бп мол ферма с числами3

Консалтинговая компания ООО «Брокер Финанс», www.brokerf.ru, e-mail: info@brokerf.ru, 8 (800) 500 09 52
Пример бизнес-плана «Строительство коровника на 200 голов КРС с молочным блоком в Пестречинском районе
Республики Татарстан»
ДОБРЫЙ ДЕНЬ!
ПЕРЕД ПРОСМОТРОМ БИЗНЕС-ПЛАНА ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ВАЖНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ
Настоящий бизнес-план является защищенной интеллектуальной собственностью
консалтинговой компании «Брокер Финанс».
Любое полное или частичное копирование информации преследуется по Закону и
является уголовно наказуемым.
Все упоминаемые в бизнес-плане наименования юридических лиц, физических лиц,
регионов, городов, географических объектов изменены на несуществующие по
соображениям конфиденциальности.
Все представленные в бизнес-плане показатели (количественные показатели,
финансовые показатели, показатели, характеризующие рыночную ситуацию и др.)
являются вымышленными по соображениям конфиденциальности.
Если у Вас возникли вопросы по бизнес-плану Вам необходимо связаться с нами по тел.:
8 (800) 500 09 52 (по России звонок бесплатный) или написать обращение по
электронной почте на электронный ящик: info@brokerf.ru
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ И ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!

Республики Татарстан» 2
УТВЕРЖДАЮ
_______________/П.А.Петров/
«_____» ______________ 2014 г.
(печать)
БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА
«Строительство коровника на 200 голов КРС с
молочным блоком
в Пестречинском районе Республики
Татарстан»
Инициатор проекта: ООО «Белка»
Юридический адрес: 422783, РТ, Пестречинский район с. Белкино, ул. Школьная, д.25
Контактное лицо по проекту: Петров Петр Александрович
Тел.: +7 (84367) 3-36-10
Разработчик бизнес-плана:
ООО «Брокер Финанс»
420107, Казань, ул. Островского, д.84, оф.611.
Тел./факс: (843) 247-80-30
www. brokerf.ru, e-mail: info@brokerf.ru
Казань
2014

Содержание
КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТЬ..........................................................................................5
1. КРАТКИЙ ОБЗОР (РЕЗЮМЕ) ПРОЕКТА................................................................6
2. ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА .......................................................................................12
2.1. ОБЩИЕ ДАННЫЕ....................................................................................................... 12
2.2. УЧРЕДИТЕЛИ (АКЦИОНЕРЫ) ........................................................................................ 12
2.3. ВИДЫ И ОБЪЕМЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ................................................................................. 12
2.4. ФИНАНСОВОЕ СОСТОЯНИЕ .......................................................................................... 12
2.5. ИНФОРМАЦИЯ О РУКОВОДИТЕЛЯХ................................................................................. 12
3. СУЩЕСТВО ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА ...........................................................13
3.1. МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ ОБЪЕКТА ..................................................................................... 13
3.2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА................................................................................................ 14
3.2.1. Молоко........................................................................................................... 15
3.2.1.1. Описание и состав молока ......................................................................... 15
3.2.1.2. Период лактации ....................................................................................... 17
3.2.2. Мясо (говядина): описание и состав............................................................... 18
3.2.3. Продукты растениеводства ............................................................................ 20
3.3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ........................................................................ 22
3.3.1. Определение структуры стада крупного рогатого скота................................. 22
3.3.2. Кормление животных..................................................................................... 23
3.3.3. Производство молока..................................................................................... 28
3.3.4. Экологические и противоинфекционные требования ..................................... 28
3.4. ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАКУПАЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ (ТЕХНИКИ) .............................................. 31
3.5. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ПРОИЗВОДСТВА .................................................................... 32
4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ............................................................34
4.1. РЫНОК МОЛОКА В МИРЕ ............................................................................................. 34
4.2. ПОЗИЦИЯ РОССИИ НА МИРОВОМ РЫНКЕ ......................................................................... 37
4.3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.................................................... 38
4.4. РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН ................................................ 41
4.5. ПОКАЗАТЕЛИ РАЗВИТИЯ ПЕСТРЕЧИНСКОГО РАЙОНА .......................................................... 43
5. АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА ПРОДУКЦИИ И ЗАКУПОК СЫРЬЯ ...........................44
5.1. РЫНОК СЫРЬЯ, МАТЕРИАЛОВ И КОМПЛЕКТУЮЩИХ ............................................................ 44
5.2. КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ СБЫТА................................................................................... 44
5.3. ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ЕМКОСТЬ РЫНКА СБЫТА....................................................................... 44
5.4. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ ПРОЕКТА ........................................................................... 47
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН...............................................................................49
6.1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА .............................................. 49
6.2. ОСНОВНЫЕ ПАРТНЕРЫ ............................................................................................... 49
6.3. ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА.............................................................. 49
6.4. ГРАФИК РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА .................................................................................... 50
7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН .........................................................................................51
7.1. УСЛОВИЯ И ДОПУЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ ДЛЯ РАСЧЕТА ........................................................... 51
7.2. ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ .................................................................................................. 51
7.2.1. Налоговое окружение .................................................................................... 51

7.2.2. Номенклатура и цены продукции (услуг) ....................................................... 52
7.2.3. План производства ........................................................................................ 52
7.2.4. Номенклатура и цены сырья, материалов и пр............................................... 53
7.2.5. Калькуляция прямых материальных затрат.................................................... 53
7.2.6. Численность персонала и заработная плата .................................................. 53
7.2.7. Капитальные затраты и амортизация............................................................. 54
7.3. РАСЧЕТ ВЫРУЧКИ...................................................................................................... 54
7.4. ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ИЗДЕРЖКИ..................................................................................... 55
7.5. РАСЧЕТ ПРИБЫЛЕЙ, УБЫТКОВ И ДЕНЕЖНЫХ ПОТОКОВ ....................................................... 56
7.6. ИСТОЧНИКИ, ФОРМЫ И УСЛОВИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ ......................................................... 63
7.7. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА ....................................................... 63
8. ОЦЕНКА РИСКОВ ................................................................................................65
8.1. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ....................................................................................... 65
8.2. ОЦЕНКА ПРОЕКТНЫХ РИСКОВ....................................................................................... 69
9. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ....................................................................................................71
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.......................................................................................................72

Конфиденциальность
Данное инвестиционное предложение (бизнес-план) представляется на
рассмотрение на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по
финансированию проекта и не может быть использовано для каких-либо иных целей,
а также передаваться третьим лицам без предварительного согласия
проектоустроителя. Принимая на рассмотрение это инвестиционное предложение
(бизнес-план), получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат
данной копии проектоустроителю по его требованию, если он не намерен участвовать
в финансировании проекта.

1. Краткий обзор (Резюме) проекта
Наименование проекта - «Строительство коровника на 200 голов КРС с
молочным блоком в Пестречинском районе Республики Татарстан»
Инициатор проекта – Общество с ограниченной ответственностью «Белка».
Местонахождение проекта – Республика Татарстан, Пестречинский район, с.
Белкино.
Организационно-правовая форма реализации проекта - Общество с
ограниченной ответственностью.
Суть проекта:
Инициатором инвестиционного проекта, является ООО «Белка»,
располагающееся в Пестречинском районе республики Татарстан, образованное 18
января 2005 г.
ООО «Белка» занимается двумя основными видами деятельности, входящими в
число приоритетных направлений развития агропромышленного комплекса в
Республике Татарстан:
– молочное и мясное животноводство;
– растениеводство.
Целью представленного инвестиционного проекта является производство
и реализация на оптовом рынке молока, мяса и продуктов растениеводства (в т.ч.
зерновых культур). Бизнес-план предусматривает расширение деятельности ООО
«Белка» - строительство коровника на 200 голов КРС с молочным блоком в селе
Белкино Пестречинского района Республики Татарстан и приобретение необходимого
оборудования.
Стратегия Проекта – развитие молочного производства в Республике
Татарстан и обеспечение населения качественными продуктами питания.
Чтобы отразить реальное положение дел ООО «Белка» (возможность погашения
получаемого кредита) выручка по проекту будет складываться от реализации молока,
мяса (КРС) и продуктов растениеводства. Высокие надои молока его качество будут
получены в результате повышения качества условий содержания КРС и использования
нового оборудования.
Таблица 1.1 – Стоимость реализуемой продукции ООО «Белка»
№ Наименование продукции
Стоимость реализации,
руб./тн
1 Молоко, тн 20000
2 Мясо (КРС), тн 85000
3 Продукты растениеводства -
3.1 озимая рожь 5570
3.2 яровая пшеница 6100
3.3 ячмень 5450

№ Наименование продукции
Стоимость реализации,
руб./тн
3.4 овес 4700
3.5 горох 6300
Кроме того, ООО «Белка» реализует населению прочую продукцию (сено,
солома), что увеличивает его ежегодную выручку.
Таблица 1.2 - Объем реализуемой продукции ООО «Белка» по годам
прогнозного периода, тн
№
Наименование
продукции
1 год 2 год 3 год 4 год 5 год 6 год 7 год Всего
1 Молоко* 993 1 506 1 785 2 063 2 342 2 412 2 483 13 584
2 Мясо (КРС) 80 86 92 96 100 106 111 671
3
Продукты
растениеводства
3.1 озимая рожь 420 420 420 420 420 420 420 2 940
3.2 яровая пшеница 444 444 444 444 444 444 444 3 108
3.3 ячмень 276 276 276 276 276 276 276 1 932
3.4 овес 30 30 30 30 30 30 30 210
3.5 горох 84 84 84 84 84 84 84 588
* Увеличение объема реализации молока будет достигнуто благодаря ежегодному прибавлению
поголовья КРС по 50 голов (в общем объеме до 200 голов).
Выход на проектную производственную мощность планируется в 2018 г.
Таблица 1.3 – Выручка от реализуемой продукции ООО «Белка» по годам
прогнозного периода, тыс.руб.
продукции
Молоко 19 853 30 115 35 693 41 268 46 846 48 250 49 658 271 682
Мясо (КРС) 6 793 7 269 7 778 8 166 8 541 9 003 9 454 57 004
Продукты
растениеводства, в
т.ч.
озимая рожь 2 339 2 339 2 339 2 339 2 339 2 339 2 339 16 376
яровая пшеница 2 708 2 708 2 708 2 708 2 708 2 708 2 708 18 959
ячмень 1 504 1 504 1 504 1 504 1 504 1 504 1 504 10 529
овес 141 141 141 141 141 141 141 987
горох 529 529 529 529 529 529 529 3 704
Итого 33 868 44 606 50 693 56 657 62 609 64 475 66 334 379 241
Основным оптовым потребителем продукции, производимой ООО «Белка», будет
являться ООО «Милк Трейд» (молоко), ИП Иванов Х.К. (КРС), население (мясо,
молоко, зерно).
Таблица 1.4 – Текущие расходы по проекту по годам прогнозного периода (в
тыс.руб.)
затрат
Корма 756 874 927 981 1 034 1 034 1 034 6 639
Семена 352 328 348 368 388 388 388 2 562
Удобрения 4 200 4 556 4 835 5 115 5 394 5 394 5 394 34 887
Водоснабжение 32 16 17 18 19 19 19 140
Электроэнергия 1 416 1 432 1 519 1 607 1 695 1 695 1 695 11 059

затрат
Ветеринарное
обслуживание и
медикаменты
589 734 779 824 869 869 869 5 535
ГСМ 6 960 6 960 6 960 6 960 6 960 6 960 6 960 48 720
Аренда земли
(пая)
250 250 250 250 250 250 250 1 750
Запчасти 3 240 3 240 3 240 3 240 3 240 3 240 3 240 22 680
Услуги (аренда
транспорта на
летний период)
986 986 986 986 986 986 986 6 902
Средства защиты 1 806 1 806 1 806 1 806 1 806 1 806 1 806 12 642
Заработная
плата, включая
взносы в
соц.фонды
10 749 13 000 13 000 13 000 13 000 13 000 13 000 88749
Налоговые
выплаты
814 1 713 2 324 2 919 1 942 2 052 1 780 13544
Итого 32152 35896 36990 38074 37583 37693 37421 255809
Сроки и этапы реализации проекта
Начало реализации проекта – январь 2014 года.
В настоящее время по реализации проекта выполнено следующее:
 разработана сметная документация на строительство коровника;
 проведены переговоры с поставщиками оборудования для обеспечения
коровника необходимыми установками (в качестве поставщика выбрана компания
ООО ЗМК «ИЖАГРОПРОМ»);
 в наличии имеется 654 головы КРС: инициатор проекта планирует ежегодно
переводить на вновь построенный коровник по 50 голов КРС (за счет приплода).
Таблица 1.5 – Инвестиционные расходы по проекту
Перечень расходов Стоимость, руб.
1 Строительство коровника на 200 голов КРС с молочным блоком 11 500 000
2 Приобретение оборудования, в т.ч.
2.1 Установка доения молока в молокопровод Милклайн - 200Н 800 000
2.2
Стойловое оборудование для привязного содержания КРС на 200
голов
300 000
2.3
Система поения по принципу сообщающихся сосудов комплект на
200 голов
250 000
2.4 Установка охлаждения молока закрытого типа Айсберг-2500 400 000
2.5 Установка навозоудаления ТСН -160 АМ 500 000
Итого 13 750 000
В процессе реализации проекта ООО «Белка» планирует строительство
коровника на 200 голов КРС с молочным блоком. Сметная стоимость составляет
11 500 000 руб. Сметная документация имеется.
Инвестиционные затраты по данному проекту составят 13 750 000 рублей.

Таблица 1.6 - Соотношение собственных и заемных средств
В денежном соотношении,
тыс. руб.
В процентном соотношении,
%
Собственные оборотные
средства, руб.
6 875 000 50%
Кредитные средства, руб. 6 875 000 50%
Итого: 13 750 000 100%
Для реализации представленного инвестиционного проекта необходимо внешнее
финансирование.
Финансирование проекта будет осуществляться за счет привлечения кредита.
Предполагаемый кредитор - ОАО «Россельхозбанк». Условия финансирования
отражены в Таблице 1.7. Примерный график погашения кредита представлен в таблице
1.9.
Таблица 1.7 - Условия финансирования проекта
Показатель Значение
Размер предоставляемого кредита, тыс.руб. 6 875 000
Срок кредита, (лет) 6
Размер годовой процентной ставки, % 15
Таблица 1.8 - Показатели экономической эффективности проекта
Наименование Показатель
Принятая ставка дисконтирования – D, % 12,6
Период окупаемости - PB, мес. 18
Дисконтированный срок окупаемости – DPBP, мес. 19
Чистая приведенная стоимость – NPV, тыс.руб. 115 226
Внутренняя норма доходности – IRR, % 115
Индекс прибыльности – PI 1,6

Пример бизнес-плана «Строительство коровника на 200 голов КРС с молочным блоком в Пестречинском районе Республики Татарстан» 10
Таблица 1.9 – График погашения кредита (тыс.руб.)
Показатель
01.
2014
1 мес 2 мес 3 мес 4 мес 5 мес 6 мес 7 мес 8 мес 9 мес
10
мес
11
мес
12
мес
Увеличение задолженности (+) 6 875 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Погашение задолженности (-) 0 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95
Задолженность на конец
текущего ИП
6 875 6 780 6 684 6 589 6 493 6 398 6 302 6 207 6 111 6 016 5 920 5 825 5 729
Выплаченные проценты 0 -86 -85 -84 -83 -81 -80 -79 -78 -77 -75 -74 -73
Свободные денежные средства 6 740 5 853 4 992 2 471 1 301 6 875 1 935 873 232 506 605 705 801
Продолжение таблицы 1.9 – График погашения кредита (тыс.руб.)
Показатель 13 мес
14
мес
15
мес
16
мес
17
мес
18
мес
19
мес
20
мес
21
мес
22
мес
23
мес
24 мес
Увеличение задолженности (+) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Погашение задолженности (-) -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95 -95
Задолженность на конец текущего ИП 5 634 5 538 5 443 5 347 5 252 5 156 5 061 4 965 4 870 4 774 4 679 4 583
Выплаченные проценты -72 -71 -69 -68 -67 -66 -65 -63 -62 -61 -60 -59
Свободные денежные средства 2 190 2 938 4 568 5 278 5 955 7 117 8 019 8 699 10 292 11 619 12 946 14 284
Продолжение таблицы 1.9 – График погашения кредита (тыс.руб.)
Показатель
25-27
мес
28-30
мес
31-33
мес
34-36
мес
37-39
мес
40-42
мес
43-45
мес
46-48
мес
49-60
мес
61-72
мес
73-84
мес
ВСЕГО
Увеличение
задолженности (+)
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 875
Погашение
задолженности (-)
-286 -286 -286 -286 -1 146 -1 146 -1 146 0 -286 -286 -286 -6 875
Задолженность на
конец текущего ИП
4 297 4 010 3 724 3 437 2 292 1 146 0 0 4 297 4 010 3 724 0
Выплаченные
проценты
-169 -158 -147 -136 -438 -266 -93 0 -169 -158 -147 -3 143
Свободные денежные
средства
153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096 153 096

Пример бизнес-плана «Строительство коровника на 200 голов КРС с молочным блоком в Пестречинском районе Республики Татарстан» 11
Таблица 1.10 - График реализации проекта
Период (год, кв./месяц)
Этапы
реализации
проекта
1 ГОД
2
ГОД
3
ГОД
4
ГОД
5
ГОД
6
ГОД
7
ГОД1
КВАРТАЛ
2
КВАРТАЛ
3
КВАРТАЛ
4
КВАРТАЛ
Организация финансирования проекта
Строительство коровника на 200 голов КРС с
молочным блоком
Приобретение необходимого оборудования
Начало производства и реализации продукции
Возврат кредита

2. Инициатор проекта
2.1. Общие данные
Инициатором проекта выступает Общество с ограниченной ответственностью
«Белка».
Таблица 2.1 – Общие данные об инициаторе проекта
Перечень данных Информация по представленным данным
Наименование компании ООО «Белка»
Фактический адрес компании
422783, РТ, Пестречинский район с. Белкино,
ул. Школьная, д.25
Юридический адрес компании
422783, РТ, Пестречинский район с. Белкино,
ул. Школьная, д.25
Сведения о государственной регистрации
компании-проектоустроителя (дата регистрации)
18 января 2005г.
ОГРН 1081675000136
ИНН/КПП 1617005036 / 161701003
Основные виды деятельности и отрасль, в которой
работает компания-проектоустроитель
Растениеводство в сочетании с
животноводством (смешанное сельское
хозяйство)
Телефон, факс +7 (84367) 3-36-10, 3-36-12
2.2. Учредители (акционеры)
Учредителем ООО «Белка» со 100% долей владения является Петров Петр
Александрович.
2.3. Виды и объемы деятельности
В настоящее время инициатор проекта занимается животноводством (мясо-
молочное направление разведения КРС) и растениеводством – имеет собственную
кормовую базу для содержания всего поголовья скота в количестве 654 голов КРС.
Стоит отметить, что инициатор проекта планирует принять участие в одной из
государственных программ поддержки сельхозпроизводителей, проводимых
Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ.
2.4. Финансовое состояние
Финансовое состояние предприятия стабильное. Бухгалтерские балансы
приложены к настоящему бизнес-плану.
2.5. Информация о руководителях
Директором ООО «Белка» является Петров Петр Александрович. Петров П. А.
имеет высшее сельскохозяйственное образование и значительный опыт в сельском
хозяйстве, при этом каждые 5 лет проходит курсы повышения квалификации.

3. Существо предлагаемого проекта
3.1. Местонахождение объекта
Реализация проекта предусмотрена в Пестречиском районе Республики
Татарстан.
Пестречинский район расположен в Предкамье и граничит на севере с
Высокогорским и Арским районами, на востоке – с Тюлячинским, на юге –
Рыбнослободским и Лаишевским районами, а на западе примыкает к Казани. Наиболее
значительным водным источником является река Меша.
В состав территории района входят 21 муниципальное образование имеющие
статус «сельские поселения», которые объединяют 73 населенных пунктов.
Районный центр – село Пестрецы – расположен на правом берегу реки Меша, в
45 км к востоку от Казани (ближайшая железнодорожная станция). Село образовано
400 лет назад, после взятия Казани войсками Ивана Грозного. На территории района
проходят автодороги Казань-Набережные Челны и Казань-Тюлячи с ответвлением на
с. Пестрецы. Район образован 10 августа 1930 года.
Население
На территории Пестречинского района проживает 29 тыс. 023 человек. Из них
57,0% являются татарами, 40,1% - русскими, 0,4% - чуваши, 0,1%- удмурты, 0,1%-
мордва, 0,1%- марийцы, 0,3% -украинцы, 0,1% - башкиры, 1,8% - представители
других национальностей.
Промышленность
В районе развито сельскохозяйственное машиностроение (ООО "Пресс").
Крупными предприятиями района являются ООО "Партнер", районная
эксплуатационная газовая служба, ООО «Строитель».
Сельское хозяйство
Район является сельскохозяйственным. На землях района возделываются
зерновые, зернобобовые и кормовые культуры, яровая пшеница, озимая рожь, ячмень,
овес, картофель. Главные отрасли животноводства: мясо-молочное скотоводство,
птицеводство, коневодство, звероводство.
На территории района расположено 26 сельхозформирований, в том числе 1
сельскохозяйственный кооператив, 3 подсобных хозяйства, 14 обществ с
ограниченной ответственностью, 3 акционерных общества, 5 КФХ.
Наиболее крупными предприятиями района являются ОАО а/ф «Ак-Барс-Пестрецы»,
ООО Птицеводческий комплекс "Ак Барс", ООО "Газовик" (состоит из 3 отделений:
"Богородское", "Татарский" и «Шигалеевское"), ОАО "СХП "Кощаковский", ОАО рыбхоз
"Ушня", ООО ПКЗ «Казанский», ПСХ "Карповка", ООО «Пестрецы-агро», ООО «Рацин-
Шали», ООО «Пестречинская продовольственная корпорация»

Действует предприятие сельхозмашиностроения ООО «Пресс». К другим крупным
предприятиям района относятся Агрофирма «АК Барс-Пестрецы», Пестрецыстрой,
ООО «Тэмле» и др.
Выращиваются зерновые, зернобобовые культуры, яровая пшеница,
озимая рожь, картофель. Развито мясо-молочное скотоводство, птицеводство,
коневодство.
Источник: [http://pestreci.tatarstan.ru/rus/about.htm].
Рисунок 3.1 – Ситуационный план расположения коровника
В настоящее время инициатор проекта имеет:
- земельный участок в аренде до 2030 года, площадью 0,25 га, на котором
расположена ферма. Стоимость аренды земельного участка составляет 40 руб./га в
год;
- склады для кормов и техники в собственности.
Выбор местоположения планируемого коровника объясняется следующими
факторами:
- доступность ресурсов: на территории будущего коровника имеется вода;
электроэнергия
- удобные подъездные пути:
- близость к действующей ферме: близость к кормовой базе.
3.2. Описание продукта
В процессе своей деятельности ООО «Белка» будет производить и реализовывать
молоко, мясо и продукты растениеводства.

3.2.1. Молоко
3.2.1.1. Описание и состав молока
Молоко — полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все
необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма.
Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием
молодого организма после рождения. Молоко пережило многие цивилизации, прежде
чем стало продуктом питания и имеет свое назначение:
- в качестве продукта питания для
населения;
- средство для вскармливания молодняка и
корма в животноводстве,
- сырье для производства пищевых
продуктов;
- источник получения отдельных
компонентов молока, которые, в свою очередь,
служат сырьем для фармакологии и других
отраслей промышленности.
Все возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и как
сырьевого материала привело к увеличению спроса на него. В результате этого
производство молока стало одной из важнейших отраслей сельхозпроизводства. В
настоящее время молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном
валовом продукте нашей страны.
Питательность 1 л молока составляет 685 ккал. Калорийность зависит, главным
образом, от содержания жира, белка. Благодаря содержанию в молоке важнейших
питательных веществ, главным образом белка, углеводов, витаминов, минеральных
веществ, оно является и защитным фактором.
Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной
физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных,
полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и
более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.
Коровье молоко — материнское молоко коров — производится в больших
количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.
Средний химический состав:
- Вода — 87,4 %
- Сухие вещества — 12,6 %
- Молочный жир — 3,5 %
- Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
- Белки — 3,2 %
- Казеин — 2,6 %
- Сывороточные белки — 0,6 %
- Молочный сахар лактоза — 4,7—4,9 %
- Минеральные вещества — 0,8 %
- Небелковые азотистые соединения — 0,02—0,08 %

- Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества
- Газы — 5—7 см³ на 100 см³ молока
- Углекислый газ — 50—70 %
- Азот — 20—30 %
- Кислород — 5—10 %
- Аммиак — следы.
Молоко имеет жидкую консистенцию не из-за большого количества воды. Все
вещества, составляющие молоко растворены друг в друге.
Исследование минерального состава золы молока с применением полярографии,
ионометрии, атомно-адсорбционной спектрометрии и других современных методов,
показало наличие в нём более 50 элементов. Они подразделяются на макро- и
микроэлементы:
1. Макроэлементы
Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий,
натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды.
Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в
легкоусваеваимой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Содержание кальция в
коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг%. Его количество зависит от рационов
кормления, породы животного, стадии лактации и времени года. Летом содержание Са
ниже, чем зимой.
Кальций (Са) присутствует в молоке в трех формах:
В виде свободного или ионизированного кальция — 11 % от всего кальция (8,4—
11,6 мг%)
В виде фосфатов и цитратов кальция — около 66 %
Кальция, прочно связанного с казеином — около 23 %
До сих пор не выяснено, в какой форме находятся в молоке фосфаты и цитраты
Са. Это могут быть фосфат Са, гидрофосфат Са, дигидроксофосфат Са и более
сложные соединения. Однако известно, что большая часть этих солей находится в
коллоидном состоянии и небольшая (20—30 %) — в виде истинных растворов.
Фосфор. Содержание Р колеблется от 74 до 130 мг%. Оно мало меняется в
течение года, лишь незначительно снижается весной, а больше зависит от рационов
кормления, породы животного и стадии лактации. Р содержится в молоке в
минеральной и органической формах. Неорганические соединения представлены
фосфатами кальция и других металлов, их содержание составляет около 45—100 мг%.
Органические соединения — это фосфор в составе казеина, фосфолипидов,
фосфорных эфиров углеводов, ряда ферментов, нуклеиновых кислот.
Магний. Количество магния в молоке незначительно и составляет 12—14 мг%.
Mg является необходимым компонентом животного организма — он играет важную
роль в развитии иммунитета новорождённого, увеличивает его устойчивость к
кишечным заболеваниям, улучшает их рост и развитие, а также необходим для
нормальной жизнедеятельности микрофлоры рубца, положительно влияет на

продуктивность взрослых животных. Mg, вероятно, встречается в молоке в тех же
химических соединениях, что и Са. Состав солей Mg аналогичен составу солей Са, но
на долю солей, находящихся в истинном растворе, приходится 65—75 % Mg.
Калий и натрий. Содержание К в молоке колеблется от 135 до 170 мг%, Na — от
30 до 77 мг%. Их количество зависит от физиологического состава животных и
незначительно изменяется в течение года — к концу года повышается содержание
натрия и понижается калия.
Соли калия и натрия содержатся в молоке в ионно-молекулярном состоянии в
виде хорошо диссоциирующих хлоридов, фосфатов и нитратов. Они имеют большое
физиологическое значение. Хлориды натрия и калия обеспечивают определённую
величину осмотического давления крови и молока, что необходимо для нормальных
процессов жизнедеятельности. Их фосфаты и карбонаты входят в состав буферных
систем молока, поддерживающих постоянство концентрации водородных ионов в
узких пределах. Кроме того, фосфаты и цитраты калия и натрия создают в молоке
условия для растворения плохо растворимых в чистой воде солей кальция (и магния).
Таким образом, они обеспечивают солевое равновесие, то есть определённое
соотношение между ионами кальция и анионами фосфорной и лимонной кислот,
способствующих растворению. От него зависит количество ионизированного кальция,
который в свою очередь влияет на дисперсность мицелл казеина и их тепловую
стабильность.
Содержание хлора (хлоридов) в молоке колеблется от 90 до 120 мг%. Резкое
повышение концентрации хлоридов (на 25—30 %) наблюдается при заболевании
животных маститом.
2. Микроэлементы
Микроэлементами принято считать минеральные вещества, концентрация
которых невелика и измеряется в микрограммах на 1 кг продукта. К ним относятся
железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний,
селен, олово, хром, свинец и др. В молоке они связаны с оболочками жировых
шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками (I, Se, Zn, Al,), входят в состав
ферментов (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминов (Co). Их количество в молоке значительно
колеблется в зависимости от состава кормов, почвы, воды, состояния здоровья
животного, а также условий обработки и хранения молока.
Микроэлементы обеспечивают построение и активность жизненно важных
ферментов, витаминов, гормонов, без которых невозможно превращение поступающих
в организм животного (человека) пищевых веществ. Также от поступления многих
микроэлементов зависит жизнедеятельность микроорганизмов рубца жвачных
животных, участвующих в переваривании корма и синтезе многих важных соединений
(витаминов, аминокислот).
3.2.1.2. Период лактации
Период лактации — это процесс образования и выделения молока из молочной
железы. В среднем у коров он длится 305 дней. В нём различают 3 стадии:
1. Молозивный — около 7—10 дней после отела

2. Период получения нормального молока — 280 дней.
3. Период получения стародойного молока — 7—14 дней перед окончанием
лактации
Молозиво и стародойное молоко считают анормальным молоком, так как резкое
изменение физиологического состояния животного в начале и в конце стадии
лактации сопровождается образованием секрета, состав, физико-химические,
органолептические и технологические свойства которого значительно отличаются от
этих же показателей нормального молока.
Основные характеристики молока в сравнении с молозиво и стародойным
молоком представлены в таблице 3.2.1.
Таблица 3.2.1 - Основные характеристики молока в сравнении с молозиво и
стародойным молоком
Показатель Молоко Молозиво Стародойное молоко
Массовая доля сухих
веществ
12,50% ↑ 25—30 % ↑ 16—17 %
Массовая доля жира 3,50% ↑ 5,4 % ↑ 6,7 %
Массовая доля белка 3,20%
↑ 15,2 % (за счёт
сывороточных белков)
↑ 5,3 %
Массовая доля лактозы 4,80% ↓ 3,3 % ↓ 3,7 %
Мин. вещества (соли) 0,80% 1,20% 0,80%
Витамины Микроколичества ↑
Ферменты Микроколичества ↑ липаза ↑ липаза
Органолептические
показатели
Цвет — светло-
жёлтый или белый,
вкус — чистый,
слегка
сладковатый,
свойственный
молоку
Цвет — желто-бурый,
вкус — горький,
солоноватый, густая
консистенция
Цвет — жёлтый, вкус —
горький, густая
консистенция
Вязкость 0,0018 Па·с 0,025 Па·с
Титруемая кислотность 15,99—20,99°Т 53°T 14—16°T
Таким образом, даже краткая характеристика состава молока и его питательных
веществ свидетельствует о том, что это универсальный продукт питания.
3.2.2. Мясо (говядина): описание и состав
Говядиной называется мясо крупного
рогатого скота, к которому относятся коровы и
быки различного возраста. Существуют
сведения, что первые предки современных
коров были одомашнены около 8 тысяч лет
назад в Забайкалье. Само название "говядина"
напрямую связано с древнерусским названием
крупного рогатого скота – "говядо".
Говядина классифицируется на три сорта:
высший, первый и второй. Высшим сортом считается грудная и спинная части, а

также: оковалок, филе, огузок и кострец. Первый сорт говядины – это пашина,
лопаточные и плечевые части туши, а вторым сортом является зарез и голяшки
(передняя, задняя). Самым ценным считается говяжье мясо, полученное от мясных
пород животных, особенно ценится телятина - мясо молодых, неполовозрелых
животных.
Вкус, цвет и запах говяжьего мяса напрямую зависит от породы, возраста и пола
животного, а также от характера корма и условий содержания. На индивидуальные
характеристики мяса может влиять стресс, испытываемый животным перед забоем.
Свежая говядина должна иметь нежно-волокнистую структуру, насыщенный
красный цвет и приятный, свежий, мясной запах. Свежее говяжье мясо имеет упругую
консистенцию, блестит на разрезе, а при надавливании на него пальцем образуется
ямка, которая через несколько секунд выравнивается. Говяжий жир имеет мягкую
консистенцию и кремовый цвет. Старая говядина имеет темно-красный цвет, дряблую
консистенцию, а ее жир содержит многочисленные пленки.
Говядину употребляют в пищу в отварном, жареном, тушеном и копченом виде.
Из говядины делают фарш, который используют для приготовления котлет,
пельменей, гамбургеров, тефтелей. Для прозрачных супов и бульонов используют
огузок с косточкой (также можно использовать лопатку, кострец, оковалок). Для
приготовления борщей и щей берут более жирное мясо – грудинку. Из говяжьей
голяшки готовят заливное мясо и холодец, при варке такое мясо выделят в бульон
клейкое вещество, которое способствует хорошему застыванию продукта. Для
жаренья лучше всего брать филейную часть туши и мягкую вырезку, а для тушения –
кострец и оковалок. Из говяжьего мяса готовят всевозможные мясные салаты,
котлеты, тефтели, бифштексы, отбивные и др.
Состав говядины
По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. говядины (сырое мясо коровы
откормленной на лугах) содержится:
- Вода – 67.13 г
- Белки - 19.42 г
- Жиры - 12.73 г
- Углеводы - 0 г
- Зола - 1.71 г
Витамины в говядине:
- Витамин В1 (тиамин) – 0.049 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.154 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) - 4.818 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.576 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.355 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) - 6 мкг
- Витамин В12 (цианокобаламин) – 1.97 мкг
- Холин (витамин В4) – 67.4 мг
- Витамин К (филлохинон) – 1.1 мкг
Макроэлементы в говядине:
- Калий - 289 мг

- Кальций - 12 мг
- Магний - 19 мг
- Натрий - 68 мг
- Фосфор - 175 мг
Микроэлементы в говядине:
- Железо - 1.99 мг
- Марганец - 10 мкг
- Медь – 63 мкг
- Цинк – 4.55 мг
- Селен – 14.2 мкг
Калорийность говядины: в 100 г говядины в среднем содержится около 192 ккал.
Говядина содержит полноценные, хорошо усвояемые белки, имеющие огромное
значение в рационе питания человека. Самое большое количество белка содержится в
говяжьей вырезке (самая мягкая часть туши). Также говядина содержит много
микроэлементов (магний, цинк, кальций, калий, железо, фосфор, натрий), которые
укрепляют костно-мышечный аппарат и витамины: группы А (полезен для органов
зрения), РР (входит в состав ферментов), С (укрепляет стенки кровеносных сосудов),
В6 и В12 (принимает активное участие в усвоении организмом железа). В отварном
виде говядина способствует восстановлению после травм, инфекционных
заболеваний, ожогов. Говядина содержит малое количество жира и считается постным
мясом. Это качество делает его незаменимым для желающих похудеть и диабетиков.
3.2.3. Продукты растениеводства
В рамках деятельности ООО «Белка» планирует выращивание следующих
культур:
- рожь;
- пшеница;
- овес;
- ячмень;
- горох.
Рожь - первый злак, который люди начали использовать в пищу. Это уникальное
и очень полезное растение и сегодня является здоровым диетическим продуктом.
Известное по своим уникальным свойствам ржаное зерно дарит здоровье и энергию
солнца. В его белке выявлены лизин и треонин (аминокислоты). В состав ржи входит
вода, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и зола.
Растение содержит витамин групп А – бетакаротин, сохраняющий целостность
клеточной структуры и защищающий организм от старения, В1- тиамин,
предупреждающий авитаминоз и В2 – рибофлавин активно участвующий в процессах
белкового, углеводного и жирового обмена. Невозможно оценить действие ниацина,
вещества которое поставляют витамины В3 и РР.
Благодаря наличию пантотеновой и фолиевой кислоты, рожь оказывает на
организм общеукрепляющее действие и отлично влияет на функции кроветворения.
Употребление продуктов изо ржи стимулирует сердечнососудистую систему. Злак
прекрасный антиоксидант, противоалергенное и противовоспалительное средство.

Являясь поставщиком макроэлементов, таких как калий, кальций, магний, натрий,
фосфор рожь получила широкое применение в народной медицине.
Официальная медицина также как и народная учитывает полезность растения,
рекомендуя ржаной хлеб, пророщенные зерна, содержащие железо, марганец, медь,
цинк, селен в качестве лечебного питания при многих недугах.
Пшеница как важнейшая продовольственная культура в мировом земледелии
занимает первое место среди других сельскоохозяйственных культур. Ее потребляет в
пищу свыше половины населения земного шара. Пшеничная мука широко
используется в хлебопечении и кондитерской промышленности, хлеб из нее
отличается высокими вкусовыми качествами, хорошей переваримостью. Зерно
пшеницы используется для производства крупы, макаронных изделий. Пшеничные
отруби - высококонцентрированный корм для всех видов сельскохозяйственных
животных. Солома и мякина имеют большую кормовую ценность, используются как
стройматериалы, для изготовления бумаги, подстилок животным и др.
Овес - достаточно ценная и урожайная культура. Овес широко используется для
переработки в пищевой промышленности(крупа, толокно, мука, геркулес, галеты,
заменители кофе),для диетического и детского питания, лечения ряда болезней.
Зерно и солод овса - прекрасный корм для молодняка скота, особенно лошадей, он
используется на сено и силос. Белки овса имеют все незаменимые для человека и
животных аминокислоты. Овсяная солома и мякина по питательным свойствам
наиболее ценны. Овес влаголюбив и теневынослив, но подвержен запалу,
нетребователен к почве, его можно выращивать на супесчаных, суглинистых и
глинистых почвах. Он достаточно требователен к условиям теплового режима и
увлажнения, засухоустойчив. Эта культура широко распространена в лесной зоне, в
районах с более мягким климатом. При переходе от лесной к лесостепной и степной
зонам доля овса в посевах зерновых уменьшается. Основной ареал его
распространения - Нечерноземная зона России, где повышается его территориальная
концентрация. Особенно много его высевают в Кировской, Пензенской, Челябинской,
Тульской, Рязанской областях, Башкирии и Татарстане. В других
районах южнотаежно-лесной и лесостепной зон овес занимает меньше в2-4 раза
меньше площади посевов. На территории Западной Сибири посевы овса
распространены преимущественно в северной
части земледельчески освоенной территории. В почвенно-климатических условиях
Тюменской, Кемеровской, Томской, Омской, Новосибирской областей и Алтайского
края овес выращивать целесообразнее всего. К наиболее распространенным сортам
овса относятся: Победа, Золотой дождь, Орел, Артемовский, Геркулес
Ячмень - культура кормовая, продовольственная и техническая, известная наряду
с пшеницей еще в каменном веке. Для целей пищевой и легкой промышленности,
медицины используется около 30% производимого ячменя, а остальное расходуется
для корма животных. Ячмень, как и другие зерновые культуры, является основным
источником не только белковых веществ,на и различных химических
элементов(натрия,фосфора, калия, кальция, йода и др.). Его зерно обладает высокими
кормовыми качествами, широко используется как концентрированный корм,
используется для изготовления заменителей кофе, перловой и ячневой крупы,
содержащей больше крахмала и белка, чем овсяная и гречневая,а по вкусовым
качествам уступающая только гречневой и рисовой, особенно широко используется в
пивоваренном производстве. Ячменный солод - хороший грубый корм.

Ячмень - скороспелая и урожайная культура среди яровых, малотребовательный
к теплу, по засухоустойчивости уступает лишь овсу и превосходит пшеницу. Наиболее
пригодны для ячменя плодородные почвы - черноземы и суглинки, он отзывчив на
удобрения.(3)По экологическим особенностям можно возделывать на значительной
части земледельческой территории, причем у него мало конкурентов в районах с
ограниченными тепловыми ресурсами, на северной земледельческой территории,
в горных районах и засушливых местностях.
Наиболее высока доля в посевах зерновых культур в западных
районах южнотаежно-лесной зоны с интенсивными формами земледелия, а также в
засушливой части степной зоны на юго-востоке европейской части России, в Западной
Сибири территориальная концентрация этой культуры невелика. Высокая урожайность
отмечается в центральных и восточных районах европейской части России, к северу и
югу и к востоку от Урала снижается. Условно можно выделить 3 важнейшие ячменные
зоны - северная(продовольственный ячмень),южная(кормовой и экспортный) и
западная, т.е. Северо-Западный район(пивоваренный).Наиболее распространены
сорта: Винер - Нечерноземье, Урал, Сибирь, Дальний Восток; Московский -
Нечерноземье, Западная Сибирь; Южный- Поволжье, Северный Кавказ; Донецкий -
Центрально-Черноземный район, Поволжье, Западная Сибирь, Северный Кавказ,
Урал; Омский-Поволжье, Западная Сибирь, Урал
Горох отличается универсальностью использования, его широкое применяют в
пищу человека и на корм животным. Семена его отличаются
хорошей разваримостью и высокими вкусовыми качествами, используются в
консервной промышленности. Горохово-злаковые смеси, гороховую муку используют
как корм для скота. Горох холодостоек, скороспел, малотребователен к почвам,
занимает одно из первых мест по урожайности среди зернобобовых. Горох дает
высокие и стабильные урожаи, особенно во влажные годы, холодостоек, влаголюбив,
лучшие почвы для него - чистые от сорняков черноземы,
выращивается преимущественно в лесостепной и степной зонах. Наибольшие площади
под горох находятся в Центрально-Черноземной и Нечерноземной зоне,
в Татарстане, Чувашии, Мордовии, Башкирии, скороспелые и засухоустойчивые сорта -
в Западной и Восточной Сибири, на Урале. Горох - культура высокоплодородных почв,
потребность в тепле невысока.
3.3. Технология производства продукта
3.3.1. Определение структуры стада крупного рогатого скота
Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства
стада является поддержание его оптимальной структуры.
Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных
половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих
половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки
старше года, бычки до года.
Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и
товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное),
степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом),

характера воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения
воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40
телок старше года на 100 коров.
При законченном обороте стада воспроизводство поголовья производится в том
же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с
углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции
отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот
стада.
Большинство хозяйств нашей страны имеет законченный оборот с
внутрихозяйственной специализацией производства, и для них очень важно
поддержание или создание стада с оптимальной структурой. В хозяйствах молочного
направления продуктивности в стаде должно быть не менее 50-60 % коров.
Для определения размера фермы в каждом конкретном случае разрабатываются
технико-экономические обоснования с учетом, в первую очередь, возможностей для
организации гарантированной кормовой базы.
Таблица 3.3.1 - Начальная оптимальная структура стада КРС на ферме ООО
«Белка»
Наименование Количество голов
Коэффициент
перевода в условные
головы
Количество условных
голов
Коровы 200 1 200
Молодняк 454 0,6 272
Итого: 654 Х 472
Максимально установленная численность стадо настоящего инвестиционного
проекта состоит из 654 голов КРС двух половозрастных групп: коров и молодняка
старше одного года. В переводе количества голов в условные единицы, получаем
численность крупного рогатого скота – 472 голов, что на 28 % меньше фактического
количества животных.
3.3.2. Кормление животных
При кормлении сельскохозяйственных животных необходимо исходить из
полноценности кормов и рационов в отношении протеиновой, минеральной и
витаминной питательности, экономической эффективности кормления по оплате
корма продукцией и стоимости кормовой единицы рациона. Уровень нормированного
кормления и принципы составления полноценных и экономичных рационов зависят от
биологических особенностей питания животных того или иного вида, их
физиологического состояния, пола, хозяйственного использования, сезона года,
условий содержания.
Пищеварительный аппарат крупного рогатого скота приспособлен к переработке
больших по объему рационов. В сутки коровы могут потребить 70 кг корма и более. К
основным нормам рационов относятся грубые (сено, солома, мякина) и сочные
(зеленые корма, силос, корнеплоды и др.), на долю которых приходится 60 - 80 %
общей питательности рациона; концентраты (фуражное зерно, шрот, отходы
мукомольного и сахарного производства) составляют 20 - 40 %, что зависит от

климатических условий, обеспеченности хозяйств кормовыми угодьями и
продуктивности животных. Минеральные вещества и витамины также нужны в
рационе питания у коров, часто их приходится давать дополнительно, т.к. корма
обычно содержат лишь небольшое количество минеральных веществ.
В зимний период крупный рогатый скот получает концентрированные корма.
Необходимое количество таких кормов должно быть заготовлено уже осенью. Период
зимнего кормления составляет примерно 180 дней (с начала ноября до конца апреля).
Однако нужно рассчитывать корма с 10 % резервом. Из основного корма коровы
должны получать максимум питательных веществ. При составлении рационов нужно
учитывать объем суточной дачи корма сухого вещества (на 100 кг живой массы); не
должно приходиться более 4,5 кг сочных и 3,5 кг - грубых.
Такой сочный корм, как корнеплоды, все чаще заменяют силосом. Силос из ботвы
корнеплодов в рационе не должен превышать 45 кг в сутки; кукурузного силоса
хорошего качества можно добавлять в рацион до 35 кг в сутки, это 8-9 кг сухой массы
в сутки. Однако для высокой продуктивности необходимо вводить в рацион разные
виды кормов, что возможно в хозяйствах с налаженным возделыванием кормовых
культур.
Важно правильно и точно составлять рацион, чтобы получить желаемое
количество и качество продукции от животных.
Рацион - это необходимое количество качественных кормов, в которых
содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует
норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной
функции и получения продукции высокого качества.
Составление и расчет рациона на зимний период для коровы живой массой 500 кг
со среднесуточной продуктивностью 18 кг - потребность в кормовых единицах 14 кг.
Рацион должен быть сбалансирован по питательности веществ: кормовые
единицы, обменная энергия, сухое вещество, сырой и переваренный протеин,
клетчатка, крахмал, сахар, сырой жир, кальций, фосфор, каротин, поваренная соль и
т.д.
При составлении сбалансированных рационов для коров важно обратить
внимание на включение в них относительно большого количества сочных и
умеренного количества грубых и концентрированных кормов. Расчет оптимального
рациона на стадо в рамках инвестиционного проекта приводится в Приложении 1.
Подготовка кормов к скармливанию
Сено одно из важных компонентов в
рационе животных в зимний период.
Желательная составная часть сена - бобовые
травы. Качественное сено должно быть зеленым
с сохранившимися листочками, ароматным и без
примесей. Чтобы получить хорошее сено нужно
своевременно начать уборку травы, правильно
провести ее сушку и уложить на хранение. Влажность сена при хранении не должна
превышать 17%, при такой влажности оно может храниться длительное время.

Траву желательно сушить при хорошей погоде, так как в это время сухое
вещество в растениях снижается лишь на 10-30%, а при неблагоприятных условиях –
до 60%. При не больших урожаях и хорошей погоде, скошенная утром трава, к вечеру
подсыхает и ее можно сгребать и укладывать в копны. В копнах сено выдерживают
1,5-2 суток, затем укладывают в стога или скирды, при этом следует сено
присаливать. Такое сено животные поедают более охотно. Для подсаливания сено
укладывают слоями 50-70 см, и каждый слой пересыпают солью, из расчета на 1 тонну
сена - 4-5 кг соли. Стога и скирды размещают на сухих возвышенных местах;
используемую площадь расчищают и дезинфицируют. Стога и скирды следует метать
из однородного сена, лучшую часть укладывают в середину. Кроме стогов и скирд
существует способ прессования в тюки. Таким способом лучше сохраняется качество
сена, снижаются его потери, уменьшаются затраты труда и времени, а также
облегчается раздача при скармливании.
Силос один из основных видов кормов для сельскохозяйственных животных.
Силосование - это консервирование кормов, создание при этом благоприятных
условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосирования являются кукуруза,
подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными
хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4
до 3,5 метров. Для трудносилосующихся растений применяют консервирующие
средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.
Сенаж по своим свойствам подходит к зеленой траве, это пресный корм, где
содержится до 60-70% сахара. При заготовке и хранении сенажа общие потери
питательных веществ не превышают 10-15%. Сенаж возможно приготовить из любых
трав, но рекомендуется из многолетних. При хорошей погоде траву после скашивания
сразу собирают в валки, затем ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в
хранилища.
Правильная заготовка и хранение кормов это не основной главный критерий,
важно также правильно подготовить корма к скармливанию (цель - повышение
поедаемости и перевариваемости кормов животными, улучшение технологических
свойств и т.д.).
Корма подготавливают в целях повышения их поедаемости, переваримости и
использования питательных веществ, улучшения технологических свойств,
обеззараживания.
Основные способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на
механические, физические, химические и биологические.
Механические способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание)
применяют главным образом для повышения поедаемости кормов, улучшения их
технологических свойств.
Физические способы (гидробарометрические) применяют для повышения
поедаемости кормов и частично их питательности.
Химические способы (щелочная, кислотная обработка) позволяют повысить
доступность для организма труднопереваримых питательных веществ путем
расщепления их до более простых соединений.

К числу биологических способов подготовки кормов относятся: дрожжевание,
силосование, заквашивание, ферментативная обработка и др. Цель этих способов
заключается в улучшении вкусовых качеств кормов, повышении в них полноценного
белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления
труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма
соединений.
В практике эти способы применяют в различных сочетаниях друг с другом.
Применение того или иного способа подготовки определяется видом корма, его
назначением, практической целесообразностью в каждом конкретном хозяйстве.
Тип и структура рационов для коров, режим кормления
Рацион - это набор кормов, предназначенных для удовлетворения суточной
потребности животных в питательных веществах.
Полноценное кормление коров предусматривает выбор типа кормления,
определенного соотношения в рационе различных видов кормов - грубых, сочных или
концентрированных. Различают следующие виды кормления:
- силосный;
- сенажный;
- силосно-сенажный;
- силосно-корнеплодный;
- силосно-сенной и т.д.
Промышленная технология ведения животноводства предусматривает
использование кормов, однородных по физическим и механическим свойствам;
идентичность типа кормления; состав летнего и зимнего рациона; стабильность
кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов
определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным
кормам.
При составлении рациона исходят из норм кормления и возможностей сочетания
отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное
и групповое кормление однородных животных. Для группового кормления необходимо
добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные
корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть
выдают частями в зависимости от продуктивности.
Набор кормов и их качество - это два основных условия, которые влияют на
количество и качество удоя.
Кормление коров во время раздоя
В период раздоя необходимо обеспечить бесперебойное и достаточно обильное
полноценное кормлении коров. Высокие удои от коров получают при включении в их
рацион повышенного количества кормов, богатых питательными веществами. Для
получения за сутки 20 кг молока жирностью 4% необходимо, чтобы перевариваемость
питательных веществ кормов в рационе не выходила из пределов 65-68 %, клетчатки
в сухом веществе - 18-20 %, сырого протеина - 14-16 %. Общая питательность 1 кг
сухого вещества равнялась 10,885 кДж обменной энергии.

бп мол ферма с числами3

бп мол ферма с числами3

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (6)

Similar to бп мол ферма с числами3

Similar to бп мол ферма с числами3 (20)

бп мол ферма с числами3