1. POLLO A LA PEPITORIA

2. INGREDIENTES (Para 2 personas)
• 4 Muslos de pollo
• 1 Huevo duro
• 1 Cebolla mediana
cortada muy fina
• 1 o 2 Ajos
• 50 gr. de Almendras
• 2 Galletas
• Perejil
• ¼ de vaso de Coñac y ¼
de vino
• ½ vaso de caldo de pollo
• Aceite y sal

3. PREPARACIÓN
1. Hervimos el huevo
durante 10 min. con
suficiente agua y lo
reservamos.
• 2.- Sofreímos el pollo
en una cazuela con
un poco de aceite y
sal

4. PREPARACIÓN
3. Cuando el pollo está
dorado añadimos la
cebolla
4. Medimos el coñac,
el vino y el caldo

5. PREPARACIÓN
5. Cuando la cebolla se dora añadimos el
coñac, el vino y el caldo

6. PREPARACIÓN
6. Cocemos el pollo durante ¾ de hora a
fuego lento con la tapa de la cazuela
puesta
(Mientras se cuece el pollo preparamos el
picadillo como se explica a continuación)

7. PREPARACIÓN DEL PICADILLO
7.
Freímos las almendras
y el ajo laminado en
una sartén con un poco
de aceite, a fuego lento
para que no se queme.
8. Ponemos en un mortero
o picadora las
almendras y el ajo frito,
las galletas, la yema del
huevo y el perejil y lo
picamos todo

8. ACABADO
9. Cuando ha
transcurrido el
tiempo de cocción,
añadimos el
picadillo del mortero
a la cazuela y
dejamos 5 min. más
de cocción.
10. Por último añadimos
la clara del huevo
cortada muy
pequeñita.

9. EL RESULTADO
El aspecto no es maravilloso pero el sabor
sí. Te invito a que lo pruebes. Ah, y saca
pan para mojar en la salsa, bueníííísima

10. EL RESULTADO
El aspecto no es maravilloso pero el sabor
sí. Te invito a que lo pruebes. Ah, y saca
pan para mojar en la salsa, bueníííísima