El documento presenta los resultados de un estudio de mercado para crear una empresa productora de panela pulverizada 100% natural en el municipio de Isnos, Huila. El estudio encontró que existe demanda potencial para 1,200 kg de panela pulverizada mensualmente. La empresa requiere una inversión de $4.969.000 propios y $15 millones de financiamiento para maquinaria, personal, instalaciones y operación inicial durante el primer año.

1. PANELA PULVERIZADA DULZURA
COLOMBIANA
YULI MUÑOZ
CONSTANZA CERÓN ANACONA
LUZ CARINE JARAMILLO
LIBIA HERRERA PLAZAS
GRUPO: 97
UNIVERSIDAD ABIERTA Y DISTANCIA
«UNAD»
04 DE DICIEMBRE DE 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Los malos hábitos alimenticios, por el consumo de endulzantes artificiales ha
incrementado el número de personas enfermas en la región, la falta de
concientización por consumir productos naturales, crea la necesidad de realizar un
estudio de mercado que determine la factibilidad de dar origen a una empresa que
comercialice la panela pulverizada 100% natural.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo contribuir en la necesidad de brindar un producto endulzante natural que
reduzca las enfermedades de los consumidores de la región estructurando y
formulando un mercado sostenible?
Es ineludible la realización de un estudio de mercado que determine la factibilidad
para la creación de una empresa productora de panela molida 100% natural, que
contribuya en una alimentación sana y mejore la comercialización de la misma en un
mercado competitivo.

3. JUSTIFICACIÓN
El Municipio de Isnos, es uno de los primeros productores de Panela en la
región del Sur del Huila, la falta de organización de empresas que
comercialicen el producto, como la panela molida a nivel regional y nacional,
hace necesario el estudio de mercado para un proyecto empresarial y
tecnológico, que haga de la panela pulverizada uno de los primeros
productos que las familias Colombianas deban consumir en su canasta
familiar por su alto contenido nutritivo, precio al alcance de todos los
estratos, y su valor adicional que es 100% natural, mejorando la calidad de
vida en nuestra sociedad.

4. OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad técnica, social y de mercado para la creación de una
Estudiar la factibilidad técnica, social y de mercado para la
empresa productora de panela pulverizada y saborizada en el municipio de
creación de una empresa productora de panela pulverizada y
Isnos Huila, dedicada a la distribución, comercialización del producto en la
región, a nivel nacional ymunicipio de Isnos Huila, el fin de ofrecer la
saborizada en el a largo plazo internacional; con dedicada a un
producto natural,comercialización del producto ende vida de los
distribución, nutritivo que beneficie la calidad la región, a
nivel nacional y a largo plazo internacional.
consumidores.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Producir la panela molida sin aditivos, a un precio cómodo, con un valor nutritivo
que beneficie saludablemente y económicamente a las familias colombianas.
Establecer la demanda potencial, real e insatisfecha de panela pulverizada en la
región.
Determinar el grado de aceptación de la panela pulverizada en el mercado local.
Identificar las necesidades y expectativas de los clientes.
Identificar la oferta actual de panela pulverizada en el área de estudio.
Calcular el tamaño de la empresa de acuerdo a resultados de estudio de mercado.
Mediante estudios estadísticos aplicados, cuantificar lo oferta y la demanda de la
panela pulverizada en el mercado huilense.

6. MARCO DE REFERENCIA-MARCO
CONTEXTUAL
El Municipio de Isnos esta ubicado en la zona sur del Departamento del Huila,
con una temperatura aprox. 18°C., existen un sin numero de productores de
panela (familias) no organizados empresarialmente, comercializan el
producto a terceros, lo cual genera una desventaja económica para los
productores y consumidores, ya que estos generan un precio más alto en el
producto, por ello es necesario el estudio de mercado, para mejorar la
comercialización identificando la aceptación del producto en el mercado
local, regional y nacional. La falta de organización empresarial ha retrasado la
industria panelera en el Municipio de Isnos. La empresa generara, empleos y
mejores oportunidades a la región.

7. MARCO DE REFERENCIA-
REFERENTES CONCEPTUALES
La panela pulverizada considerada aún como un producto
relativamente nuevo.
Evolución histórica de la oferta centrada en la producción de
panela en barra.
Fácil utilización como endulzante sin necesidad de llevarse a
un punto de ebullición para disolverse.
Contribuir a la prevención de las enfermedades crónicas,
donde en Colombia se pierden 212 años de vida saludable por
cada mil personas al año, por un alimentación inadecuada.
5,1 (HTA), 9, 9 (obesidad) y 3, 6 (DB).
Malos hábitos alimenticios causan el 63% de muerte en el
año.

8. IDENTIFICACIÓN DEL
PRODUCTO
Panela pulverizada 100% natural en empaquetes de 1Lb, 1Kg,
10 Lbs y cajas de 50 bolsas de 1Kg.
USOS: En la preparación de: Bebidas refrescantes, calientes,
teteros, salsa para carnes y repostería, tortas, galletas,
mermeladas, entre muchos más.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: Los Azúcares (sacaroa,
glucosay fructosa), las Vitaminas (A, B, C, D y E) y los
Minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre,
zinc y manganeso), etc.
CONTENIDO VITAMÍNICO CONTRIBUYENDO A: Mejorar la
visión nocturna, nutre y protege el SNC, da energía,
construcción de tejidos, ayuda a los mecanismos de defensa
del cuerpo, (C)anti estrés, protege el organismo del
envejecimiento, etc.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES
Todas las personas, ya sean adultos, niños, jóvenes
independientemente de la edad, supermercados, tiendas,
etc.
Realizando un sondeo se identificó que el producto es
aceptado en todos los estratos socioeconómicos, que
satisface el paladar de los clientes, que es un producto
básico de la canasta familiar y el precio se encuentra
dentro de los estándares de la canasta familiar.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El volumen de venta mensual está en aproximadamente más de
1200 kilogramos de panela pulverizada que se realizara su
expendio tanto en las tiendas pequeñas, grandes y
supermercados, con un total cumplimiento del abastecimiento
del producto a nuestros clientes.
Realizando un sondeo por las diferentes microempresas en el
municipio (total 15) estadísticamente el 66,7 % de estas
comprarían nuestro producto, con un pedido de 120 kg
mensuales.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Debido a que la panela pulverizada es un producto
relativamente nuevo, puesto que nuestras tradiciones se han
mantenido aferradas a la panela en barra, la oferta de la panela
pulverizada no se logra repuntear dentro del comercio
departamental, porque hasta el momento son contadas las
empresas productoras que incidan en el mercado regional, por
esta razón la producción de la panela pulverizada es reducida,
considerándose una razón para entender la no existencia de
datos estadísticos en cuanto a la producción y comercialización
del producto.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
ANÁLISIS DE PRECIO
PANELA PULVERIZADA DULZURA COLOMBIANA PRODUCTO
100% NATURAL DE EXPORTACIÓN. Tendrá como misión
complacer las exigencias del consumidor y dentro de las
exigencias es preponderante establecer en el producto un precio
de venta que este al alcance de todos.
Para esto se realizo un análisis de precios en los principales
almacenes de cadena del sur del Huila, así como también se
tubo en cuenta los precios que manejan los productores del
sector.
Encontrando las siguientes variables:
Precio por kg oscilan entre los $2.000 y $2.500 por Kg
(almacenes de cadena).
Precio productores oscilan $1.750 y $1950 por Kg, es por esto
que nuestro producto estará distribuido en el mercado con un
precio de $1.750 Kg.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN
Paso 1: Se realiza el corte y almacenamiento de la caña.
( cuando esta tiene la mayor concentración de sólidos solubles,
y alcanza la madurez en sacarosa.)
Paso 2: Extracción del Jugo: Se realiza pasando la caña por un
molino aparado en una vasija
Paso 3: Se separa la espuma y otras impurezas.
Paso 4: Clarificación.
Paso 5: Evaporación y Concentración los Jugos de Caña.
Paso 6: Batido, Moldeo, Secado y Empaque.
Paso 7: Almacenamiento y Distribución

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
LOCALIZACIÓN DE PROYECTO
La planta panelera para la producción de la “panela pulverizada
dulzura colombiana producto 100% natural”, está ubicada en
un predio rural en La vereda Salen, denominado «INGENIO
PANELERO» en el municipio de Isnos Huila en el sur de este
departamento.
Dado que este municipio es rico en la producción de la caña de
azúcar por la magnífica fertilidad de sus suelos, los cuales lo
hacen aptos para la producción de este producto.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
CARGO ÁREA FUNCIÓN COMPETENCIA
Gerente General Administrativa Organizar, planear y dirigir Profesional con experiencia
Supervisor de Producción Administrativa Planificar y organizar Profesional con experiencia
Secretaria Auxiliar Contable Administrativa Elaboración de todos los estados Técnico en contaduría con experiencia
financieros, Seleccionar y evaluar los
proveedores, compra de materias
primas, Organización de la
documentación interna y externa.
Supervisor Comercial Comercial Realiza mecanismos de Técnico en el área comercial con experiencia
comercialización.
Operario Comercial Producción del producto. Bachiller con 1 año de experiencia
Vendedor Comercial Atención al cliente. Bachiller con experiencia
Almacenista Comercial Almacenar, registrar entradas y salidas. Bachiller con experiencia

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
VALOR/UNI VALOR/TOTAL
CLASE CANTIDAD REFERENCIA
(Pesos) (Pesos)
Trapiche 2 Tipo Industrial 650.000 1.300.000
Hornilla 1 8 fondos 530.000 530.000
Fondos Metálicos 8 Cobre - Aluminio 280.000 2.240.000
Equipo de Pulverizado 1 Mec. Acero Inoxidable 550.000 550.000
Mesón 8 Madera 120.000 960.000
Selladora de bolsas 1 Eléctrica 130.000 130.000
Buggui 3 Platón Metálico 90.000 270.000
Escritorio Madera 1 Tipo Secretaria 350.000 350.000
Equipo Computación 1 Pentium IV 2.500.000 2.500.000
Elementos Varios Global - 250.000
TOTAL $9.080.000

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
ITEM DESCRIPCION UNID. CANT. COSTO UNIT. COSTO TOTAL
1 PRELIMINARES
1.1 Localización y Replanteo M2 400.0 700.0 280.000
2. DEMOLICIONES
2.1 Demolición Muros a todo factor M2 36.0 3.400.0 122.400
3. MAMPOSTERIA
3.1 Muro en Ladrillo tolete M2 24.0 23.000 552.000
3.2 Mesón en granito pulido M2 16.0 9.600 460.800
4. ACABADOS
4.1 Pintura en vinilo tipo 1, a tres manos. M2 184.0 3.600 662.400
4.2 Puntos eléctricos Unidad 3.0 40.000 120.000
4.3 Puntos Hidro-sanitarios Unidad 2.0 60.000 120.000
5. Angar en teja de zinc M2 320 7.000 2.240.000
TOTAL $4.557.600

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO
FINANCIERO
INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLENTACIÓN DEL
PROYECTO

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO
FINANCIERO

20. CUADRO
No. Pregunta Respuesta
¿Qué problema resuelve el La ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la región un
1
proyecto? producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad.
2 ¿A quién se dirige la solución? A todo tipo de consumidor, a cualquier tipo de persona y de cualquier edad.
3 ¿Cuánto se producirá? En el año se producirá 14.400 Kilos, mensualmente se producirá 1.200 Kilos.
¿Dónde se localizará la Está ubicado en la Vereda Salen en un predio rural denominado INGENIO
4
solución? PANELERO.
Con mano de obra capacitada y con el funcionamiento de una planta se pueden
¿Cómo se solucionará el
5 estandarizar los productos agroindustriales, de acuerdo a las características, gustos,
problema?
preferencias y necesidades.
La creación de una empresa industrial procesadora y comercializadora de un
¿Cuál es la mejor alternativa de
6 producto que aporta al mejoramiento ecológico y a la calidad de vida de las
solución al problema?
personas.
¿Con qué recursos se hará el Con recursos propios por un valor de $4.969.000 y una financiación del banco
7
proyecto? Ganadero por valor de $15.000.000.
El grupo de estudiantes del curso Diseño de Proyectos conformado por: Yuli
8 ¿Quien realizara el proyecto? Muñoz, Luz Karine Jaramillo, Libia Herrera Plazas y Constanza Cerón de la
universidad “UNAD”.
¿Cuándo se realizará el
9 Una vez sea desembolsado el crédito del Banco Ganadero.
proyecto?

21. SISTEMA DE INDICADORES
ASPECTOS A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR
El trabajo que se realice de principio a fin en torno a la
UTILIDAD NETA X VENTAS X ACTIVO producción de panela; estará bajo estrictas medidas de vigilancia
¿Qué se logrará?
TOTAL para asegurarnos de la calidad del producto y de esta manera
poder comercializarlo.
La empresa está direccionada a aumentar el canal de distribución
CANTIDAD PRODUCIDA
¿Cuánto se logrará? llegando a más tiendas y supermercados para la distribución del
X CANTIDAD DISTRIBUIDA
producto.
CANTIDAD PRODUCIDA POR
¿De qué calidad se CERTIFICAR X La certificación del producto nos hace más competitivos y nos
logrará? CANTIDAD PRODUCIDA ayuda a aumentar los canales de distribución.
CERTIFICADA
UTILIDAD NETA X La producción de la empresa será aumentada por el crecimiento
¿Cuándo se logrará?
PATRIMONIO del número de pedidos del producto.

22. ANÁLISIS TRES DIMENSIONES

23. CONCLUSIONES
Excelente oferta y demanda del producto.
Generación de grandes beneficios para el municipio de Isnos en el Huila.
Cubrimiento del mercado con buenos canales de distribución.
Positivo resultado del estudio de mercado.
Buenas alternativas para el mercado local, departamental y nacional.
Producto de calidad para la satisfacción de nuestros clientes.
Desarrollo de oportunidades para un región afectada altamente por la poca
participación agrícola que el gobierno le ha prestado a la zona.
Nuevas oportunidades productivas de interés económico, social y ambiental.
Realización de programas de Aprovechamiento de los recursos naturales en la
región.

24. BIBLIOGRAFÍA
CAÑÓN S., HENRY, Módulo del curso académico diseño de proyectos, Bogotá, 2011, 121 páginas.
MENDEZ LOZANO, Rafael Armando. Formulación y Evaluación de Proyectos. Fundausco. Segunda Edición.
Neiva.
www.ipanelero.com.
http://www.fedepanela.org.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=71:proceso&catid=58:articulos&Itemid=68.
http://www.huila.gov.co/documentos/agricultura/CADENAS%20PRODUCTIVAS/CAP%204%20TECNOLOGIA
%20DE%20PUNTA%20CADENA%20PANELERA.pdf.
www.condensan.com
www.ipanelero.com
www.pefoods.com
www.altavista.com
CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elías. Formulación y Evaluación de Proyectos. Unisur. Santa fe de Bogotá
D.C. 1995.