Ukratko hemija polena sa osvrtom na primjenu polena u prehrani

1. Svojstva i primjena
polena

2. Polenovo zrno
 Muške reproduktivne stanice u biljkama
 Slu beni glasnik BiH, br. 37/09ž

3. Hemijska svojstva
polena
 Sastav uveliko varira usljed botani kog ič
geografskog porijekla.
 Glavne komponente su.
• ugljikohidrati (13 – 55 %)
• sirova vlakna (0,3 – 20 %)
• proteini (10 – 40 %) i
• lipidi (1 – 10 %)

4. Fizikalna svojstva
polena
 U jednoj loptici ima oko 100000 polenovih zrna
 Veli ina od 6-200č μm

5. Fizikalna svojstva
polena
NAZIV BILJKE BOJA POLENA
LIJESKA SVIJETLOŽUTA
JELA BIJELA
MAK CRVENA
GLOG SVJETLOSMEĐA
MASLAČAK CRVENOŽUTA
JAVOR ZELENOŽUTA
VRBA SUMPOR ŽUTA
KESTEN ZLATNOŽUTA
HRAST ŽUTOZELENA
MALINA BIJELA
KRUŠKA CRVENKASTA
JABUKA SVIJETLOŽUTA
BREZA SVIJETLOSIVA

6. Organolepti ka svojstvač
polena
Polen mora da bude ist i dobro prosušen, bez stranihč
primjesa, ostataka insekata, zemlje ili plijesni.

7. Mogu nosti primjeneć
polena
 Polen u medicini i tradicionalnoj medicini
 Polen u kozmetici
 Kao hrana i dodatak prehrani
 Ostali proizvodi od polena

8. Polen u medicini
 Naj eš e se koristi u narodnoj medicinič ć
 Studije o preventivnom djelovanju kardiovaskularnih
oboljenja
 Terapeutske koristi polena

9. Polen u kozmetici
 Od nedavno počinje se koristiti u odre enimđ
kozmeti kim proizvodimač
 U inkovitost još nije potvr enač đ
 Postoji izrazito velik rizik za alergije

10. Polen kao hrana
 Savršena hrana
 Mala koli ina liposolubilnih vitamina A, D, E, Kč
 Med sa polenom, slatkiši, tablete i kapsule, kreme i sl.

11. Zdravstveni uticaj
polena
 Prehrambena i ljekovita svojstva
 Prehrambena namirnica i dodatak prehrani
 Famakološki u inci nisu još nau no utemeljenič č
 Sastav i hemija polena još uvijek nisu standardizovani

12. Zaklju akč
 Konzumacija polena u stalnom porastu
 Standardizacija po navedenim osobinama i hemijskom
sastavu
 Proizvodi na bazi ili sa dodacima polena – budu nostć
zdrave hrane
 Tr išna valorizacijaž – stimulacija za p elareč
 Pove ać nje asortimana proizvoda sa dodatkom polena