2. INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno.
Pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre .
3. LÍPIDOS
Forman un grupo de sustancias muy
heterogéneas que tienen en común estas dos
características:
• Son insolubles en agua
• Son solubles en disolventes
orgánicos, como
éter, cloroformo, benceno, etc.
4. CLASIFICACIÓN
Los lípidos se clasifican en dos grupos:
LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Poseen en su composición
ácidos grasos y producen reacciones químicas de
saponificación.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: No poseen en su composición
ácidos grasos ni producen reacciones químicas de
saponificación.
6. LÍPIDOS COMPLEJOS
En su estructura molecular además
de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay
también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Como: Fosfolípidos y Glucolípidos.
8. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. FUNCIÓN DE RESERVA:
Son la principal reserva energética del organismo.
2. FUNCIÓN BIOCATALIZADORA:
Facilitan las reacciones químicas que se producen
en los seres vivos.
9. 3. FUNCIÓN ESTRUCTURAL:
Forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares.
Recubren órganos y le dan consistencia
Protegen mecánicamente estructuras .
Son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
10. ¿EN QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS
LÍPIDOS?
En todo tipo de carnes incluidas pollo y también pescados y
mariscos.
En el pan, las galletas dulces, los helados, la leche, el yogurt,
el aceite, el queso, la mantequilla, el plátano, el coco y la
palta.
12. IMPORTANCIA
- Cumplen funciones que no pueden ser cumplidas por
otras sustancias
- Representan alrededor del 30% del valor calórico diario.
13. - Constituyen nuestra reserva energética.
- Son nutrientes energéticos y vehículo de vitaminas
liposolubles (a, d, e, k).
- Son la fuente de ácidos grasos esenciales.
14. CONCLUSIONES
Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos, se clasifican en
saponificables e insaponificables.
Tienen funciones variadas, entre ellas: función de
reserva, función biocatalizadora y función estructural.
Son muy importantes para el desarrollo del
organismo, pero su consumo en exceso puede causar:
Obesidad
, enfermedades cardiovasculares o cáncer