2. • Ingredientes
• 400 g. de arroz, • Preparación
2 pastillas de caldo extra, • Disuelve las pastillas de caldo en
50 g. de queso Gruyére 1 l. de agua caliente y resérvalo.
rallado, Limpia y trincha la lechuga,
40 g. de mantequilla, rehógala en un poco de aceite
1 lechuga, durante unos minutos, añade el
sal, arroz y el caldo reservado y
pimienta. cuécelo durante 20 minutos.
• Agrega la mantequilla y el queso
rallado, tápalo y déjalo reposar 5
minutos antes de servirlo.

3. • Ingredientes
• Un pollo troceado • Ingredientes
• 7 ajos, 1 cayena, perejil • Poner a freír el pollo salpimentado, coger los
7 ajos darles un golpe y pelarlos y cuando
• Coñac, vinagre este a medio hacer el pollo se los añadir junto
a la cayena, dejáis que se fría el pollo hasta
• Aceite, sal que se dore bien, una vez dorado.
• Pimienta molida • le añadimos una copa de coñac y lo
flambeamos, seguidamente una chorro de
vinagre y dejamos 5 minutos.
• Después sacamos el pollo a otra perola y en
la salsa que además se a agarrado, le
añadimos un chorro de agua y dejamos que
hierva a fuego lento 4 ó 5 minutos, pues es el
jugo que vamos a tener para el pollo.
•
añadir el pollo a la salsa y un poco de perejil,
2 vueltas y al plato.
Dar vueltas asiduamente pues tiende a
agarrarse bastante

4. • Ingredientes
• 2 limones • Preparación
• 1 naranja de zumo • Cuece a fuego vivo en una cazuela la
• 4 yemas de huevo
leche, las cáscaras de la naranja y del
limón, la canela y la vainilla. Cuando
• 1 clara de huevo rompa el hervor, baja la temperatura y
• 300 gr de azúcar mantén la cocción 20 minutos. Cuela y
• 2 cucharadas rasas de maizena
reserva las pieles.
En un cuenco, bate las yemas con 200 g
• 1/2 l de leche de azúcar hasta que espesen. Agrega la
• 200 ml de nata líquida para montar maizena y mezcla bien.
• 1 palito de canela Vierte, poco a poco, la leche tibia colada
y cuece a fuego suave hasta que espese.
• 1 vaina de vainilla Distribuye en cuatro copas.
Monta la nata líquida y agrégale poco a
poco el azúcar con la ayuda de una
cuchara.
Bate la clara a punto de nieve muy
fuerte y mezcla con la nata. Quedará
con una textura y aspecto irregular.
Reparte entre las cuatro copas haciendo
picos.
Adorna con una juliana muy fina de
naranja y limón. Para ello, corta con
tijeras y en hebras muy finas las pieles
de los cítricos.