O documento descreve a inauguração de um laboratório de biotecnologia e qualidade de frutas no Centro de Frutas do IAC. Ele fornece detalhes sobre a produção brasileira de frutas, o Centro de Frutas do IAC e seus programas de pesquisa em fruticultura, como melhoramento genético, manejo de culturas e projetos desenvolvidos em videiras e frutas de clima temperado.

1. INAUGURAÇÃO DO LABORATÓRIO DE
BIOTECNOLOGIA E QUALIDADE DE
FRUTAS
Engº Agrº Dr. Marco Antonio Tecchio
Pesquisador Científico
CENTRO DE FRUTAS - IACCENTRO DE FRUTAS - IAC

2. PRODUÇÃO BRASILEIRA DE FRUTASPRODUÇÃO BRASILEIRA DE FRUTAS
Fonte: IBGE (2009)
Frutas Volume (t) Prod em % Área (ha)
Citros 20.583.114 48,2 935.579
Banana 6.998.150 16,4 522.867
Coco-da-baia 2.149.322 5,0 288.559
Melancia 1.995.206 4,7 89.336
Mamão 1.890.286 4,4 37.030
Abacaxi 3.423.802 8,0 69.980
Uva 1.421.431 3,3 81.286
Manga 1.154.649 2,7 79.009
Maça 1.124.155 2,6 38.072
Maracujá 684.376 1,6 49.112
Melão 340.464 0,8 15.788
Goiaba 312.348 0,7 15.743
Pêssego 239.149 0,6 21.326
Caqui 173.297 0,4 8.837
Abacate 147.214 0,3 9.596
Figo 22.565 0,1 2.865
Pera 17.391 0,04 1.609
Marmelo 905 0,002 197
TOTAL 42.677.824 100 2.266.791
97%

3. Produção brasileira de frutas por EstadoProdução brasileira de frutas por Estado
Fonte: IBGE (2009)
Estado Volume (t) % Produção Área (ha)
São Paulo 18.021.077 42,2 742.961
Bahia 5.568.215 13,0 338.200
Rio Grande do Sul 2.684.381 6,3 160.347
Minas Gerais 2.326.725 5,5 115.994
Pará 1.649.992 3,9 101.543
Santa Catarina 1.432.352 3,4 69.108
Ceará 1.383.148 3,2 112.120
Paraná 1.365.800 3,2 59.169
Sergipe 1.264.076 3,0 108.834
Pernambuco 1.203.054 2,8 91.059
Espírito Santo 1.198.691 2,8 47.806
Paraíba 1.041.782 2,4 49.085
Goiás 711.476 1,7 34.121
Rio Grando do Norte 655.958 1,5 43.750
Rio de Janeiro 571.835 1,3 41.477
Mato Grosso 245.345 0,6 13.911
Maranhão 245.222 0,6 23.165
Amazonas 214.345 0,5 32.135
Tocantins 200.123 0,5 11.159
Alagoas 176.267 0,4 23.896
Acre 122.880 0,3 12.242
Rondônia 120.286 0,3 10.113
Piauí 119.710 0,3 7.711
Roraima 50.812 0,1 8.588
Mato Grosso do Sul 50.002 0,1 3.144
Distrito Federal 33.702 0,1 1.488
Amapá 20.568 0,0 3.665
TOTAL 42.677.824 100 2.266.791

4. Fonte: IBGE (2009)

5. Áreas e Unidades de Produção Agropecuária (UPAs) comÁreas e Unidades de Produção Agropecuária (UPAs) com
frutas no Estado de São Paulofrutas no Estado de São Paulo
Fonte: LUPA 2007/2008
Frutas Área (ha) UPAS
Citros 797.519 31275
Banana 59.065 7.707
Manga 18.734 4.264
Uva comum 6.650 2.299
Uva Fina 3.297 1.818
Abacaxi 6.621 526
Goiaba 6.398 1.677
Outras Frutíferas 6.121 3.500
Abacate 5.425 966
Caqui 4.260 1.551
Coco da baia 2.887 1.122
Maracujá 2.305 1.634
Pêssego 2.265 833
Lichia 1.645 472
Ameixa 1.167 358
Acerola 597 358
TOTAL 985.316 60.360
Pomares domésticos 6.182 15.960
91% da área

6. IMPORTÂNCIA SOCIOECONÔMICA DA FRUTICULTURAIMPORTÂNCIA SOCIOECONÔMICA DA FRUTICULTURA
• Emprego de mão de obra
- 5,7 milhões de pessoas
- 27% da mão de obra agrícola empregada no país
• 1ha - oportunidade para 2 a 6 postos de trabalho
• Cada U$10.000 investidos
• 3 empregos diretos permanentes
• 2 empregos indiretos

7. MERCADO INTERNO
CONSUMO
 Região Sudeste consume 48 % das frutas
produzidas no país;
 Estado de São Paulo - 25,5%

8. CENTRO APTA FRUTASCENTRO APTA FRUTAS
HISTÓRICOHISTÓRICO
 Estação Experimental de Jundiaí
 Inauguração: 1936
 Atividades: uva de mesa e vinho
 Área: 142,8 ha

9. Março 1937 - Início das Atividades

10. Agosto 1938 - Vista da Sede

11. Julho 1939 - Vista Geral

12.  Centro de Fruticultura
 Criado em 15/04/1998 - Decreto: 43.037
 União das Seções de Viticultura, Fruticultura de Clima
Temperado e de Fruticultura Tropical
 Sede: CEC
 Viticultura – 4 pesquisadores
Frutíferas temperadas - 3 pesquisadores
Frutíferas tropicais - 5 pesquisadores
HISTÓRICOHISTÓRICO

13.  Centro de Frutas - Centro Avançado de Pesquisa
Tecnológica do Agronegócio de Frutas
 Criação em 08/01/2002 - Decreto: 46.488
 Inauguração: 17/12/2004
HISTÓRICOHISTÓRICO

14. 2004 – Inauguração do Centro APTA FRUTAS

15. Cultura Área (m2
)
ABACATE 4.224
ABACAXI 92
AMEIXA 3.600
ATEMÓIA E CHERIMÓIA 2.064
CAQUI 4.445
CASTANHA (BAG) 1.728
CITRUS 2.376
GOIABEIRAS 800
MACADÂMIA 34.720
MARMELO 1.440
NESPEREIRA 3.136
PEREIRA 6.450
PÊSSEGO 10.788
UVA 16.047
UMEZEIROS 1.620
TOTAL 96.814
ÁREA OCUPADA PELAS CULTURASÁREA OCUPADA PELAS CULTURAS
142,8h
a
142,8h
a

16. EQUIPEEQUIPE
PESQUISADORESPESQUISADORES
06 Doutores
05Mestres
06 Doutores
05Mestres
APOIOAPOIO Estudantes e EstagiáriosEstudantes e Estagiários
3 Técnicos3 Técnicos
14 Auxiliares e
Oficiais de apoio
14 Auxiliares e
Oficiais de apoio
2 Iniciação Científica
2 Bolsistas da FAPESP
2 Iniciação Científica
2 Bolsistas da FAPESP
Colaboradores
CEA – 03
C. Solos – 02
C. Ecofisiologia – 02
Pólos - 12
IEA – 04
ITAL – 03
Colaboradores
CEA – 03
C. Solos – 02
C. Ecofisiologia – 02
Pólos - 12
IEA – 04
ITAL – 03

17. Pesquisa & DesenvolvimentoPesquisa & Desenvolvimento
ProgramasProgramas
MELHORAMENTOMELHORAMENTOMANEJO CULTURALMANEJO CULTURAL
ViticulturaViticultura TropicaisTropicais
Frutas de
Caroço
Frutas de
Caroço
TemperadasTemperadas
Castanhas
e Nozes
Castanhas
e Nozes
Outras
fruteiras
Outras
fruteiras
AbacaxiAbacaxiUvas para
Mesa
Uvas para
Mesa
Uvas para
Vinho, Suco
Uvas para
Vinho, Suco

18. PROJETOS DESENVOLVIDOS
PELO CENTRO DE FRUTAS
PROJETOS DESENVOLVIDOS
PELO CENTRO DE FRUTAS

19. ViticulturaViticultura
Comportamento de cultivares copa e
porta-enxerto de uva para mesa e
vinho
UVA PARA VINHO E SUCOUVA PARA VINHO E SUCO

20. Isabel Bordo
Variedades comuns de Uva para Vinho

21. IAC 138-22 Máximo
IAC 116-31 Rainha
IAC 21-14 Madalena
Variedades Híbridas de Uva para Vinho
Lorena
Violeta

22. Cabernet
Fanc
Cabernet
Sauvignon
Merlot
Syrah
Sauvignon Blanc
Variedades Finas de Uva para Vinho

23. IAC 138-22 “Máximo” – Centro de Frutas

24. Cvs. Bordô, Isabel, Isabel Precoce, Concord e Concord Precoce

25. Syrah
Propriedade: Daniel F. Miqueleto e do Luis Antonio dos Santos e m Louveira, S

26. Syrah
Propriedade: Dniel F. Miqueleto e do Luis Antonio dos Santos e m Louveira, SP

27. Syrah
Produtor: Antonio José Benvegnu em Vinhedo, SP

28. ESPALDEIRA ALTA, DUPLA PODA E CULTIVO
PROTEGIDO
Variedade: SYRAH, SHIRAZ
Produtor: ANTONIO JOSÉ BENVEGNU
Poda: 18/02/2009
Colheita: 22/08/2009

29. Experimentos com uvas para mesaExperimentos com uvas para mesa
Nutrição, adubação e diagnóstico nutricional em
fruteiras
Aplicação de reguladores vegetais
Sistemas de condução
Comportamento de Cultivares Copa e Porta-
enxertos

30. Nutrição, adubação e diagnóstico
nutricional em fruteiras
Nutrição, adubação e diagnóstico
nutricional em fruteiras
•Adubação NPK para a videira Niagara Rosada
•Levantamento nutricional da videira Niagara Rosada nas
regiões vitícolas do Estado de São Paulo
•95 produtores nas regiões de Jundiaí, Jales e São Miguel Arcanjo
• ** Projetos com Financiamento FAPESP
•Produtores: Cézar Veroneze e
Daniel Miqueletto, em Louveira

33. Aplicação de reguladores vegetaisAplicação de reguladores vegetais
• Redução de perdas de uva de mesa através de manejo pré e pós-
colheita
•Aumento do Tamanho de Cachos e Bagos
•Ácido giberélico, Citocininas e bioestimulantes – Projetos Stoller.
•Regularização da Brotação
• Cianamida hidrogenada (Dormex); Cianamida Cálcica (adubo
nitrogenado);
•Outros: extrato de alho e Stimulate;
•Melhoria na coloração das bagas – Ác. Abscísico.

35. Aplicação de GA3 e TDZ na uva Centennial Seedless
Testemunha 5mg/L GA3
2mg/L TDZ 5mg/L GA3
3mg/L TDZ

36. Testemunha
2mg/L TDZ
5mg/L GA3
5mg/L GA3
+
3mg/L TDZ
Aplicação de GA3 e TDZ na uva Centennial Seedless

37. Dormex – regularização da brotação

38. Sistemas de conduçãoSistemas de condução

39. CULTIVO PROTEGIDO DA VIDEIRA
‘NIAGARA ROSADA’

40. CULTIVO PROTEGIDO DA VIDEIRA
‘NIAGARA ROSADA’
Produtor: Cézar Veroneze

41. Comportamento de Cultivares Copa e Porta-enxertosComportamento de Cultivares Copa e Porta-enxertos
 Influência de porta-enxertos na videira Niagara Rosada
cultivada nas regiões Leste e Noroeste do Estado de São Paulo
** Projeto
FAPESP
Pólo Noroeste Paulista - VotuporangaProdutor: Daniel Miqueletto

44. MELHORAMENTO GENÉTICO DA
VIDEIRA
MELHORAMENTO GENÉTICO DA
VIDEIRA
• Renovação e Manutenção da Coleção de videiras do IAC
•Uvas para vinho, Uvas para mesa e Porta-
enxertos
• Reação de porta-enxertos de videira a nematóides -
Parceria com a Universidade Estadual do Paraná
• Avaliação das seleções JD 874 e SR 0.501-17

45. Coleção de variedades de uva para
vinho, suco e mesa:
360 variedades

46. Fruteiras de Clima
Temperado
Fruteiras de Clima
Temperado

47. Melhoramento Frutas-de-Caroço
Objetivos: obtenção de cultivares superiores com
baixa exigência de frio.
Locais: Jundiaí, Pindorama, Votuporanga, Colina e
Capão Bonito

48. Coleção Pêssego (Prunus persica ) = 166 (cultivares, seleções)
Ameixa (Prunus salicina). = 20 (cultivares, seleções)

49. Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Jundiaí e Região
Pêssego - 3 seleções e 1 cultivar
Nectarina - 2 seleções e 1 cultivar

50. Pólo Sudoeste Paulista – Capão Bonito
Pêssego - 10 seleções e 11 cultivares
Nectarina - 4 seleções e 4 cultivares

51. Pólo Centro Norte – Pindorama
Pêssego - 9 seleções e 5 cultivares - 14
Nectarina - 2 seleções e 2 cultivares - 4

52. Pólo Noroeste Paulista – Votuporanga
Pêssego - 9 seleções e 5 cultivares - 14
Nectarina - 2 seleções e 2 cultivares - 4

53. Pólo Alta Mogiana – Colina
Pêssego - 9 seleções e 5 cultivares - 14
Nectarina - 2 seleções e 2 cultivares - 4

54. Macieira
Introdução e avaliação adaptativa de cultivares de macieira nas
condições temperadas e subtropicais do estado de São Paulo

55. Macieira
Princesa
Daiane
Imperatriz
Baronesa

56. Pereira
Primorosa
Tenra e Centenária
Triunfo
Seleta
Avaliação do comportamento de cultivares de pereira de baixa
exigência em frio na região de Jundiaí-Caxambú-SP

57. MACADÂMIA
 Desenvolvimento e avaliação de novas variedades IAC de
Macadamia integrifolia
 Coleta e avaliação de variedades de macadâmia (Macadamia
integrifolia)

58. Outros Trabalhos
Ameixa
Nêsperas Marmelo
11 (variedades e seleções)
(Eriobotrya japonica)
37 (variedades e seleções)
(Cydonia oblonga)

59. Fruteiras de clima TropicalFruteiras de clima Tropical
Melhoramento Abacaxizeiro
• Objetivos: obtenção de cultivares resistentes à
fusariose e ausência de espinhos.
• Locais: Jundiaí, Pindorama e Ipeúna

60. SERVIÇOSSERVIÇOS
•Manutenção, multiplicação e distribuição de porta-
enxertos e variedades de videira isentas de vírus.
• Material vegetativo de outras frutíferas
• Produção e Venda de Mudas

61. Transferência de Conhecimento eTransferência de Conhecimento e
TecnologiaTecnologia
 Cursos e Palestras
 Encontros
 Dias-de-campo
 Estágios

62. Inauguração do Laboratório de
Biotecnologia e Qualidade de Frutas

63. 1996 - Vista dos Prédios

68. AVALIAÇÕES DA QUALIDADE
DE FRUTAS

69. AVALIAÇÕES QUALIDADE DOS FRUTOS
Figura Avaliações físicas: massa, comprimento e largura dos cachos (AA, AB, AC), bagas (BA,
BB, BC) e engaços (CA, CB, CC), diâmetro dos pedicelos (D)
AA
AB AC
BA
BB BC
CA
CB CC D
Fotos: Larissa Villar

70. AVALIAÇÕES QUÍMICAS
Figura 4. Avaliações químicas: processamento e filtragem das bagas (A),
leitura de sólidos solúveis (B), pesagem da amostra para titulação (C),
titulação (D)
A B
C D
Fotos: Larissa Villar

71. BIOTECNOLOGIA

72. CULTURA DE TECIDOS
Teste de viabilidade dos grãos de pólen pela
germinação in vitro;
 Micropropagação de plantas, com o objetivo de
produção de mudas sadias;
 Limpeza de vírus, visando à disponibilização de
cultivares com sanidade comprovada;
 Estabelecimento de metodologias para o resgate
de embriões imaturos em videira e pessegueiro.

73. GERMINAÇÃO IN VITRO DE SEMENTES DE ABACAXIZEIRO
Germinação asseptica in vitro Detalhe da germin. Crescimento e Enraizamento
Sementes híbridas

74. MICROPROPAGAÇÃO DE CLONES DE ABACAXIZEIRO
Proliferação de mudas in vitro – perfilhamento - Retirada P/ transplante
Multiplicação rápida de clones selecionados

75. MULTIPLICAÇÃO DE VIDEIRA

76. Sementes
Assepsia
Álcool 70%, 5’
NaClO 50%, 20’
Inoculação da
semente
Aclimatização
Plântula
Doçura, Jóia e Tropical
Cultura de Embriões (obtenção de híbridos
precoces)

77. Contribuição do IAC para o
agronegócio da fruticultura

78. Cultivares de Uva
IAC
• Porta-enxertos
• Mesa
• Vinho

79. CULTIVARES PORTA-CULTIVARES PORTA-
ENXERTOSENXERTOS

80. IAC 766 Campinas
Ripária do Traviú (106-8 Mgt) x V. caribaea

81. IAC 313 Tropical - “Zebu”
Golia x V. cinerea

82. IAC 572 Jales
V. caribaea e V. riparia X 101-14 Mgt

83. IAC 571-6 Jundiaí
V. caribaea x Pirovano 57

87. VARIEDADES DEVARIEDADES DE
UVAS PARA MESAUVAS PARA MESA

88. Juliana (IAC 571-6)
Itália x Madalena
Uva branca de mesa de sabor moscatel

89. Piratininga IAC 59.842-4v
Híbrida V. vinifera X labrusca

90. Patrícia IAC 871-41
(Soray x IAC 544-14)

91. Patrícia Branca (Rosa Linda)
Mutação Patrícia

92. IAC 1398-21 Traviú
(IAC 32-7 x IAC 470-26)

93. UVAS PARA MESA:UVAS PARA MESA:
SEM SEMENTESSEM SEMENTES

94. IAC 59.871-13
A DONA
IAC 53.514-6
MARIA
IAC 52.457-11
Paulistinha

95. UVAS PARA VINHO TINTOUVAS PARA VINHO TINTO
COMUMCOMUM

96. IAC 138-22 MÁXIMO

97. UVAS PARA VINHO BRANCOUVAS PARA VINHO BRANCO
COMUMCOMUM

98. IAC 116-31 RAINHA

99. IAC 21-14 MADALENA

100. UVAS PARA MESA:UVAS PARA MESA:
SEM SEMENTES -SEM SEMENTES -
INTRODUZIDASINTRODUZIDAS
PELO IACPELO IAC

101. CENTENNIAL
SUFFOLK RED TIETA
INTERLAKEN LIBANESA

102. PÊSSEGOS

103.  Dourado
 Aurora
Polpa amarela,
caroço preso
Polpa amarela,
caroço solto  Douradão
Polpa amarela,
caroço solto

104. Polpa branca, caroço solto
 Jóia 2  Jóia 4
Tipo Jóia

105.  Régis
Polpa amarela,
caroço preso

106. NECTARINAS

107. IAC Aurojima

108. AMEIXA

109. Gema de Ouro (IAC K-43)

110. Centenária (IAC SR 51)

111. Reubennel

112. Ameixa Januária

113. Ameixa Carmesim

114. NÊSPERAS

115. Néctar de Cristal (IAC 866-7)

116. Mizauto (IAC 167-

117. Mizumo (IAC 1567-411)

118. Centenária (IAC 1567-420)

119. CAQUI

120. Caqui Fuyuhana

121. Caqui Kaoru

122. Caqui Coral

123. Caqui Rubi

124. Caqui Pomelo

125. MAÇÃS

126. Rainha (IAC 8-31)
Culinária (IAC 5-10)
Dulcina (IAC 8-35)
Marquesa (IAC 570-38)
Soberana (IAC 170-1)
Principais cultivares

127. PERAS

128. Princesinha (IAC 16-30)

129. Culinária (IAC 16-33)

130. Triunfo IAC 16-34

131. Primorosa (IAC 9-3)

132. ABACAXIS

133. Gomo-de-mel
• Introdução disponibilizada
aos produtores em 1999.
• Não necessita descascar
totalmente
• Doce, acidez semelhante
ao Pérola
• Peso total do fruto: 800 a
1200 gramas

134. IAC Fantástico
• Planta vigorosa
• Resistente a fusariose
• Poucos espinhos nas folhas
• Fruto de tamanho mediano, doce,
pouco ácido
• Excelente para consumo in natura e
industrial.

135. MARACUJÁS

136. IAC-273 e IAC-277
- Mercado de frutas frescas
- Frutos grandes e pesados

137. • maracujá para a
agroindústria.
•Elevado
rendimento
industrial
• alta
produtividade.
IAC 275

138. IAC Paulista
• mercado de frutas frescas
• coloração roxa
• potencial para exportação