Thiết kế concept và brand guideline F&B: 1/ Thiết kế concept và brand guideline nhà hàng, quán cafe 2/ Sơ đồ công năng quán cafe, nhà hàng 3/ Concept Brief là gì? Các nội dung chính trong Concept Brief

1. THIẾT KẾ
CONCEPT VÀ
BRAND GUIDELINE
F&B

2. Concept
trong F&B
Brand
guideline
Sơ đồ công
năng quán
Concept
Brief
MỤC LỤC
2 3 4

3. ĐỊNH NGHĨA
Concept trong F&B là chủ đề, ấn tượng
tổng thể mà doanh nghiệp muốn truyền
tải đến khách hàng. Concept được xây
dựng bởi kiến trúc, nội thất, đồ trang trí,
món trong thực đơn và đội ngũ nhân viên.

4. 5 YẾU TỐ CƠ BẢN
CỦA BUSINESS
CONCEPT
1 • Khách hàng mục tiêu là ai?
• Vì sao họ lựa chọn sản phẩm?
KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
• Doanh nghiệp của bạn cung cấp
sản phẩm gì?
SẢN PHẨM
2
• Sản phẩm của doanh nghiệp có điểm
độc đáo gì với đối thủ?
UNIQUE SELLING POINT
3
• Đối thủ cạnh tranh là ai?
• Phương thức cạnh tranh của doanh
nghiệp là gì?
CẠNH TRANH
4
• Các kênh bán hàng của doanh nghiệp.
• Phương thức tiếp cận khách hàng
KÊNH BÁN HÀNG
5

5. Concept
trong F&B
Brand
guideline
Sơ đồ công
năng quán
Concept
Brief
MỤC LỤC
1 3 4

6. KHÁI NIỆM
Brand Guideline là một
bộ quy chuẩn thương
hiệu. Brand Guideline
sẽ bao gồm đầy đủ các
yếu tố liên quan đến
thương hiệu nhằm
giúp khách hàng nhận
diện được doanh
nghiệp trên thị trường.

7. Logo Bảng màu
Phong cách
hình ảnh
Font chữ Khác
CÁC YẾU TỐ TẠO NÊN
BRAND GUIDELINE

8. Minimalism
(Tối giản)
Tropical
(Nhiệt đới)
Concept
Takeaway
Khác
Vintage
(Hoài cổ)
CONCEPT
F&B
PHỔ BIẾN TẠI
VIỆT NAM
Industrial
(Công nghiệp)

9. Concept
trong F&B
Brand
guideline
Sơ đồ công
năng quán
Concept
Brief
MỤC LỤC
1 4
2

10. ĐỊNH NGHĨA
Sơ đồ công năng quán
là bản vẽ mặt bằng
nhà hàng/quán cafe.
Chủ doanh nghiệp có
thể thông qua sơ đồ
công năng quán để
nhìn rõ cách phân
chia, bố trí nội thất và
các chức năng chính
của từng khu.

11. CÁC KHU VỰC THƯỜNG CÓ TRONG
SƠ ĐỒ CÔNG NĂNG QUÁN
Khu vực lối vào Quầy thanh toán -
Quầy bar
Khu vực ăn uống Một số khu vực khác

12. Concept
trong F&B
Brand
guideline
Sơ đồ công
năng quán
Concept
Brief
MỤC LỤC
1 2 3

13. ĐỊNH NGHĨA
Concept Brief là văn bản mà khách
hàng sẽ cung cấp thông tin về ý tưởng,
concept của mô hình kinh doanh cho đơn vị
thiết kế, thường được thể hiện bằng Word,
Excel, PowerPoint,...

14. • Chọn chủ đề, phong cách dựa trên chân
dung khách hàng, phong cách muốn
hướng đến,...
• Chọn tông màu chủ đạo cho quán.
• Lựa chọn chất liệu.
• Chọn nội thất minh họa.
• Các yếu tố khác.
CÁC NỘI DUNG CHÍNH
TRONG CONCEPT BRIEF

15. Để biết thông tin đầy đủ về kiến thức bổ
ích, cũng như các case-study đã mở doanh
nghiệp F&B thành công, hãy tham khảo
ngay E-learning của AAU Academy tại link
dưới đây:
https://bit.ly/AAU.Elearning
XEM THÊM