1. SESIÓN DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Titulo de la Sesión
1.2. Área curricular
1.3. Grado de Estudios
1.4. Fecha
1.5. Docente
: El valor nutritivo de los alimentos
: Ciencia y Ambiente
: Tercero
Sección: "A"
:
Duración :8:00 - 9:30 h.
: Lic. Alberto Gines Barrera
II. ASPECTOS GENERALES
2.1. TÍTULO DE LA SESIÓN.
El valor nutritivo de los alimentos
2.2. APRENDIZAJE ESPERADO:
Aplica estrategias para conocer el valor nutritivo de los
alimentos
2.3. TEMA TRANSVERSAL.
Educación para gestión de riesgos y la conciencia ambiental.
III. DISEÑO CURRICULAR DIVERSIFICADO (PCA):
3.1. ORGANIZADOR:
Cuerpo humano y conservación de la salud
3.2 COMPETENCIA:
Relaciona el funcionamiento de los sistemas de su cuerpo en
armonía con el ambiente valorando la práctica de higiene,
prevención y seguridad integral.
CAPACIDADES
DIVERSIFICACIÓN
CONOCIMIENTOS
DE CAPACIDADES
Investiga
el
valor nutritivo
de
los
alimentos
utilizados en
la
dieta
Investiga el valor
nutritivo de los
alimentos
utilizados en la
dieta alimenticia
que consume y lo
Clasificación de
los alimentos por
su
valor
nutritivo:
- Carbohidratos
- Proteínas
ACTITUDES
INDICADORES
Toma decisión
para consumir
alimentos
nutritivos
locales.
- Menciona las
clases
de
alimentos por su
valor nutritivo
- Clasifica los
alimentos
en

2. alimenticia que
consume y lo
relaciona con
la
pirámide
nutricional.
Comprueba
experimentalm
ente
la
presencia de
carbohidratos,
proteinas,
grasas,
vitaminas
y
minerales en
alimentos.
relaciona con la - Lípidos o grasas
pirámide
- Vitaminas
nutricional.
Comprueba
experimentalment
e la presencia de
carbohidratos,
proteínas.
carbohidratos,
proteínas,
lípidos
y
vitaminas.
- Enumera los
alimentos
que
pertenecen a las
clases
de
vitaminas.
IV. SECUENCIA DIDÁCTICA (Fases o momentos de una sesión de
aprendizaje)
FASES
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
INICIO
 Motivación:
- Pata motivar a los niños y niñas sobre el
valor nutritivo de los alimentos la
profesora reparte hojas sueltas de
papel bond y plumones y les pide a los
alumnos que dibujen los alimentos que
conocen y que consumen en su dieta
alimenticia.
- Los alumnos dibujaran frutas cereales,
verduras, carnes de ovino, pollo y otras
aves, huevos, leche, queso, panes, papa,
zanahoria, etc.
- La profesora comenta con los niños
sobre los alimentos que dibujaron,
recordándoles que dichos alimentos nos
dan salud y energía.
- Seguidamente la profesora le pide a los
niños entonar la canción: Los Alimentos.
LOS ALIMENTOS
(canción)
I
PROCESOS RECURSOS Y
TIEMPO
MENTALES MATERIALES
Hojas bond
02 min
Plumones
Tarjetas
con
preguntas
02 min
Pizarra
Tizas
04 min
Mota
Masking
Tape
Papelotes
Hojas
de

3. La carne y la leche
nos dan las proteínas
las verduras y las frutas,
nos dan las vitaminas
II
Son los alimentos
que tu debes comer
para ser un niño sano
y así poder crecer
III
La leche y la carne
tienen vitamina "A"
la zanahoria y naranja
tienen vitamina "C"
IV
Los cereales también
debes comer
porque tienen energía
para que puedas crecer
- A continuación mediante la técnica de la
Lluvia de Ideas, la profesora plantea las
siguientes preguntas, Para conocer y
recoger los saberes previos de sus
alumnos.
1.¿Qué son lo alimentos?
Son las sustancias que nos proporcionan
nutrientes y energía para mantener
saludable nuestro cuerpo y para realizar
nuestras actividades.
2.¿De donde proceden los alimentos?
Los alimentos proceden de los reinos de
origen animal, vegetal y mineral.
3.¿Qué nos proporcionan los alimentos?
Los alimentos nos proporcionan, energía,
calor y fortaleza mental y física para
realizar nuestras actividades
4.¿Cuál es tu alimento preferido?
Mi alimento preferido es la carne de
pollo, pescado, leche, huevo, verduras y
las frutas.
5.¿Qué clases de alimentos debemos
ingerir?
Evaluación

4. Debemos ingerir alimentos balanceados y
nutrientes como: la carne de res, pollo,
pescado, verduras, cereales, menestras,
leche, queso, huevo y frutas.
- Los alumnos responden a estas
preguntas planteadas por la profesora
quien a su vez va escribiendo en la
pizarra los conocimientos principales
aportados por los alumnos.
- Luego de conocer los conocimientos
previos de los alumnos, la profesora
presenta 2 papelotes:
- Uno sobre la clasificación de los
alimentos por su valor nutritivo,
dibujado y pintado a colores y otro un
mapa
conceptual
indicando
la
clasificación de los alimentos.
- El docente ejerce la función de
facilitador cognitivo y afectivo al
informar a los alumnos sobre el valor
nutritivo
de
los
alimentos,
su
clasificación e importancia.
- A continuación con la participación plena
de los alumnos la profesora elabora el
resumen del tema a tratarse y escribe
en la pizarra en forma ordenada y
secuencial.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
POR SU VALOR NUTRITIVO
Se clasifican en:
PROCESO
A. CARBOHIDRATOS
* Llamados también hidratos de carbono,
son sustancias alimenticias que nos
proporcionan energía necesaria para la
realización de nuestras actividades.
* A estos alimentos que nos proporcionan
energía, también se les conoce como
alimentos energéticos.
Los carbohidratos comprenden:

5. - Los almidones y los azúcares
Los almidones (carbohidratos complejos)
*Se encuentran en los fideos, en los panes
integrales, el arroz integral y en las
frutas
Los azúcares (carbohidratos simples)
*Se encuentran en el azúcar, en la miel,
los helados, los dulces o caramelos y los
pasteles.
*Los
expertos
creen
que
los
carbohidratos deberían ocupar el 55 %
del total de una dieta normal.
*Son alimentos ricos en carbohidratos:
- El azúcar y la miel y todos los
productos elaborados con ellas, como:
dulces, tortas, pasteles y mermeladas.
- Los cereales como: arroz, trigo.
Cebada, maíz y sus derivados como el
pan, fideos y otros.
- Los tubérculos como: la papa, la yuca,
el camote y el chuño.
- Las leguminosas, como: los fréjoles, los
payares,
habas,
arvejas
y sus
derivados.
B. LOS LIPIDOS O GRASAS:
* Son sustancias necesarias para el buen
funcionamiento
y
crecimiento
de
nuestro cuerpo. También son fuentes de
energía y calor, en consecuencia son
alimentos energéticos.
* Los alimentos que nos proporcionan
grasa son:
- La leche y sus derivados como:
mantequilla, crema de leche, variedad
de quesos.
- Los aceites vegetales como: aceite de
oliva, de maíz, soya, palma y sus
derivados como la margarina y
manteca.
- También algunos frutos vegetales
como: paltas, maní, nueces, almendras,
etc.
C. LAS PROTEÍNAS:

6. * Son sustancias que posibilitan el
crecimiento del cuerpo, la reparación de
los tejidos desgastados y el buen
funcionamiento de todos los tejidos y
órganos; también interviene en el
reforzamiento de nuestro sistema
inmunológico y de esta manera evita las
enfermedades.
* Cuando ingerimos alimentos ricos en
proteínas: carnes, pescado, leche,
huevo, tomate, etc. estos en el aparato
digestivo se desintegran en sustancias
más
simples
denominados
AMINOÁCIDOS. Estos aminoácidos
son "la materia prima" con las cuales las
células de nuestro cuerpo fabrican
nuevas proteínas.
* Además de los alimentos de origen
animal ricos en proteínas, es necesario
consumir la legimina de los fréjoles,
arbejas y el gluten de la harina de trigo.
* Los alimentos ricos en proteínas son:
- La carne de animales: Res, ovino, aves
de corral, pescado y mariscos
- Los lácteos, huevos y sus derivados
- Algunas
leguminosas,
como
fréjoles, garbanzos, arbejas, pallares,
lentejas, etc.
- Algunas verduras como: el brócoli,
zanahoria, etc.
- A las proteínas también se les conoce
con
el
nombre
de
alimentos
constructores.
D. LAS VITAMINAS
* Son sustancias orgánicas que necesitan
nuestro cuerpo para mantener y regular
el normal funcionamiento de nuestro
organismo; así mismo para aumentar
nuestro apetito y para protegemos de
enfermedades e infecciones.
* La mayoría de las vitaminas se
encuentran en los alimentos de origen
vegetal, por esta razón se dice que las

7. verduras y las frutas son alimentos
reguladores y protectores.
* Las vitaminas mas importantes son:
VITAMINA A
FUNCIÓN
o Contribuye al desarrollo normal del
organismo.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, huevo, queso, aceite hígado de
bacalao, zanahoria, tomate, fresas,
espinacas.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Infección a los ojos, ceguera nocturna.
VITAMINA B
FUNCIÓN
o Permite en buen funcionamiento del
sistema nervioso y muscular. Estimula el
apetito
SE ENCUENTRAN:
o Cereales, avena, trigo, arroz, legumbres
y verduras
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Beri beri , perdida de la memoria,
anemia y trastornos
VITAMINA C
FUNCIÓN
o Protege los dientes y huesos; previene
las infecciones; evita el estrés y fatiga
mental.
SE ENCUENTRAN:
o Limón, naranja, tomate, hígado
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Escorbuto y hemorragias
VITAMINA D
FUNCIÓN
o Permite absorber el calcio y fósforo
que necesitan los huesos.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, yema del huevo, hígado de
bacalao.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Raquitismo; los huesos se

8. deformar y encorvan.
VITAMINA E
FUNCIÓN
o Protege la función de reproducción y
conserva sano el cabello y la piel.
SE ENCUENTRAN:
o Trigo germinado
VITAMINA K
FUNCIÓN
o Coagula la sangre
SE ENCUENTRAN:
o Alfalfa, espinaca, zanahoria.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Hemorragias
SALIDA
V.
 Para comprobar si los alumnos
aprendieron o no sobre el tema tratado
se le aplicará un fase test ó práctica
calificada.
 De acuerdo al resultado se realizará
el reforzamiento o retroalimentación
de los conocimientos que se requiere
reforzar.
04 min
EVALUACIÓN:
CRITERIO
INDICADORES
INSTRUMENTO
Cuerpo
Humano y
Conservación
de la Salud
Determina el concepto de alimentos.
Determina el origen o procedencia de los alimentos
Determina lo que nos proporciona los alimentos.
Determina los alimentos preferidos por los alumnos.
Determina los alimentos que deben ingerir los alumnos.
Determina la clasificación de los alimentos por su valor
nutritivo.
Carbohidratos (Energéticos)
Lípidos o grasas (Energéticos)
Proteínas (Constructores)
Vitaminas (Reguladores y protectores)
 Resumen
científico.
 Práctica
calificada
 Hoja de trabajo
Actitud ante
el Área
 Ficha
de
- Muestra autonomía y confianza al consumir alimentos
observación.
nutritivos
 Lista
de
cotejo.

9. VI. MATERIAL DIDÁCTICO Y RECURSOS:
- Mapa conceptual
- Hojas para la evaluación (Fast Test)
VII. BIBLIOGRAFÍA:
Ciencia y Ambiente
Ciencia y Ambiente
Ciencia y Ambiente
Ciencia y Ambiente
Ciencia y Ambiente
:
:
:
:
:
Ministerio de Educación
Naturalito
Corefo
Master Libros
Santillana
Lima,
V°B°
Presidente
Profesor (a)
Comisión
de
Evaluadora
Veedor
la

10. LOS ALIMENTOS
INSTRUCCIONES: Marca con (X) los alimentos de origen animal,
colorea los alimentos de origen vegetal y encierra con un óvalo lo
alimentos de origen mineral.
AGUA

11. PRÁCTICA CALIFICADA
NOTA:
(Fast Test)
Apellidos y Nombres:
Order:
Grado:
N° de
INSTRUCCIONES: Marca con una ( X ) la letra que corresponde a la
alternativa correcta. (c/u 4 pts)
1.
Los
ALIMENTOS
son
sustancias
que
nos
proporcionan
nutrientes y:
a) proteínas
c) energía
b) carbohidratos
d) minerales
2. El agua y las sales minerales son de origen:
a) Animal
c) Mineral
b) Vegetal
d) Plasmático
3. Los alimentos se clasifican por el valor nutritivo en:
a) Carbohidratos y Lípidos
c) Vitaminas
b) Proteínas
d) T.A.
4. Los cereales: arroz, trigo, cebada, maíz, etc. son alimentos:
a) Energéticos
c) Plásticos
b) Constructores
d) Reguladores
5. Las carnes de ovino, pollo, pescado, leche, huevos, tomate,
etc. son alimentos ricos en:
a) Vitaminas
c) Proteínas
b) Lípidos o grasas
d) Carbohidratos