Este documento presenta tres resúmenes breves de artículos contenidos en el boletín informativo:
1) 20 formas de generar emociones positivas, que incluyen actividades como la meditación, el ejercicio, escuchar música y pasar tiempo en la naturaleza.
2) La contaminación ambiental y la responsabilidad de los ingenieros de alimentos de reducir los desechos y la contaminación en los procesos de producción para proteger el medio ambiente.
3) Un artículo sobre ir más allá de la Navidad al cult
1. El conocimiento como forma de expresión
Boletín
Informativo
2022
Florencia Caquetá
noviembre
Edición No. 93 ISSN: 2422 - 3727
Año 8
2. “Solo educadores autoritarios
niegan la solidaridad entre el acto
de educar y el acto de ser
educados por los educandos ”
Paulo Freire.
*Llos pl en un mundo convencional
private label food products: consumer
perception and distribution strategies.
pág. 10
* 20 formas de generar emociones
positivas pág. 5
* Contaminación ambiental y la
responsabilidad del Ing. de Alimentos
pág. 6
* Inclinaciones actuales en compuestos
microbianos de sabor: una comprobación de
la química, el mecanismo de síntesis y su
aprovechamiento en alimentospág. 12
* Acertijos matemáticos Pág. 15 • Paisajes Caquetá pág. 16
• Sustentaciones PIA pág. 17
* Más allá de la Navidad pág. 8
Director General
Alejandro Geobanny Jurado Mejía
Editor general
Semillero Imanigua
Diseño
Oficina Gestión de Información y Comunicaciones
Diagramación y Edición
Semillero Imanigua
Revisión estilo de redacción
Jorge Enrique Basto
Revisión Ortográfica y Gramatical
Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Revisión General
Heriberto Vargas Losada
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
Noti- Editorial
* Regar la semilla del saber para reconocernos desde la
humanidad. Pág. 3
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3. REGAR LA SEMILLA DEL SABER PARA RECONOCERNOS
DESDE LA HUMANIDAD
ANYELA MUÑOZ CUÉLLAR
Lic. en Ciencias Sociales
El conocimiento como forma de expresión
Noti - Editorial
Se cuenta que el término pedagogía
surge mediado por las relaciones sociales
que se establecen entre, esclavista,
esclavo y niño. El concepto germina de la
palabra Paidós que significa (“niño”) y
gogía que figura (“conducir” o “llevar”), el
esclavo orienta el niño, lo conduce
acercándolo a la escuela “lugar del saber”
(Pérez, 2022), el cómo se relaciona el
individuo con el saber, ha sido uno de los
pilares de la pedagogía y al mismo tiempo
el problema que enfrenta la educación.
Lo anterior obliga a pensarse - ¿cuál
fue el sentido y significado que se otorgan
inicialmente a la pedagogía? - Teniendo en
cuenta que, el término surge de la
actividad que realiza el esclavo y el niño,
para acercase a la escuela. Pensaría que
en sus inicios éste hace parte de la
economía de la comunicación, del como junto
dos conceptos que reflejan dos acciones para
un mismo fin. En este sentido, la pedagogía es
un puente que conduce a un espacio de
formación, desde otra perspectiva, se diría que
el sujeto es cautivo del saber, por cuanto, el
esclavo, el niño y el padre, obedecen a las
normas sociales establecidas, por lo tanto, su
actividad está en función de la obediencia. Otra
forma de entenderlo y con la que quiero
quedarme, tiene que ver con que el esclavo sin
importar su condición social; es quien orienta el
niño hacia el lugar del conocimiento en un
diálogo e interacción permanente que se teje
durante el camino y de esta manera el esclavo
se convierte en guía, en la medida que incide
en la formación del niño, rompiendo esquemas
y patrones culturales que se dan mediante las
relaciones humanas.
4. El conocimiento como forma de expresión 4
En este sentido la pedagogía es la
herramienta que facilita moldear la
conducta humana, en la medida en que
se reflexiona la educación y se asume de
manera crítica lo aprendido, leer sobre el
origen del término pedagogía, permite
comprender cómo la educación trasciende
dimensiones y relaciones humanas, para
autores como Makárenko la formación del
individuo se forja en colectivo, en relación
con los otros, es donde se desarrolla el
conocimiento, se fortalece el hacer y se
mejoran las condiciones de vida; porque
se aprende a tomar decisiones desde la
razón y la libertad, por ende, el diálogo de
saberes es fundamental en el campo de la
pedagogía. En el libro “la colectividad y la
educación de la personalidad” el autor
plantea que el fin último de la colectividad
es el individuo, y es el individuo en su
dimensión social e individual el objetivo de
la pedagogía, en este entramado se
comprende que “Las interrelaciones entre
la colectividad y el individuo constituyen el
principal problema de la educación”.
(Macarenko, 1977) a la vez, que las
interrelaciones se presentan como
oportunidad de acción que le da sentido al
ejercicio pedagógico.
A nuestra vida cotidiana la engalanaban—
como flores— la sonrisa y el trabajo, la
claridad de nuestro camino, las palabras
ardientes y cordiales. También las
preocupaciones se alzaban como arco iris
sobre nosotros y también se apoyaban en el
cielo los reflectores de nuestros sueños.
Vista así la pedagogía se convierte
categoría dialéctica que se debe entender a la
vez, como producto y como síntesis transversal
de las relaciones humanas. Con este
planteamiento se presentan expectativas
encamadas a entender y comprender el sentido
de la pedagogía en la sociedad, el educarnos
entendiendo el para qué educamos sea el
derrotero que oriente práctica pedagógica
Referencias
Macarenko. (1977). La colectividad y la educación de la
personalidad. Obtenido de
https://www.marxists.org/espanol/makarenko/la-colectividad-y-la-
educacion-de-la-personalidad.pdf
Pérez. (2 de Diciembre de 2022). Concepto de pedagogía -
Definición, Significado y Qué es. Definicion.de/pedagogia/. Obtenido
de https://definicion.de/pedagogia/
5. Las emociones positivas, aparte de contribuir en nuestra sanación física, también
transforman nuestro estado de ánimo, mejoran nuestras relaciones y hasta nos hacen
más productivos en el trabajo.
Todo lo que sucede a nivel emocional se traduce a nivel físico, a eso se le llama
Psicosomatización.
Estudios han demostrado que cuando experimentamos emociones positivas se
producen más glóbulos blancos en la médula ósea (los que nos protegen de los virus y
gérmenes que entran al cuerpo).
Vivir en miedo y estrés permanente provoca que el sistema inmune se debilite. El
cerebro, el corazón, los intestinos y el estómago también sufren, se te cae el cabello y
pierdes virilidad.
Las veinte formas para generar emociones son: medita y dialoga con Dios, ten
contacto con la naturaleza, busca estar en paz con tu pasado, ten certeza y confianza
de un buen futuro, haz ejercicio, mueve tu cuerpo como más te guste, haz ejercicios de
respiración profunda, escucha música que te relaje y que te calme, baila y sonríe, elige
correctamente tus relaciones, trabaja en lo que te apasione, sigue a personas positivas
en las redes sociales, ve programas motivadores en la tele, observa tu realidad con
consciencia para aprender y crecer, expresa libremente lo que pienses y lo que sientes,
haz el amor, no solo tengas sexo, administra mejor tus tiempos, llena tu casa de plantas,
perdona y pide perdón, agradece y deja de culpar y reconócete por tus logros.
20 FORMAS DE GENERAR EMOCIONES
POSITIVAS
El conocimiento como forma de expresión 5
RICARDO PERRET
Psicólogo Centro la Montaña
6. 20 FORMAS DE GENERAR
EMOCIONES POSITIVAS
En la actualidad existe un gran
problema que ha venido aumentado a
medida que pasan los años, problema en el
cual la naturaleza y las diversas especies de
seres vivos incluido el hombre, por cuanto la
forma de trabajo de los actuales sistemas de
producción, está ocasionando muchas
formas, una de ellas son las enfermedades.
La contaminación ambiental es un
proceso cíclico que involucra todos los
ambientes: Aire, agua y suelo, y desde
cualquier perspectiva, a los seres vivos tanto
emisores como receptores de los
contaminantes (Domínguez, 2015).
Sin embargo, la humanidad aun siendo
consciente de la gran contaminación que
genera por su moderno estilo de vida y todo
lo que puede causar, no toma conciencia, ni
busca cambiar y mejorar los problema
causados por acciones antrópicas,
porque se ha convertido en una
sociedad egoísta, que no piensa en el
futuro de los ecosistemas, toda vez
que las grandes empresas generan
una contaminación en aire, en el agua
y en la tierra. En el aire cuando
produce dióxido de carbono (CO2), en
el agua cuando vierte sus aguas
residuales a las fuentes hídricas, sin
antes realizar el respectivo
tratamiento, en la tierra por sistemas
de producción no sostenibles que
alteran la capacidad de producción;
los tres o cualquiera de ellos, en su
estado de alteración, esta propiciando
el origen de enfermedades que cada
día aumentan tanto para la humanidad
como para los animales y al parecer el
hombre se cruza de brazos sin que
tome los correctivos requeridos.
Las empresas alimentarias son
una de muchas generadoras de
contaminantes, aunque algunas optan
por seguir el reglamento establecido
para cuidar el ambiente, aunque
varias de las empresas no lo hacen
El conocimiento como forma de expresión 6
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Y LA
RESPONSABILIDAD DEL
INGENIERO DE ALIMENTOS
DEYBER EDUARDO MARTÍNEZ MEDINA
Ingeniería de Alimentos
7. El conocimiento como forma de expresión 10
aparadas en regular los costos. En este escenario, los Ingenieros de Alimentos,
cumplen un papel fundamental si trabaja por reducir el desperdicios y bajar la
contaminación en sus prácticas de producción.
Por lo anterior, la Ingeniería de Alimentos es la encargada de la producción
y el manejo de todos los alimentos desde la postcosecha, la transformación, su
empacado y expendio haciendo uso de la física y la química teniendo en cuenta
como objetivo principal la calidad e inocuidad del producto y claro también
favoreciendo el ecosistema.
Nosotros como Ingenieros de Alimentos somos los encargados de estar al
pendiente de que sucede en nuestra empresa, está en nuestras manos crear
alimentos que no generen contaminación, con ello me refiero a empaques,
podemos dar uso a empaques que no le hagan daño a nuestro planeta
utilizando materiales biodegradables, también está en nuestras manos el que se
hago el uso adecuado a las aguas residuales antes de ser vertidas a las fuentes
hídricas. Con esto es mucho más que suficiente el cambio en nuestro ambiente,
a parte que da un buen ejemplo a seguir a las demás empresas.
Si quieres cambios verdaderos, camina distinto.
Referencia
Domínguez, M. C. (2015). La contaminación ambiental, un tema con compromiso social (Vol. vol.10). Caldas, Colombia. obtenido de
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1909-04552015000100001
8. El conocimiento como forma de expresión
MAS ALLÁ DE LA NAVIDAD
CARMEN MARY CORRALES
Docente Uniamazonia
Esta época, es una invitación a compartir en familia, a esperar
que los sueños se cumplan, y que la alegría de recibir regalos, se
multiplique. Es una fecha que culturalmente, está enfocada en proveer
la felicidad de los niños, en cultivar en ellos a través de las tradiciones,
un espíritu de esperanza y de cumplimento de los deseos. Todos estos
aspectos son maravillosos y anhelados, sobre todo en estos momentos
en que la sociedad cada vez sufre por distopías presentes.
Recuerdo las navidades de mi infancia, donde nos reuníamos en
familia y la algarabía y el jolgorio, eran los ingredientes principales de
cada situación; era una época que esperaba ansiosa por el disfrute que
significaba. Hoy día, agradezco esos bellos momentos y procuro
disfrutar estas fiestas en un entorno familiar y acogedor.
Sin embargo, no puedo evitar percibir cómo cada vez más esta
época, llamada a la reflexión y al compartir, se convierte en una carrera
desmesurada hacia el consumismo y hacia las apariencias efímeras, a
tal punto que si no se cumplen con los estándares (casi que
impuestos), se convierte en motivo de frustración, con ciertas dosis de
8
9. El conocimiento como forma de expresión
vacío interno. Por ello, ahora me pregunto ¿por qué debe ser la Navidad
para pensarla en familia, para cultivar la esperanza y creer en los
sueños?, ¿Por qué esperamos esta época, para hacer proyectos y
enfocarnos en nuestro propósito de vida? No deberíamos esperar a que
sea Navidad para tener la oportunidad de expresarle a nuestros seres
queridos todo el cariño y el amor que les profesamos, y tampoco
deberíamos esperar esta época para reflexionar sobre la vida,
plantearnos metas y soñar en grande.
No necesitamos de las luces y decoraciones para motivarnos y
tomar acciones en pro de nuestros propósitos. No necesitamos de
regalos para ser felices, son aspectos que deberíamos tener claros para
aplicar en cada momento de nuestras vidas. Eso significaría ir más allá
de la Navidad, significaría cultivar ese espíritu mágico y navideño todo el
tiempo, de ser así, seguramente atraeríamos a nuestras vidas, esa
felicidad entendida como un estado interior de serenidad que invade
nuestro ser cuando así lo decidimos; es la mejor forma de experimentar
este sentimiento en cualquier momento de la vida, no solo en navidad.
Sí, es muy bella la época de Navidad, pero la vida en sí es bella,
con todo lo que ella trae consigo, ¡disfrútala y vívela al máximo todos los
días del año!
9
10. Los private Lebels, es un término que hace referencia a
una manera específica de adquirir tu propia marca, donde no
concretamente es necesario contar con insumos
(equipamiento) o hacer parte del proceso como tal para la
creación de un producto, porque externamente a través de
una tercera persona se adquiere.
Esto surge de la necesidad de adquirir productos
indispensables o aquellos artículos orientados a satisfacer
las carencias básicas para el sostenimiento de las personas,
todo esto a un menor precio, de esta manera se fue
implementando estratégicamente dicho mecanismo
ofreciendo así productos que cumplieran su función básica
sin que realmente importara la marca.
El objetivo de investigación de dicho artículo era
comprender la percepción que los consumidores tenían
acerca de los productos PL, para esto se tuvo en cuenta
LOS PL EN UN MUNDO CONVENCIONAL
Private label food products: Consumer perception
and distribution strategies.
El conocimiento como forma de expresión
DIANA FERNANDA IJAJI ÑÁÑEZ
Ingeniería de Alimentos.
10
11. la participación de 1000 personas de dos sectores diferentes,
de un mismo país; a aquellas personas se les diligenció un
tipo de cuestionario con preguntas de manera cualitativa y
cuantitativa, específicamente sobre comportamientos de
compra, conocimientos sobre alimentos PL, así mismo los
motivos y formas de compra de PL, y por último la
disposición a pagar por aquellos alimentos.
Años atrás había una diferencia muy perceptible en el
nivel de calidad de los productos de grandes marcas al de los
productos PL, siendo esto visto como una desventaja por
parte del consumidor, a lo largo de los años los PL se han ido
consolidando en el mercado de una manera donde son vistos
no como un producto de un valor o calidad inferior, sino a ser
artículos y productos donde su nivel de calidad es superior,
con respecto a marcas reconocidas en el mercado.
De esta manera se ha logrado que este método se
implemente y acomode de manera estratégica en un mundo
convencional, dando como resultado el surgimiento, progreso
y avance de nuevas ideas en tiempos espontáneos, debido a
la competitividad del mercado.
Referencia
Filippo Sgroi, P. A. (2022). Productos alimenticios de marca privada: percepción del consumidor y
estrategias de distribución. Revista de investigación agrícola y alimentaria.
El conocimiento como forma de expresión 11
12. Actualmente el aroma y el sabor
sustituyen los componentes principales de
los alimentos que satisfacen las
características y necesidades
organolépticas sensoriales y en muchos
de los casos alargar la vida útil del
alimento, incrementando la aceptabilidad
de los alimentos para los consumidores.
Así mismo se ha reflejado La elaboración
comercial de compuestos aromáticos y
saborizantes que proceden de la fuente
microbiana de la industria alimentaria y
cosmética, pero desde tiempos pasados,
la concepción ha estado detrás de las
prácticas humanas de nuestros
antepasados empíricamente sin ninguna
regulación sanitaria en la cual siempre se
han visto reflejadas.
El conocimiento como forma de expresión
El interés y el avance de
biotransformación por los compuestos de
sabor microbianos que se ha desarrollado
en las últimas décadas por lo cual hay un
incremento alto por el aprovechamiento de
los alimentos debido a su forma
sustentable de sustituir aditivos naturales
en cuanto a procesamiento de alimentos.
La curiosidad ha impulsado a la industria a
crear métodos nuevos para la extracción
de compuestos aromáticos, y saborizantes
microbianos, no obstante, también se han
creado bioprocesos microbianos, que van
encaminadas desde antibióticos hasta
alimentos funcionales fermentados con el
fin de poder conservar y trasformar
dándole un valor agregado a estos
alimentos.
Por otra parte, en los alimentos
procesados, dicha cantidad de aditivos
que contiene en éstos se fija a los
márgenes de seguridad y las normas que
lo rigen y se han analizado
experimentalmente en estudios de
laboratorios que han realizado. Por
consiguiente, al considerar los beneficios y
los riesgos que nos traen al consumir
aditivos es muy dificultoso. Por ejemplo, el
INCLINACIONES ACTUALES EN
COMPUESTOS MICROBIANOS DE
SABOR: UNA COMPROBACIÓN DE LA
QUÍMICA, EL MECANISMO DE SÍNTESIS Y
SU APROVECHAMIENTO EN ALIMENTOS.
12
FRANK NICOLÁS CORREA MARTÍNEZ
Ingeniería de Alimentos
13. nitrito, que se emplea en embutidos, por lo que no sólo mejora el sabor, sino que inhibe
también el desarrollo de bacterias que causan el botulismo y muchas enfermedades
que desprenden por medio de consumir a grandes cantidades y que es inevitable no
consumirlas porque las encontramos en los derivados lácteos, cárnicos, frutas y en la
mayoría de nuestros alimentos que injerimos.
Los factores que pueden afectar la producción de sabores microbianos son
tipos de fuente de nitrógeno y carbono, la temperatura, la composición mineral y el
nivel de aireación la cual tienen una gran influencia en la biosíntesis de sabores por
parte de cualquier origen microbiana; igualmente la petición del mercado indica una
inclinación por los productos altamente naturales, con la biogeneración de compuestos
aromáticos volátiles naturales sobresalientes para el comercio, en particular la
asimilación o transformación biológica por medio de enzimas o células enteras en
solución acuosa tradicional, basada primeramente en la industria y los ámbitos
académicos. Según un resumen grafico de estudio que realizaron encontraron
diferentes tipos de compuestos y sabores microbianos a partir de entonces, los
microorganismos se han utilizado en muchos productos alimenticios con el fin de
producir sabores para beneficios de las industrias. Por ende, Los microbios se
emplean para preservar, modificar y dar sabor a productos como el vino, la cerveza, las
verduras y la leche fermentadas, los encurtidos y el vinagre de carne.
Por un lado, distintos microorganismos continúan la vía de transformación
específica para realizar compuestos de sabor propio; por otro lado, también se habla
de Biosíntesis de sabores a partir de diferentes sustratos por microorganismos en los
cuales están las lactonas tiene una composición amplia de sabores en los productos
lácteos esta es esteres cíclicos que han dado un giro en cuanto a estos productos y
que a su vez son más fáciles de consumirlos.
El conocimiento como forma de expresión 13
14. Así mismo la fermentación es una estructura común de preservar y
preparar los alimentos. En diversos alimentos, alcanza a procrear aromas y
sabores específicos dando un sabor único. Los sabores microbianos tienen
cualidades más significativas de los alimentos y permanecen rigurosamente
relacionados con el consentimiento del producto por parte de los consumidores
creo que la fermentación es un factor importante en la industria alimentaria
porque a través de este proceso, se han realizado diferentes bebidas muy
apetecidas por los consumidores y que con el desarrollo de la industria se ven
reflejados los aditivos.
En los últimos años se ha incrementado el provecho en la producción
biotecnológica de VFC a través de diferentes formas para obtener compuestos,
por otro lado, esta práctica se ha visto como un medio sustentable para
proporcionar aditivos naturales a la industria alimentaria.
En conclusión, se puede decir que los aditivos en la industria alimentaria
se han incrementado a lo largo de los años en investigaciones y desarrollo
tecnológico buscando alternativas de conservación, éstos tienen dos factores
como ventaja y desventajas por lo tanto hoy en día los alimentos que
consumimos traen aditivos y que a gran escala siempre los estamos
consumiendo. Las tendencias actuales de los consumidores nos proporcionan
su preferencia a los alimentos fáciles de preparar y con mayor vida útil de igual
manera alguna parte de los conservadores usados en los alimentos son de
origen natural que son utilizados como conservantes.
Referencia
Kumar Verma, D., Thyab Gddoa Al-Sahlany, S., Kareem Niamah, A., Thakur, M., Shah, N., Singh, S.,
Baranwal, D., Patel, A. R., Lara Utama, G., & Noe Aguilar, C. (2022). Recent trends in microbial flavour
Compounds: A review on Chemistry, synthesis mechanism and their application in food. Saudi Journal of
Biological Sciences, 29(3), 1565–1576. https://doi.org/10.1016/J.SJBS.2021.11.010
El conocimiento como forma de expresión 14
15. ACERTIJOS MATEMÁTICOS
El conocimiento como forma de expresión
Por Yeimi Tatiana García Cerquera
Educa play
https://es.educaplay.com/tipos-de-actividades/
1. ¿Cuál es el siguiente número? 4, 8, 12, 16, 20=?
2. Si 5 máquinas hacen 5 artículos en 5 minutos,
¿cuánto tiempo dedicaran 100 máquinas en hacer
100 artículos?
3. ¿Qué número toca? 1, 3, 10, 15, 21, ?
4. Tarta, pero no es la comida; Mu, pero no el sonido
de la vaca; Do, pero no la nota musical ¿Que es?
5. ¿Quién hay en una pastelería?
6. Corren más que los minutos pero... nunca llegan
los primeros! ¿qué son?
7. Según la secuencia que color sigue
8. Tengo mas de 3 lados y menos de 5 lados. Tengo
todos mis lados iguales. ¿Quien soy?
9. Un caballo blanco entro en el Mar Negro. ¿Cómo
salió?
10. ¿De qué color es el caballo blanco de Santiago?
11. Cuatro gatos en un cuarto, cada gato en un
rincón, cada gato ve tres gatos, adivina cuántos
gatos son.
12. ¿Cuál número sigue? 1, 3, 5, 7, 9, 11, =?
13. ¿Qué color sigue?
14. Si un pastor tiene 15 ovejas y se le mueren todas
menos nueve, ¿cuántas le quedan?
15. Chiquito arrugadito y queda atrás
16. ¿Cual es el numero que si le quitas la mitad vale
cero? 15
18. Boletín
Informativo
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Ingeniería & Manigua
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la edición de Noti-Manigua. 18