LAMASTRA - SOStain: Stato dell’arte su SOStain.

1. SOStain:
Stato
dell’arte
su SOStain.
Lucrezia Lamastra, PhD
Università Cattolica
del Sacro Cuore

2. Un po’ confusi?da se stessa.
liberovero
naturale
sostenibile
biologico
biodinamico
«Grande è la confusione sotto il cielo…

3. Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…

4. Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Cosa? Di chi? Con
chi?
Per cosa? Certificato/
validato?
V.I.V.A.
SUSTAINABLE
WINE
MATTM 9
pilota
Valutazione performance di sostenibilità con 4
indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)
Sì (DNV)
MAGIS Università
Aziende
106 gestisce il miglioramento di quasi tutte le
operazioni che si compiono nel vigneto,
coniugando sostenibilità e qualità del vino
sì (30 vini,
DNV))
TERGEO UIV 170
(circa)
Definire un protocollo di buone pratiche,
individuare, mettere in atto, e valutare
applicativi
no
ITACA/GeA.VIT
E
SATA 47 Carbon footprint del vino/Autovalutazione
completa, oggettiva e ripetibile negli anni
sì
MONTEFALCO
2015
Aziende
Vitivinicole
(7)
Grand
i cru
di MF
(7)
protocollo di produzione vitivinicolo per
sostenibilità ambientale, sociale ed economica
CSQA

5. Elementi Pilastri Obiett Confini
Trasparenza
e comunicaz
valutaz 3°parte
Protocol
Mgmttool
Calculator
Label
Validation
Certification
Environmental
Economic
Social
Company
Products
Vineyard
Cellar
Report
Eval.system
Website
In/out
Gradual
Validation
Certification
Tergeo • • • • • • • • •
Magis • • • • • • • • • • • •
SOStain • • • • • • • • • • • • • •
V.I.V.A. • • • • • • • • • • • • • • •
Vino L. • • • • • • • • • • • • •
N.G.Rev. • • • • • • • • • • • • • • •
IT/GeaV. • • • • • • • • • • • • • • •
ECO-Pr. • • • • • • • • • • • • •
Org.wine • • • • • • • • • • •
VinNatur • • • •
Un po’ confusi?da se stessa.

6. Tante e diverse iniziative per la sostenibilità del settore
vitivinicolo italiano, ma…..
…obiettivo comune (la sostenibilità!), ma differenti
strumenti, differenti risultati!!
Armonizzazione e coerenza:
• Aree (Air, Water, Biodiversity, Soil, Energy etc.)
• Indicatori
• Buone pratiche (Guidelines)
• etichettatura
Un po’ confusi?da se stessa.

7. SOStain:
verso un punto di
incontro tra le
aziende ed il loro
territorio.
Lucrezia Lamastra, PhD
Università Cattolica
del Sacro Cuore

8. Cos’ è la sostenibilità?,? anche da se
stessa.
“ non abbiamo ricevuto la terra in
eredità dai nostri padri ma in
prestito dai nostri figli”

9. Una premessa sulla sostenibilità,?
anche da se stessa.

10. Cos’ è SOStain?,? anche da se stessa.
• programma di sostenibilità che
porta le aziende associate a ridurre i
propri impatti sull’insieme delle
risorse impiegate nel tempo
• si distingue per trasparenza nella
comunicazione, la
multidisciplinarietà dei temi trattati,
l’approccio scientifico e
metodologico coerente, consistente
ed innovativo

11. Un po’ confusi?da se stessa.
liberovero
naturale
sostenibile
biologico
biodinamico
«Grande è la confusione sotto il cielo…

12. Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…

13. Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Cosa? Di chi? Con
chi?
Per cosa? Certificato?
V.I.V.A.
SUSTAINABLE
WINE
MATTM 9 Valutazione performance di sostenibilità con 4
indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)
sì
MAGIS Università
Aziende
91 gestisce il miglioramento di quasi tutte le
operazioni che si compiono nel vigneto,
coniugando sostenibilità e qualità del vino
sì (17)
TERGEO UIV 150
(circa)
Definire un protocollo di buone pratiche,
individuare, mettere in atto, e valutare
applicativi
no
ITACA SATA > 100 Carbon footprint del vino sì
GEA.VITE SATA ? Autovalutazione completa, oggettiva e
ripetibile negli anni
sì
MONTEFALCO
2015
Aziende
Vitivinicole
(7)
Grand
i cru
di MF
protocollo di produzione vitivinicolo per
sostenibilità ambientale, sociale ed economica
CSQA

14. ..ma allora?,? anche da se stessa.
Chi impara, ma non pensa, è perduto. Chi pensa, ma non impara, è in pericolo.
• Ragionare per fare
“diversamente”
• Essere
multidisciplinari
(attività, impatti)
• Migliorarsi sempre

15. Perché SOStain e la Sicilia?,? anche da
se stessa.
“One good bottle of wine benefits everyone, one bad bottle of wine hurts us all”
…non solo per la qualità ma anche per la sostenibilità!
• Far diventare SOStain marchio
di qualità e sostenibilità per la
Sicilia del vino
• Integrare la sostenibilità con lo
sviluppo locale
• Costituire una rete di soggetti
(non solo aziende vitivinicole!)
per condividere esperienze e
saperi

16. La ricetta di SOStain,? anche da se
stessa.

17. Esempi dal mondo…. vicino!stessa.
Il programma
«Bourgognes
Amplitude 2015 » ha
l’ambizione di
rendere i vini della
Borgogna
«riferimento
internazionale di vini
di qualità prodotti in
modo sostenibile»
www.bourgogne-wines.com/

18. Esempi dal mondo….lontano!stessa.
California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA)
http://www.sustainablewinegrowing.org/
1556 aziende
-62% produzione
californiana
-68% superficie
californiana

19. Esempi dal mondo….lontano!stessa.
http://www.ipw.co.za/
• Schema volontario di
certificazione
• Per i vigneti e/o per le
cantine
• Programma di
certificazione e di
formazione
• Points System
• 99% della produzione
sudafricana
certificata

20. Le 10 risorse di SOStain,? anche da
se stesa.

21. La ricetta di SOStain-come si fa,? anche
da se stessa.
partire dalla consapevolezza per migliorarsi sempre

22. Gli elementi di SOStain,? anche da se
stesa.

23. Gli attori di SOStain,? anche da se stessa.

24. Il diario di viaggio SOStainanche da se
stessa.
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25. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
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26. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
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27. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
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0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
Azienda SOStain Media Mondiale
1,63
3,93
LH2O/Lvino
90.500 docce
(da 5 minuti)

28. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
l’inquinamento puntiforme contribuisce per > 50% alla
contaminazione delle acque da agrofarmaci
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29. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
 Usando tre diverse prospettive:
 Comportamento dell’operatore
 Tecnologia
 Infrastrutture
 Analizzando ciascuna delle fasi di vita
 Trasporto
 Stoccaggio
 Preparazione e riempimento
 Distribuzione della miscela
 Pulizia dell’irroratrice
 Smaltimento dei reflui
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30. Qualche azione SOStainanche da se stessa.

31. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
 buone pratiche
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32. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
 infrastrutture
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33. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
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 tecnologia

34. # 2132
Milano-Roma
…colonna di
Km 9,6
Qualche azione SOStainanche da se stessa.

35. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
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36. Qualche azione SOStainanche da se stessa.
# 90.000 (-40g)
-3,58 T CO2 eq
# 125 To-Mi
colonna di
….570 m
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37. Identikit dell’azienda SOStainanche da
se stessa.
• Siciliana
• Legata al territorio
• Pronta a misurarsi e a dichiarare i
suoi risultati
• Aperta alle altre aziende: dialogo,
confronto, condivisione
• Ambiziosa, coraggiosa, sincera
“think global, act local”

38. lucrezia.lamastra@unicatt.it
contact@abletosustain.it