1. Pan Comapan
NOMBRE DEL PRODUCTO FORMA DE CONSUMO
PAN TAJADO En forma directa para personas con dieta
DENOMINACIONES normal de todas las edades o de acuerdo a
PAN ECONOMICO, EXTRALARGO, MILENIO, PULL- recomendaciones nutricionales. Como acom-
MAN Y MINIPULLMAN COMAPAN pañamiento en las comidas o para el desayu-
MARCAS COMERCIALES no, en refrigerios o emparedados.
COMAPAN, COLSUBSIDIO, YEP, COMFABOY Y
ALKOSTO CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVA-
REGISTRO SANITARIO: RSIAD11M00383
CIÓN
Este producto se puede mantener a tempe-
DESCRIPCIÓN Y ELABORACION ratura ambiente sin exceder temperaturas
Producto horneado de textura blanda y mayores a 27ºC y humedad relativa a 75% se
suave. Elaborado a partir de harina fermen- puede apilar máximo 2 unidades, para
tada por acción de la levadura al degradar evitar el daño por deformación y desmoro-
el azúcar, que en conjunto con los demás namiento. El producto no debe tener contac-
ingredientes logran una masa característi- to directo con el piso en ningún momento. no
ca que es colocada en moldes y después de dejar el empaque abierto o el producto
un tiempo de crecimiento es horneada. afuera. No se debe colocar cerca de sus-
tancias químicas que contaminen el produc-
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS to con su olor o sabor como detergentes,
COLOR jabones, aromatizantes, derivados de hidro-
La miga es blanco cremoso. La corteza carburos (gasolina, ACPM, ceras, etc).
debe ser dorado a ligeramente moreno,
uniforme, no debe estar quemada, ni tener VIDA ÚTIL ESPERADA
material extraño alguno. 20 días en condiciones normales de almace-
OLOR Y SABOR namiento.
Debe ser característico al pan horneado,
bien cocido, sin acidez, libre de olores y
sabores desagradables. IDENTIFICACION DEL LOTE
Compuesto por números y letras indica el
TEXTURA
número del lote, hora de empaque, código del
La miga debe ser elástica, poco porosa y
empacador y fecha de vencimiento.
uniforme, no debe ser desmenuzable, ni
pegajosa.