Este documento presenta una receta para pechuga de pato con manzana y guayaba para 4 personas. Incluye instrucciones para sazonar y hornear las pechugas de pato con caldo de pollo a 65°C, y preparar una salsa licuando manzana, guayaba y caldo del horneado. También describe cómo preparar las frutas en una sartén con miel y montar el plato intercalando las pechugas laminadas con la fruta y la salsa.

1. Pechuga de Pato con manzana y
guayaba
Porción: 4 personas
4 pechugas de pato Sazonar las pechugas de pato,
2 manzanas colocar en charola para
2 guayabas horneado y agregar caldo de
50 ml. caldo de pollo pollo, hornear a llegar a 65°C.
Sal
Pimienta Salsa:
Miel Licuar, manzana, guayaba y
caldo de horneado del pato y
regresar al fuego para calentar
y sazonar.
Frutas:
Colocar las láminas de
manzana y guayaba en un
sartén con un poco de miel y
retirar ya que se encuentren
con una consistencia suave y
brillosa
Montaje:
Laminar la pechuga de pato y
colocar intercalando con la
fruta, salsear. Chef Angeles Urreta