producción ambiental y medio ambiente: el impacto ambiental de la producción animal

PRODUCCIÓN AMBIENTAL
Y MEDIO AMBIENTE: EL
IMPACTO AMBIENTAL DE
LA PRODUCCIÓN ANIMAL
Ana María López Lasheras
Ingeniería Agroalimentaria

INDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. IMPACTO AMBIENTAL DE LOS SISTEMAS GANADEROS
2.1. IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA TIERRA Y EL SUELO
2.2. IMPACTO DE LA GANADERÍA EN EL AGUA
2.3. IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA ATMÓSFERA Y EL CLIMA
2.4. IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA BIODIVERSIDAD
3. CONCLUSIONES
4. BIBLIOGRAFÍA

1. INTRODUCCIÓN
La ganadería es una actividad denominada pecuaria y dedicada con la cría y producción de ganado,
con el fin de ser comercializados.
Dentro del ganado, encontramos:
ganado bovino (vacas)
equino (caballos)
ovino (ovejas),
porcino (cerdos)
caprino (cabras)
avicultura (aves)
cunicultura (conejos)
piscicultura (peces)
apicultura (abejas)

El medio ambiente es el conjunto de componentes:
-físico-químicos (atmósfera, hidrosfera y geosfera),
-biológicos (los seres vivos o biosfera) y
-sociales (la humanidad o antroposfera) no estudiados de un manera aislada, sino ligados
de forma que unos actúan sobre los otros.
Todos estos componentes están ligados. Interaccionan unos con otros.

2. IMPACTO AMBIENTAL DE LOS SISTEMAS GANADEROS
La actividad ganadera tiene un impacto muy significativo en todos los componentes del medio ambiente:
la tierra y el suelo,
el agua,
la atmosfera y el clima,
la biodiversidad.

Esta actividad constituye una de las principales fuentes de contaminación terrestre:
Al verter nutrientes y materia orgánica, microorganismos patógenos y residuos farmacológicos a ríos,
lagos y aguas costeras.
Porque los animales y sus desechos emiten gases con efecto directo sobre el cambio climático.
La destrucción de bosques que se efectúa para convertirlas en zonas de pastoreo y tierras de cultivo
destinadas a la producción de alimentos para el ganado, conlleva gran emisión de gases.
La producción ganadera afecta a la biodiversidad y al paisaje, al modificar este último y, así, los
hábitats naturales de miles de especies.
La producción de cultivos y las actividades pecuarias cada vez están más separadas, de manera que no
se cuenta con tierra circundante suficiente para eliminar los desechos de una manera inocua

La actividad ganadera puede estar localizada en:
zonas en las que los volúmenes de desechos generados se correspondan con la capacidad de la
tierra accesible para absorberlos, y
en zonas favorecidas por un buen acceso al mercado o por la disponibilidad de piensos.

La forma de producción determina un menor o mayor impacto ambiental:
la ganadería ecológica apuesta por alimentos seguros de calidad respetando el bienestar animal
y el medio ambiente y,
 la producción animal intensiva es menos respetuosa con el medio ambiente.

La ganadería ecológica:
Es un sistema agropecuario donde:
• La agricultura y ganadería están íntimamente conectadas
• Genera unos insumos valiosos para la producción agrícola
• Emite menos gases de efecto invernadero
• No a los cambios de uso de suelo: ni deforestación ni roturación
• Aumenta la capacidad de absorción de carbono del suelo
• Los animales gozan de amplios espacios y consumen alimentos más variados
• Los animales descansan en lugares tranquilos
Resultado de sus prácticas:
MAYOR RESPETO AL MEDIO AMBIENTE

La producción animal más intensiva conlleva:
Mayor emisión de gases, ya que:
• El alimento del ganado es adquirido fuera de la explotación, por lo que, aumenta la
necesidad de transporte de alimentos para el ganado hasta la explotación, aumenta el CO2.
• Pierde la relación ganadería-agricultura, con lo que, el estiércol animal aprovechado
tradicionalmente por ésta última, se acumula generando metano, CH4
Mayor número de enfermedades:
• Los animales están dispuestos en zonas cerradas, menos ventiladas, disponen de menos
espacio,
• Cuentan con menos variedad de alimentos (más forrajes),
• Los alojamientos, a veces, tienen falta de higiene.
 La necesidad de utilizar zoosanitarios para combatir
enfermedades, plagas.
 Contaminación del medio por el uso de zoosanitarios
Resultado:
MAYOR CONTAMINACIÓN

2.1. Impacto de la ganadería en la tierra y el suelo
 La ganadería es la actividad que más utiliza los recursos de la tierra a nivel mundial.
 Ocupa aproximadamente el 30% de la superficie terrestre libre de hielo.
 Aproximadamente el 80% de las tierras agrícolas están destinadas al pastoreo y producción de
forrajes.
 A los ecosistemas naturales se les están convirtiendo en pastos.
 A los pastizales se le están dando otros usos, como tierras de cultivo, zonas urbanas o bosques.
 Al degradarse los pastos:
• Se degrada la vegetación.
• Aumenta la erosión del suelo, ya que, pierden la capacidad de enfrentarse a la misma.
Suelo roturado Pasto degradado

El aumento de fertilización nitrogenada para la producción intensiva de alimentos (a
mayor producción pecuaria mayor necesidad de alimentos), deriva en que el N depositado
en los cultivos, sea transportado por el viento y tenga como consecuencias negativas:
Acidificación de los suelos. Todo el nitrógeno aportado en la fertilización no es
absorbido por los cultivos, parte queda en los suelos.
Eutrofización de los ecosistemas.
Cambios en la diversidad de especies.
El aumento de nutrientes en el suelo desequilibra los nutrientes del suelo y amenaza su
fertilidad.

La aportación de fósforo en la alimentación del ganado vacuno aumenta la presencia de
este mineral en las deyecciones.
Las deyecciones son absorbidas por la tierra pasando a las aguas superficiales. El
incremento de la concentración de fósforo en las aguas superficiales aumenta el
crecimiento de organismos dependientes del fósforo, como son las algas. Estos
organismos usan grandes cantidades de oxígeno y previenen que los rayos de sol entren
en el agua. Esto hace que el agua sea poco adecuada para la vida de otros organismos
alterándose así la cadena alimenticia.

2.2. Impacto de la ganadería en el agua
La actividad ganadera tiene impacto en el agua en dos formas:
Agotamiento por el consumo
Contaminación del agua
La mayor parte del agua que se utiliza en ganadería vuelve al ambiente en forma de aguas
residuales, estiércol y purines (mezcla excrementos sólidos y líquidos del ganado, aguas
residuales y restos de comida que las gentes del campo han utilizado como abono)

Agotamiento por consumo, debido a su utilización en:
Satisfacer las necesidades del ganado
Lavar animales
Los sistemas de enfriamiento para los animales
Los sistemas de enfriamiento de los productos ganaderos
Limpieza de las naves ganaderas

Los sistemas de producción presentas diferentes usos del agua:
Sistemas extensivos: el ganado necesita más agua que en los sistemas intensivos porque hacen
mucho esfuerzo en la búsqueda de alimentos.
Agotamiento por consumo
 Sistemas intensivos: requieren mayores cantidades de agua para los sistemas de enfriamiento y
para la limpieza.

Contaminación del agua superficial y subterránea
Las excretas del ganado contienen cantidades importantes de nutrientes: nitrógeno, fósforo,
potasio, metales pesados, patógenos y residuos de medicamentos.
Las altas concentraciones de nutrientes en el agua producen mal sabor y olor de la misma.
Al aumentar la concentración de nutrientes se desarrollan procesos de eutrofización en los
sistemas acuáticos.
Las altas concentraciones de nutrientes protegen a las bacterias de los efectos de la temperatura y
de la salinidad, arriesgando la salud.

 La totalidad de los medicamentos (antibióticos, hormonas) suministrados al ganado
no se degrada en el cuerpo del animal y termina en el ambiente: suelos y, por
filtración, en aguas subterráneas.
 La presencia de los antibióticos en el agua están permitiendo que las bacterias
desarrollen resistencias.
 Las explotaciones intensivas de ganado generan gran cantidad de estiércol, al cual, no
dan salida. El almacenaje del estiércol es fuente de emisión de gases (CH4).
Contaminación del agua superficial y subterránea

2.3. Impacto de la ganadería en la atmosfera y el clima
Las actividades agropecuarias contribuyen al calentamiento global debido a la emisión de gases de
efecto invernadero.
Emisión directa de gases: N2O (óxido nitrosos) y CH4 (metano).
• Fermentación entérica
• El manejo del estiércol
• Pastoreo de los animales
• Alimentación del ganado
Emisión indirecta: CO2 (dióxido de carbono).

Emisión directa de gases contaminantes de la ganadería
La fermentación entérica:
• Los microorganismos presentes en el aparato digestivo fermentan el alimento consumido
por el animal.
• El metano, subproducto de esta fermentación, puede ser exhalado o eructado por el
animal.
• Los rumiantes son los principales emisores de metano.

 El manejo del estiércol:
• Produce emisiones de metano y óxido nitroso.
• El metano se produce mediante la descomposición anaeróbica del estiércol.
• El óxido nitroso se forma como parte del ciclo del nitrógeno a través de la
nitrificación del nitrógeno orgánico presente en el estiércol y en la orina del ganado.

Tipos de manejo del estiércol:
 El manejo del estiércol
• Cuando el estiércol se maneja en forma sólida (por
ejemplo, almacenamiento en pilas) o queda depositado
sobre los pastos y los campos naturales, tiende a
descomponerse aeróbicamente y produce muy poco o nada
de metano; la temperatura y la humedad influyen en el
desarrollo de las bacterias responsables de su formación.
• Cuando el estiércol se dispone en forma líquida en
lagunas, tanques o fosas se promueven las condiciones
anaeróbicas y la descomposición de la materia tiende a
producir metano.

 Emisiones de óxido nitroso debidas a los animales en pastoreo:
• Varias actividades agropecuarias agregan nitrógeno a los suelos en forma directa o indirecta.
 Emisiones directas, correspondiente al óxido nitroso que se produce a partir del estiércol y la
orina de los animales, que no se utilizan como fertilizantes ni se tratan de ninguna manera, sino
que quedan depositados sobre los pastos o campos naturales.
 Emisiones indirectas, corresponden al óxido nitroso que se produce indirectamente a partir del
nitrógeno excretado por los animales.
Las emisiones indirectas ocurren por dos mecanismos:
 volatilización
 lixiviación

• Emisiones indirectas por volatilización:
Parte del nitrógeno excretado por los animales entra a la atmósfera en forma de amoníaco
y óxidos de nitrógeno, y luego retorna a los suelos por deposición atmosférica,
aumentando así la producción de óxido nitroso.
• Emisiones indirectas por lixiviación:
Parte del N de los suelos se pierde por lixiviación, uniéndose a los sistemas de aguas
subterráneas , a partir de los cuales se emite una proporción de óxido nitroso.
 Emisiones de óxido nitroso debidas a los animales en pastoreo

 Alimentación del ganado
• La alimentación del ganado es una alimentación rica en nitrógeno, lo que deriva en purines
y estiércoles ricos en nitrógeno.
• En producciones intensivas se producen altas concentraciones de amoníaco.
• El amoníaco es causante de la lluvia ácida.
• Una parte muy importante de dicho nitrógeno se encuentra en forma amoniacal (75% en
porcino, 85% en aves, 60% en vacuno de leche)
• La urea y por lo tanto el amoniaco tienen su origen en el nitrógeno que consumen los
animales en los piensos y forrajes, es decir, en la proteína de dichos alimentos. Una vez
absorbida, la proteína sufre un proceso metabólico por el cual una parte de la misma pasa a
formar parte de los tejidos o producciones de los animales (crecimiento, leche, fetos, etc),
mientras que el resto se elimina por la orina en forma de urea que pasa al purín, siendo
susceptible de degradarse hasta amoniaco

La ganadería intensiva conlleva la necesidad de aumentar la producción de alimentos para
satisfacer las necesidades del ganado.
Para lograrlo se llevan a la práctica perjudiciales métodos:
Fertilización química nitrogenada
Elaboración de forrajes. Las industrias emiten CO2.
Transporte de los forrajes al punto de producción ganadera y viceversa.
Emisión indirecta de gases contaminantes de la ganadería: CO2

 La quema de biomasa (bosques y matorral, rastrojos, campos de caña de azúcar,…).
 Deforestación para pastos o cultivos.
 Roturación de praderas y otros ecosistemas para ampliar la superficie de cultivo.
La deforestación y la roturación de nuevas tierras generan emisiones descomunales de CO2,
debido a que, tanto la vegetación como los suelos, constituyen un importantísimo reservorio de
carbono.
Emisión indirecta de gases contaminantes de la ganadería: CO2

La emisión de gases a la atmósfera por parte de la ganadería aumenta el nivel de gases de efecto
invernadero. Los gases CO2, N2O y CH4, son gases de efecto invernadero, GEI. Las consecuencias de
este alto nivel son:
Fusión de glaciares y elevación de nivel del mar.
El mar inundará zonas costeras produciendo su salinización y erosión.
Aumentos de temperatura perdiendo muchas zonas la capacidad de rendimiento en los cultivos.

2.3. Impacto de la ganadería en la atmósfera y el clima
 Enfermedades, como el dengue o la malaria, podrían prevalecer.
 El CO2 aumenta la acidificación de los océanos repercutiendo en los ecosistemas marinos.
 Los fenómenos meteorológicos extremos serán más intensos: huracanes, precipitaciones
intensas, inundaciones, olas de calor, sequías.
 Las desastrosas consecuencias de los bruscos acontecimientos meteorológicos conllevan un
elevado gasto económico a la hora de hacerles frente.

2.4. Impacto de la ganadería en la biodiversidad
 Definición de biodiversidad o diversidad biológica
• La biodiversidad comprende toda la variedad de seres vivos, de todos los ecosistemas
terrestres y acuáticos. Incluye también la variación genética en individuos de la misma
población y en distintas poblaciones.
 Influencia de la ganadería en la biodiversidad:
• En el sector ganadero, el actual sistema intensivo de explotación lleva a cabo una rigurosa
selección genética, con el fin de obtener ciclos productivos más rápidos y, por tanto, más
rentables. Esto perjudica notablemente la biodiversidad, puesto que disminuye la
variabilidad genética.
• El sistema de explotación intensivo conlleva una importante alteración del hábitat natural de
los animales, lo que supone una mayor sensibilidad a padecer enfermedades, y por tanto, un
aumento en el uso de zoosanitarios.
• El hacinamiento de las explotaciones intensivas trae consigo la aparición de numerosos
insectos (moscas, mosquitos, etc.) requiriendo, en muchas ocasiones, desinsectación
química.

 Influencia de la ganadería en la biodiversidad
• El mal estado de muchos alojamientos, implica la entrada de ratas y ratones en la
explotación, lo cual supone un importante riesgo para los animales, siendo necesario la
aplicación de raticidas.
• Los zoosanitarios empleados en los sistemas de higiene, pueden ocasionar daños en el
propio ganado y en el hombre, así como, en la fauna y flora silvestre, si llegan a pasar al
suelo, la atmósfera o el agua debido a tratamientos incorrectos.
• Al alimentarse unos seres vivos de otros, según la cadena alimenticia, estos daños se
extienden

• Riesgos para la flora terrestre y acuícola:
 Los productos químicos empleados en los procesos de desinsectación,
desratización y desinfectación pueden ir a parar a suelos y cursos de agua,
produciendo efectos tóxicos sobre la vegetación que allí se encuentra.
 Puede presentarse por el uso de estos productos problemas de extinción de
especies y proliferación de otras.

• Riesgos para la fauna terrestre y acuícola
 El uso de zoosanitarios puede ocasionar efectos negativos sobre el ganado, puesto que los
organismos patógenos (insectos, bacterias, etc.) adquieren resistencias a determinados productos
haciéndoles ineficaces y requiriendo el uso de nuevos productos.
 La aplicación de plaguicidas y desinfectantes pueden eliminar insectos y microorganismos que
pertenecen a la fauna útil, es decir, que controla de forma natural los organismos patógenos del
ganado. Esta alteración, favorece el desarrollo de nuevas plagas e infecciones en las
explotaciones.

 La aplicación de insecticidas puede dar lugar a la eliminación de abejas, que favorecen la
polinización de las plantas.
• Riesgos para la fauna terrestre y acuícola
 la muerte de especies animales de la misma.
 la intoxicación acumulativa de especies y,
posteriormente, debido al proceso de alimentación,
intoxicación de especies de orden superior.
 el desarrollo de procesos de eutrofización.
 El impacto de la toxicidad de los zoosanitarios en el agua provoca:

3. CONCLUSIONES
Las prácticas ganaderas conllevan un impacto ambiental.
Este impacto afecta a todos los elementos de la naturaleza:
tierra y suelo,
la atmósfera y el clima,
el agua, y
la biodiversidad.
La medida de este impacto está relacionada con el tipo de sistema de producción ganadera

Los sistemas de ganadería intensiva causan mayor impacto:
Mayor emisión de gases contaminantes de efecto invernadero, GEI.
Mayor número de enfermedades por el hacinamiento del ganado.
Necesidad de emplear más cantidad de zoosanitarios.
Cambios de uso del suelo: roturación, deforestación.
Etc.
Los sistemas extensivos de ganadería ecológica, son más respetuosos con el medio ambiente:
El ganado pasta y descansa al aire libre.
Aprovechamiento de los insumos generados.
Emite menos gases de efecto invernadero.
Respetuosa con el entorno, ya que, demanda de él, lo que necesita.
Busca el equilibrio entre lo que demanda y consume.

Se debe apostar por la agricultura ecológica.
Sistema de producción ganadera:
Sistemas intensivos: más contaminante para el medio ambiente.
Sistemas ecológicos: tienen más respeto por la naturaleza.

4. BIBLIOGRAFÍA
INSTITUTO DE FORMACIÓN Y ESTUDIOS SOCIALES DE CASTILLA Y LEÓN ET AL ,Impacto
Ambiental de la Ganadería. Practicas y productos químicos en ganadería. Influencia sobre el medio
ambiente y la salud. Tercera Edición revisada 2004
VILLENA, E; GIMÉNEZ, J. Técnico en Ganadería. Ed. Cultural, S.A., Madrid, 2002.

http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/20_10_02_Trabajo_Fin_de_Master.pdf
http://www.eula.cl/doc/SERGIO%20GONZALEZ_INIA.pdf
http://www.universoporcino.com/articulos/actualidad_porcina_09-
2011_emision_de_gases_contaminantes_en_una_explotacion_porcina.html
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/a0701s/a0701s00.pdf
http://faostat3.fao.org/faostat-download-js/PDF/ES/GE.pdf
http://www.produccion-animal.com.ar/sustentabilidad/50-efecto_invernadero.pdf

producción ambiental y medio ambiente: el impacto ambiental de la producción animal

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a producción ambiental y medio ambiente: el impacto ambiental de la producción animal

Similar a producción ambiental y medio ambiente: el impacto ambiental de la producción animal (20)

Más de ana lopez

Más de ana lopez (16)

Último

Último (20)

producción ambiental y medio ambiente: el impacto ambiental de la producción animal