Las proteínas son compuestos químicos complejos formados por la unión de aminoácidos que se encuentran en todas las células vivas. Contienen elementos como nitrógeno, oxígeno, hidrógeno y carbono, y en algunos casos azufre, fósforo o hierro. Las plantas sintetizan proteínas a partir de nitratos y sales amoniacales del suelo, los animales herbívoros obtienen proteínas de las plantas, y los humanos pueden obtenerlas de plantas o animales, siendo las proteín