II Jornadas de Innovación http://www.austral.edu.ar/ingenieria/2012/10/ii-jornadas-de-innovacion/

1. II Jornadas de Innovación.
Un caso de innovación alrededor de la
cadena de valor
Club de Innovación
Buenos Aires, 1º de noviembre 2012

2. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
2

3. Introducción al proceso
o Buscaremos aplicar algunas técnicas
sistemáticas para generar alternativas de
nuevos negocios – esencialmente tomando
como centro del trabajo la cadena de valor.
o Para ilustrarlas, tomaremos un caso de
agronegocios, específicamente de
acuicultura.
o Sin duda puede resultar más exitoso quien
siga un camino de creatividad “pura”.

4. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
4

5. El caso Alimentos del Paraná
o La actividad actual consiste en la cría del
pacú, su procesamiento y congelamiento,
su distribución en Europa.
o La empresa tiene sus oficinas en Rosario.
o Explota un campo en la zona de Coronda,
donde también tiene su planta de
procesamiento.
o En 2011 produjo 601 toneladas de filetes y
facturó USD 6,7 millones.

6. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
6

7. Cadena de Valor Pacú Congelado.
Platos
Cría de
Prepa-
Alevines
rados
Faena Logística
Instal. Flete Siembra Cría Conge- Flete Distrib Distrib
Insumos y de
físicas corto Alevines peces lamiento largo Mayorista Minorista
fileteado exportación
Molino
Recetas
Alim.
y
Balanc.
Difusión

8. Análisis de Potencial de Atractividad de las Oportunidades
Conexas.
Ejemplos:
A partir del pacú congelado
Esfuerzo de
Descripción Objetivo Oportunidad Implementación
Alineamiento de Los beneficios de Distribución de
A. actividades con la las actividades se otros productos
Consistencia estrategia actual acumulan (efecto alimenticios
++
Simple compuesto) regionales
Las actividades se Menores costos / Cría y
B. Sinergia
refuerzan entre sí mayores ingresos procesamiento de +++
en una actividad otras especies
por efecto de otra
actividad
Coordinación e Nivel superior de
C. Esfuerzo de intercambio de un aspecto crítico Desarrollo fórmula
información entre de la estrategia
Optimización
actividades. alineado con un
propia de alimento +
balanceado
Mejoras de factor clave de
productividad éxito

9. Cadena de Valor Pacú Congelado – Oportunidades Conexas.
Platos
Cría de
Prepa-
Alevines
rados
1A 7A
3B
6A
Faena Logística
Instal. Flete Siembra Cría Conge- Flete Distrib Distrib
Insumos y de
físicas corto Alevines peces lamiento largo Mayorista Minorista
fileteado exportación
4A 5B
Molino 2C
Recetas
Alim.
y
Balanc.
Difusión

10. Análisis Oportunidades Conexas – Preliminar
Oportunidad Conexa Tamaño Rentabilidad Esfuerzo
1 - B. Cría de alevines + ++ --
2 - C. Molino de alimento balanceado + + -
3 – B. Cultivo en rotación en el terreno de cría + +++ --
4 – B. Surubí congelado ++ ++ ---
5 – B. Faenamiento y fileteado en facon + ++ -
6 – A. Distribución de otros alimentos regionales +++ ++ --
7 – A. Platos preparados en base a pacú +++ +++ ---

11. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
11

12. Estrategia Océano Azul
o Objetivos
 Crear espacios de mercado sin competencia
 Convertir a la competencia en irrelevante

13. Pasando de un Océano Rojo a un Océano Azul
Mirada que cruza industrias
A. Industria Foco en rivales de la industria
alternativas
B. Grupo Foco en posición competitiva Mirada que cruza grupos
Estratégico dentro de grupo estratégico estratégicos dentro de la industria
C. Grupo de Foco en servir mejor al Grupo Redefinir el Grupo de Clientes
Clientes de Clientes de la Industria
Foco en maximizar el valor de la
D. Gama de Mirada que cruza oferta de
oferta de productos y servicios
productos y servicios
oferta dentro de las fronteras de la
complementarios
industria
Foco en mejorar la performance
Pensamiento innovador sobre la
E. Inecuación del valor-precio dentro de la
inecuación de valor de la
de Valor inececuacion de valor de la
industria
industria
Foco en adaptación a las Participar en la formación de las
F. Tiempo tendencias externas a medida tendencias externas a lo largo
que ocurren del tiempo

14. Inecuación de Valor:
La Piedra Angular de cualquier Estrategia
Costos
Océano Azul:
Inecuación Búsqueda en
de Valor simultáneo de
diferenciación y
bajo costo
Valor al Cliente
V>P>C

15. Análisis de las Cuatro Acciones
Reducir
¿Qué factores debieran
ser reducidos bien por
debajo de los estándares
de la industria?
Eliminar Crear
Una
¿Cuáles de los factores Nueva ¿Qué factores debieran
que la industria toma por Curva de ser creados que la
obvios debieran ser Valor industria nunca ha
eliminados? ofrecido?
Incrementar
¿Qué factores debieran
ser elevados bien por
encima de los estándares
de la industria?

16. Pasando de un Océano Rojo a un Océano Azul
Principios Factores de Riesgo Atenuados
Reconstruir las fronteras
Riesgo de búsqueda
del mercado
Enfocarse en el cuadro
Riesgo de planeamiento
macro, no los números
Formulación
Imaginar más allá de la
Riesgo de escala
demanda existente
Obtener la ecuación Riesgo de modelo de
estratégica correcta negocio
Sortear las dificultades
Riesgo de organización
organizacionales clave
Ejecución
Incorporar la ejecución a la
Riesgo de management
estrategia

17. Evaluación de Ideas Nuevas - Océano Azul
Idea Tamaño Rentabilidad Esfuerzo
1 – B. Portafolio de pescados regionales ++ ++ -
2 – C. Oferta cortes y sazonado para
restaurants gourmets + +++ ---
3 – D. Productos e ingredientes para
cocina regional ++ ++ ---
4 – E. Reposicionamiento pacú y Paraná + + ---

18. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
18

19. Feel Free – Ideas Nuevas
 Alimentos del Paraná dispone de US$ 10 millones para invertir en una nuevo
negocio.
 La idea es presentar una o dos propuestas de inversión
 Ud. (Sí Usted!) será el gerente de la nueva iniciativa
 Ud. (Sí Usted!) será socio de la empresa en el emprendimiento
 Cada participante preparará en forma individual:
 Dos o tres ideas nuevas de negocio para la empresa.
 Esquema de presentación de las ideas nuevas propuestas (incluyendo mejor
estimación sobre distintos factores de atractivo de las oportunidades)
 Tamaño inversión
 Retorno
 Riesgo mercado
 Riesgo financiero
 Perspectivas de competencia
 Capacidades requeridas presentes en la empresa
 Capacidades necesarias no presentes en la empresa
 A continuación se discutirá cada una de las alternativas presentadas.

20. Feel Free – Ideas Nuevas
Título:
Descripción:
Tamaño de la Inversión: Retorno de la Inversión:
Riesgo de Mercado: Riesgo Financiero:
Perspectivas de Competencia:
Capacidades requeridas presentes en el Grupo: Capacidades requeridas no presentes en el Grupo:

21. Evaluación de Ideas Nuevas – Feel Free
Idea Tamaño Rentabilidad Esfuerzo
Productos vegetales +++ + -
Carnes con marca ++ +++ --
Productos frutales ++ + -
Locales propios en Europa + ++ ---
Locales propios en Argentina + ++ -

22. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
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23. ¿Desafío?
 El consultor presentará a continuación una serie de ideas de negocios
conectadas con actividades agropecuarias en el norte de Santa Fe, el
procesamiento y congelamiento de alimentos y el retail alimenticio en Europa.
 Los participantes opinarán en forma grupal sobre los distintos factores de
atractivo de las oportunidades:
 Tamaño inversión
 Retorno
 Riesgo mercado
 Riesgo financiero
 Perspectivas de competencia
 Capacidades requeridas presentes en la empresa
 Capacidades necesarias no presentes en la empresa
 Esta opinión no incluye la factibilidad de implementar las oportunidades
presentadas.

24. Desafío – Ideas Nuevas
Título:
Descripción:
Tamaño de la Inversión: Retorno de la Inversión:
Riesgo de Mercado: Riesgo Financiero:
Perspectivas de Competencia:
Capacidades requeridas presentes en el Grupo: Capacidades requeridas no presentes en el Grupo:

25. Evaluación de Ideas Nuevas – Desafío
Idea Tamaño Rentabilidad Esfuerzo
Servicios logística comercio exterior ++ ++ --
Servicios distribución en Europa + ++ ---
Información y productos Litoral Argentino ++ +++ ---
Gama comidas mercado argentino + ++ ---

26. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
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27. Priorización de Ideas Nuevas
 La empresa se fijó criterios de evaluación de las alternativas.
 Luego otorgó una clasificación a cada alternativa en cada criterio de
evaluación.
 Finalmente obtuvo una priorización formal y con base cualicuantitativa
como fundamento de la decisión empresaria.

28. Matriz de priorización
Idea Tamaño inversión Retorno Riesgo Mercado Riesgo Financiero Perspectiva competencia Capacidades presentes Capacidades a desarrollar Puntuación
PR Cal PR Cal PR Cal PR Cal PR Cal PR Cal PR Cal
Cría de alevines 25 3 25 7 15 10 10 10 5 10 10 2 15 2 600
Molino alim.bal. 3 4 8 8 7 4 6 540
Rotación arroz 4 10 7 7 9 9 8 780
Surubí congelado 6 7 5 6 9 9 8 715
Faconeado 4 7 6 9 9 10 10 750
procesam.
Distribuc. otros 9 7 4 4 4 7 5 665
prod
Platos prep pacú 9 9 4 4 2 4 4 660
Portfolio pescados 7 7 5 5 7 9 8 720
Cortes e ing 3 10 7 8 4 6 6 680
restaur
Prod e ing cocina 7 7 5 8 7 6 6 690
reg
Reposic. Pacú 4 4 5 6 8 6 6 525
Paraná
Productos 9 3 6 7 6 4 4 590
vegetales
Carnes con marca 7 10 7 6 8 4 4 730
Productos frutales 7 2 5 6 5 3 3 460
Locales prop en 4 8 4 6 4 4 2 510
Europa
Locales prop 4 8 6 7 8 5 5 625
Argentina
6 6 6 8 7 8 8 705
Logística comex
4 6 5 5 4 7 5 540
Distribución en
Europa
6 9 8 6 7 5 4 700
Info y prod. Litoral
Arg.
3 6 6 7 6 5 4 525
Comidas
merc.argent.

29. La restricción financiera
 Después de dos rondas de financiación entre “family & friends”, el
capital social de Alimentos del Paraná es de $ 16 millones.
 Dispone de casi $ 4,7 millones en efectivo y activos financieros líquidos.
 No tiene deudas financieras.
 Su capital de trabajo es de $ 0,6 millones y su deuda comercial es de $
3,3 millones.
 La empresa está en condiciones de acceder a créditos de mediano y
largo plazo.
 Tendría acceso también a nuevos aportes de capital tanto en el primer
círculo al que ha apelado hasta ahora como en otras fuentes.

30. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
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31. Análisis del Modelo de Negocio.
. Gestión de
cliente
Recursos Propuesta de Procesos
Clave Valor Clave
Aporte de valor al offering
de la empresa

32. Agenda
 Introducción al proceso
 El caso Alimentos del Paraná
 Análisis de Cadena de Valor
 Metáfora del Océano Azul
 Feel Free
 Desafío
 Priorización de ideas
 Análisis del Modelo de Negocio y Modelo de Operación
 Conclusiones
32

33. Conclusiones
 Se pueden generar alternativas con un mecanismo quizás un poco
rutinario y no muy “sexy”.
 Generalmente se tratará de negocios que compartirán con el negocio
actual de base alguno o varios de los siguientes elementos:
 Procesos clave
 Recursos clave
 Canales de dsitribución
 Clientes
 Esta visión un poco mecanicista no invalida.
 En todos los casos deben fijarse prioridades para elegir las alternativas
 Fundamentalmente porque ninguna empresa tiene medios infinitos…

34. ¡Muchas gracias por su atención!
Alejandro Marchionna Faré – Integra Negocios S.A.
amarchionna@integra-negocios.com