Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

3.369 Aufrufe

Veröffentlicht am

Чому зелені пігменти рослин мають винятково оздоровчий вплив на наш організм? В чому виявляється їхня дія? Скільки, коли і як вживати?

Veröffentlicht in: Gesundheitswesen

15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

  1. 1. 15 відтінків зеленого: Оздоровчі ефекти рослинної їжі Оксана Скиталінська Лікар-дієтолог Центр здорового харчування «100 років» www.100rokiv.com Асоціація дієтологів України
  2. 2. Дефіцит зелених рослин у раціоні = дефіцит здоров’я • Зелені овочі визнані дієтологами, як один із найбільш недорогих джерел унікальних корисних речовин • Унікальне поєднання вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та клітковини сприяє відновленню організму на клітинному рівні • На жаль, вживання зелені українцями зводиться до жменьки петрушки в салат або кропу до молодої картоплі
  3. 3. Засіб для омолодження • Дефіцит вітаміну K, якого багато в зелені, може спричинити серцево- судинні захворювання, крихкість кісток, ламкість і відкладення кальцію в артеріях • Одна чашка (250 мл) суміші свіжої зелені забезпечує більш, ніж у 6 разів потреби у вітаміні К, молодих листочків кульбаби - у 5 разів • Регулярне споживання свіжої (або замороженої) зелені сприяє відновлення ДНК клітин, омолоджує організм на клітинному рівні (лікувальний ефект від оздоровчого харчування наступає через 3-6 місяців)
  4. 4. Здоров’я кісток • Вітамін К сприяє виробництву остеокальцину - білка, необхідного для здоров'я кісток • 1 чашка листової зелені щодня на 45% знижує ризик перелому стегна в жінок середнього віку
  5. 5. Профілактика цукрового діабету 2 типу • Через високий вміст магнію і низький глікемічний індекс (повільне засвоєння), зелені листові овочі запобігають «стрибкам» цукру в крові, сповільнюють всмоктування вуглеводів в кров і є цінними для профілактики та лікувального харчування людей з діабетом 2 типу • Збільшення 1 порції в день зелених овочів на 9 % знижує ризик розвитку діабету
  6. 6. Помічник при схудненні Листова зелень та зелені овочі багаті харчовими волокнами, які є вкрай низькокалорійними, дають тривале відчуття ситості та поглинають надмір калорій
  7. 7. Зволоження організму Зелень містить багато води, яка допомагає наповнювати клітини водою і сприяє красивій зволоженій шкірі і зменшує сухість волосся
  8. 8. Чисті судини • Клітковина (м’якоть) зелені нормалізує рівень холестерину, зменшує рівень «поганого» (ліпопротеїди низької щільності) і кров'яний тиск • Збільшення щоденної порції зелених листових овочів знижує ризик серцево-судинних захворювань на 11 % (ішемічна хвороба серця, інфаркт)
  9. 9. Здоров’я серця та мозку • Зелень є джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В6), яка може знизити ризик серцево-судинних захворювань, попередити інфаркт та інсульт і запобігти втраті пам’яті • Фолієва кислота запобігає вадам розвитку у плода (денна норма 400 мг) • Фолієва кислота сприяє виробництву серотоніну, що запобігає депресії і поліпшує настрій
  10. 10. Гострий зір • Зелень капусти, кульбаби, гірчиці є хорошими джерелами каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які є фільтром для ультрафіолетового проміння, що може пошкодити сітківку очей • Лютеїн і зеаксантин знижуть ризик розвитку катаракти і покращують гостроту зору • У комплексі з вітаміном С каротиноїди є сильними антиоксидантами і знижують ризик розвитку катаракти та макулярної дегенерації сітківки
  11. 11. Здорові суглоби, зв’язки • Вітамін С, якого дуже багато в зелених рослинах (особливо у петрушці, цибулі), допомагає організму виробляти білок колаген, який є основним компонентом хрящів, зв’язок та зберігає гнучкість суглобів, знижує ризик запалень (артритів), остеохондрозу хребта і є «каркасом» шкіри: робить її пружною і запобігає обвисанню та зміні овалу обличчя • Вітамін С сповільнює втрату кісткової маси і знижує ризик переломів
  12. 12. Міцні кістки • Ледь гіркуватий смак зелені означає, що у ній багато кальцію. Навряд чи можливо з'їсти так багато зелені, щоб отримати денну норму кальцію (1000 мг рекомендується для жінок у віці 31-50), але з «зеленим» кальцієм ви отримаєте цілий комплекс цінних речовин • У ½ чашки молодих листочків кульбаби містить 78 мг кальцію; капусти - 49 мг • Поєднання кальцію та калію в зелених рослинах допомагає зберегти зуби і кістки сильними, знижує ризик розвитку остеопорозу та переломів. Кальцій також корисний для збереження м'язової тканини і нормалізації кров'яного тиску.
  13. 13. Молода шкіра • Каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин та інші), яких багато у зелені, о, особливо, у шпинаті, сприяють регенерації (відновленню) тканин, епітелію, шкіри. Це відбувається завдяки тому, що бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, але, на відміну від вітаміну А, каротиноїди, навіть у великих кількостях не є токсичними для кісткок, печінку і не викликають нервові порушення, а також вроджені дефекти (вітамін А протипоказаний вагітним жінкам). • Харчові джерела бета-каротину повністю безпечні, оскільки наш організм сам регулює, скільки бета- каротину перетворюється на вітамін А. Надлишок бета-каротину виводиться із сечею • Бета-каротин захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів
  14. 14. Енергія • Одна чашка сирого салату забезпечує 1/10 щоденної потреби у вітаміні В5 (пантотенова кислота), який допомагає перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку організм використовує як паливо для виробництва енергії • Пантотенова кислота належить до водорозчинних вітамінів, що означає, що в нашому організмі вони не можуть зберігатися і тому повинні поступати з їжею щодня.
  15. 15. Захист від раку • Каротиноїди лютеїн і зеаксантин можуть зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та шкіри • Капуста (білокачанна капуста, кольорова, брюссельська, броколі та екзотичні для українців капуста кале і зелень гірчиці багаті індолами і ізотіоціанатами, які захищають від раку кишечника, молочної залози та яєчників • Броколі (вся рослина) містить сульфорафан, що має виражені протиракові властивості • Згідно статистики, колоректальний рак є одним із причин високої смертності (Журнал Американської дієтичної асоціації, 2011 р.)
  16. 16. Фрукти Зернові Овочі Білок 2/3 тарілки має бути заповнена овочами, більшість із яких - зелені Кисло- молочні
  17. 17. Рецепти • Зелене смузі. 1/2 чашки зелених овочів збити з кефіром, додати 1 столову ложку нежирного кисломолочного сиру, ледь посолити • Зелений суп. Броколі вкинути в окріп, накрити кришкою і варити до хрусткого стану на слабкому вогні (ледь не доварити). В кінці варіння вкинути чашку петрушки і кропу, збити в блендері, додати вершків, посипати Пармезаном. • Зелений паштет. Петрушку, шпинат на пару секунд кинути в окріп, збити у блендері, додати лимонного соку, солі, оливкової олії. Намазумати на тости або вкладати у запечену картоплю.
  18. 18. Застереження Людям, які приймають препарат варфарин потрібно контролювати згортання крові після збільшення споживання темно-зелених листових овочів
  19. 19. Будьте здорові! :)

×