Este proyecto de 3 meses busca promover la colaboración entre estudiantes de gastronomía y técnicos de emergencias sanitarias a través del intercambio de conocimientos sobre nutrición para enfermos, primeros auxilios y el uso de las TIC. Los estudiantes trabajarán en grupos para desarrollar recetas médicas creativas, resolver casos prácticos de primeros auxilios y comunicarse con estudiantes de otro país. El proyecto será evaluado continuamente y al final los estudiantes evaluarán su experiencia para mejor

1. Plantilla de Proyecto
Título Primeros auxilios en la gastronomía
Tema Resolución de casos prácticos
en atención sanitaria inicial
en situaciones de emergencia
Cocina y nutrición
Edad 16 a 55 años o más Asignaturas Atención sanitaria
inicial en
situaciones de
emergencias
Duración 3 meses Primeros auxilios
Competencias básicas
Lengua materna X Aprender a aprender
X Idiomas X Sociales y cívicas
X Matemáticas,científicas,tecnológicas Iniciativay emprendimiento
X Digitales Expresión cultural
Objetivos y productos finales esperados
Objetivos:
 Compartir logros, conocimientos e investigación entre los alumnos de ambos
centros educativos
 Desarrollar habilidades comunicativas con interacción, de manera oral y
escrita
 Potenciar la investigación , trabajar la creatividad e impulsar la decisión
propia del alumno en cuanto a la creación del proyecto
 Fomentar la actitud receptiva hacia otros idiomas
 Trabajar los conceptos matemáticos y científicos en el desarrollo de las
actividades compartidas
 Compartir técnicas y aprendizaje en situaciones de primeros auxilios y de
cocina para enfermos
 Emplear las Tecnologías de la información y la Comunicación (TIC) para
desarrollar las actividades colaborativas.
 Distinguir las situaciones de emergercias de las de urgencia y actuar en
función de las necesidades, conocimientos y medios disponibles en cada una
de las mismas, evitando males mayores y preservando la vida como fin
principal.
Productos:
A lo largo de las actividades que realicen el alumnado de 1º del Ciclo de Grado
Medio de Técnico en Emergencias sanitarias junto con los alumnos de 1º de cocina y
gastronomía, se emplearan diversas plataformas que se relatan a continuación.
 Plataforma eTwinning (Twinspaces)
 Herramientas TIC (Google doc, Google drive, Glogster, Venngage)
 Programas de difusión (Skype, Facebook, Twitter, ..)

2. Plantilla de Proyecto
 Web del instituto
Metodologías y procesos de trabajo
Se comenzará inscribiendo a los alumnos en twinspace, de tal manera que en esta
sala aparecerán todos los alumnos de ambos institutos. Seguidamente una vez todos
en esta sal, comenzarán las actividades de presentación, para ello cada centro
educativo preparará sus actividades de presentación, mediante vídeo, fotos,
currículo hablado etc.
En la escuela de hostelería: se crearan dos grupos de trabajo.
- 1er grupo. Este grupo tendrá como misión recopilar recetas y técnicas
gastronómicas enfocadas a la nutrición para presentar a sus homónimos del otro
instituto, de tal manera que conozcan sistemas de trabajo y cocinado de dietas
nutricionales con aportes de creatividad, para ello aportarán vídeos, documentos o
enlaces explicativos de los productos que vayan a emplear.
- 2º grupo. Se encargaran de la preparación y desarrollo de las recetas, vídeos,
documentos que hagan en las cocinas del centro educativo. Además prepararán un
documento borrador (Google Doc y Google drive) y una infografía con "Venngage",
para poder explicar mejor el esquema de su trabajo.
Todas las tomas de comunicación se harán mediante el chat eTwinning o Skipe, en el
idioma de los alumnos del otro instituto, de tal forma que manejen la competencia
lingüística en cada conexión.
En el centro integrado de Formación Profesional:
Se organizarán al menos 4 grupos de trabajo que trabajen sobre 4 supuestos
prácticos de situaciones de primeros auxilios, inicialmente planteados teóricamente,
en unas fichas de trabajo. Posteriormente realizarán la resolución práctica de los
mismos, con los materiales de los que dispone el ciclo, y grabándolos en video.
Compartiendo con los compañeros del otro centro educativo que deberán realizar
las mismas simulaciones (con los medios de que dispongan) y compartirlas a su vez
posteriormente.

3. Plantilla de Proyecto
Los supuestos prácticos estarán basados en posibles situaciones reales:
1.- Caso 1. Atragantamiento (ovace completa) de una víctima/cliente adulto.
2.- Caso 2. Atragantamiento (ovace completa) de una víctima/cliente niño.
3.- caso 3. Parada cardiorrespiratoria en víctima adulto.
4.- Caso 4. Hemorragia intensa por corte profundo en víctima adulto.
Pueden trabajarse otras situaciones de primeros auxilios menos graves, si se diera el
caso. (Caídas, golpes y contusiones, quemaduras leves, menos graves,etc.)
Actividades principales y tipos de herramientas previstas
Actividad 1. Aplicación de conducta PAS en diversas situaciones de primeros auxilios
en entornos profesionales y elaboración de dietas hospitalarias siguiendo una guía
Michelin.
Objetivos.
 Conocer y desarrollar dietas de diversos tipos con enfoque de alta cocina
para que los alumnos estudiantes de sanitaria descubran las capacidades de
sanación de las dietas siendo mas atractivas a la vista y tacto.
 Descubrir que técnicas se emplean para mejorar las recetas en los hospitales
 Analizar situaciones de emergencia y urgencia en entornos profesionales del
área de restauración.
 Aplicar conductas PAS, conocer actuaciones correctas e incorrectas en
Primeros auxilios.
 Aplicar primeras intervenciones en dichas situaciones para evitar
agravamiento de lesiones en posibles víctimas.
Herramientas.
 Skype. Se empleará para realizar conferencia entre profesores y alumnos de
otros centros educativos.
 Google doc y Google drive. Para crear documentos de forma conjunta con los
demás participantes del proyecto.
 eTwinning. Como portal de transmisión relacionado con la línea de
investigación de la actividad. Presentación de alumnos y distribución de las
actividades.
 Faceboook, Twitter, Diario de Twinspace para transmitir los logros.
Descripción.

4. Plantilla de Proyecto
Esta actividad se realizará exclusivamente con un socio europeo, el cual desde la
escuela de hostelería habrá un estrecho contacto con el centro de FP para compartir
conocimientos mutuos, tanto en primeros auxilios enfocados a las cocinas y
restaurantes, como a dietas hospitalarias promovidas por futuros profesionales de la
gastronomía mejorando la estabilidad de los pacientes ingresados creando
elaboraciones básicas (dietas blandas, basales, modificadas, dietas con restricciones
etc)
Asimismo el conocimiento y la aplicación adecuada de la conducta PAS en entornos
profesionales, dentro de las funciones de los profesionales implicados.
Evaluación, seguimiento y difusión
La evaluación será continua, para resolver problemas y dificultades que surjan a lo
largo del proyecto adaptando el método de trabajo según aparezcan dificultades.
Se planteará una evaluación individual a cada país (de manera que cada profesor
evaluará como funciona su clase) y una coevaluación conjunta del trabajo de los
grupos conjuntos, para valorar el trabajo que hacen en conjunto cada grupo de
alumnos.
Los profesores explicaran la estructura del proyecto, definiendo la metodología,
calendario de trabajo, actividades a realizar, formación de grupos, la rúbrica de las
actividades, etc ..). Serán los mismos alumnos que dirijan el rumbo de sus
investigaciones, definiendo o descartando que elementos son importantes para su
investigación y que como estructuran el proyecto. Además la colaboración del
equipo directivo y de los distintos departamentos del centro cumplirán una
importante función para los alumnos, por ejemplo el profesor de francés ayudará y
evaluará las conversaciones con el otro instituto o el profesor de ciencias,
supervisará las recetas (fichas) para evaluar la parte técnica y matemática.
Cada grupo tras finalizar su tarea, será evaluado mediante una rúbrica de forma
conjunta, valorando el esfuerzo colaborativo y sirviendo así para mejorar y rectificar
el procedimiento de trabajo en próximos proyectos. Se puede emplear un banco de
rúbricas que servirá de modelo para elaborar las rúbricas más adecuadas a nuestro
proyecto. Los profesores, prepararán de antemano el sistema de evaluación, el
reparto de puntuación por actividades y los anexos correspondientes al proyecto
para poder transmitir a los alumnos como serán evaluados por su trabajo (diana de
evaluación, ítems y rúbricas).
Al terminar el proyecto se hará una evaluación final, haciendo una memoria de
trabajo en equipo, una encuesta de los alumnos hacia el profesorado para que
valoren cual ha sido su expectativa del proyecto, de tal forma que se pueda valorar
las opiniones y mejoras para futuros trabajos.

5. Plantilla de Proyecto
En todo momento se seguirán los criterios de evaluación que marca la SNA.
Es interesante desarrollar al final del trabajo una evaluación, además de en una
memoria, con fichas de trabajo normalizadas y comentarlas en presentaciones o
cualquier otro formato que se estime oportuno.