En el Perú hay que recuperar el sentido del honor. Debemos recuperar el honor de ser policía, juez, político, el honor de ser empresario.

1. DESCUBRIENDO
Una Poesía de Honor: Declaración de Gastón Acurio
Por Agustín Zúñiga
En el Perú hay que recuperar el sentido del honor. Debemos
recuperar el honor de ser policía, juez, político, el honor de ser
empresario.
Pensar que lo que hacemos es para los que vienen y no para
nosotros.
Queríamos (la cocina peruana) demostrar que la señora que
vendía anticuchos en una esquina era igual de importante que
un cocinero que sale en televisión.
Hay que renunciar a las carreras basadas en la ambición perso-
nal. Debemos construir una verdad que pertenezca a todos.
Dejar en manos de los políticos todo lo bueno y lo malo es arro-
gante y egoísta.
Lo que pasa en el Perú es responsabilidad de todos los perua-
nos.
El rol del empresario moderno no es acumular riqueza, sino ge-
nerarla.
¿Cómo hacer que este país de las oportunidades perdidas se
convierta en el país de las oportunidades para todos? Ese es el
reto.
Hay que fomentar el emprendimiento, la eficiencia, la creativi-
dad, la innovación.
Debemos ser responsables para que en diez años el Perú esté
en el Primer Mundo.
Tenemos un Perú que comienza a unirse y a sentirse orgulloso
como nación, y esa gasolina es fundamental para cualquier país
que aspira a algo importante.
Tenemos que mirarnos hacia adentro, reconociendo nuestra
multiculturalidad y viéndola como una oportunidad, como una
ventaja competitiva frente al mundo.
Tenemos todo para ser líderes en los paradigmas que regirán el
mundo moderno: respeto al medio ambiente y comercio justo.
Tenemos miles de pequeños agricultores que pueden asociarse
exitosamente y convertir al Perú en país líder de productos orgá-
nicos.

2. DESCUBRIENDO
Pero quien la produce es un campesino que se pasa todo el año
viviendo con una economía de subsistencia. Esa cadena injusta
tenemos que solucionarla con un comercio justo.
Así como vivimos orgullosos de Machu Picchu y de nuestra co-
mida, tenemos que soñar con tener la mejor educación pública
del mundo.
El gobierno está en nuestra casa, en nuestro trabajo, en las ca-
lles cuando respetamos las leyes de tránsito, cuando no la en-
suciamos.
El Perú somos todos, y por eso debemos vivir con honor. Un
buen peruano devuelve siempre al país todo lo recibido.
Hemos recuperado el orgullo por lo que somos. Eso se respira,
se escucha y se siente.
Confiar implica sacar el mejor lado del ser humano y matar el
peor.
Nunca candidato a un cargo político. Nunca porque yo he naci-
do para ser cocinero, y desde la cocina ayudaré en todo lo que
pueda.
La cocina pertenece a todos los peruanos, no tiene ideología.
Quiero votar por una plan que coincida con la responsabilidad
histórica de pasar al Primer Mundo.
Como cocinero le pido que construya el mercado más hermoso
de la región. Somos la capital gastronómica de América y eso si
nos hace falta.
Los cocineros representamos al Perú, pero ten la seguridad de
que si existe un quiebre democrático, los cocineros saldremos a
protestar.
No aceptamos los productos transgénicos porque ponen en peli-
gro nuestra biodiversidad.
Veinte edificios no pueden atentar contra miles de años de his-
toria ni contra nuestra fauna.
Por eso termino con lo que empecé: hay que vivir con honor. Es
el único camino.
NOTA: Textos extraídos de la entrevista a Gastón Acurio, en el
diario El Comercio, 25-07-2010.
Lima, 25 de julio de 2010