2. PUDING on magustoit, mida valmistatakse
rõõsast piimast ja milles on säilinud kõik piima
head omadused.
Pudingu valmistamine:
1) Normaliseeritud ja pastöriseeritud piimale
lisatakse paksendajaid ning
maitselisandeid.
2) Segu pastöriseeritakse ja jahutatakse: nii
saab puding paksema konsistentsi ja
meeldiva maitse.
3. Pole kindlalt teada, kust piimapuding kui magustoit pärit on, sest
puding võib olla nii soolane roog kui ka magus dessert.
Juba sajandeid on piimapuding ingveriga olnud Hiinas armastatud
tänavatoit.
Inglaste toidukultuuris on pudingul tähtis osa:
-17.sajandil olid pudingud kas soolased (lihast) või
magusad (pähklitest, jahust ja suhkrust).
- 18.sajandil enam liha pudingutes ei kasutatud ja
populaarseks said nt. riisipuding, paks ploomipuding.
4. Prantsuse köögis kasutatakse erinevaid pudinguid dessertide ja
magusate kastmetena.
5. Eestis müüdavaid Eesti firma TERE pudinguid võid pidada pigem
kisselli-laadseteks toodeteks:
Tere pudingud
Valio Kidius
karamellipuding
Campina Puddis
šokolaadimaitseline Salvest riisipuding
piimapuding
6. Pudingud on piimatooted maiasmokkadele, kes armastavad
maiustada, kuid ei taha ise palju vaeva näha – puding on
väherasvane magustoit (rasvasisaldus u 2,0 – 2,3 % )
Pudingud sobivad kasutada ka kreemina kookide ja tortide
valmistamisel ning kastmetena puuviljasalatite peale.
Pudingud on meeldiva maitse ja aroomiga ning mõnusalt
tiheda konsistentsiga.
7. Mingisugust kahjulikku mõju pudingutel pole täheldatud –
küll aga peaksid ettevaatlikud olema inimesed, kellel
esineb allergiaid teatud paksendajate ja toiduvärvide
suhtes ning piimapudingu puhul ka inimesed, kel on
laktoositalumatus.
8. Lastele on kõikvõimalike värviliste kommide ja šokolaadi
asemel parem anda magustoiduks pudingut.
Pudingud sisaldavad juba rohkem toitaineid, et neist
jätkuks, kui imik muutub aktiivsemaks ja liikuvamaks.
Puding on hea valik dieeti pidavale täiskasvanule.
