O documento discute carboidratos, suas funções e classificações. Carboidratos são a principal fonte de energia e incluem açúcares simples, como glicose e frutose, e complexos como amido e celulose. Eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

2. O que são carboidratos? Os carboidratos são a principal fonte de energia de nosso organismo. São também chamados de açúcares. A maioria dos carboidratos, após a digestão, são transformados em glicose, que é o combustível de nossas células. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia, e é composto por glicose polimerizada. Portanto, tudo que utiliza farinhas são ricos em carboidratos.

3. Composição Compostos principalmente por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. Formando uma estrutura presente na maioria dos carboidratos CnHnx2On. Glicose Ribose C6H12O6 C5H10O5

4. Carboidratos como fonte renovável de energia

5. Introdução O obstáculo de hoje é utilizar metais preciosos e caros como catalisadores, como a platina, por isso o maior desafio é usar um substituto eficiente, barato e em abundancia no planeta. A grande promessa é usar enzimas como catalisadores que possa se alimentar de uma fonte renovável, como os carboidratos.

6. Funcionamento dessa energia A energia vem de capturar elétrons do hidrogênio e usá-los como corrente elétrica antes de devolvê-los para reagir com os prótons livres e oxigênio para formar água. Combustível de hidrogênio pode ser produzido a partir de água, mas requer o uso de muita energia fóssil. Por isso a importância em utilizar carboidratos vegetais como fonte renovável de hidrogênio de maneira prática, útil e de preço acessível.

7. Ex: GENERAL MOTORS cria o paraquat, um catalisador de grande potencial para uso em células de combustível que utilizam carboidratos vegetais, oferecendo energia barata, limpa e renovável. DESIGNER cria celular movido a refrigerante utilizando enzimas como catalisadores, assim, substituindo as baterias de lítio. Obs: O resultado do processo de catalisação é somente água, além da energia.

8. Classificação dos carboidratos Existem dois tipos principais de carboidratos: que o corpo humano pode absorver e transforma em energia e os constituídos de fibra vegetal. A classificação é de acordo com o número de moléculas em sua estrutura.

9. Monossacarídeos Moléculas orgânicas, sólidos brancos, cristalinos, solúveis em água, geralmente de sabor adocicado, podendo ter trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses. Glicose C6H12O6

10. Dissacarídeos São resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Com são solúveis em água interferem no equilíbrio osmótico das células. Glicose + Frutose = Sacarose Glicose + Glicose = Maltose

11. Polissacarídeos São formado por vários monossacarídeos, e nos organismos vivos tem duas classificações: servem de fonte energética para seres vivos e para sustentação estrutural em plantas. Fonte energética: A principal molécula provedora de energia é a glicose. Quando for armazenada é em forma de amido (nas plantas) ou glicogênio (nos seres vivos). Formação estrutural: Formam estruturas orgânicas sendo a principal delas a celulose, que participa na sustentação dos vegetais.

12. Produção de etanol Depois da colheita da cana-de-açúcar a produção do álcool se inicia. A primeira etapa é a moagem, depois o caldo obtido é deixado em tanques com fermento, que são micro organismos capazes de transformar açúcar em etanol, esses processos se separam em dois: hidrólise e fermentação alcoólica. Depois desses processos vem a destilação que é a separação do álcool etílico da água ou outras substancias.

13. Frutose C6H12O6 É um monossacarídeo. Encontra-se principalmente nas frutas e no mel. É 30% mais doce que a sacarose e fornece a mesma quantidade de calorias, 4 Kcal/g. É usado por diabéticos. Sua fonte de produção industrial é o milho.

14. SacaroseC12H22O11 É um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de sacarose. Encontra-se principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba, com concentrações entre 14% e 20%. O Brasil é o maior produtor e exportador de açúcar do mundo.

15. Lactose C12H22O11 É um dissacarídeo formado pela glicose e a galactose. Está presente no leite e seus derivados. A enzima que faz sua “digestão” é chamada de lactase, que é sintetizada durante o período de aleitamento.

16. Celulose (C6H1005)n É um polissacarídeo formado por várias moléculas de glicose. Encontrado nas plantas e vegetais, constituindo a parede celular. É responsável pela rigidez e firmeza às plantas. Não é digerível pelo homem. A industria utiliza a celulose para a fabricação de papel, plásticos, tecido, etc.

17. GlicoseC6H12O6 É um monossacarídeo, considerado o carboidrato mais importante para a biologia. Importante fonte de energia para as células, por isso, todo carboidrato ingerido é transformado em glicose. É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido.

18. Amido (C6H10O5)n É um polissacarídeo sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. O amido vem das partes aéreas comestíveis dos vegetais, já a fécula é extraída das partes subterrâneas. O polvilho azedo é produzido apenas da fécula da mandioca. É encontrado na forma de grãos nas sementes, caules e raízes de várias plantas.

19. Glicogênio(C6H12O6)n É um polissacarídeo e a forma de armazenagem de carboidratos nas células animais. Se deposita no fígado e nos músculos esqueléticos. Sua conversão em glicose possibilita consumo como energia.

20. Propriedades fisiológicas Funções: Fonte de energia; Reserva de energia; Estrutural; Matéria prima. É a principal fonte de energia humana e a única aceita pelo cérebro. São as biomoléculas mais abundantes no planeta. A glicose e a frutose são os carboidratos mais simples existentes e as principais fontes de energia para as células.

21. No geral, são moléculas que substituem a sacarose, adoça varias vezes mais que o açúcar comum, podendo até não ser metabolizada pelo organismo. Diabéticos com orientação médica e nutricional utilizam dessas substancias por não conter calorias. Adoçantes artificiais

22. Bebidas alcoólicas O álcool etílico está presente em diversas bebidas e em diferentes proporções, por isso o nome de bebidas alcoólicas. As bebidas se classificam em destiladas e fermentadas. A fermentação de açucares vegetais é provocada por bactérias saprófilasou leveduras, que transformam a glicose em álcool e gás carbônico. As bebidas destiladas são obtidas através da separação uma mistura de substancias pela evaporação. O resultado é o maior teor alcoólico.