2. 1. Revisión de literatura sobre el cultivo asignado
2. Partes:
a. ORIGEN DE ESPECIE
La arveja (Pisum sativum, L.) llamada también guisante o chícharo, fue uno de los
primeros cultivos de la humanidad. Algunos dicen que la palabra inglesa "pea"
proviene del sánscrito; no obstante, la mayoría está de acuerdo en que la palabra
latina pisum, parecida a la más antigua griega, pisos o pison, es el verdadero
origen de la palabra. La palabra anglosajona se convirtió en pise o pisu, y más
tarde en inglés, "pease". Según el diccionario inglés Oxford,las dos últimas letras
desaparecieron hacia el 1600, porque la gente creyó que la palabra era plural y así
se formó el singular "pea" que conocemos actualmente.
Como la mayoría de arvejas son un cultivo de tiempo fresco, los historiadores
creen que el principal centro de desarrollo de la arveja fue Asia central, incluyendo
el noroeste de la India y el Afganistán. Una segunda área de desarrollo queda en
el Oriente Próximo, y una tercera incluye la meseta y montañas de Etiopia. Las
arvejas silvestres de especies emparentadas todavía se pueden encontrar en
Afganistán, Irán y Etiopia.
La arveja es una de las cosechas alimenticias más tempranas. Su cultivo trajo
estabilidad a las tribus que antes eran nómadas, y fue posible que los viajeros y
exploradores trajeran las arvejas a los países mediterráneos, como también al
Extremo Oriente.
b. BOTANICA
La arveja (Pisum sativum L.), es una planta que se cultiva extensamente para
aprovechar su semilla y vaina para consumo humano y como leguminosa verde
para forraje de animales.
La arveja posee una raíz principal pivotante y raíces laterales que se ramifican.
La capacidad de profundización de su sistema radicular no resulta tan acentuada
como la de las otras leguminosas de grano, por lo que requiere bastante agua.
El número de nudos vegetativos antes de la primera inflorescencia puede variar en
función del clima, desde ocho a veinte
Las hojas son compuesta paripinadas con foliolos elípticas de bordes ondulados.
En los tres primeros entrenudos se presentan hojas rudimentarias a manera de
escamas y en las otras lleva hojas con solo un par de foliolos. Las estipulas de
tamaño mayor que los foliolos, se insertan en la base del pecíolo de 4 cada hoja.
En las hojas superiores los foliolos se transforman en zarcillos persistentes, que
utiliza la planta para sostenerse.
Las flores son pentámeras blancas o moradas con nacimiento individual o en
racimos de una o dos flores en las axilas de las hojas. El cáliz gamosépalo
presenta cinco sépalos de color verde pálido, los cuatro son persistentes. La
corola está formada por cinco pétalos irregulares llamados alas, estandarte y
quillas, presentan coloración blanca o violeta, son de tipo dialipétala papilionada.
El androceo está constituido por diez estambres diadelfos colocados en dos
verticilos

3. TAXONOMIA DE LA ARVEJA
ARVEJA
REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Fabales
FAMILIA: Fabaceae
SUBFAMILIA: Faboideae
TRIBU: Fabeae
GÉNERO: Pisum
ESPECIE: Pisum sativum
c. GENETICA DE LA PLANTA Y MEJORAMIENTO DE LAS
VARIEDADES
GENÉTICA Y VARIEDADES
El genero Pisum, ha sido objeto de controversias entre los investigadores y
taxónomos vegetales frente a las especies silvestres y cultivadas, reconociendo
finalmente por varios autores las especies: Pisum hortense, P.sativum, P. humile,
P. fulvum, P.arvense, P. macrocarpon, P. farmosum, P. syriancum. De todas estas
5 especies tienen importancia agrícola P. Hortense, P. humile, P. sativum, P.
arvense.
En cuanto a variedades, los genetistas y fitomejoradores han desarrollado un buen
número de ellas, las cuales, desde el punto de vista agronómico y basados en sus
características, son ubicadas en estos tipos (Enciclopedia Agropecuaria,
1. Período vegetativo: Precoses, intermedias, tardías.
2. Color del grano seco: amarillo, verde.
3. Altura: enredadera, intermedias, enanas.
4. Hábito de crecimiento: indeterminadas, determinadas.
5. Superficie o testa de la semilla: lisas, arrugadas.
6. Uso: industriales, consumo fresco.
La arveja, Pisum sativum L., es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a
la familia de las fabáceas (papilionáceas). En esta especie es posible distinguir
tres variedades botánicas, las cuales se describen a continuación:
a) Pisum sativum L. ssp. sativum var. macrocarpon Ser.: es cultivada para el
consumo de sus vainas; éstas resultan comestibles por no presentar fibra en la
unión de sus valvas (pericarpio) y por carecer de endocarpio; esta última
estructura, conocida también como pergamino, corresponde a un tejido de fibras
esclerenquimáticas ubicado en la cara interna de las valvas. Los cultivares
pertenecientes a esta variedad botánica presentan, en su mayoría, flores de color
blanco a púrpura. Entre los nombres comunes más importantes que se utilizan
para denominar a esta variedad, están los siguientes: comelotodo, arveja china,
snow pea, china pea, pois mange-tout, etc. En Chile se le conoce también con el
nombre de sinhila. 6
b) Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum: es cultivada fundamentalmente
para la obtención de granos tiernos inmaduros; éstos pueden destinarse

4. directamente al consumo humano o procesarse, ya sea para la obtención de
producto congelado o enlatado. Los cultivares pertenecientes a esta variedad
botánica presentan, en su mayoría, flores de color blanco. Entre los nombres
comunes más importantes que se utilizan para denominar a esta variedad están
los siguientes: arveja, guisante, garden pea, green pea, canning pea, pois, etc.
c) Pisum sativum L. ssp. sativum var. arvense (L.) Poir.: es cultivada
fundamentalmente para la obtención de granos secos, los cuales pueden ser
utilizados en alimentación humana o animal. Los cultivares usados con fines
forrajeros corresponden también a esta variedad botánica. Las flores que
presentan los cultivares de esta variedad son usualmente de color púrpura. Entre
los nombres comunes más importantes que se utilizan para denominar a esta
variedad, están los siguientes: arveja seca, arveja forrajera, field pea, etc.
d. AGRONOMIA DE LA PLANTA
CLIMA
La arveja prefiere climas templados, pero se adapta muy bien a nuestro clima si se
aprovecha el fin del verano y se siembra en abril, para tomar los días frescos de
mayo y junio, lo que favorece su enraizamiento y macollaje. Si bien la helada le
perjudica a partir de la floración de las vainas, se puede recurrir al uso de
antiestrés o a la aplicación de jarabe de ka’a he’ê al 5%.
TEMPERATURAS:
Dado que es una especie que tolera bien las bajas temperaturas invernales,
incluyendo las heladas, puede adaptarse el ciclo de cultivo a los requerimientos de
cada zona.
La planta se hiela con temperaturas por debajo de -3 ó -4ºC.
Detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 ó
7ºC.
El desarrollo vegetativo tiene su óptimo de crecimiento con temperaturas
comprendidas entre 16 y 20ºC, estando el mínimo entre 6 y 10ºC y el máximo en
más de 35ºC.
Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal.
SUELO:
Prospera mal en los suelos demasiado húmedos y en los excesivamente
arcillosos; agradece la humedad del suelo, pero no en exceso, en los que es
frecuente la pudrición de la semilla, originándose nascencias largas, sobre todo si
se trata de variedades de grano rugoso.
El guisante va bien en los suelos que son idóneos para la judía; es decir, en los
ligeros de textura silíceo-limosa.
El pH que mejor le va está comprendido entre 6 y 6.5.
En los suelos calizos puede presentar síntomas de clorosis (amarilleo) y las
semillas suelen ser duras.
Respecto a la salinidad, el guisante es una planta considerada como intermedia en
lo que a resistencia a la misma se refiere.
El guisante no requiere labores demasiado profundas, pero sí que la tierra quede
suelta, bien aireada y mullida.

5. Hay que evitar los suelos pesados, húmedos y conviene cambiar la situación en
cada temporada.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La época de cultivo va de abril a junio
SIEMBRA:
El guisante es un cultivo de invierno-primavera.
Según las regiones, puede sembrarse en otoño, prolongándose su ciclo hasta
finales de primavera; y también puede sembrarse en enero-febrero, llegando su
ciclo hasta el comienzo del verano.
Antes de efectuar la siembra se recomienda recubrir las semillas con una mezcla
de insecticida y fungicida, como Piretroides, Diazinon, entre los primeros, y Captan
y TMTD entre los segundos.
Hay que tener en cuenta que también se adueñan de ellas muchos ratones, para
lo cual aconsejamos poner trampas después de sembrar, y gorriones, para ellos
puede rodear las hileras de plantas con cuerdas y entrecruzar estas a modo de
techo atando luego hojas de diario.
El cultivo puede disponerse en surcos o en cuadros, este último sistema es más
efectivo en las variedades de enrame, generalmente tirabeques, ya que facilita la
labor de entutorado de las parcelas.
La siembra es directa, a una profundidad de 4-5 cm y puede realizarse de forma
manual o mecanizada, en ambos casos se realiza a a chorrillo y con densidad de
100-200 kg/ha, según el grosor de las semillas, ya que cuando se trata de semillas
pequeñas hay que reducir la cantidad.
Las siembras a golpes, también se realizan, separando los golpes en las líneas de
30 a 40 cm.
Las variedades de crecimiento bajo (30-45 cm de altura) o las semipostradas (50-
80 cm) son las más recomendables para un jardín. A estas últimas se les debe
colocar un tutor cuando tienen 6 u 8 cm de altura.
Las variedades de guisantes redondeados son resistentes y se suelen sembrar en
otoño o a finales de invierno, mientras que las variedades rugosas, más duras que
las anteriores, se siembran a partir de la primavera.
Las variedades más resistentes al frío (de grano redondo) se siembran desde
mediados o finales de febrero directamente en el terreno de asiento.
Para escalonar la cosecha se pueden hacer siembras posteriores, con un intervalo
de una semana, hasta abril.
Los guisantes maduran desde finales de mayo hasta finales de junio si se
siembran de febrero a marzo, y en junio y julio si la siembra se realizó en marzo o
abril. Datos siempre para el Hemisferio Norte del planeta.
Necesitan un surco de 15 cm de ancho y 5 cm de profundidad, entre las semillas
debe haber 5 cm de distancia.
Para obtener una cosecha temprana, siembra las variedades más resistentes a
finales del invierno, bajo una campana de cristal o una cajonera fría.
Para que comiencen su desarrollo en primavera se obtienen plantones de
variedades de semilla arrugada en bandejas con mezcla de cultivo mixta y se les

6. trasplanta al exterior cuando el suelo está en condiciones de ser labrado y el
tiempo es suave.
Se pueden obtener en interior, en invernadero si se les protege.
Se traza un surco aplanado con la pala, de unos 15 cm de ancho y 8 cm de
profundidad.
Se siembran las semillas en hileras alternas de tres, separadas 8 cm.
Otra posibilidad es colocar en surcos en forma de V una hilera de semillas,
separadas 4 cm.
Las hileras deberán alejarse entre si según la altura de la variedad cultivada; para
los tipos enanos, los surcos se espacian de 45 a 60 cm, distancia que se aumenta
hasta 1.25 m para las variedades más altas.
Si se hace una siembra en mayo se recolectará en noviembre, el cultivo puede
pasar el invierno sin protección pues es un clima templado.
Siembra 1 ó 2 veces en primavera y las variedades más precoces, cada 2
semanas.
Siembra los guisantes a una profundidad de 4 ó 5 cm y en hileras con 25 cm de
separación de forma que cada guisante queda a 8 cm de distancia del próximo.
CICLO DE CULTIVO
SE establece que si se trata de cosecha granos tiernos de arveja deben estar
comprendidos en este determinado tiempo.
En tierno: 85 a 100 días (enanas)
105 1 115 días (decumbente)
Y si se trata de cosecha de granos secos comprendida en los siguientes intervalos
de días.
En seco: 115 a 120 días (enanas)
130 a 135 días (decumbentes)
DISTANCIA, PROFUNDIDAD Y CANTIDAD DE SEMILLA POR Ha
Distanciar entre surco a 80 cm. y entre golpes a 40 cm. La siembra se realiza a 5
cm. de profundidad; colocar tres semillas por golpe. La densidad de siembra se
puede establecer por kilos, por hectárea o por cantidad de plantas. Lo
recomendable es de unas 50.000 a 60.000 plantas por hectárea. .
SISTEMA DE RIEGO
Riego Es muy importante contar con una fuente de agua de riego apropiada al
tamaño del lote. Los riegos se deben hacer de acuerdo al requerimiento del
cultivo, evitando el estrés de la planta por falta de agua o por humedad excesiva.
Existen diferentes sistemas de riego:
Riego por gravedad: es el sistema más utilizado para la producción de arveja
china en el altiplano de La Esperanza. En virtud de que la arveja china en casi su
totalidad se siembra en ladera, el trazo de curvas a nivel es sumamente
importante y en ningún caso los surcos se deben proyectar a más del 1% de
desnivel, para evitar que el agua corra demasiado rápido.
Riego por aspersión: se utiliza en algunos casos muy específicos. Aunque puede
ahorrar agua en áreas planas, tiene el inconveniente de que, al humedecer el
follaje y las vainas, se promueve la aparición de enfermedades que atacan el

7. cultivo en general, y si no se controlan pueden causar serias perdidas
económicas.
Riego por goteo: es el sistema de riego más ventajoso para el productor.
Requiere de una fuente de agua limpia y con bajo nivel de salinidad. Consiste en
la aplicación de agua a través de una cinta o manguera con goteros. Su uso
significa que hay menor incidencia de enfermedades y malezas, más eficiente uso
de agua y fertilizantes, uniformidad en la aplicación de riego. Se puede usar en
terrenos no nivelados y su manejo es muy fácil. Su costo, a pesar de ser más alto,
es compensado por el incremento en los rendimientos y en la calidad del producto.
CONTROL DE MALEZA Y LIMPIEZA
La primera distancia se puede usar cuando se aplica herbicida y las dos restantes
cuando el control de malezas se lo realiza a mano.
Descortezado: es la operación que se realiza en suelos sueltos con tendencia a
formar cortezas duras( planchado), y cuya finalidad es romper la costra superficial
para facilitar la emergencia de las plántulas o bien destruir la capilaridad evitando
de ese modo la exagerada evaporación. La maquinaria utilizada para esta labor
es: rastra de dientes, tablón, rastrillo, etc.
Carpida: es aquella operación que se realiza a una profundidad variable(depende
del cultivo y del suelo) entre 8 y 12 cm, para eliminar malezas y remover la tierra,
mejorando de esta forma la granulosidad, aumentando el contenido de aire y la
meteorización necesaria para activar las reacciones del suelo y con ello la
descomposición de las sustancias orgánicas. Se utilizan maquinas que remueven
el suelo por medio de elementos cortantes dispuestos mas o menos verticalmente,
ya sean:
Escardillado: similar a la carpida, este se hace a menor profundidad(de 4 a 8 cm).
En suelos sueltos se realiza después de cada riego para conservar la humedad,
en los suelos pesados se hace después que la superficie comienza a secarse y de
formarse la costra. Se utilizan las mismas herramientas que en la carpida.
Aporque: es cuando se arrima tierra al pie de la planta con la finalidad de:
Dar a la planta mayores elementos de sostén. Por ejemplo en el maíz para
favorecer el anclaje de las raíces.
Favorecer el desarrollo de las raíces y bulbos. Por ejemplo cebolla, ajo,
remolacha, etc.
Favorece el blanqueado. Por ejemplo espárragos, apio, acelga, etc.
Proteger las raíces y bulbos de las heladas. Se utilizan asadas(manual),
aporcadores de doble vertederas, arado de mancera de una vertedera(tracción).
Raleo: se realiza para eliminar plantas con el objetivo de dar al cultivo una
densidad apropiada, evitando de ese modo la competencia. Según la superficie y
la especie puede hacerse a mano o con escardillos, zapines y en lotes mas
extensos se utilizan rastras de dientes.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas:
- Pulgón verde.
- Polilla del guisante.
- Sitona (escarabajo que roe las hojas).
Enfermedades:
- Oídio del guisante.
- Rabia del guisante.
- Mosaico del guisante.
FERTILIZACION
La simbiosis con Rhizobium debería permitir el cultivo con bajo aporte de
nitrógeno, pero la insuficiente presencia de cepas nativas de bacterias y/o su baja
capacidad infectiva y de nodulación aconsejan una aporte mínimo de nitrógeno.
Como cultivo de relleno y poco exigente en materia orgánica, se puede evitar
estercolar.
Es también poco exigente en abonos minerales.
Poco antes de la siembra se aplica un abono general con un contenido bajo en
nitrógeno. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro
cuadrado de abono complejo 8-15-15.
Al ser leguminosas, tienen bacterias en los nódulos de sus raíces que fijan el
nitrógeno del aire.