Voeding en gezondheid en business 2009

Gezondheid, voeding en Innovatie
in business perspectief

Pieter Pekelharing
Spencer Food Industrial
Winclove Bio Industries

ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009

50 jaar farma

• Tot 1940: veel gebruik van kruiden en planten door artsen
• Succes penicilline leidde tot “farmadenken”
• Hoge verwachtingen van farma

En nu?
• De “klassieke farmapijplijn” raakt leeg
• Nieuwe kennis bewijst belang van voeding
• Vraag naar natuurlijke middelen stijgt (weer)
• Tijd voor een paradigmashift


50 jaar farma (2)

• Huidige leefstijl oorzaak van verschillende welvaartsziekten, zoals:
Allergieën
Obesitas
Diabetes Mellitus
Hart- en vaatziekten
Kanker
Dementie
• Nieuwe trend is: ‘beter voorkomen dan genezen’
• Daar telt: zorg dat je het niet of zo laat mogelijk ziek wordt en
de kwaliteit van leven hoog blijft
• Een gezonde leefstijl (voeding en bewegen) is een preventief middel
….. farma is echter curatief!


Van voedsel naar „fooddenken‟

Vraag:
waarom leidde chemie wel tot ‘farmadenken’ en
voedsel niet tot ‘fooddenken’?

Marge tussen kostprijs en verkoopprijs:
• Voor voeding: tussen 3 en 10
• Voor farma: tussen 50 en 1000



Groenten en fruit bevatten veel gezonde inhoudsstoffen:
• Vitaminen en mineralen
• Bio-actieve stoffen
• Weinig calorieën

Voldoende inname van groenten en fruit kunnen
welvaartsziekten voorkomen
• Bijvoorbeeld: broccoli verlaagd mogelijk het risico op colonkanker*

Farma producten bevatten geen gezonde stoffen, maar
potentiele toxines die een ziekte kunnen bestrijden
Dat is soms heel nodig, maar kan geen gebreksziekte
voorkomen (preventie)
* Bron: Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 1996; WCRF Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective 2007



Bij bereiding van groenten en fruit kunnen voedingsstoffen verloren gaan
…
…kookvocht zit vol met in water oplosbare inhoudsstoffen

Opname in de darm hangt af van veel factoren

• Zijn consumenten zich hiervan bewust?
• En wetenschappers?

Is dit de reden dat studies weinig effect zien van eten van groenten en
fruit?



16000 glucoerucin isotope 3
glucoibervirin isotope 3

het verschil tussen 14000 glucoiberin isotope 3
glucotropaeolin isotope 1
12000 gluconapin isotope 2

Broccoli en Broccoli 10000
gluconasturtiin isotope 1
glucoraphanin isotope 3
glucobrassicin isotope 2

• Binnen 1 plantensoort grote verschillen 8000 neoglucobrassicin isotope 1
progoitin isotope 2
in de hoeveelheid en soort gezonde 6000
sinigrin isotope 2

inhoudsstoffen (b.v. glucosinolaten in 4000

broccoli)
2000

• En… de hoeveelheid aanwezige 0
Broccoli Rud

Broccoli Spr
vitaminen, mineralen en bio-actieve
Broccoli Rom

Broccoli Ear

Broccoli Sum
stoffen is afhankelijk van meerdere

Broccoli RoV

Broccoli Nin

Broccoli SpC
factoren zoals het moment van oogsten

Calabrese Tri


Glucosinolaten in broccoli
• In broccoli zit o.a. het glucosinolaat: sulforafaan
• Een kiem van 3 gram bevat evenveel glucosinolaten in milligrammen…
• ... als een hele broccolistruik van 200 gram
• Maar je kunt natuurlijk niet elke dag broccoli eten om van
gezonde eigenschappen te profiteren


Van voedsel naar „fooddenken‟ Stel je voor

• Maandag broccoli met bief
• Dinsdag broccoli met patat
• Woensdag gehakt met broccoli
• Donderdag broccolisoep
• Vrijdag broccoli met vis
• Zaterdag broccoli quiche
• Zondag 3 gangen broccoli

En als je die kookt krijg je nog te weinig binnen



Maar het gaat niet alleen over Broccoli

• Twijfel over huidige
aanwezigheid van
vitaminen, mineralen en
bio-actieve stoffen in
groenten en fruit

• Weten we eigenlijk nog
wel wat er aan stoffen in
groenten en fruit zit?



• Groenten en fruit bevatten een veelheid aan gezonde stoffen
Lycopeen in tomaten; beta-caroteen in wortelen; vitamine C in citrusvruchten etc.
• Bij voldoende kennis over de aanwezigheid van gezonde
stoffen kun je ervan profiteren
• Binnen 1 plantensoort grote verschillen in hoeveelheid en
soort bio-actieve stoffen
• Het is grotendeels onbekend welke en hoeveel gezonde stoffen
er in groenten en fruit aanwezig zijn
• In keten focus op kleur, groei, smaak en bederf, maar niet
op de gezonde eigenschappen. Dit kan anders!


Wat nu? Van farma weer naar voeding

Na het „farma-getij‟ komt weer een „voeding-getij‟

Hoe?
•In hele keten focus op gehaltes aan en opneembaarheid van
gezonde en dus (vaak) lekkere stoffen
•Wetenschappelijke onderbouwing voor werkzaamheid
voedingsstoffen opbouwen

Welke weg hiervoor bewandelen?


Wat nu? Rekening houdend met bakens in EU

• Gezondheidsclaims op voeding gereguleerd
• EU hof beschermt de vrije markt
• Hoog gedoseerde extracten worden (misschien) farma
• Markt groeit 15% per jaar
• In Nederland leeft vraag over inhoudstoffen in groenten
en fruit nog onvoldoende bij consument EN wetenschap


Wat nu? …en de vraag van de consument

• Gezondheid en duurzaamheid zijn belangrijke trends
• Informatie moet communicatief zijn en niet fysiologisch
• Voeding zou meer emotioneel (sexy en spannend) onder
de aandacht moeten worden gebracht
• Voedingsadvies & productontwikkeling gericht op individu
(personalised) heeft meerwaarde
• „Lada-denken‟ leidt juist tot desinteresse


Wat nu? Productontwikkeling

• Opbouwen van onderzoeksdatabase met literatuur
en onderzoeksresultaten
• Werkzame doseringen binnen de voedingsmatrix, dus:
• Brede toelating binnen de warenwet
• Hoge opneembaarheid (te bewijzen)
• Natuurlijk imago blijft
• Onderbouwing via systeembiologie
• Dan zal blijken: voeding is rijk en farma is cheap


Wat nu? Systeembiologie

• Totaal metabolisme van de plant in kaart brengen
• Verschillende rassen, teeltmethoden, bewaring en bereiding
• Resorptie en bio-beschikbaarheid van bio-actieve stoffen
• Effecten van stoffen in het lichaam op het metabolisme


Wat nu? Een nieuwe niche voor NL?

• Plantaardige (grondstoffen voor) gezondheidsproducten, binnen de warenwet
• Nutraceuticals, functional foods, dieetvoeding, supplementen en farma

• Nu: NL importeert deze „dure‟ producten en exporteert „goedkope‟ voeding

• Liever een kwartje verdienen dan een dubbeltje besparen


Wat nu? Wat hebben we nodig?

Een primaire sector van hoge kwaliteit
Een hightech tuindersbranche
Verstand van veredeling en opwerking
Hoogstaand medisch- en voedingsonderzoek
Toonaangevende levensmiddelenindustrie
Goede klinische centra
Een internationaal erkende lifescience universiteit
Excellente instituten
...

…wij hebben in Nederland een unieke situatie!


Wat nu? De uitdaging

Aan elkaar knopen van 3 afzonderlijk succesvolle sectoren:
• Tuinbouw en plant-sciences
• Lifesciences en gezondheidsprofessionals
• Voedingsmiddelenindustrie en wetenschap


Voeding en gezondheid en business 2009

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Andere mochten auch

Andere mochten auch (7)

Mehr von Wouter de Heij

Mehr von Wouter de Heij (20)

Voeding en gezondheid en business 2009