Extracción supercrítica en cerveza
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La revista Cervezas y Malta publica un artículo en su último número del año 2013 sobre las posibilidades de la extracción supercrítica para la cerveza, redactado conjuntamente por un equipo de ainia del Departamento de Ingeniería y Procesos. El aprovechamiento conjunto de las potencialidades del lúpulo y las ventajas industriales de la exatracción supercrítica para abrir nuevas posibilidades a la industria para mejorar los productos actuales relacionados con la cerveza para generar nuevos productos.
