Digestion et absorption       des glucides et des            protéines                         14-digestion-absorption-glu...
Digestion & Absorption des glucidesomnivores                                        herbivores                        Gluc...
Sites d’action des enzymes         digestives                   14-digestion-absorption-glucides-3
Digestion intestinale (1)•   Digestion=Hydrolyse•   Trois sites pour la digestion:    – Digestion extracellulaire:      • ...
Digestion intestinale (2)• Digestion membranaire  – Enzymes de la bordure en brosse  – Production d’oligomères et de    mo...
Digestion & absorption des         glucides                    14-digestion-absorption-glucides-6
Seuls les monosaccharidespeuvent être absorbés par   les entérocyte ce qui  implique une digestion         complète       ...
Étapes dans la digestion des glucidesPolysaccharides (ex: amidon)   Amylase salivaire              enzymes      Lumière du...
Vue générale sur la digestion des    glucides chez les monogastriquesLocalisation              Enzymes                    ...
Digestion des glucides dans l’intestin• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5• 50% de l’amidon peut être d...
Digestion des glucides par     l’amylase pancréatique    Hydrolyse des liaisons alpha 1-4    Production des monosacchari...
Digestion de l’amidon par        l’amylase pancréatique• Digère l’amidon en     Insert fig. 18.32  oligosaccharides• Les o...
Digestion dans labordure en brosse               14-digestion-absorption-glucides-13
Digestion des glucides dans l’intestin• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le  maltose, le saccharose, la...
Digestion dans la bordure en brosse  • Digestion médiée par les enzymes    synthétisées par la bordure en    brosse des en...
Enzymes digestive de la bordure en brosse                    – Disaccharidases                    – Dipeptidases,         ...
Les disaccharidases• Attachés à la bordure en brosse• Coupent les disaccharides en  monosaccharides qui sont absorbés• Qua...
Différentes modalités dedigestion-absorption des glucides  Amidon       Glucose             Galactose  Lactose            ...
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Disaccharidases en fonction de l’age   sucrase        maltase             lactase                          14-digestion-ab...
Absorption des glucides                  14-digestion-absorption-glucides-21
Absorption des glucideschez les monogastriques• A l’exception des nouveau-nés ( premières   24 heures), pas d’absorption d...
Absorption des         monosaccharides• Deux familles de transporteurs  – SGLT    • Absorption active secondaire (nécessit...
SGLT       GLUT              14-digestion-absorption-glucides-24
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Transporteurs de Glucose      (famille des SGLT)– SGLT 1 (intestin)  • Principal transporteur actif du    glucose  • Trans...
Transporteurs de Glucose (famille des GLUT)• La famille des GLUT (14 membres)  – GLUT 1 (barrière hémato-meningée, érythro...
Digestion et absorption des         protéines                    14-digestion-absorption-glucides-28
Digestion et absorption des protéines• Endopeptidases (Donnent des petits  polypeptides)  – Pepsine (estomac)  – Trypsine/...
Digestion des protéines• Les enzymes pancréatiques prennent en charge  la digestion des protéines en hydrolysant les  chaî...
Digestion des peptides par les  peptidases au niveau de la      bordure en brosse                       14-digestion-absor...
CarboxypeptidasesLumière digestive                        Aminopeptidases                        Bordure en brosse        ...
Digestion & Absorption des protéines•   Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en    produi...
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Produits issus de la digestionprotéique et pénétrant l’entérocyte• En fait, ce sont de petits peptides plutôt  que des AA ...
Digestion et absorption des acides      aminés et des di-et tri-peptides• Les AA libres sont  absorbés par un  cotransport...
Les transporteurs d’acides aminés    transporteurs         AA transportés                    Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)  ...
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14 digestion absorption-_glucides__proteines

  1. 1. Digestion et absorption des glucides et des protéines 14-digestion-absorption-glucides-1Update 21 octobre 2007
  2. 2. Digestion & Absorption des glucidesomnivores herbivores Glucides Enzymes Fermentations digestives microbiennes Acides gras volatils Glucose dans dans le rumen ou le l’intestin grèle caeco-côlon Absorption dans la circulation sanguine 14-digestion-absorption-glucides-2
  3. 3. Sites d’action des enzymes digestives 14-digestion-absorption-glucides-3
  4. 4. Digestion intestinale (1)• Digestion=Hydrolyse• Trois sites pour la digestion: – Digestion extracellulaire: • lumière du TD ou glycocalyx • Enzymes pancréatiques • Donne de petites molécules 2. Digestion membranaire 3. Digestion intracellulaire 14-digestion-absorption-glucides-4
  5. 5. Digestion intestinale (2)• Digestion membranaire – Enzymes de la bordure en brosse – Production d’oligomères et de monomères• Digestion intracellulaire – Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales 14-digestion-absorption-glucides-5
  6. 6. Digestion & absorption des glucides 14-digestion-absorption-glucides-6
  7. 7. Seuls les monosaccharidespeuvent être absorbés par les entérocyte ce qui implique une digestion complète 14-digestion-absorption-glucides-7
  8. 8. Étapes dans la digestion des glucidesPolysaccharides (ex: amidon) Amylase salivaire enzymes Lumière du Amylase pancréatique sécrétées Tube digestifdisaccharides, trisaccharides, Maltase (malt. 2 gluc.) Enzymes Lactase (lac. gluc + gal) intestinales de Sucrase (sucr. gluc + fruc) surface Isomaltase (α -limit dextrinase)Monosaccharides Les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides 14-digestion-absorption-glucides-8
  9. 9. Vue générale sur la digestion des glucides chez les monogastriquesLocalisation Enzymes substancesBouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose LactoseEstomac (amylase) Dextrine→Maltose Amylase pancréatique MaltoseIntestin grêle Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose GlucoseGros intestin rien microflore fermentation de la cellulose 14-digestion-absorption-glucides-9
  10. 10. Digestion des glucides dans l’intestin• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin• L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes 14-digestion-absorption-glucides-10
  11. 11. Digestion des glucides par l’amylase pancréatique  Hydrolyse des liaisons alpha 1-4  Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides  importance majeure dans la digestion de l’amidon et du glycogène en maltose AmylasePolysaccharides Disaccharides 14-digestion-absorption-glucides-11
  12. 12. Digestion de l’amidon par l’amylase pancréatique• Digère l’amidon en Insert fig. 18.32 oligosaccharides• Les oligosaccharides sont hydrolysés par les enzymes de la bordure en brosse. 14-digestion-absorption-glucides-12
  13. 13. Digestion dans labordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-13
  14. 14. Digestion des glucides dans l’intestin• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose – Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la plupart des hommes (pas de lactase) 14-digestion-absorption-glucides-14
  15. 15. Digestion dans la bordure en brosse • Digestion médiée par les enzymes synthétisées par la bordure en brosse des entérocytes Enzymes de la bordure en brosseDisaccharides Monosaccharides 14-digestion-absorption-glucides-15
  16. 16. Enzymes digestive de la bordure en brosse – Disaccharidases – Dipeptidases, Aminopeptidases – Monoglyceride lipase – Nucleotidases, nucleosidases – Alkaline phosphatase 14-digestion-absorption-glucides-16
  17. 17. Les disaccharidases• Attachés à la bordure en brosse• Coupent les disaccharides en monosaccharides qui sont absorbés• Quatre groupes de disaccharidases – Sucrase-isomaltase – Maltase-glucoamylase – Lactase – Tréhalase• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation génétique) 14-digestion-absorption-glucides-17
  18. 18. Différentes modalités dedigestion-absorption des glucides Amidon Glucose Galactose Lactose Glucose Sucrose Fructose glucose 14-digestion-absorption-glucides-18
  19. 19. Digestion dans la bordure en brosse SucraseSucrose Glucose + Fructose(saccharose) *pas de sucrase chez les ruminants Maltase Maltose Glucose + Glucose Lactose Lactase Glucose + Galactose *pas de lactase chez la poule 14-digestion-absorption-glucides-19
  20. 20. Disaccharidases en fonction de l’age sucrase maltase lactase 14-digestion-absorption-glucides-20
  21. 21. Absorption des glucides 14-digestion-absorption-glucides-21
  22. 22. Absorption des glucideschez les monogastriques• A l’exception des nouveau-nés ( premières 24 heures), pas d’absorption de di-, tri-, ou polysaccharides• Les monosaccharides sont essentiellement absorbés dans le duodénum et le jéjunum 14-digestion-absorption-glucides-22
  23. 23. Absorption des monosaccharides• Deux familles de transporteurs – SGLT • Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP) – GLUT • Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP ) 14-digestion-absorption-glucides-23
  24. 24. SGLT GLUT 14-digestion-absorption-glucides-24
  25. 25. 14-digestion-absorption-glucides-25
  26. 26. Transporteurs de Glucose (famille des SGLT)– SGLT 1 (intestin) • Principal transporteur actif du glucose • Transports également le galactose SGLT 2 (rein) • Absorption du glucose 14-digestion-absorption-glucides-26
  27. 27. Transporteurs de Glucose (famille des GLUT)• La famille des GLUT (14 membres) – GLUT 1 (barrière hémato-meningée, érythrocytes) • Fait sortir le glucose du SNC • Les érythrocytes sont dépendants du glucose (pas de mitochondrie) – GLUT 2 • Sort le glucose de l’entérocyte membrane basolaterale – GLUT 3 and 4 • GLUT 4 est le principal transporteur au niveau du muscle strié – Nécessite de l’insuline – GLUT 5 • Le principal transporteur intestinal de fructose ( GLUT 2 peut aussi transporter le fructose ) – GLUT 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14, • Trouvés dans différents tissus 14-digestion-absorption-glucides-27
  28. 28. Digestion et absorption des protéines 14-digestion-absorption-glucides-28
  29. 29. Digestion et absorption des protéines• Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides) – Pepsine (estomac) – Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)• Exopeptidases (suc intestinal) – Clivage des liaisons peptidiques: • Carboxypeptidases. • Aminopeptidases. Libération: –acides aminés – di- et tripeptides 14-digestion-absorption-glucides-29
  30. 30. Digestion des protéines• Les enzymes pancréatiques prennent en charge la digestion des protéines en hydrolysant les chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides 14-digestion-absorption-glucides-30
  31. 31. Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la bordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-31
  32. 32. CarboxypeptidasesLumière digestive Aminopeptidases Bordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-32
  33. 33. Digestion & Absorption des protéines• Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte – Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation 14-digestion-absorption-glucides-33
  34. 34. 14-digestion-absorption-glucides-34
  35. 35. Produits issus de la digestionprotéique et pénétrant l’entérocyte• En fait, ce sont de petits peptides plutôt que des AA libres qui sont la principale forme d’absorption par les entérocytes• 67% comme peptides, 33% comme AA libres 14-digestion-absorption-glucides-35
  36. 36. Digestion et absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides• Les AA libres sont absorbés par un cotransport avec Na+.• Dipeptides & tripeptides sont transportés par un transport actif secondaire grâce à un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolysés en AA et sécrétés dans le sang 14-digestion-absorption-glucides-36
  37. 37. Les transporteurs d’acides aminés transporteurs AA transportés Aromatiques (Phe, Tyr, Trp) AA Neute (α- Aliphatiques (Gly, Ala, Val, amino- Leu, Ile, Ser) monocarboxylic) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro Basiques Lys, Arg, Orn, Cys (cationic) Acidiquesc Glu, Asp, SeC (anionic) Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with amino groups in β or γ positions 14-digestion-absorption-glucides-37

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