Este documento presenta un curso experto en dirección de empresas de hostelería impartido por la Universidad de Alicante. El curso enseña técnicas modernas de dirección y gestión para establecimientos de alimentación, bebidas y restauración hotelera a través de clases presenciales y en línea. El programa incluye temas como la dirección estratégica, los costes operativos, el marketing y la gestión de recursos humanos aplicados al sector de la hostelería.

1. Experto en Dirección de
Empresas de Hostelería de la
Universidad de Alicante
Edición noviembre 2012
Programa, profesorado, metodología
y titulación

2. Indice
OBJETIVOS 2
A QUIÉN VA DIRIGIDO 2
METODOLOGÍA 3
PROFESORADO 3
PROGRAMA 4
¿DÓNDE SE IMPARTE? 4
SALIDAS PROFESIONALES 5
INSCRIPCIÓN, MATRÍCULA Y FACILIDADES DE PAGO 5
CONTACTO 6
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3. Experto en Dirección de Empresas de Hostelería
Objetivos
A través de este curso ejecutivo podrás conocer y aplicar las modernas técnicas de dirección
y gestión para establecimientos de alimentación, bebidas y restauración hotelera.
El acceso a esta titulación de la Universidad de Alicante / Instituto Universitario de Investigacio-
nes Turísticas, es posible a partir de acreditar experiencia en el sector. No son imprescindibles
estudios universitarios previos, además pueden ser subvencionados por medio de fondos de la
fundación tripartita.
En este curso ofrecemos un enfoque amplio y pluridisciplinar del mundo de la empresa de
restauración, en la que los alumnos adquirirán una visión integral, pero no por ello menos
detallada, de todas las áreas del negocio. Se abordan los factores críticos de éxito de este
tipo de negocios tales como calidad, precio, creación y dirección de equipos, seguridad, gestión
de proveedores, técnicas de servicio, protocolo y relaciones públicas, marketing, etc. dotando a
los participantes de las competencias directivas clave para asegurar el correcto desarrollo y
ejecución.
A quién va dirigido
El Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería va dirigido a alumnos
y profesionales que quieran especializarse en la dirección de establecimientos de restauración
y gastronomía y profundizar en el conocimiento y uso de los nuevos sistemas de gestión en
alimentación y bebidas
El curso está dirigido a profesionales que realicen funciones directivas en el sector de hostelería y
a aquellas personas que dirigen o van a constituir y gestionar empresas de restauración.
El cuadro docente, formado por profesores universitarios y profesionales expertos en restaura-
ción, provenientes de las mejores empresas del sector, proporciona los conocimientos y prácticas
más innovadoras y eficaces.
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4. Experto en Dirección de Empresas de Hostelería
Metodología
El Experto en Dirección de Empresas de Hostelería emplea una metodología Blended
learning, combinando clases presenciales (100h) con formación online (200h). Las clases
presenciales en la Universidad de Alicante son los Martes alternos de 17.00h a 21.00h, sin contar
Navidades y Semana Santa. Podrás consultar con el soporte del curso tantas veces como quieras
a través de la plataforma y en persona en las clases presenciales. Así mismo contarás con un foro
donde resolver dudas entre profesores y alumnos.
Las sesiones se basan en una metodología fundamentalmente activa, variada y participativa,
distribuyéndose entre:
• Método del caso: discusión en equipos de casos prácticos.
• Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores.
• Formación virtual: foros y chats en plataforma educativa.
• Mesas redondas: Organizadas en torno a temas específicos y con la participación de exper-
tos de reconocido prestigio.
• Outdoor training: Formación experiencial en grupo fuera del aula.
• Curso de Community Manager para restaurantes (75h adicionales).
Profesorado
El equipo de profesores está compuesto por una
variada selección de los mejores profesionales
con una presencia destacada en la provincia de
Alicante. Además de su formación académica
hay que destacar en ellos su dilatada experien-
cia y capacidad de pedagógica. Consulta el
profesorado aquí.
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5. Experto en Dirección de Empresas de Hostelería
Programa
Este programa inicial está sometido a propuestas de mejora que podría afectar a los contenidos
finales. Más información.
1. Dirección estratégica.
2. Los costes operativos en la restauración.
El control de gestión como herramienta en la toma de decisiones.
3. Gestión de almacén y oferta gastronómica.
4. Competencias directivas.
5. Marketing 1.0 y 2.0 aplicado a la hostelería.
6. El Community Manager en el restaurante.
7. Gestión de recursos humanos en la hostelería.
8. Protocolo y Relaciones Públicas en la restauración.
9. Dirección de banquetes y organización de eventos.
Dónde se imparte
El curso se imparte en la Facultad de Ciencias Económicas del Campus de San Vicente de la
Universidad de Alicante, en horario de tarde de 17 a 21 horas los martes señalados en el
calendario, más cuatro sesiones formativas en viernes y sábados.
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6. Experto en Dirección de Empresas de Hostelería
Salidas profesionales
• Gerente de Restaurante.
• Director de Alimentación y Bebidas hotelera.
• Directivo de empresas de catering y colectividades.
• Chef Ejecutivo.
• Mando intermedio en áreas de hostelería y restauración.
• Consultor de restauración.
Inscripción, matrícula y
facilidades de pago
Los derechos económicos del curso son de 1.950 €. Una vez recibida la preinscripción, proce-
deremos a tramitarle unas claves para acceder a la matriculación.
• El curso podrá resultar gratuito a través del sistema de bonificaciones de la Fundación Tripartita
para la Formación y el Empleo.
• El pago de la tasa de matrícula podrá abonarse en un solo pago o fraccionarse en tres pagos.
Más información.
• Plazos: el curso de experto dará comienzo en Noviembre de 2012.
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7. Experto en Dirección de Empresas de Hostelería
Contacto
Para más información puedes contactar a través de los siguientes teléfonos:
Fijo: 966.305.675
Administración y matrícula: 610.488.957
También te atenderemos en: expertohosteleria@ua.es
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