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FARE - Food & Agriculture Requirements
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SICURI
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Qualora l'OSA sia inadempiente, è
compito dell'AUTORITA' SANITARIA
provvedere alle azioni dette
Informazione al consumatore
Reg. UE 1169/2011, c.d. FIC
Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle
collettività - ove pure venduti a distanza - e a quelli
SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ:
bar, pub e circoli,
pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab,
trattorie e ristoranti,
pensioni, hotel, B&B,
mense di scuole, ospedali e aziende,
catering
Informazione al consumatore
Reg. UE 1169/2011
Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle
collettività - pure a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al
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Ingredienti allergenici
Reg. UE 1169/2011
Gli ingredienti allergenici di cui alle 14
categorie citate in All. II devono venire
SPECIFICAMENTE indicati, ed EVIDENZIATI
rispetto agli altri, con riferimento a
CIASCUN PRODOTTO che li contenga o possa
contenerli
in etichetta o libro ingredienti o menu
Ingredienti Allergenici - Informazione al consumatore/avventore
Ingredienti
'Farina 00' - DI QUALE CEREALE?
Specificamente
'Frutta a guscio' - QUALE?
Evidenza grafica
Works in progress ...
Può contenere
Potrebbe? Tracce? 'Frutta a guscio'?
Prodotto in uno stabilimento ...
A chi l'analisi del rischio? -> d.lgs. 193/2007, art. 6
'Allergeni'
'Glutine' o QUALI cereali? Allergeni TUTTI ?
Sfusi e preincarti
Alle norme nazionali é rimessa la
disciplina dell'informazione su alimenti
offerti in vendita senza preimballaggio, o
imballati sui luoghi di vendita su richiesta
del consumatore o preimballati per la
vendita diretta, fatta salva la
IMPRESCINDIBILE COMUNICAZIONE SU
INGREDIENTI ALLERGENICI (FIC, art. 44.1)
Sfusi
QUALI piatti o prodotti contengono COSA?
Sfusi
Il prodotto X contiene X - viva!
Somministrazione
la Commissione europea, nel redigere la proposta di
nuovo regolamento, aveva individuato la persistente
carenza informativa sugli allergeni, anche in sede di
ristorazione collettiva (cfr. Doc. COM(2008) 40),
come uno dei punti deboli da correggere al fine
della tutela della salute del consumatore finale.
'European Federation of Allergy and Airways Diseases
Patients’ Associations', position paper 2010: quasi il
70% dei casi più gravi di reazioni allergiche sono
avvenute in occasione di consumi alimentari “fuori
casa”.
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Ingredienti Allergenici - Informazione al consumatore/avventore

  • 1. Ingredienti ALLERGENICI Informazione al consumatore - avventore dario.dongo@me. com www.greatitalian foodtrade.com Avv. Dario Dongo FARE - Food & Agriculture Requirements
  • 2. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 11-12 Tutti gli ALIMENTI immessi nel territorio europeo devono essere SICURI Idem dicasi per gli alimenti Made in EU e destinati altrove, come per quelli in ingresso da Paesi terzi
  • 3. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 14 Il RISCHIO di sicurezza dell'alimento si valuta anche con riguardo alle INFORMAZIONI (non solo etichette) che lo accompagnano L'alimento deve risultare sicuro per le CATEGORIE VULNERABILI di consumatori
  • 4. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 19 In caso di ALIMENTI A RISCHIO (cfr. art. 14) già immessi sul mercato, l'OSA deve subito attivare le AZIONI CORRETTIVE (ritiro, notifica ASL, avviso ai consumatori, richiamo) Qualora l'OSA sia inadempiente, è compito dell'AUTORITA' SANITARIA provvedere alle azioni dette
  • 5. Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011, c.d. FIC Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - ove pure venduti a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali e aziende, catering
  • 6. Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011 Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - pure a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali, aziende, catering
  • 7. Ingredienti allergenici Reg. UE 1169/2011 Gli ingredienti allergenici di cui alle 14 categorie citate in All. II devono venire SPECIFICAMENTE indicati, ed EVIDENZIATI rispetto agli altri, con riferimento a CIASCUN PRODOTTO che li contenga o possa contenerli in etichetta o libro ingredienti o menu
  • 9. Ingredienti 'Farina 00' - DI QUALE CEREALE?
  • 12. Può contenere Potrebbe? Tracce? 'Frutta a guscio'?
  • 13. Prodotto in uno stabilimento ... A chi l'analisi del rischio? -> d.lgs. 193/2007, art. 6
  • 14. 'Allergeni' 'Glutine' o QUALI cereali? Allergeni TUTTI ?
  • 15. Sfusi e preincarti Alle norme nazionali é rimessa la disciplina dell'informazione su alimenti offerti in vendita senza preimballaggio, o imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, fatta salva la IMPRESCINDIBILE COMUNICAZIONE SU INGREDIENTI ALLERGENICI (FIC, art. 44.1)
  • 16. Sfusi QUALI piatti o prodotti contengono COSA?
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  • 18. Somministrazione la Commissione europea, nel redigere la proposta di nuovo regolamento, aveva individuato la persistente carenza informativa sugli allergeni, anche in sede di ristorazione collettiva (cfr. Doc. COM(2008) 40), come uno dei punti deboli da correggere al fine della tutela della salute del consumatore finale. 'European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations', position paper 2010: quasi il 70% dei casi più gravi di reazioni allergiche sono avvenute in occasione di consumi alimentari “fuori casa”.
  • 20. Ingredienti composti Piadina (?), prosciutto cotto (?)
  • 21. Menu ... che altro? Cfr. Circ. Min. Sal. 6.2.15