Este documento describe los principales nutrientes que componen los alimentos y sus funciones en el cuerpo. Explica que los alimentos están formados por biomoléculas como proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua. Cada nutriente tiene funciones específicas, como proporcionar energía, formar estructuras celulares, regular procesos metabólicos y transportar oxígeno. La digestión descompone los alimentos en moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas y utilizadas para formar

1. UD 2.1. Cómo son los alimentos
que ingerimos y qué funciones
realizan?

2. D. 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
• Los alimentos, salvo excepciones, son productos de
origen animal o vegetal que ingerimos con las
comidas. Están formados por biomoléculas.
• Denominamos nutrientes a las biomoléculas o
compuestos químicos que forman los alimentos.

3. D. 2. LOS TIPOS DE NUTRIENTES
...
...
...
B

4. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
PROTEÍNAS

5. FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
 Están formadas por pocos
átomos metálicos y no
metálicos. Por ejemplo: Cloruro
de sodio, fosfato de calcio, etc.
 Regulan el buen funcionamiento
celular.
 Algunas forman estructuras,
como los huesos. Por ejemplo, el
fosfato de calcio.
• ¡¡¡Pero no aportan energía!!!
Cloruro de sodio

6. No metales
Metales

7. FUNCIONES DEL AGUA
• Disuelve sustancias para su
transporte dentro del
organismo, a través de la
sangre.
• Ayuda a regular la temperatura
corporal.
H2 O • En el agua se producen las
reacciones químicas del
metabolismo, que constituyen
la nutrición celular.

8. NUTRICIÓN CELULAR
Metabolismo = Fases II + III
Nutrientes II energía útil
oxígeno
IV
desechos
I
desechos
III Biomoléculas
orgánicas propias

9. GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
• PUEDEN SER SENCILLOS O SIMPLES .
TAMBIÉN SE DENOMINAN AZÚCARES.
Proporcionan energía rápida a las células,
como la glucosa.
C6H12O6

10. GLÚCIDOS
COMPLEJOS, formados por la unión de miles
de unidades. Proporcionan energía, como el
almidón y el glucógeno tras su digestión.
...
La celulosa forma parte de la fibra vegetal y
evita el estreñimiento. Los humanos no
podemos digerirla, por eso se expulsa con las
heces.
...

11. DIGESTIÓN DE UN GLÚCIDO
COMPLEJO
...
DIGESTIÓN
ENZIMAS DIGESTIVAS
...

12. NO PODEMOS DIGERIR LA
CELULOSA…
...
¿DIGESTIÓN?
...
POR QUE NO TENEMOS …

13. LÍPIDOS
• Constituyen las reservas
energéticas de los ssvv,
como las grasas.
• Otras forman estructuras
como las membranas
celulares. Por ejemplo, el
colesterol.

14. PROTEÍNAS
 Son nutrientes complejos, ya que están
formadas por nutrientes sencillos
denominados AMINOÁCIDOS. En los
seres vivos hay 20 aminoácidos
diferentes.
...

15. PROTEÍNAS
...
AMINOÁCIDOS

16. DIFERENCIAS ENTRE PROTEÍNAS
...
...
¿En qué se diferencian estas
dos proteínas?

17. ...
...
Las proteínas se diferencian en la
secuencia de aminoácidos.

18. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• Las proteínas que tomamos con
los alimentos sirven, tras el
proceso de digestión, para
construir materia en nuestras
células, como nuestras propias
proteínas (fase III).

19. FASES DE LA NUTRICIÓN CELULAR
energía útil
nutrientes II
oxígeno
IV
desechos
I
biomoléculas
III orgánicas propias
desechos

20. ...
DIGESTIÓN
...
FABRICACIÓN DE NUESTRAS PROPIAS
PROTEÍNAS EN LAS CÉLULAS
...

21. FUNCIONES QUE REALIZAN LAS PROTEÍNAS EN
NUESTRO CUERPO
• Estructurales, como
las del pelo.
• Transportadoras,
como la hemoglobina.

22. • Mensajeras, como la
insulina.
• Reguladoras, como las
enzimas digestivas.

23.  De defensa contra las
infecciones, como lo
anticuerpos.
 Transporte de oxígeno,
como la hemoglobina,
dentro de los Glóbulos
rojos. La hemoglobina es
una proteína que tiene
también hierro.

24. VITAMINAS
• Hay unas 13 vitaminas
A diferentes.
• Poseen funciones variadas y, en
general, regulan el buen
B funcionamiento del organismo
y sirven para el crecimiento.
C • Su falta ocasiona
enfermedades carenciales.
• ¡¡Pero no aportan energía!!!
D

25. FALTA DE VITAMINAS
ENFERMEDADES CARENCIALES

26. IES “Miguel Crespo”
CJBL OCTUBRE 2012