Prueba de evaluación Geografía e Historia Comunidad de Madrid 2º de la ESO
Salas de extraccion_y_haccp3
1. DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE SALAS DE EXTRACCIÓN Y DE ENVASADO Paula Cáceres. MV, MSc. Diplomado en Gestión de Empresas Apícolas Universidad Mayor
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8. Responsabilidad de la empresa La empresa debe implementar un programa de prevención y control de peligros de puntos críticos, basado en HACCP, para asegurar la calidad de su producto final
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67. EJEMPLO DE FLUJOGRAMA Recepción de Materia Prima Desorpeculado Extracción/ Centrifugado Bombeo dentro de estanques Llenado de tambores Etiquetado Almacenamiento Despacho
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72. EJEMPLOS DE PELIGROS Y ÁREAS ASOCIADAS PELIGRO ÁREA ASOCIADA Peso neto bajo Fraude económico Presencia de materias extrañas Salubridad Sustitución de productos Fraude económico Contaminación química Salubridad o Seguridad Rotulación incorrecta Seguridad y fraude
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74. Propuesta de Ordenamiento de Información Se: seguridad Sa: salubridad Fe: fraude económico PC: punto de control Paso Operacional Insumo Peligro A Operación Peligro A PC Recepción de materia prima Cajones con miel MP con material orgánico Sa Retiro de alzas y su limpieza SI
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77. Propuesta de Ordenamiento de Información PC Peligro Probabilidad de ocurrencia Efecto Incidencia Recepción de materia prima MP con material orgánico Alta Rechazo del consumidor A veces
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106. Porcentajes de aprobación de los establecimientos apícolas < 70 < 100 Rechazado ≥ a 70 100 Aprobado Mayores (%) Críticos (%) Condición 46/67 2/2 Bodegas 65/92 4/4 Sala Comunitaria 38/52 4/4 Sala Primaria Mayores (%) Críticos (%) TIPO
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