3. LEMAK
Lemak adalah ester dari gliserol dengan asamasam karboksilat suku tinggi. Asam penyusun
lemak disebut asam lemak.
Salah satu senyawa organic golongan ester yang
banyak terdapat dalam tumbuhan, hewan, atau
manusia dan sangat berguna bagi kehidupan
manusia adalah lemak (Fat).
Contoh lemak adalah wax (lilin) yang dihasilkan
lebah (gambar disamping). Lemak pada tubuh
manusia terutama terdapat pada jaringan bawah
kulit di sekitar perut, jaringan lemak sekitar ginjal
yang mencapai 90%, sedangkan pada jaringan
otak sekitar 7,5 sampai 70%.
5. BEDA LEMAK & MINYAK ??
Perbedaan lemak dan minyak didasarkan
pada sifat fisiknya.
Pada suhu kamar lemak berupa zat padat,
sedangkan minyak berupa zat cair.
Pada umumnya lemak berisi asam lemak jenuh
(contoh gliserol tristearat TL = 75 °C) dan minyak
berisi asam lemak tak jenuh (contoh gliserol trioleat
TL = 13 °C.
Lemak umumnya bersumber dari hewan,
sedangkan minyak dari tumbuhan. Beberapa
contoh lemak dan minyak adalah lemak sapi,
minyak kelapa, minyak jagung, dan minyak ikan
6. RUMUS STRUKTUR DAN TATA NAMA LEMAK
Lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat
suku tinggi.
Asam penyusun lemak disebut asam lemak. Asam lemak yang
terdapat di alam adalah asam palmitat (C15H31COOH), asam
stearat (C17H35COOH), asam oleat (C17H33COOH), dan asam
linoleat (C17H29COOH).
Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam
lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu trigliserida. Struktur
umum molekul lemak adalah sebagai berikut :
7. Pada rumus struktur lemak di atas, R1–COOH,
R2–COOH, dan R3–COOH adalah molekul asam
lemak yang terikat pada gliserol.
Ketiga molekul asam lemak itu boleh sama
(disebut asam lemak sederhana) dan boleh
berbeda (disebutlemak campuran). Tetapi pada
umumnya, molekul lemak terbentuk dari dua atau
lebih macam asam lemak. Sebagai contoh, salah
satu komponen minyak kapas mempunyai struktur
sebagai berikut :
8.
Nama lazim dari lemak adalah trigliserida.
Penamaan lemak dimulai dengan katagliseril yang
diikuti oleh nama asam lemak. Contoh:
9. KL ASI F I KASI
L E MA K
Klasifikasi Lemak Berdasarkan Kejenuhan Ikatan
a. Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang semua
ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan
tunggal (jenuh). Contoh: asam laurat, asam palmitat,
dan asam stearat.
10. b. Asam lemak tak jenuh
Asam lemak tak jenuh, yaitu asam lemak yang
mengandung ikatan rangkap pada rantai karbonnya.
Contoh: asam oleat, asam linoleat, dan asam
linolenat.
11. SIFAT FISIKA & KIMIA
A. Sifat fisika lemak
1. Pada suhu kamar, lemak hewan pada umumnya
berupa zat padat, sedangkan lemak dari
tumbuhan berupa zat cair.
2. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi
mengandung asam lemak jenuh, sedangkan
lemak yang mempunyai titik lebur rendah
mengandung asam lemak tak jenuh. Contoh:
Tristearin (ester gliserol dengan tiga molekul
asam stearat) mempunyai titik lebur 71 °C,
sedangkan triolein (ester gliserol dengan tiga
molekul asam oleat) mempunyai titik lebur –17
°C.
3. Lemak yang mengandung asam lemak rantai
12.
B. Sifat kimia lemak
Reaksi Penyabunan atau Saponifikasi (Latin, sapo = sabun)
Lemak dapat mengalami hidrolisis. Hidrolisis yang paling umum
adalah dengan alkali atau enzim lipase. Hidrolisis dengan alkali
disebut penyabunan karena salah satu hasilnya adalah garam asam
lemak yang disebut sabun Reaksi umum:
Reaksi hidrolisis berguna untuk menentukan bilangan
penyabunan. Bilangan penyabunan adalah bilangan yang
menyatakan jumlah miligram KOH yang dibutuhkan untuk
menyabun satu gram lemak atau minyak.
Halogenasi
Asam lemak tak jenuh, baik bebas maupun terikat sebagai ester
dalam lemak atau minyak mengadisi halogen (I2 tau Br2) pada
ikatan rangkapnya.
13.
Hidrogenasi
Sejumlah besar industri telah dikembangkan untuk
merubah minyak tumbuhan menjadi lemak padat
dengan cara hidrogenasi katalitik (suatu reaksi
reduksi). Proses konversi minyak menjadi lemak
dengan jalan hidrogenasi kadang-kadang lebih dikenal
dengan proses pengerasan. Salah satu cara adalah
dengan mengalirkan gas hidrogen dengan tekanan ke
dalam tangki minyak panas (200 °C) yang
mengandung katalis nikel yang terdispersi
14. APA GUNA LEMAK & MINYAK ??
1. Sumber energi bagi tubuh
Cadangan makanan, pembakaran
1 gram lemak = 9 kilo kalori
2. Bahan pembuatan mentega atau margarin
3. Bahan pembuatan sabun
15. T
ERNYAT A
A
D A L E MA K J A H A T
D A N L E MA K B A I K
I T U? ?
? APA
1. Kolesterol Baik (HDL)
HDL merupakan kolesterol baik yang mengangkut
kolesterol dari sel-sel untuk kembali ke hati. HDL
berperan seperti pemulung yang memunguti sampahsampah LDL di sepanjang dinding pembuluh darah. Bila
sampah• terlalu banyak atau pemulung terlalu sedikit,
maka sampah akan menumpuk menjadi plak
berbahaya.
Jumlah kolesterol total dalam darah sebaiknya tidak
melebihi 200 mg per 100 ml darah.
16. 2. Kolesterol jahat (LDL)
LDL adalah pengangkut lemak dari hati ke sel-sel. Bila
terlalu banyak, akan menyebabkan sumbatan arteri
karena menumpuknya lemak di dinding pembuluh yang
mengalirkan darah ke jantung dan otak. Lemak ini
kemudian mengental, mengeras, dan akhirnya
membentuk plak. Kondisi ini dinamakan
atherosklerosis.
Bila plak menyumbat pembuluh darah jantung, maka
Anda akan merasakan nyeri dada dan juga berisiko
terkena serangan jantung. Apabila pembuluh darah
otak yang tersumbat, maka Anda berisiko untuk
terkena stroke.
17. FAKTA !!
Pada kenyataannya berbagai macam penyakit siap
menjangkiti Anda, mulai dari penyakit biasa hingga yang
bertaraf mematikan. Apabila Anda tidak pandai menjaga
kesehatan tubuh melalui pola hidup yang sehat. Suatu saat
jangan kaget jika Anda terkena sakit jantung.
Ancaman itu pun sangat beralasan karena menurut data
WHO, sebanyak 17 juta orang meninggal setiap tahun
karena penyakit jantung dan pembuluh darah di seluruh
dunia.
Di AS, sebanyak 79 orang menderita penyakit jantung dan
pembuluh darah. Sekitar 2400 orang meninggal setiap hari
karena penyakit ini. Penyakit jantung merupakan penyakit
yang mematikan di seluruh dunia, hingga kini jumlah
penderita penyakit jantung terus bertambah
18.
Gejala yang terindikasi ketika terserang jantung dimulai rasa
sakit yang tidak jelas pada bagian tengah dada. Bahkan
kadang serangan jantung hanya menimbulkan rasa tidak
nyaman, yang kebanyakan orang lebih berfikir seperti terkena
gangguan pencernaan. Hal yang terbaik yang harus Anda
lakukan ketika berada diposisi ini adalah menjalani
pemeriksaan Elektrocardiografi (ECG), dan langkah ini
penting sebagai bentuk mawas diri terhadap penyakit
berbahaya yang satu ini.
Di lain pihak, serangan jantung mungkin menghadirkan rasa
nyeri paling buruk, rasa sesak luar biasa pada bagian dada,
yang mengakibatkan dada berdebar sangat kencang, nyeri,
kejang-kejang akibat pasokan oksigen berkurang, serta
tingginya metabolisme tubuh, maka tidak jarang ketika orang
mengalami penderitaan ini bisa langsung pingsan, bahkan
tewas.
Ingat Contoh Kasus Adjie dan Ricky Jo ??
19.
20. APA YANG HARUS
DI L AKUKAN ? ?
Stop
merokok
Banyak berolahraga
Perhatikan konsumsi makanan
Turunkan berat badan
Merunut sejarah, hal ini telah
dipraktekkan
di zaman Rasullullah..ketika itu
justru dokter
yang mencari pasien karena
penduduk pada
kala itu sangat terjaga
21. H I D U P S E H A T
RASULULLAH
SAW rakus.
Menjauhi sikap berlebihan dan
A L A
Makan adalah kewajiban. Dengan makan seorang
muslim memperoleh kekuatan untuk beribadah.
Dalam hadist yang diriwayatkan oleh Bukhari dan
Muslim dari Abdullah ibn Umar:
”Sesungguhnya tubuhmu mempunyai hak yang
harus kamu penuhi”.
Namun demikian kita harus ingat batasan dalam
mengkonsumsi makanan, yaitu menjauhi sikap
berlebihan dan rakus.
22.
Banyak sekali dalil yang menekankan hal ini. Allah dalam surat al-A’raf ayat 31
berfirman:
”Makan dan minumlah, tapi janganlah berlebih-lebihan. Sesungguhnya
Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan”.
Dan juga di surat Thaha ayat 81:
”Makanlah diantara rezeki yang baik yang telah Kami berikan pada kalian,
dan janganlah melampaui batas padanya”.
Sementara Rasulullah saw sendiri telah memerintahkan untuk mengatur waktu
makan dan berpegang teguh pada etika, sebagaimana sabda Beliau:
”Kami adalah orang-orang yang tidak makan kecuali setelah lapar, dan bila
makan kami tidak sampai kenyang”
Makan secara berlebihan mengundang bahaya, seperti gangguan pencernaan,
diare, sembelit, perut kembung, obesitas, encok, penyakit lever, pengerasan
pembuluh darah, tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan penggumpalan
dan pembekuan darah.
Makan berlebihan juga bisa menimbulkan peradangan akut pada pankreas dan
empedu, diabetes melitus, bahkan batu ginjal. Benarlah apa yang dikatakan
dokter Arab, al-Harits ibn Kaldah, ’’Lambung adalah sarang penyakit, dan diet
(pola makan teratur) adalah obat utama.’’
Namun, kurang makan juga berbahaya. Di antaranya berdampak pada
terhambatnya pertumbuhan badan, akal, kurang darah, lemahnya sistem
kekebalan tubuh, dan anemia
23.
Beliau juga bersabda :
”Tidaklah anak cucu Adam mengisi wadah yang
lebih buruk dari perutnya. Sebenarnya beberapa
suap saja sudah cukup untuk menegakkan tulang
rusuknya. Kalau dia harus mengisinya, maka
sepertiga untuk makanan, sepertiga untuk
minuman, dan sepertiga lagi untuk bernafas”. (HR.
Tirmidzi, Ibnu Majah, dan Muslim)
o
Makan dengan tiga jari.
Dengan tiga jari berarti kita telah bersikap
seimbang. Sebagaimana dikatakan bahwa makan
dengan lima jari menunjukkan kerakusan,
sedangkan makan dengan satu atau dua jari
menunjukkan kesombongan dan keangkuhan
24.
Duduk tegak lurus saat makan dan tidak bersandar.
Rasulullah melarang seseorang makan sambil
bersandar karena membahayakan kesehatan dan
mengganggu pencernaan lambung
Minum dengan tiga kali tegukan. Dilakukan sambil
duduk dan tidak bernafas dalam gelas.
Nabi mengajarkan minum dengan menyesap (minum air
dengan menempelkan bibir ke air), bernafas di luar
gelas serta tidak minum dengan cara menenggak.
Maksudnya adalah mencegah masuknya udara ke
dalam lambung.
Ubay bin Ka’ab berkata:
”Nabi saw tidak pernah meniup makanan dan minuman,
tidak bernafas di dalam wadah. Bahkan beliau melarang
meniup makanan dan minuman.”
Nabi saw biasa minum dengan tiga kali teguk, sambil
bernafas di antara tiga kali tegukan di luar gelas dan
bukan di dalamnya.
25. Mendahulukan makan buah-buahan sebelum
makan daging (makanan utama).
Hal ini sebagai upaya untuk mengikuti apa yang
dilakukan para penghuni surga. Dalilnya adalah
Qur‟an surat al-Waqi‟ah ayat 20-21:
”Dan buah-buahan dari apa yang mereka pilih,
dan daging burung dari apa yang mereka
inginkan”.
Nabi melarang menggabungkan antara susu
dan ikan, cuka dan susu, cuka dan ikan, buah
dan susu, cuka dan nasi, delima dengan tepung,
kubis (kol) dengan ikan, bawang putih dengan
bawang merah, makanan lama dengan makanan
baru, makanan asam dengan makanan pedas,
makanan panas dengan makanan dingin.
26. Jadi, kuncinya pola makan, teknik makan, makanan
yang halal dan baik.
Namun, hal itu saja tentu tidak cukup. Nabi
Muhammad sangat menganjurkan agar beristirahat
yang cukup dan berolahraga secara teratur. Dan,
yang tidak kalah penting dari itu semua adalah hidup
penuh optimisme dan berpikir positif. Inilah
keteladanan dari Nabi.
So, Jangan Lebay, Karena Allah Membencinya
27. SEKARANG.. MENGAPA KITA HARUS BERSYUKUR ATAS ANUGERAH YANG
DIBERIKAN ALLAH SWT..
1. IKAN : Sumber Khasiat Yang Berharga
Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pemurah, lagi
Maha Pengasihani.
Dihalalkan bagi kamu binatang buruan laut, dan
makanan yang didapati dari laut, sebagai bekalan bagi
kamu (untuk dinikmati kelazatannya) dan juga bagi
orang-orang yang dalam pelayaran; tetapi diharamkan
atas kamu memburu binatang buruan darat selama
kamu sedang berihram. Oleh itu, bertaqwalah kepada
Allah, yang kepadaNya kamu akan dihimpunkan. (
Surah Al - Maaidah : ayat 96 )
28.
Fakta mengenai kebanyakan manusia yang meninggal akibat
penyakit jantung semakin berkurang dengan meningkatkan
kesedaran kepentingan menjaga kesehatan jantung.
Walaupun banyak kemajuan telah ditemui di dalam kaidah
pengobatan penyakit jantung, pakar-pakar dalam bidang ini
secara dasarnya menyarankan antisipasi perlu diambil
sebelum penyakit itu timbul. Pakar - pakar juga menyarankan
satu bahan makanan yang penting untuk fungsi jantung yang
sehat dan sebagai langkah pencegahan kepada penyakit
jantung yaitu IKAN.
Antara sebab mengapa ikan adalah sumber pemakanan
penting adalah bahawa ia menyediakan bahan-bahan yang
perlu untuk tubuh badan manusia dan juga mengurangkan
risiko pelbagai penyakit. Sebagai contoh, ia telah
menunjukkan bahwa apabila ikan yang bertindak sebagai
perisai dari segi kesihatan dengan asam mengandungi
omega-3 jika dimakan secara teratur, ia mengurangkan risiko
penyakit jantung dan menguatkan sistem imun.
29.
Hakikat bahwa ikan sebagai manfaat kesehatan yang baru
dibuktikan secara sains, adalah satu sumber makanan yang
penting yang telah dinyatakan di dalam al-Quran. Allah SWT
membuat rujukan berikut untuk makanan laut di dalam AlQuran:
"Dialah yang membuat laut tunduk kepada anda supaya
anda boleh memakan daging yang segar dari ..." (Qur'an,
16:14),
“Dihalakan bagimu hewan buruan laut dan makanan
(yang berasal) dari laut sebagai makanan yang lezat
bagimu, dan bagi orang-orang yang dalam perjalanan ..."
(Qur'an, 5:96)
Di samping itu, perhatian tertentu tertarik dengan ikan dalam
Surah al-Kahfi, di mana ia menjelaskan bahwa Nabi Musa
(as) yang dibentangkan di perjalanan yang panjang dengan
hamba-Nya dan bahwa mereka mengambil ikan bersamasama dengan mereka untuk makan.
30. " Maka ketika mereka sampai ke pertemuan dua laut itu,
mereka lupa ikannya, lalu (ikan) itu melompat mengambil
jalannya ke laut itu. Maka ketika mereka telah melewati
(tempat itu), Musa berkata kepada pembantunya,
“bawalah ke mari makanan kita; sungguh kita telah
merasa letih karena perjalanan kita ini. Dia (pembantunya)
menjawab, “tahukah engkau ketika kita mencari tempat
berlindung di batu tadi, maka aku lupa (menceritakan
tentang) ikan itu dan tidak ada yang membuat aku lupa
untuk mengingatnya kecuali setan, dan (ikan) itu
mengambil jalannya ke laut dengan cara yang aneh
sekali.” ( surah al - Kahfi : ayat 61-63 )
Perlu diperhatikan bahawa dalam Surah al-Kahfi, ikan dipilih
khas sebagai bahan makanan setelah dari perjalanan yang
panjang dan melelahkan. Oleh sebab itu, hal ini merupakan
satu keping kebijaksanaan dalam cerita ini dan mungkin
sebagai satu petunjuk bahwa faedah nutrisi ikan. (Allah Maha
Mengetahui).
31.
Terdapat juga pelbagai bukti bahwa masyarakat seperti
orang Eskimo Greenland dan Jepang, yang makan
banyak ikan, kaya dengan asid lemak omega-3,
mempunyai risiko yang jauh lebih rendah daripada
penyakit jantung dan arteri, asma dan psoriasis.Oleh itu,
ikan disarankan sebagai satu bentuk pengobatan dan
terutama yang disarankan oleh pakar gizi yang telah
terbukti bagi kesehatan jantung.
Hakikat bahwa sumber nutrisi yang ditunjukkan di dalam
al-Quran, dan terutama sekali bahwa digambarkan
sebagai pengeluaran mentega dari susu lesu dalam
Surah al-Kahf, amat mengagumkan. Semua faedah
yang disediakan oleh ikan adalah satu rahmat besar
yang diberikan kepada kita oleh Allah SWT. Seperti
semua makanan, ia adalah dari Allah, Tuhan sekalian
alam, Yang telah menjadikan struktur yang lebih tinggi
dalam ikan untuk kepentingan hamba-Nya.
32. 2. KEBAIKAN MINYAK IKAN - OMEGA 3
Terdapat dua jenis asam lemak tidak jenuh dalam minyak ikan yang
penting untuk kesehatan kita: EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA
(acid docosahexaenoic). EPA dan DHA yang dikenal sebagai lemak
poli tak jenuh dan mengandungi omega-3 yang penting asam lemak.
Oleh kerana asam lemak omega-3 dan omega-6 ini tidak dikeluarkan di
dalam badan manusia, mereka perlu diambil dari luar.
Terdapat banyak bukti-bukti yang berkaitan dengan manfaat kepada
kesehatan manusia minyak ikan, manfaat berasal dari kandungan
asam lemak omega-3. Walaupun hadir di dalam minyak sayur-sayuran,
asam lemak omega-3 kurang efektif berkaitan dengan kesehatan
manusia. Walau bagaimanapun, plankton laut amat bermanfaat dalam
mengalihkan omega-3 kepada EPA dan DHA. Apabila ikan makan
plankton, pensenyawaan menjadi lebih kaya dalam EPA dan DHA. ,
Yang seterusnya, membuat satu ikan sumber-sumber terkaya asam
lemak yang sangat penting.
33. MANFAAT IKAN BAGI KESEHATAN
JANTUNG DAN ARTERI
Asam lemak omega-3 dalam ikan diakui mencegah penyakit
kardiovaskular dengan mengurangi tekanan darah dan kolesterol
dan trigliserida dalam trigliserida blood.125 merupakan bentuk
lemak dan menyerupai LDL (kolesterol jahat) yang tinggi dalam
lemak dan rendah kandungan protein.
Dalam satu kajian oleh Persatuan Kedokteran Amerika,
dinyatakan bahwa tahap serangan jantung di kalangan wanita
yang memakan lima hidangan ikan seminggu sebanyak satu
pertiga. Ini adalah dipercayai berawal dari asam lemak omega-3
dalam minyak ikan yang menyebabkan darah kurang
pembekuan. Sehingga resiko terkena penyakit bekurang dengan
kelajuan biasa darah di dalam urat-urat kami ialah 60 kmsj (37,3
mph).
34.
Bahaya terburuk darah selain dari keadaan normal
pendarahan-untuk membeku dan hilang berusaha untuk
mengalir dengan baik. Minyak ikan juga berkesan dalam
mengurangkan pembekuan darah dengan mencegah
thrombocytes dalam darah satu sama lain. Jika tidak,
penebalan darah dapat menyebabkan penyempitan arteri.
Selanjutnya, ini akan berpengaruh pada banyak organorgan dalam badan terutama jantung, otak, mata dan
pinggang-menerima aliran darah yang tidak mencukupi, dan
akhirnya, kehilangan fungsi. Sebagai contoh, apabila arteri
sepenuhnya disekat pembekuan akan menyebabkan
serangan jantung, lumpuh atau gangguan lain, bergantung
pada lokasi arteri.
Asam lemak Omega-3 juga memainkan peranan yang
penting dalam penghasilan molekul hemoglobin yang
membawa oksigen di dalam sel-sel darah merah, dan dalam
mengawal nutrien melalui membran sel. Mereka juga
menghalang kesan kerosakan lemak yang berbahaya
kepada badan.
35. MANFAAT UNTUK PERTUMBUHAN BAYI YANG BARU
LAHIR
Sebagai satu komponen penting dalam otak dan
mata, asam lemak omega-3 telah menjadi subjek
penyelidikan, terutama dalam tempoh 10 tahun
yang lalu, yang berkaitan dengan keperluan bayi
yang baru lahir. Terdapat bukti yang berkaitan
dengan kepentingan omega-3 kepada
perkembangan janin dalam rahim ibu dan bayi yang
baru lahir.
Omega-3 adalah paling penting untuk
perkembangan otak dan saraf sepanjang masa
kehamilan dan dalam masa kanak-kanak awal.
Para ilmuwan menekankan pentingnya susu ibu
karena mengandung manfaat yang sangat besar
dan mengandung omega-3.
36. MANFAAT ASAM LEMAK DALAM IKAN
Salah satu ciri-ciri utama asam lemak dalam ikan adalah
sumbangan mereka membuat pengeluaran tenaga badan.
Asam lemak ini menjalankan pemindahan elektron dengan
melekatkan diri mereka kepada oksigen untuk energi tubuh
dan permit yang dihasilkan untuk pelbagai proses kimia di
dalamnya.
Oleh itu, terdapat bukti yang bahwa diet yang kaya dengan
minyak ikan membantu memulihkan keletihan dan
meningkatkan keupayaan mental dan fisik. Omega-3
meningkatkan mampu penumpuan individu sebagaimana ia
melakukan tahap tenaga masing-masing. Terdapat asas
saintifik yang lama mengatakan "ikan baik untuk otak":
bahan utama dalam lemak otak adalah DHA, yang
mengandungi asid lemak omega-3.
37. FAEDAH TERHADAP GANGGUAN RADANG DAN
MEMPERTAHANKAN SISTEM IMUN
Pada masa yang sama, asam lemak omega-3 mengandung fungsi anti
inflamasi (sistem Pencegahan). Omega-3 ini juga digunakan dalam
Penyakit berikut:
Rheumatoid arthritis (penyakit yang dikaitkan dengan penyakit sendi),
Osteoartritis (satu bentuk artritis secara berangsur-angsur menurunkan
fungsi sendi)
Ulcerative Colitis (ulser berkaitan radang kolon), dan
Lupus (penyakit yang menyebabkan bercak-bercak pada kulit).
Melindungi myelin (bahan yang mengelilingi sel-sel saraf). Oleh itu, adalah
digunakan dalam rawatan Glaukoma (gangguan mata yang ditandai dengan
tekanan yang luar biasa tinggi dalam bola mata yang mungkin membawa
kepada buta).
Multiple sclerosis (penyakit yang serius progresif yang terhasil dari
pengerasan tisu di dalam otak dan saraf tunjang),
Osteoporosis (penyakit utama untuk melemahkan struktur dalam struktur
tulang) .
Penyakit migrain,
Anorexia
Kebakaran berkaitan dengan kesehatan kulit.
38. 3. MADU
Madu dalam al-Quran begitu istimewa..malah di
dalam kajian sains ,madu sangat banyak khasiatnya.
Firman Allah:
Kemudian makanlah dari segala jenis bungabungaan dan buah-buahan (yang engkau sukai),
serta turutlah jalan-jalan peraturan Tuhanmu yang
diilhamkan dan dimudahkannya kepadamu. (Dengan
itu) akan keluarlah dari dalam badannya minuman
(madu) yang berlainan warnanya, yang
mengandungi penawar bagi manusia (dari berbagaibagai penyakit). Sesungguhnya pada yang demikian
itu, ada tanda (yang membuktikan kemurahan Allah)
bagi orang-orang yang mau berfikir.
39.
Hampir semua orang tahu bahwa madu adalah sumber
makanan penting bagi tubuh manusia, tetapi sedikit sekali
manusia yang menyadari sifat-sifat luar biasa dari
penghasilnya, iaitu lebah madu. Sebagaimana kita ketahui,
sumber makanan lebah adalah nektar, yang tidak dijumpai pada
musim dingin. Oleh kerana itulah, lebah mencampur nektar
yang mereka kumpulkan pada musim panas dengan cairan
khusus yang dikeluarkan tubuh mereka. Campuran ini
menghasilkan zat bergizi yang baru-yaitu madu dan
menyimpannya untuk musim dingin yang akan datang.
Sungguh menarik untuk diketahui baawa lebah menyimpan
madu jauh lebih banyak dari yang sebenarnya. Pertanyaan
pertama yang muncul pada benak kita adalah: mengapa lebah
tidak menghentikan produksi berlebih ini, yang tampaknya
hanya membuang-buang waktu dan tenaga? Jawaban untuk
pertanyaan ini tersembunyi dalam kata "wahyu" yang telah
diberikan kepada lebah, seperti yang telah dijelaskan oleh
Allah.
40. KANDUNGAN DALAM MADU LEBAH :
Fruktosa: 38.2%, Glukosa: 31.3% , Sukrosa:
1.3% ,Maltosa: 7.1% ,Air: 17.2% ,Gula lain: 1.5%
, Lain-lain: 3.2%. Dari segi kerapatannya, madu
lebah mempunyai kerapatan 36% lebih t daripada
air.
Madu lebah mengandungi beberapa Mineral di
dalamnya yaitu:
* Kalsium (Ca), Phosphor (P), Sulfur, Natrium
(Na), Thiamin, Niacin, Karbon, Riboflavin, Kalium,
Ferum, Zink, klorin, iodin, kuprum, silika dan
Madu lebah mengandungi beberapa vitamin
seperti vitamin A, B kompleks, C dan E.
41. MENGAPA MADU LEBAH
MAKANAN LAIN?
MENGANTIKAN
TENAGA SEGERA JIKA DIBANDINGKAN DENGAN
Ini disebabkan purata kandungan jumlah gula paling ringkas
monosakarida(Fruktosa: 38.2%, Glukosa: 31.3%), dalam
madu lebah iaitu sebanyak ~ 70 % .
Kandungan gula paling ringkas monosakarida yang banyak (
~70 %) yang secara langsung memgantikan tenaga segera
untuk semua aktivitas. Penukaran gula kepada gula paling
ringkas monosakarida ini sebenarnya telah dilakukan
melalui air liur lebah.
Berbeda dengan gula ringkas disakarida yang sedikit
jumlahnya di dalam madu lebah (Sukrosa: 1.3% ,Maltosa:
7.1%) hanya ~ 9 % perlu menjalani tindabalas kimia yang
memerlukan enzim „invertase‟ dan „amilase‟ bagi penukaran
kepada gula paling ringkas – monosakarida glukosa dan
fruktosa sebelum digunakan untuk tenaga bagi semua
aktivitas.
Oleh itu madu lebah terkenal kegunaannya sebagai pemulih
tenaga dan saraf.
42. PENYEMBUH YANG MUJARAB
“Ambillah, pergunakanlah olehmu sekalian akan
dua penyembuh yaitu Madu dan Al-Quran”(Riwayat Ibnu Majah)
Kita perlu mengambil Madu setiap hari untuk
kesehatan karana ia bukan sekadar memberikan
banyak zat tetapi juga didapati dapat meningkatkan
tenaga, merangsang dan memperbaiki aliran darah.
43.
b. Kuasa Mencerdaskan Otak
Madu juga kaya dengan fruktosa iaitu gula ringkas yang boleh
diserap terus ke dalam darah untuk memberi tenaga segera.
Tidak hairanlah para penyelidik menggelar Madu sebagai
agen untuk mencerdaskan otak kerana apabila aliran darah
lancar, lebih banyak oksigen dapat dibawa ke otak.
c. Antioksida & Menghenti Serangan Bakteria
Sungguh menarik, Madu boleh menjadi antibiotik dan
antiseptik bagi melawan jangkitan bakteria samada dalaman
dan luaran. Kajian penyelidik Universiti Wales mendapati
bahawa Madu boleh menghentikan aktiviti bakteria yang
menyerang luka dan menghalang jangkitan daripda terus
merebak. Benarlah seperti pesan Rasulullah Sallallahu 'Alaihi
Wasallam;
Dari Abu Hurairah, kata beliau: Rasulullah Sallallahu 'Alaihi
Wasallam bersabda: “Barangsiapa yang menjilat Madu
sebanyak tiga kali pagi setiap bulan, maka dia tidak akan
terkena cubaan yang besar.”
44.
Unsur kimia di dalam madu petunjuk kepada
kekuasaan Allah merubah struktur, sifat dan
kegunaan berbagai unsur.
“Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah: “Buatlah
sarang-sarang di bukit-bukit, di pohon-pohon kayu,
dan di tempat-tempat yang dibikin manusia”,
Kemudian makanlah dari tiap-tiap (macam) buahbuahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang Telah
dimudahkan (bagimu). dari perut lebah itu ke luar
minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya,
di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi
manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu
benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan) bagi
orang-orang yang memikirkan.”[An-Nahl:68-69]
45. “Kemudian setelah itu hatimu menjadi keras seperti batu,
bahkan lebih keras lagi. padahal diantara batu-batu itu
sungguh ada yang mengalir sungai-sungai dari padanya
dan diantaranya sungguh ada yang terbelah lalu
keluarlah mata air dari padanya dan diantaranya
sungguh ada yang meluncur jatuh, Karena takut kepada
Allah. dan Allah sekali-sekali tidak lengah dari apa yang
kamu kerjakan.” [Al-Baqarah:74]
Dan tanah yang baik, tanaman-tanamannya tumbuh
subur dengan seizin Allah; dan tanah yang tidak subur,
tanaman-tanamannya Hanya tumbuh merana.
Demikianlah kami mengulangi tanda-tanda kebesaran
(kami) bagi orang-orang yang bersyukur.”
[Al-A’raaf:58]
46.
Sebagaimana telah dikemukan pada uraian
sebelumnya, Al-Qur’an bukanlah kitab ilmu
pengetahuan atau kitab kimia dalam pengertian
harfiahnya. Akan tetapi, Al-Qur’an adalah kitab
petunjuk bagi umat manusia. Dalam berbagai konteks,
Al-Qur’an memberikan petunjuk mengenai berbagai
permasalahan yang dihadapi manusia dan sekaligus
menjadi gudang ilmu pengetahuan serta menjadi pintu
pembuka untuk melakukan penelitian tentang berbagai
aspek kehidupan manusia. Dengan demikian, dalam
Al-Qur’an di sana-sini kita temukan ayat-ayat yang
mendorong pembacanya untuk melakukan penelitian
lebih lanjut dalam berbagai bidang ilmu pengetahuan,
termasuk ilmu kimia.
47.
Sesungguhnya orang yang beriman itu ialah orang yang
apabila disebutkan Allah akan gementar hati mereka,
dan apabila dibacakan ayat-ayat-Nya (ayat-ayat Allah)
akan bertambahlah iman mereka, dan kepada Rab
(Tuhan) mereka bertawakal. ( Surah an-Anfal : Ayat 2 )
Wallahua'lam
Ya Allah, manfaatkanlah untuk diriku apa yang telah
Engkau ajarkan kepadaku dan ajarilah aku dengan apa
yang bermanfaat bagiku dan limpahkanlah rizqi berupa
ilmu yang bermanfaat bagiku. Tambahkanlah ilmu
kepadaku.
Segala puji bagi Allah dalam keadaan apapun dan aku
berlindung kepada Allah dari keadaan penghuni neraka.
