1. Recetas de Ana Bensadón
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IV jornadas de Cultura Judía de la Villa de Híjar
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ROSQUITAS FRITAS
Ingredientes: Medio vaso de azúcar
Medio vaso de aceite de girasol
Medio vaso de zumo de naranja
¼ de vaso de agua
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de naranja
Pizco de sal
4 huevos
Harina para masa ligera
Elaboración: o Batir las claras de los 4 huevos a punto de nieve
o Añadir a las claras sin dejar de batir el azúcar, las
yemas, el aceite, el agua, el zumo, la ralladura y la
levadura.
o Cernir la harina (pasarla por un colador para
quitar grumos y airearla)
o Añadir la harina a la mezcla poco a poco hasta
conseguir una masa ligera que casi no se pegue a
los dedos
o Dejar reposar la masa durante una hora.
o Con la mano untada en aceite, hacer palitos con la
masa y dejarlos reposar media hora sobre una
superficie antiadherente
o Calentar aceite abundante en una sartén, el fuego
no muy fuerte para que no se quemen
o Freír los palitos (los palitos se dan la vuelta solos)
o Si hacemos rosquillas, al freírlas, y a estas hay
que darles la vuelta
o Pasarlos por almíbar caliente (ver receta del
almíbar en la ficha del Flan de Almendra y
naranja)
o Consumirlas en el día o congelarlas antes de freír.
Este postre, se suele preparar para la fiesta de Janucá.