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Poniendo en valor las papas nativas
en el Perú
Miguel Ordinola
I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de
P...
Slide 2T’ikapapa Initiative – Peru
Cifras sobre papa en el Perú
Rendimiento: 11.2 tm/ha
Horas máquina: 48 mil horas/máquin...
Slide 3T’ikapapa Initiative – Peru
Importancia del procesamiento: 4%
Lima (mercado de destino) 524,515 tm
Exportaciones: 1...
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Papa: Más allá de un cultivo básico
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Las papas nativas: una oportunidad
Región altoandina (3,300 – 4,300 m.s.n.m.).
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Proceso de
Innovación
Productor Intermediario Mayorista Procesador Minorista Consumidor...
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Producto en fresco
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Productos procesados
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Efecto multiplicador: Hojuelas de color
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Efecto multiplicador: Hojuelas de color
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Efecto multiplicador: Hojuelas de papas amarillas
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Efecto multiplicador: Otros productos en base a papa
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Alivio económico de los productores
Antes no se comercializaba la papa nativa y si se ...
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Gracias
www.papandina.org
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Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 1 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 2 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 3 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 4 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 5 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 6 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 7 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 8 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 9 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 10 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 11 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 12 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 13 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 14 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 15 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 16 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 17 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 18 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 19 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 20 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 21 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 22 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 23 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 24 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 25 Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Slide 26
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Poniendo en valor las papas nativas en el Perú

Miguel Ordinola - I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas / 16 al 20 de Marzo del 2010, Quito-Ecuador

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Poniendo en valor las papas nativas en el Perú

  1. 1. Poniendo en valor las papas nativas en el Perú Miguel Ordinola I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas Quito – Ecuador, Marzo, 2010
  2. 2. Slide 2T’ikapapa Initiative – Peru Cifras sobre papa en el Perú Rendimiento: 11.2 tm/ha Horas máquina: 48 mil horas/máquina Semilla: 702,584 kg (0.4%) Familias dependientes del cultivo: 599,352 (*) Superficie sembrada: 272,405 has. Producción anual: 3,050,936 tm Mano de obra en la producción: 29.2 mills. de jornales Fertilizantes: 58,670 tm (*) Según el III Censo Agropecuario
  3. 3. Slide 3T’ikapapa Initiative – Peru Importancia del procesamiento: 4% Lima (mercado de destino) 524,515 tm Exportaciones: 1% (del total) Participación en el PBI Agrícola: 11.28% Consumo per cápita: 67.6 kg/año Mermas: 15% Valor bruto de la producción (cosecha): 347 millones de US$ Empaques utilizados (cosecha): 33 millones Cifras sobre papa en el Perú
  4. 4. Slide 4T’ikapapa Initiative – Peru Papa: Más allá de un cultivo básico
  5. 5. Slide 5T’ikapapa Initiative – Peru Las papas nativas: una oportunidad Región altoandina (3,300 – 4,300 m.s.n.m.). Predominan los pequeños agricultores y la papa como cultivo principal. o Baja productividad / tecnología de producción ancestral. o 0.5 a 1 hectárea de papa. o Cebada, avena, frejoles. o Animales, principalmente ovejas, llamas y algunas vacas. o Importante cultivo alimenticio y fuente de ingresos. o Acceso limitado a mercados urbanos. o Gran biodiversidad de papas (3000 variedades).
  6. 6. Slide 6T’ikapapa Initiative – Peru Proceso de Innovación Productor Intermediario Mayorista Procesador Minorista Consumidor Innovaciones Comerciales Innovaciones Institucionales Innovaciones Tecnológicas Centros de investigación: efecto gatillo, ideas creativas Desarrollo Mercados dinámicos Nuevos productos con valor agregado Producción (Oferta) Biodiversidad rica en sabores y colores Interacción con los diferentes actores Capacidad para innovar Estimulando las innovaciones a lo largo de las cadenas de mercado
  7. 7. Slide 7T’ikapapa Initiative – Peru Participantes Orgs I&D Interés Confianza Colaboración 1añoaprox. Diagnóstico: Cadena de mercado específica. Comprender las actividades, intereses, ideas y problemas de los actores de la cadena de mercado. Análisis participativo de nuevas oportunidades de mercado: Trabajo en grupos temáticos. Objetivo por Fase Fase 1 Fase 2 Fase 3 Desarrollo de innovaciones por demanda de mercado: oNuevos productos oNuevas tecnologías oNuevas instituciones Evento público 1 Evento público 2 Evento público final Liderazgo Facilitación Apoyo Consolidación de innovaciones creadas Un proceso sistemático de I&D que: •Construye confianza entre los actores de la cadena de mercado y con las organizaciones de I&D •Estimula las innovacciones por demanda de mercado de distintos tipos Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP)
  8. 8. Slide 8T’ikapapa Initiative – Peru Gama amplia de actores
  9. 9. Slide 9T’ikapapa Initiative – Peru Innovaciones comerciales Producto en fresco
  10. 10. Slide 10T’ikapapa Initiative – Peru Innovaciones comerciales Productos procesados
  11. 11. Slide 11T’ikapapa Initiative – Peru Efecto multiplicador: Hojuelas de color
  12. 12. Slide 12T’ikapapa Initiative – Peru Efecto multiplicador: Hojuelas de color Líderes del sector, Grupo Gloria y Pepsico-FritoLays lanzan nuevo producto en mayo 2008
  13. 13. Slide 13T’ikapapa Initiative – Peru Efecto multiplicador: Hojuelas de papas amarillas
  14. 14. Slide 14T’ikapapa Initiative – Peru Efecto multiplicador: Otros productos en base a papa
  15. 15. Innovaciones Institucionales Alianza Institucional de la Tunta, Puno CARE PERU CIAT CIP INCOPA CRS CTB IICA ITDG LUTHERAN WORLD RELIEF MINAG PDRS-GTZ PRODUCE SNV
  16. 16. Slide 16T’ikapapa Initiative – Peru Ley 29088: “Salud laboral, formación sindical y reconversión profesional para estibadores de mercados” Registro Nacional de Variedades Innovaciones institucionales: Normatividad Día Nacional de la Papa Norma Técnica Peruana de la Tunta
  17. 17. Slide 17T’ikapapa Initiative – Peru Estudios para evaluar formas y dosis de aplicación de aceite de muña para inhibir el brotamiento de papa Innovaciones tecnológicas Buenas Prácticas de Procesamiento de Tunta Pruebas comerciales de puré en base a papa amarilla (variedad Huagalina) Aeroponía: mecanismo de producción de semilla de calidad
  18. 18. Slide 18T’ikapapa Initiative – Peru Innovación Comercial Razones por las que aumentaron los ingresos en el grupo de intervención Mejor manejo de los cultivos Mayor rendimiento ymejor calidad del producto Nuevo mercado, buenos precios Mejores insumos (semillas) Otros 0 10 20 30 40 50 Aumentaron Igual Disminuyeron Percepción sobre variaciones en los ingresos por venta de papas Grupo de intervención Grupo de comparación Fuente: Estudio de caso: Evaluación de impacto de la intervención del Proyecto INCOPA/ADERS en Huánuco Elaboración: Brenda Bucheli, consultora. Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA. Elaboración: Proexpansión S.R.L
  19. 19. Slide 19T’ikapapa Initiative – Peru Innovación Tecnológica Rendimiento por hectárea (ha) 10 ha 6 ha 0 2 4 6 8 10 12 Grupo de Comparación Grupo de Innovación Porcentaje de producto de primera calidad 40% 65% 0% 20% 40% 60% 80% Grupo de Comparación Grupo de Innovación Fuente: Estudio de caso: Evaluación de impacto de la intervención del Proyecto INCOPA/ADERS en Huánuco Elaboración: Brenda Bucheli, consultora.
  20. 20. Slide 20T’ikapapa Initiative – Peru Aumento del tamaño del mercado Innovación Institucional Número de autoservicios con productos en base a papas nativas 2004 2005 2006 2008
  21. 21. Slide 21T’ikapapa Initiative – Peru Cambios en áreas y número de variedades de papas nativas Áreas Número de variedades
  22. 22. Slide 22T’ikapapa Initiative – Peru Tecnología y conocimiento Tradicional CIP-INCOPA Mercado Asistencia técnica Producto Producto Asistencia técnica Mercado Tecnología y conocimiento Conocimiento y Tecnología (investigación) Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA. Elaboración: Proexpansión S.R.L
  23. 23. Slide 23T’ikapapa Initiative – Peru Se ha facilitado que se haya logrado poner la papa en la agenda del país y del sector agricultura. Esto se produce gracias a la concurrencia de factores: • Enfoque Participativo en Cadenas Productivas-EPCP y sus innovaciones; • Desarrollo de otros sectores como la gastronomía y el supermercadismo • Apoyo de los medios de comunicación que se profundiza en el Año Internacional de la Papa y que luego se convirtieron en aliados estratégicos del proyecto • La pertinencia de las intervenciones de INCOPA-CIP y sus socios. Creación de conciencia y visibilidad Aplicación de metodología EPCP Resultados de Fases I y II Coyunt ura econó mica de crecimi ento Día Nacion al de la Papa 2005- 2009 Año Interna cional Boom de la Gastro nomía Superm ercadis mo Papa /nativas se ponen en agenda del país entre 2007- Visibilidad Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA. Elaboración: Proexpansión S.R.L
  24. 24. Slide 24T’ikapapa Initiative – Peru Fortalecimiento de capital social Se ha creado una red entre todos los actores involucrados en la cadena y alrededor de las plataformas que se ha convertido en uno de los activos más importantes que se debe capitalizar y consolidar. Esta red que se ha logrado articular alrededor de la cadena productiva de la papa se ha fortalecido y los resultados alcanzados son el producto de la colaboración entre los diferentes actores de los distintos eslabones de la cadena y de la forma en que han sabido aprovechar las oportunidades. La base para este desarrollo ha sido el EPCP, que se constituyó en una herramienta importante para la toma de decisiones y se convirtió en un modo de integral de pensar los desafíos de la cadena (mercado, investigación y tecnología, canales de comercialización y logística de aprovisionamiento, desarrollo productivo, entre otros). Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA. Elaboración: Proexpansión S.R.L
  25. 25. Slide 25T’ikapapa Initiative – Peru Alivio económico de los productores Antes no se comercializaba la papa nativa y si se llegaba a hacerlo, se les pagaba S/.0.50kg. Hoy en día el menor precio que reciben es S/.1.30kg en el mercado local y S/.2.00kg en Lima (procesadores con contratos). De acuerdo con la ENAHO 2008, para el 38% de los hogares rurales, la papa representa más del 30% de la producción agrícola de sus respectivas unidades productivas. Se ha identificado una relación inversa entre el aumento de los precios de la papa y la reducción de la pobreza en las zonas donde dicho cultivo presenta una participación importante. Las cifras macroeconómicas del país evidencian una reducción en la incidencia de la pobreza total y la pobreza extrema en las zonas de mayor influencia de la papa. Como resultado del ¨efecto¨ generado de poner en agenda nacional a la papa, se ha incrementado el consumo de papa de 67 a 80kg per cápita y ese incremento ha significado la transferencia de US$ 300 millones a los campesinos más pobres del país. Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA. Elaboración: Proexpansión S.R.L
  26. 26. Slide 26T’ikapapa Initiative – Peru Gracias www.papandina.org cip-incopa@cgiar.org
  • ThiagoRoberto36

    Sep. 12, 2021
  • vicentns

    Oct. 24, 2017
  • abrahamalvaradosantiago1

    Oct. 4, 2016
  • LazaroPaucarPerez

    Oct. 13, 2015

Miguel Ordinola - I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas / 16 al 20 de Marzo del 2010, Quito-Ecuador

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