4. Definición de Nutrición La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima. www.universidadperu.com/ Nutriente Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario. (www. Glosario.net). *
5. Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que: La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntaris que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo. * La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida. Puedes encontrar más información sobre Los tipos y componentes de los alimentos en Alimentos. www.universidadperu.com/
13. Tanatos, se encuentran en el café y el té. Inhiben absorción de nutrientes, al igual que el exceso de fibra dietética
14.
15. MACRO Y MICRONUTRIENTES MACRONUTRIENTES se necesitan CANTIDADES SUPERIORES A 2 gramos/día Sin aporte energético AGUA Con aporte energético CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS MICRONUTRIENTES Se necesita menos de 2 gramos/día Sin aporte energético VITAMINAS MINERALES
35. Monoinsaturados: presentan en su cadena un doble enlace Polinsaturados: presentan más de un doble enlace Grasas Trans: Son elaborados en la industria para mejor conservación. El proceso consiste en transformar grasas insaturadas en grasas saturadas
36. MICRONUTRIENTES VITAMINAS: Hidrosolubles: Vitamina C Tiamina Riboflavina Niacina Acido Fólico Acido pantoténico Biotina Cobalamina piridoxina Liposolubles. Vitamina A Vitamina E Vitamina D Vitamina K
64. Piridoxina Fuentes dietéticas: cereales integrales, carne, frutas (bananos), pescado, nueces y aves. Toxicidad: La toxicidad e muy rara, sin embargo si la ingesta es exagerada se puede presentar neurotoxicidad con neuropatía periférica, ausencia de reflejos en las extremidades, ausencia de lo potenciales de acción de los nervios, dolor y debilidad articular y muscular.