Manjar de lucuma

B

Manjar de lucuma

PLAN de MARKETING
1.- Análisis de la Situación
1.1. Empresa, marca y posición.
EMPRESA: GUSTITOS S.R.L.
MARCA: Misk’y
POSICION:
La empresa GUSTITOS S.R.L., con la marca, MISK´Y, desarrolla un producto
con una característica especial, el manjar de lúcuma y a la vez acompañado en
sus variedad como chispas de chocolate.A diferencia del manjar blanco
tradicional posee el producto un envase en recipiente de vidrio, cuello de rosca
y tapa de seguridad.
1.2. El mercado.
El mercado de bienes es aquel en el que se compran y venden bienes y
servicios. Este mercado nos va a permitir analizar cómo se determina en una
economía el nivel de producción de equilibrio en el corto plazo.
1.2.1. Características del mercado.
El plan de marketing comprende la atención con el producto “Manjar de
Lúcuma” a la población de la ciudad (urbanizaciones)
Las características del mercado meta son:
• Familias que residen en zonas Urbanas de desarrollo intermedio.
• Tienen un ingreso familiar mensual promedio de S/.800.00
• Tienen vivienda propia y con comodidades.
Consideramos como mercado secundario a consumidores que poseen ingresos
medio y bajo, que habitan en zonas que viven en otros distritos y suelen ir de
compras por los centros comerciales.
1.2.2. Necesidades del mercado.
Uno de los aspectos más relevantes en los últimos años, relacionados a la
alimentación de la población a sido la incorporación de alimentos foráneos, que
han ido reemplazando a los producidos en nuestra región, esto obedece a
muchos factores, entre los que podemos destacar aspectos relacionados al
escaso conocimiento de la gastronomía por parte de las familias.
Hacer conocer a las personas los diferentes tipos de preparaciones con
productos costeños y a su vez revalorarlos con nuevas técnicas llevándolas a la
alta cocina.
Nuestros clientes tienen la necesidad de adquirir un producto exigente a su
paladar y a su vez degustar productos oriundos de la región donde radica, estos
no los encontraremos en su estado natural sino muy finamente trabajados,
procesados para obtener un producto final agradable.
Necesidad: querer consumir un producto de calidad e innovador que satisfaga
con las expectativas o contando con propiedades altamente curativas y
nutritivas.
Deseo: al encontrarnos con clientes exigentes, se tiene que ofrecer un producto
que cumpla sus exigencias.
Demanda: se va dar al ser respaldado por el poder adquisitivo con el que
cuente el cliente determinado por los ingresos de las personas que deseen
consumir nuestro producto.
Valor para el cliente: el cliente se deleitara con el producto por su sabor, olor y
color las propiedades que contiene, y a la vez podrá reutilizar el recipiente o
envase.
Calidad: existe calidad en la materia prima con el que es elaborado nuestro
producto y por ende el resultado es un producto de calidad ya sea en costos y
gustos.
1.1.3. Tendencias del mercado.
Los escenarios comerciales, económicos, se han tornado cada vez más proactivos,
presentando constantes cambios en su comercialización, satisfacción de las
necesidades de los consumidores y en donde, las empresas para tornarse
competitivas, ofrecen productos con grandes ventajas, además de la garantía de su
calidad.
Todo ello, ha generado cambios en la gestión de mercados, en donde esta función
le ha dado paso a nuevas herramientas, estrategias que garanticen a su gerencia
la conquista, penetración en los mercados metas que se quiere alcanzar.
Lo cierto, que el comportamiento de los mercados exige en el presente contar con
una gerencia que sepa utilizar las nuevas tendencias y propiciar acciones que les
permita competir.
La importancia de la calidad
Ni para las empresas de repostería nuevas, ni para las tradicionales es fácil
mantenerse porque el consumidor chiclayano se ha hecho cada vez más exigente.
Actualmente, la mayoría de los productos se pueden copiar con facilidad, pero
nuestro éxito ha sido el conservar la tradición unida a la calidad, pues nunca la
bajamos así la materia prima con la que se elabora el producto haya tenido
incrementos de precio”, indica.
Mantener un alto estándar en términos no sólo de calidad, sino también ,
fundamental para mantenerse en el mercado. “Hay que desarrollar nuevas
propuestas de acuerdo a las tendencias del mercado actual y realizar mejoras
permanentes a los productos, procesos y equipos de trabajo. Es vital mantener la
calidad y el buen servicio, además de renovar y actualizar el surtido de manera
constante”
A) ANALISIS DEL ENTORNO
A-1 Económico
En la actualidad nuestro país se encuentra con una economía estable con miras a
crecer pero con aun deficiencias en la igualdad de oportunidades económicas, lo
cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual
son dirigidos nuestro producto se caracteriza por ser de un estrato económico
medio alto no por ello se desmerece tener como mercado secundario a los otros
niveles socioeconómicos.
A-2 Sociocultural
El consumo de productos de REPOSTERÍA es una característica que tiene la
mayoría de los hogares chiclayanos, desde el grupo socio económico alto hasta el
medio típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.
El tratar de REPOSTERÍA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del
producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de
insumos de calidad en la composición del manjar de lúcuma, la frescura de las fruta
utilizada y uso de productos naturales en la composición de los manjares.
B-2 La amenaza de sustitutos
Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayoría
de los casos están al alcance del mercado potencial.
B-3 El poder de negociación de los compradores
Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va dirigido,
lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la
calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la atención personalizada a
los consumidores. Los costos de distribución y promocionales tienden a disminuir.
B-4 El poder de negociación de los proveedores
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de la
REPOSTERIA, se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habrá
limitación de aprovisionamiento.
B-5 La rivalidad entre los competidores existentes
A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varios productos que
satisfacen la necesidad. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido
prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.
La competencia.
1.3.1. Principales competidores.
Bonle:
El delicioso sabor del manjar blanco hecho a base de 100% leche pura de vaca.
Manjar blanco Bonle es la más sana y nutritiva golosina para los niños y el
ingrediente perfecto para repostería y cocina.
Presentación:
Bolsa de un Kilogramo,
sachet de 200g y pote de 250g.
Nestle:
Es una leche en proviene de Nueva Zelanda, donde es producida en uno de los
mejores establos lecheros del mundo, garantizando así su excelente calidad.
Presentaciones:
Bolsa x 200 g
Bolsa x 500 g
Bolsa x 1000 g
1.3.2. Posicionamiento y situación
1.4. Análisis F.O.D.A.
FORTALEZAS
• Producto de calidad y confiabilidad
• Productos aptos para todo tipo de consumidor
• Tenemos un buen servicio que deja satisfecho hasta al consumidor más exigente
• Producto innovador
OPORTUNIDADES
• Crecimiento por medio de la tecnología y así los clientes pueden hacer compras
por internet.
• Mediante la difusión de la gastronomía en el Perú
• Los márgenes de ganancia serán buenos por ser un producto innovador y
saludable.
DEBILIDADES
• Ser productos que se puede preparar económicamente (preparar en casa)
• Producto no conocido
• Poca experiencia en el mercado directo
AMENAZAS
• Vulnerabilidad ante los grandes competidores
• Los efectos ambientales pueden favorecen a los grandes Competidores.
1.5. Posicionamiento actual.
Actualmente nuestra empresa se enfoca a superar en calidad de producto a las
distintas empresas dándole un mejor valor agregado a nuestros productos
innovadores, es por eso que nuestro manjar de lúcuma que estamos ofreciendo a
nuestros clientes son los convencionales sino se caracterizan por ser
pertenecientes a las nuevas tendencias.
1.5.1. El producto.
El manjar de lúcuma es un producto innovador que no existe en el mercado, nunca
antes se ha comercializado un manjar hecho a base de lúcuma y acompañado de
chispas de chocolate serán consumidos por su exquisitez además de poder
ofrecerlos a empresas para exponerlos en sus diversas presentaciones y diseños
con un servicio de preventa y post venta excelente
1.5.2. Marca.
La marca representativa de nuestra empresa es MISK`Y puesto que este nombre
atribuye al significativo de dulce y es de fácil pronunciamiento que lo más exquisito
que quiere degustar nuestro paladar es irresistible y por ende muy difícil de dejar
de adquirir nuestro producto.
5.3. Puntos críticos
 La Lucuma es un tubérculo muy conocido que se puede elaborar e innovar en el
mercado ya que se puede elaborar en manjar
 Es muy práctico y fácil de preparar dicho manjar por lo tanto no requiere una alta
capacitación
 La manipulación en la preparación del manjar de Lucuma es muy fácil de
conseguir ya que se necesita materiales e insumos que se pueden encontrar
fácilmente
Materiales como:
• 1 Olla
• 1Cucharon de madera
• 1Rayador
• 1Cuchillo
• Cocina
Ingredientes como:
• Lúcuma
• Azúcar
• Canela y clavo de olor
•Leche
1.5.4. Factores exógenos a tener en cuenta.
Factor ambiental
Existe la probabilidad que ante los cambios climáticos no haya producción de
ciertos productos que los utilizamos como insumos para la elaboración de nuestro
manjar es por eso que tenemos un plan de contingencias por que ante cualquier
eventualidad podemos realizar el manjar
Factor económico
Ante la posible fluctuación económica debemos de tener un plan de determinación
de precios del producto, lo cual incide directamente en nuestros márgenes de
ganancia, esto se puede dar por crisis económicas, desastres, fenómenos
naturales, recesión.
Factor de contexto
Las nuevas tendencias presuponen ,cambios radicales en nuestros productos
debido a las perspectivas del consumidor es por eso que debemos de darle
constantemente valor agregado a nuestro manjar de lúcuma y diversificar en
productos, diseños, decoraciones, fusiones entre otros y sobre todo cambios en
nuestros procesos para una mayor acogida de nuestro producto
LAS 5 FUERZAS DE PODER
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores.
La entrada de nuevos competidores genera disminución en las ventas e incremento
de las devoluciones en ventas. Es decir, siempre debes estar atento en qué lugar
estas colocando tu negocio y sobre todo k tanta competencia hay por esa zona, ya
que esto genera más o menos ventas
2. La rivalidad entre los competidores.
Cuando la rivalidad entre competidores es fuerte, nuestro cliente puede estar
enfrentado a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y
entrada de nuevos productos, generando ventas a pérdida.
3. Poder de negociación de los proveedores.
Cuando nuestro cliente depende de un solo proveedor este puede aprovechar esta
situación para imponer sus condiciones (precio de compra, tamaño del pedido,
forma de pago, calidad del producto, etc.), generando altos costos para nuestro
cliente y por consiguiente la venta de productos a pérdida. que no quieras abusar
porque el cliente también necesita que haya en un equilibrio sobre todo de tus
precios.
4. Poder de negociación de los clientes
Cuando nuestro negocio depende de pocos clientes o clientes grandes, estos
pueden imponer sus condiciones (precio de venta, descuentos, devoluciones en
ventas, servicios, forma de pago, calidad de los productos, etc.), generando altos
costos para nuestro cliente y por consiguiente la venta de productos a pérdida.
5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos.
La entrada de productos sustitutos le puede generar a nuestro cliente la
disminución en las ventas, el incremento de las devoluciones en ventas y en casos
extremos problemas de negocio en marcha. Ejemplo, la mantequilla, la mermelada,
etc.
1.6. Claves para el éxito.
Elaboración de estrategias
GUSTITOS S.R.L. Ha elaborado un cuadro de posicionamiento para poder adoptar
estrategias y así llegar al éxito
Posiciones competitivas en el mercado objetivo
No viable Débil Sostenible Favorable Fuerte Dominante
Tiene un desempeño insatisfactorio y no cuenta con oportunidades de mercado
Tiene un desempeño insatisfactorio, pero existe la oportunidad de mejora y debe
cambiar, o de otro modo salir del mercado. Opera a un nivel bastante satisfactorio
para garantizar la continuidad en los negocios, pero está bajo el dominio de la
empresa dominante y tiene una oportunidad menor que el promedio para mejorar
su posición Tiene una fortaleza en estrategias específicas, y una oportunidad
superior al promedio para mejorar su posición. Es capaz de tomar acciones
independientes sin poner en peligro su posición a largo plazo, y mantener ésta sin
importar las acciones de los competidores Controla la conducta de los demás
competidores y tiene una amplia gama de opciones estratégicas
GUSTITOS S.R.L., consideramos que se identifica como una mezcla de las
posiciones sostenible y favorable. El reconocimiento de estas posiciones nos
permite elaborar una estrategia para los negocios futuros.
Las oportunidades de crecimiento en los cuales puede actuar dentro de un proceso
de planeación mercadotécnica:
De las oportunidades de crecimiento citadas, considerando las características de la
empresa y de sus productos, expuestos a través del análisis FODA, consideramos
que la alternativa de mediano plazo se relaciona a "penetración en el mercado".
Esta estrategia tiene tres formas de realizarse:
1. Estimular a los clientes potenciales para que adquieran y compren el producto.
De acuerdo a su estrategia ésta sería la que más se adecue a la organización.
2. Se puede atraer a los clientes de la competencia con el objetivo que cambien de
marca, lo cual sería justificado sí la REPOSTERIA se percatará de una
vulnerabilidad de su competencia.
3. Convencer a los no consumidores de la REPOSTERIA para que empiecen a
consumirlos.
Una de las claves que podríamos mencionar es en liderazgo de precios en cuanto
a calidad, los valores que se aplican dentro y fuera de la organización, la
capacitación constante del personal, la tecnología que nos permite diversificar
nuestros productos y producir mayor cantidad de manjares.
PLAN de MARKETING
2- Misión y objetivos
2.1. Misión.
La misión de la empresa es endulzar a nuestros clientes con un producto de
excelente calidad, brindándole un servicio personalizado, atendiendo sus
exigencias y preferencias a través de la constante innovación y mejoras día tras
día.
2.1. Objetivos de Marketing.
2.1.1. Objetivos del Ejercicio.
 Producir, comercializar y posicionar nuestro producto innovador de calidad. “el
manjar de lúcuma“ para satisfacer las necesidades de la población chiclayana.
2.1.2. Objetivos a medio y largo plazo.
A MEDIANO PLAZO
 Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.
 Producir el manjar de lúcuma de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con
el propósito de establecernos en el mercado.
 Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con
respecto a los productos elaborados con esta.
A LARGO PLAZO
 Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.
2.2. Objetivos económicos.
 Incrementar la productividad en un 10%para generar más ingresos de utilidad y
así posicionarnos en el mercado.
CADENA DE VALOR
3.1.1. Valor diferencial.
El valor diferencial de nuestra empresa se encuentra tanto en el precio como en la
calidad del producto puesto que a diferencia de otras empresas del mismo rubro
estas no ofrecen productos con un alto valor nutricional y que se adapten a las
necesidades del mercado por ejemplo lo convencional en nuestro manjar blanco de
lucuma es utilizar leche , la lúcuma como insumo principal pero nosotros hemos
visto por conveniente utilizar chispas de chocolate como segundo sabor en el
paladar que acompañe al manjar de lúcuma es por esto que nuestro valor difiere en
todo sentido de su optimo proceso y su contenido.
3.1.2. La Idea en la mente del consumidor.
La idea formada en la mente del consumidor cuando nos referimos a postres es
MISK´Y puesto que ofrecen el más exquisito flan elaborado con insumos de
nuestra región y otros con alto valor nutricional en todo diseño y presentación al
alcance del bolsillo sin dejar de lado la calidad que lo caracteriza.
3.1.3. Los Beneficios para el cliente.
Este producto natural, originalmente peruano y que desde tiempos prehispánicos
era utilizado por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores
nutricionales. En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno,
tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.
Sin embargo, poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la
depresión, por su alto contenido de niacina, una sustancia más conocida como
vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y
en el proceso de producción de la energía corporal.
Además, diferentes estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el
nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede
disminuir considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de
aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico.
Pero los beneficios no terminan aquí: el látex del lúcumo se utiliza con gran éxito
contra todo tipo de afecciones cutáneas, en especial contra el herpes y las
verrugas.
Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la
curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se
aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la
sangre.
Más allá de su uso gastronómico, entonces, la lúcuma parece tener guardado
dentro de sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra salud. Es hora de
descubrirlo.
3.1.4. Branding y posicionamiento.
Gustitos S.R.L. no sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento;
también debe comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la estrategia
de "posicionamiento de calidad y precio", debe asegurarse de que la expresa esta
afirmación de manera convincente.
Para informar sobre la calidad se eligen los signos físicos (calidad del manjar, la
decoración y la presentación) y las claves que la gente por lo general emplea para
juzgar dicha calidad (colores, diseño. Todos los elementos (calidad de los insumos,
los canales de distribución y la promoción, entre otros) deben comunicar y reforzar
la imagen de la marca. También el prestigio y dedicación de los fabricantes
contribuye a percibir la calidad.
3.1.5. Estrategia de producto.
• Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y entrega
oportuna. Además, deberán contar un sistema de crédito.
• Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que genere
una barrera de entrada, que se consolida con la política de tarjetas de crédito.
• Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se
complementará con folletos y afiches.
• En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de venta y
el precio al cual se debe acceder.
• Las actividades promociónales también se basarán en las siguientes acciones, las
cuales establecen la diferenciación del producto:
En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentación y salud en
la familia.
Otras actividades relacionadas
• Para el cumplimiento de las estrategias relacionadas directamente a la mezcla de
mercadeo, es necesario que se lleven a cabo otras que apoyen el cumplimiento de
las metas.
• Contar con una nueva estructura organizacional
• Desarrollar e implementar un sistema de información comercial.
• Uniformizar la aplicación del Plan de Gestión empresarial, con una clara tendencia
a brindar información más detallada de las cuentas y de la actividad comercial.
• Identificar datos secundarios de fácil acceso para elaborar un archivo de
seguimiento.
• Establecer una única planta de fabricación en chiclayo; Los posteriores
requerimientos de Otros distritos pueden ser franquiciados en el mediano plazo.
3.1.6. Estrategia de clientes.
(Fidelización, recomendación)
-Dentro de la promoción puede hacer anuncios en radio, televisión y periódicos.
-Puede anunciarse en directorios telefónicos.
-TELEMARKETING para ofrecer los productos
-Participación en ferias comerciales.
-Compras por Internet
-Publicidad boca a boca
3.1.7. Estrategia de lanzamiento.
No sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; también debe
comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la estrategia de
"posicionamiento de calidad y precio", debe asegurarse de que expresa esta
afirmación de manera convincente.
Para informar sobre la calidad se eligen los signos físicos (calidad, la decoración y
la presentación) y las claves que la gente por lo general emplea para juzgar dicha
calidad. Todos los elementos calidad de los insumos, los canales de distribución y
la promoción, entre otros. Deben comunicar y reforzar la imagen de la marca.
También el prestigio y dedicación de los fabricantes contribuye a percibir la calidad.
Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se
complementará con folletos y afiches.
En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de venta y el
precio al cual se debe acceder.
Las actividades promociónales también se basarán en las siguientes acciones, las
cuales establecen la diferenciación del producto:
En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentación y salud en
la familia.
3.1.8. Estrategia de desarrollo.
a. Utilizar mensajes claros sin ambigüedades.
b. Destacar los beneficios de los servicios.
c. Sólo prometer lo que se puede dar.
d. Publicidad para los empleados.
e. Obtener y mantener la colaboración de los clientes en el proceso de producción
del servicio.
f. Crear comunicación verbal.
g. Dar pistas tangibles (símbolos, temas, formatos, etc.)
h. Dar continuidad a la publicidad.
i. Eliminar la ansiedad después de la compra.
La publicidad de los servicios debe cumplir con cinco funciones para lograr su
eficiencia:
*Crear el mundo de la compañía en la mente del consumidor.
*Construir una personalidad adecuada para la compañía.
* Identificar la compañía con el cliente.
*Influir en el personal de la compañía sobre la forma de tratar a los clientes.
*Ayudar a abrir puertas a los representantes de ventas.
Venta Personal
a. Hacer relaciones personales con los clientes.
b. Adoptar una orientación profesional.
c. Uso de venta indirecta.
d. Crear y mantener una imagen favorable.
e. Vender servicios no servicio.
f. Hacer la compra fácil.
3.2. Marketing Mix.
En la actualidad el marketing es una herramienta que todo empresario debe
conocer. Sin duda, todas las compañías de una u otra forma utilizan técnicas de
marketing, incluso, sin saberlo. Marketing no es otra cosa que la realización de
intercambios entre un mínimo de 2 partes de forma que se produzca un beneficio
mutuo. Si bien es cierto el marketing mix (precio, promoción, plaza, producto)
permite determinar aquellos factores convenientes que intervendrán en nuestro
producto para así posicionar nuestra marca en la mente del consumidor.
3.2.1. Política de producto y servicio.
PRODUCTO
La elaboración (receta) del producto será mostrada en el producto a través de una
etiqueta
En cuanto se tenga el producto elaborado se almacenará en un área que cuente
con las condiciones necesarias para su preservación. (Fresco y en buen estado)
La distribución se hará en puntos de venta estratégicos. (Mercados
supermercados, pastelerías).
La venta ira de la mano con el servicio de post venta
3.2.2. Política de precios, descuentos y condiciones.
PRECIO
La fijación del precio es muy importante debido a que influye en la percepción que
el consumidor final tiene acerca del producto o servicio. No debe olvidarse a qué
tipo de mercado se enfoca el producto. Debe saberse si lo que buscará el
consumidor será calidad sin importar el precio, o si el precio será una de las
variables de decisión más importantes que determinarán la demanda del producto.
Las decisiones de determinación del precio son influidas por factores internos y
factores Ambientales externos.
Es por eso que el precio de nuestro producto será de 5 nuevos soles ante diversos
sucesos que se presenten este puede variar lo cual esta constatado en un plan de
contingencia
3.2.3. Política de distribución.
Criterios para la selección de la ubicación del negocio
La selección de la ubicación del negocio resultará de conjugar y evaluar los
factores que se mencionan a continuación:
 Proximidad al mercado: Se debe considerar la ubicación de los clientes
potenciales, así como de los posibles canales de distribución, a fin de disminuir los
costos.
 Proximidad a los proveedores de materias primas: Los proveedores de materias
primas para el proceso de producción deben estar ubicados cerca de la fábrica, con
objeto de agilizar las entregas y reducir los costos de fletes
 Vías de comunicación y disponibilidad de medios de transporte: La región en
estudio deberá contar con vías de comunicación (carreteras) para el adecuado
transporte del personal, materias primas y producto terminado, así como con la
disponibilidad de empresas transportistas de carga para la entrega del producto.
 Servicios públicos y privados idóneos tales como luz, agua, drenaje y
combustibles.
 Condiciones climáticas favorables: En las micro y pequeñas empresas, éste
elemento es importante para abatir los costos de energía y, en general, contribuir a
elevar la calidad de los bienes producidos.
 La elección de la comunidad en particular, la cual debe contar con: lugares de
diversión es decir una ciudad cosmopolita.
Nuestra empresa se podrá iniciar con una área de entre 20 x 30 metros cuadrados.

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Manjar de lucuma

  • 1. PLAN de MARKETING 1.- Análisis de la Situación 1.1. Empresa, marca y posición. EMPRESA: GUSTITOS S.R.L. MARCA: Misk’y POSICION: La empresa GUSTITOS S.R.L., con la marca, MISK´Y, desarrolla un producto con una característica especial, el manjar de lúcuma y a la vez acompañado en sus variedad como chispas de chocolate.A diferencia del manjar blanco tradicional posee el producto un envase en recipiente de vidrio, cuello de rosca y tapa de seguridad. 1.2. El mercado. El mercado de bienes es aquel en el que se compran y venden bienes y servicios. Este mercado nos va a permitir analizar cómo se determina en una economía el nivel de producción de equilibrio en el corto plazo. 1.2.1. Características del mercado. El plan de marketing comprende la atención con el producto “Manjar de Lúcuma” a la población de la ciudad (urbanizaciones) Las características del mercado meta son: • Familias que residen en zonas Urbanas de desarrollo intermedio. • Tienen un ingreso familiar mensual promedio de S/.800.00 • Tienen vivienda propia y con comodidades. Consideramos como mercado secundario a consumidores que poseen ingresos medio y bajo, que habitan en zonas que viven en otros distritos y suelen ir de compras por los centros comerciales. 1.2.2. Necesidades del mercado. Uno de los aspectos más relevantes en los últimos años, relacionados a la alimentación de la población a sido la incorporación de alimentos foráneos, que han ido reemplazando a los producidos en nuestra región, esto obedece a muchos factores, entre los que podemos destacar aspectos relacionados al escaso conocimiento de la gastronomía por parte de las familias. Hacer conocer a las personas los diferentes tipos de preparaciones con productos costeños y a su vez revalorarlos con nuevas técnicas llevándolas a la alta cocina. Nuestros clientes tienen la necesidad de adquirir un producto exigente a su paladar y a su vez degustar productos oriundos de la región donde radica, estos no los encontraremos en su estado natural sino muy finamente trabajados, procesados para obtener un producto final agradable. Necesidad: querer consumir un producto de calidad e innovador que satisfaga con las expectativas o contando con propiedades altamente curativas y
  • 2. nutritivas. Deseo: al encontrarnos con clientes exigentes, se tiene que ofrecer un producto que cumpla sus exigencias. Demanda: se va dar al ser respaldado por el poder adquisitivo con el que cuente el cliente determinado por los ingresos de las personas que deseen consumir nuestro producto. Valor para el cliente: el cliente se deleitara con el producto por su sabor, olor y color las propiedades que contiene, y a la vez podrá reutilizar el recipiente o envase. Calidad: existe calidad en la materia prima con el que es elaborado nuestro producto y por ende el resultado es un producto de calidad ya sea en costos y gustos. 1.1.3. Tendencias del mercado. Los escenarios comerciales, económicos, se han tornado cada vez más proactivos, presentando constantes cambios en su comercialización, satisfacción de las necesidades de los consumidores y en donde, las empresas para tornarse competitivas, ofrecen productos con grandes ventajas, además de la garantía de su calidad. Todo ello, ha generado cambios en la gestión de mercados, en donde esta función le ha dado paso a nuevas herramientas, estrategias que garanticen a su gerencia la conquista, penetración en los mercados metas que se quiere alcanzar. Lo cierto, que el comportamiento de los mercados exige en el presente contar con una gerencia que sepa utilizar las nuevas tendencias y propiciar acciones que les permita competir. La importancia de la calidad Ni para las empresas de repostería nuevas, ni para las tradicionales es fácil mantenerse porque el consumidor chiclayano se ha hecho cada vez más exigente. Actualmente, la mayoría de los productos se pueden copiar con facilidad, pero nuestro éxito ha sido el conservar la tradición unida a la calidad, pues nunca la bajamos así la materia prima con la que se elabora el producto haya tenido incrementos de precio”, indica. Mantener un alto estándar en términos no sólo de calidad, sino también , fundamental para mantenerse en el mercado. “Hay que desarrollar nuevas propuestas de acuerdo a las tendencias del mercado actual y realizar mejoras permanentes a los productos, procesos y equipos de trabajo. Es vital mantener la calidad y el buen servicio, además de renovar y actualizar el surtido de manera constante”
  • 3. A) ANALISIS DEL ENTORNO A-1 Económico En la actualidad nuestro país se encuentra con una economía estable con miras a crecer pero con aun deficiencias en la igualdad de oportunidades económicas, lo cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual son dirigidos nuestro producto se caracteriza por ser de un estrato económico medio alto no por ello se desmerece tener como mercado secundario a los otros niveles socioeconómicos. A-2 Sociocultural El consumo de productos de REPOSTERÍA es una característica que tiene la mayoría de los hogares chiclayanos, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial. El tratar de REPOSTERÍA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composición del manjar de lúcuma, la frescura de las fruta utilizada y uso de productos naturales en la composición de los manjares. B-2 La amenaza de sustitutos Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. B-3 El poder de negociación de los compradores Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la atención personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y promocionales tienden a disminuir. B-4 El poder de negociación de los proveedores Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de la REPOSTERIA, se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habrá limitación de aprovisionamiento. B-5 La rivalidad entre los competidores existentes
  • 4. A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varios productos que satisfacen la necesidad. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura. La competencia. 1.3.1. Principales competidores. Bonle: El delicioso sabor del manjar blanco hecho a base de 100% leche pura de vaca. Manjar blanco Bonle es la más sana y nutritiva golosina para los niños y el ingrediente perfecto para repostería y cocina. Presentación: Bolsa de un Kilogramo, sachet de 200g y pote de 250g. Nestle: Es una leche en proviene de Nueva Zelanda, donde es producida en uno de los mejores establos lecheros del mundo, garantizando así su excelente calidad. Presentaciones: Bolsa x 200 g Bolsa x 500 g Bolsa x 1000 g 1.3.2. Posicionamiento y situación 1.4. Análisis F.O.D.A. FORTALEZAS • Producto de calidad y confiabilidad • Productos aptos para todo tipo de consumidor • Tenemos un buen servicio que deja satisfecho hasta al consumidor más exigente • Producto innovador OPORTUNIDADES • Crecimiento por medio de la tecnología y así los clientes pueden hacer compras por internet. • Mediante la difusión de la gastronomía en el Perú • Los márgenes de ganancia serán buenos por ser un producto innovador y saludable. DEBILIDADES • Ser productos que se puede preparar económicamente (preparar en casa) • Producto no conocido • Poca experiencia en el mercado directo AMENAZAS • Vulnerabilidad ante los grandes competidores
  • 5. • Los efectos ambientales pueden favorecen a los grandes Competidores. 1.5. Posicionamiento actual. Actualmente nuestra empresa se enfoca a superar en calidad de producto a las distintas empresas dándole un mejor valor agregado a nuestros productos innovadores, es por eso que nuestro manjar de lúcuma que estamos ofreciendo a nuestros clientes son los convencionales sino se caracterizan por ser pertenecientes a las nuevas tendencias. 1.5.1. El producto. El manjar de lúcuma es un producto innovador que no existe en el mercado, nunca antes se ha comercializado un manjar hecho a base de lúcuma y acompañado de chispas de chocolate serán consumidos por su exquisitez además de poder ofrecerlos a empresas para exponerlos en sus diversas presentaciones y diseños con un servicio de preventa y post venta excelente 1.5.2. Marca. La marca representativa de nuestra empresa es MISK`Y puesto que este nombre atribuye al significativo de dulce y es de fácil pronunciamiento que lo más exquisito que quiere degustar nuestro paladar es irresistible y por ende muy difícil de dejar de adquirir nuestro producto. 5.3. Puntos críticos  La Lucuma es un tubérculo muy conocido que se puede elaborar e innovar en el mercado ya que se puede elaborar en manjar  Es muy práctico y fácil de preparar dicho manjar por lo tanto no requiere una alta capacitación  La manipulación en la preparación del manjar de Lucuma es muy fácil de conseguir ya que se necesita materiales e insumos que se pueden encontrar fácilmente Materiales como: • 1 Olla • 1Cucharon de madera • 1Rayador • 1Cuchillo • Cocina Ingredientes como: • Lúcuma
  • 6. • Azúcar • Canela y clavo de olor •Leche 1.5.4. Factores exógenos a tener en cuenta. Factor ambiental Existe la probabilidad que ante los cambios climáticos no haya producción de ciertos productos que los utilizamos como insumos para la elaboración de nuestro manjar es por eso que tenemos un plan de contingencias por que ante cualquier eventualidad podemos realizar el manjar Factor económico Ante la posible fluctuación económica debemos de tener un plan de determinación de precios del producto, lo cual incide directamente en nuestros márgenes de ganancia, esto se puede dar por crisis económicas, desastres, fenómenos naturales, recesión. Factor de contexto Las nuevas tendencias presuponen ,cambios radicales en nuestros productos debido a las perspectivas del consumidor es por eso que debemos de darle constantemente valor agregado a nuestro manjar de lúcuma y diversificar en productos, diseños, decoraciones, fusiones entre otros y sobre todo cambios en nuestros procesos para una mayor acogida de nuestro producto LAS 5 FUERZAS DE PODER 1. Amenaza de entrada de nuevos competidores. La entrada de nuevos competidores genera disminución en las ventas e incremento de las devoluciones en ventas. Es decir, siempre debes estar atento en qué lugar estas colocando tu negocio y sobre todo k tanta competencia hay por esa zona, ya que esto genera más o menos ventas 2. La rivalidad entre los competidores. Cuando la rivalidad entre competidores es fuerte, nuestro cliente puede estar enfrentado a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos, generando ventas a pérdida. 3. Poder de negociación de los proveedores.
  • 7. Cuando nuestro cliente depende de un solo proveedor este puede aprovechar esta situación para imponer sus condiciones (precio de compra, tamaño del pedido, forma de pago, calidad del producto, etc.), generando altos costos para nuestro cliente y por consiguiente la venta de productos a pérdida. que no quieras abusar porque el cliente también necesita que haya en un equilibrio sobre todo de tus precios. 4. Poder de negociación de los clientes Cuando nuestro negocio depende de pocos clientes o clientes grandes, estos pueden imponer sus condiciones (precio de venta, descuentos, devoluciones en ventas, servicios, forma de pago, calidad de los productos, etc.), generando altos costos para nuestro cliente y por consiguiente la venta de productos a pérdida. 5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos. La entrada de productos sustitutos le puede generar a nuestro cliente la disminución en las ventas, el incremento de las devoluciones en ventas y en casos extremos problemas de negocio en marcha. Ejemplo, la mantequilla, la mermelada, etc. 1.6. Claves para el éxito. Elaboración de estrategias GUSTITOS S.R.L. Ha elaborado un cuadro de posicionamiento para poder adoptar estrategias y así llegar al éxito Posiciones competitivas en el mercado objetivo No viable Débil Sostenible Favorable Fuerte Dominante Tiene un desempeño insatisfactorio y no cuenta con oportunidades de mercado Tiene un desempeño insatisfactorio, pero existe la oportunidad de mejora y debe cambiar, o de otro modo salir del mercado. Opera a un nivel bastante satisfactorio para garantizar la continuidad en los negocios, pero está bajo el dominio de la empresa dominante y tiene una oportunidad menor que el promedio para mejorar su posición Tiene una fortaleza en estrategias específicas, y una oportunidad superior al promedio para mejorar su posición. Es capaz de tomar acciones independientes sin poner en peligro su posición a largo plazo, y mantener ésta sin importar las acciones de los competidores Controla la conducta de los demás competidores y tiene una amplia gama de opciones estratégicas
  • 8. GUSTITOS S.R.L., consideramos que se identifica como una mezcla de las posiciones sostenible y favorable. El reconocimiento de estas posiciones nos permite elaborar una estrategia para los negocios futuros. Las oportunidades de crecimiento en los cuales puede actuar dentro de un proceso de planeación mercadotécnica: De las oportunidades de crecimiento citadas, considerando las características de la empresa y de sus productos, expuestos a través del análisis FODA, consideramos que la alternativa de mediano plazo se relaciona a "penetración en el mercado". Esta estrategia tiene tres formas de realizarse: 1. Estimular a los clientes potenciales para que adquieran y compren el producto. De acuerdo a su estrategia ésta sería la que más se adecue a la organización. 2. Se puede atraer a los clientes de la competencia con el objetivo que cambien de marca, lo cual sería justificado sí la REPOSTERIA se percatará de una vulnerabilidad de su competencia. 3. Convencer a los no consumidores de la REPOSTERIA para que empiecen a consumirlos. Una de las claves que podríamos mencionar es en liderazgo de precios en cuanto a calidad, los valores que se aplican dentro y fuera de la organización, la capacitación constante del personal, la tecnología que nos permite diversificar nuestros productos y producir mayor cantidad de manjares. PLAN de MARKETING 2- Misión y objetivos 2.1. Misión. La misión de la empresa es endulzar a nuestros clientes con un producto de excelente calidad, brindándole un servicio personalizado, atendiendo sus exigencias y preferencias a través de la constante innovación y mejoras día tras día. 2.1. Objetivos de Marketing. 2.1.1. Objetivos del Ejercicio.  Producir, comercializar y posicionar nuestro producto innovador de calidad. “el manjar de lúcuma“ para satisfacer las necesidades de la población chiclayana.
  • 9. 2.1.2. Objetivos a medio y largo plazo. A MEDIANO PLAZO  Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.  Producir el manjar de lúcuma de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado.  Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta. A LARGO PLAZO  Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado. 2.2. Objetivos económicos.  Incrementar la productividad en un 10%para generar más ingresos de utilidad y así posicionarnos en el mercado. CADENA DE VALOR 3.1.1. Valor diferencial. El valor diferencial de nuestra empresa se encuentra tanto en el precio como en la calidad del producto puesto que a diferencia de otras empresas del mismo rubro estas no ofrecen productos con un alto valor nutricional y que se adapten a las necesidades del mercado por ejemplo lo convencional en nuestro manjar blanco de lucuma es utilizar leche , la lúcuma como insumo principal pero nosotros hemos visto por conveniente utilizar chispas de chocolate como segundo sabor en el paladar que acompañe al manjar de lúcuma es por esto que nuestro valor difiere en todo sentido de su optimo proceso y su contenido. 3.1.2. La Idea en la mente del consumidor. La idea formada en la mente del consumidor cuando nos referimos a postres es MISK´Y puesto que ofrecen el más exquisito flan elaborado con insumos de nuestra región y otros con alto valor nutricional en todo diseño y presentación al alcance del bolsillo sin dejar de lado la calidad que lo caracteriza. 3.1.3. Los Beneficios para el cliente.
  • 10. Este producto natural, originalmente peruano y que desde tiempos prehispánicos era utilizado por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores nutricionales. En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo. Sin embargo, poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina, una sustancia más conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal. Además, diferentes estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico. Pero los beneficios no terminan aquí: el látex del lúcumo se utiliza con gran éxito contra todo tipo de afecciones cutáneas, en especial contra el herpes y las verrugas. Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la sangre. Más allá de su uso gastronómico, entonces, la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra salud. Es hora de descubrirlo. 3.1.4. Branding y posicionamiento. Gustitos S.R.L. no sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; también debe comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la estrategia de "posicionamiento de calidad y precio", debe asegurarse de que la expresa esta afirmación de manera convincente. Para informar sobre la calidad se eligen los signos físicos (calidad del manjar, la decoración y la presentación) y las claves que la gente por lo general emplea para juzgar dicha calidad (colores, diseño. Todos los elementos (calidad de los insumos,
  • 11. los canales de distribución y la promoción, entre otros) deben comunicar y reforzar la imagen de la marca. También el prestigio y dedicación de los fabricantes contribuye a percibir la calidad. 3.1.5. Estrategia de producto. • Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y entrega oportuna. Además, deberán contar un sistema de crédito. • Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que genere una barrera de entrada, que se consolida con la política de tarjetas de crédito. • Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se complementará con folletos y afiches. • En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de venta y el precio al cual se debe acceder. • Las actividades promociónales también se basarán en las siguientes acciones, las cuales establecen la diferenciación del producto: En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentación y salud en la familia. Otras actividades relacionadas • Para el cumplimiento de las estrategias relacionadas directamente a la mezcla de mercadeo, es necesario que se lleven a cabo otras que apoyen el cumplimiento de las metas. • Contar con una nueva estructura organizacional • Desarrollar e implementar un sistema de información comercial. • Uniformizar la aplicación del Plan de Gestión empresarial, con una clara tendencia a brindar información más detallada de las cuentas y de la actividad comercial. • Identificar datos secundarios de fácil acceso para elaborar un archivo de seguimiento. • Establecer una única planta de fabricación en chiclayo; Los posteriores requerimientos de Otros distritos pueden ser franquiciados en el mediano plazo. 3.1.6. Estrategia de clientes. (Fidelización, recomendación) -Dentro de la promoción puede hacer anuncios en radio, televisión y periódicos. -Puede anunciarse en directorios telefónicos. -TELEMARKETING para ofrecer los productos -Participación en ferias comerciales.
  • 12. -Compras por Internet -Publicidad boca a boca 3.1.7. Estrategia de lanzamiento. No sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; también debe comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la estrategia de "posicionamiento de calidad y precio", debe asegurarse de que expresa esta afirmación de manera convincente. Para informar sobre la calidad se eligen los signos físicos (calidad, la decoración y la presentación) y las claves que la gente por lo general emplea para juzgar dicha calidad. Todos los elementos calidad de los insumos, los canales de distribución y la promoción, entre otros. Deben comunicar y reforzar la imagen de la marca. También el prestigio y dedicación de los fabricantes contribuye a percibir la calidad. Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se complementará con folletos y afiches. En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de venta y el precio al cual se debe acceder. Las actividades promociónales también se basarán en las siguientes acciones, las cuales establecen la diferenciación del producto: En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentación y salud en la familia. 3.1.8. Estrategia de desarrollo. a. Utilizar mensajes claros sin ambigüedades. b. Destacar los beneficios de los servicios. c. Sólo prometer lo que se puede dar. d. Publicidad para los empleados. e. Obtener y mantener la colaboración de los clientes en el proceso de producción del servicio. f. Crear comunicación verbal. g. Dar pistas tangibles (símbolos, temas, formatos, etc.) h. Dar continuidad a la publicidad. i. Eliminar la ansiedad después de la compra. La publicidad de los servicios debe cumplir con cinco funciones para lograr su eficiencia: *Crear el mundo de la compañía en la mente del consumidor. *Construir una personalidad adecuada para la compañía. * Identificar la compañía con el cliente. *Influir en el personal de la compañía sobre la forma de tratar a los clientes. *Ayudar a abrir puertas a los representantes de ventas.
  • 13. Venta Personal a. Hacer relaciones personales con los clientes. b. Adoptar una orientación profesional. c. Uso de venta indirecta. d. Crear y mantener una imagen favorable. e. Vender servicios no servicio. f. Hacer la compra fácil. 3.2. Marketing Mix. En la actualidad el marketing es una herramienta que todo empresario debe conocer. Sin duda, todas las compañías de una u otra forma utilizan técnicas de marketing, incluso, sin saberlo. Marketing no es otra cosa que la realización de intercambios entre un mínimo de 2 partes de forma que se produzca un beneficio mutuo. Si bien es cierto el marketing mix (precio, promoción, plaza, producto) permite determinar aquellos factores convenientes que intervendrán en nuestro producto para así posicionar nuestra marca en la mente del consumidor. 3.2.1. Política de producto y servicio. PRODUCTO La elaboración (receta) del producto será mostrada en el producto a través de una etiqueta En cuanto se tenga el producto elaborado se almacenará en un área que cuente con las condiciones necesarias para su preservación. (Fresco y en buen estado) La distribución se hará en puntos de venta estratégicos. (Mercados supermercados, pastelerías). La venta ira de la mano con el servicio de post venta 3.2.2. Política de precios, descuentos y condiciones. PRECIO La fijación del precio es muy importante debido a que influye en la percepción que el consumidor final tiene acerca del producto o servicio. No debe olvidarse a qué tipo de mercado se enfoca el producto. Debe saberse si lo que buscará el consumidor será calidad sin importar el precio, o si el precio será una de las
  • 14. variables de decisión más importantes que determinarán la demanda del producto. Las decisiones de determinación del precio son influidas por factores internos y factores Ambientales externos. Es por eso que el precio de nuestro producto será de 5 nuevos soles ante diversos sucesos que se presenten este puede variar lo cual esta constatado en un plan de contingencia 3.2.3. Política de distribución. Criterios para la selección de la ubicación del negocio La selección de la ubicación del negocio resultará de conjugar y evaluar los factores que se mencionan a continuación:  Proximidad al mercado: Se debe considerar la ubicación de los clientes potenciales, así como de los posibles canales de distribución, a fin de disminuir los costos.  Proximidad a los proveedores de materias primas: Los proveedores de materias primas para el proceso de producción deben estar ubicados cerca de la fábrica, con objeto de agilizar las entregas y reducir los costos de fletes  Vías de comunicación y disponibilidad de medios de transporte: La región en estudio deberá contar con vías de comunicación (carreteras) para el adecuado transporte del personal, materias primas y producto terminado, así como con la disponibilidad de empresas transportistas de carga para la entrega del producto.  Servicios públicos y privados idóneos tales como luz, agua, drenaje y combustibles.  Condiciones climáticas favorables: En las micro y pequeñas empresas, éste elemento es importante para abatir los costos de energía y, en general, contribuir a elevar la calidad de los bienes producidos.  La elección de la comunidad en particular, la cual debe contar con: lugares de diversión es decir una ciudad cosmopolita. Nuestra empresa se podrá iniciar con una área de entre 20 x 30 metros cuadrados.