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Norma BRC de Seguridad Alimentaria: Actualizaciones de la versión 7

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El #mercado Británico se destaca por su nivel de importación y exigencias de calidad. Se calcula que 1/3 de los 3alimentos que se consumen en Gran Bretaña son importados. Desde toda Iberoamérica, llegan diversos alimentos como #carne vacuna, ovina y aviar, #miel y frutas y hortalizas frescas.

Dentro de los protocolos exigidos por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) creada por el Consorcio Británico de Minoristas del Reino Unido (British Retailer Council) para las empresas fabricantes de alimentos que suministran productos en el mercado #minorista de ese país.

MÁS INFORMACIÓN: http://agroconsultoraplus.com/cursobrc/

Veröffentlicht in: Bildung
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Norma BRC de Seguridad Alimentaria: Actualizaciones de la versión 7

  1. 1. Curso a distancia Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium (BRC) para la elaboración de alimentos Curso a distancia Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium (BRC) para la elaboración de alimentos Novedades BRC Versión 7 GlobalStanda rd
  2. 2. Temas • Características generales de la nueva versión • Contexto de los nuevos requisitos y cambios generales de la certificación • Nuevo requisitos y principales cambios
  3. 3. BRC Versión 7 • Publicada en enero de 2015 • Vigente a partir de auditorías junio 2015 • La nueva versión de la norma BRC se adapta a los cambios en la industria alimentaria • Esta nueva versión a surgido de la actualización y renovación del proceso de Benchmarking que realiza GFSI cada cuatro años.
  4. 4. Contexto de los nuevos requisitos • Trazabilidad: Numerosas retiradas y/o recuperaciones de productos alimentarios producidas en el mercado. • Fraude Alimentario: Escándalo carne equina.
  5. 5. Principales Cambios en el esquema de certificación • Sistema de Evaluación • Auditorías no anunciadas • Módulos Voluntarios
  6. 6. Compromiso Directivo y HACCP “Tener disponible la edición vigente de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, estar informados de los cambios que realice BRC en su página web” “Disponer de un sistema que garantice que la empresa está informada de todos los desarrollos científicos y técnicos pertinentes, así como de las guías de buenas prácticas aplicables a la industria, posibles riesgos para la autenticidad de las materias primas y la legislación vigente del país que suministra las materias primas, en el que se lleva a cabo la producción y, de conocerse, el país en el que se va a vender el producto” “Se deberá definir el alcance de cada plan HACCP, incluyendo los productos y procesos que abarca”
  7. 7. Sistema de Gestión de la seguridad Alimentaria Trazabilidad se establecen cambios para su mejora, haciendo hincapié en dar respuesta en la cadena completa y dando mayor visibilidad cuando la empresa compra a través de agentes y brokers. Nuevo Criterio. Orientación y comunicación con el cliente - Si se solicita que la empresa cumpla requisitos específicos de clientes como códigos de buenas prácticas, métodos de trabajo, estos deben ser comunicados al personal relevante para que sean implementados -.Se deben establecer procesos eficaces de comunicación de estos requisitos específicos a proveedores de materias primas y servicios
  8. 8. Instalaciones
  9. 9. Control de Producto, Proceso y Personal Etiquetado de productos y cambios de formato. Incorpora una atención especial en la gestión de etiquetado y envasado de producto que constituye un nuevo requisito fundamental.
  10. 10. Prevención de la autenticidad / Fraude de alimentos; deberá establecerse un mecanismo que garantice la identificación por parte de la empresa de potenciales vulnerabilidades a este respecto en materias primas, así como la toma de acciones eficaces que minimicen el riesgo, incluyendo posibles peligros de adulteración o fraude, todo ello con el fin de garantizar que todas las materias primas cumplen las descripciones y menciones legamente indicadas. Control de Producto, Proceso y Personal
  11. 11. Muchas gracias por su atención !! Ing. Agr. Mariano Salerno Tutor ing.mariano.salerno@gmail.com www.agroconsultoraplus.com Nos une la distancia

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