botanical-online.com/floracelga.htm).

3. IMPORTANCIA
El cultivo de la acelga tiene cierta importancia en algunas zonas
del litoral mediterráneo y del interior. En los últimos años ha
tenido lugar un ligero incremento de la producción.
El principal país de destino de las exportaciones es Francia.

4. ORIGEN
Alonzo (2004), indica que su origen se sitúa posiblemente en las
regiones costeras de Europa, a partir de la especie Beta
marítima, obteniéndose por un lado la acelga y por el otro la
remolacha (variedad vulgaris).
En la actualidad, Europa central y meridional, y América del
Norte, son las principales zonas productoras.

5. COMPOSICIÓN QUÍMICA
La acelga es una hortaliza cuya parte
comestible la constituyen las
hojas, aunque también pueden
consumirse los pecíolos; se le
considera como una planta
semiperenne y de rebrote. Posee un
gran contenido de vitaminas A y C
(Valadez, 1993).
Cuadro 1. Valor nutritivo en 100 g de hojas de acelga
Agua 91.10%
Proteínas 2.4 g
Carbohidratos 1.5 g
Ca 105.0 mg
P 45.0 mg
Fe 2.5 mg
Na 147.0 mg
K 550.0 mg
Ácido ascórbico 32.0 mg
Vitamina A 2800 U.I. *
Fuente: Valadez, 1993.
* Una unidad international (U.I.) de vitamina A es
equivalente a 0.3 mg de vitamina A en alcohol.

6. USOS
La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser
emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Se emplea
con éxito la decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra
elestreñimiento (Alsinal, 1980).