Łatwe i smaczne

1. Klopsiki wsosie pomidorowym
Przepis:
Składniki (3-4 osoby):
Pulpety:
mielone mięso z indyka – 500 gram
1 jajko
bułka tarta – 1 szklanka
mąka – 1 łyżka
sos Worcester – 1 łyżka
czosnek – 2 ząbki
natka pietruszki -garść
ser żółty – 100 gram
sóli pieprz
Sos:
pomidory w puszcze – 800 gram
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
cebula – 1 sztuka
czosnek – 1 ząbek
białe wino – pół szklanki
natka pietruszki – garść
Przygotowanie (1,5 h):
1. Przygotuj pulpety: wymieszaj w misce mięso, jajko, sos Worcester,posiekaną pietruszkę i bułkę
tartą. Dopraw solą i pieprzem. Formuj małe pulpeciki (z 500 gram mięsa wyszło mi 14 klopsów).
Każdy obtocz w mące i ułóż w odstępach na talerzu. Wstaw do lodówki.
2. Teraz przygotuj sos: pokrój cebulę w kostkę i podsmażaj na oliwie około 5 minut. Dodaj wyciśnięty
czosnek i podgrzewaj jeszcze przez minutę. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wino. Kolejny
krok to dodanie pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki (pamiętaj, żeby wcześniej odsączyć je na
sitku). Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze około pół godziny.
Na koniec możesz zmiksować sos, lecz nie jest to czynność konieczna.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż pulpety z każdej strony. Dodaj do nich sos i przykryj pokrywką.
Duś około 40 minut. Na koniec posyp startym serem. Gdy ser się rozpuści, danie jest gotowe. Dla
dopełnienia posyp całość posiekaną natką pietruszki.
Powodzenia i smacznego!

2. Faszerowanapierś z kurczaka w cieściefrancuskim
Składniki:
 6 pojedynczych piersi kurczaka
 opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
 3 opakowania ciasta francuskiego
 6 plasterków żółtego sera (ja użyłam wędzonego)
 4 ząbki czosnku
 łyżka masła
 sól, pieprz
 szczypta gałki muszkatołowej
 1 jajko
Rozmrożony szpinak smażymy na maśle tak aby cala woda odparowała. Dodajemy
wyciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiam do smaku solą
i pieprzem. Smażymy ok. 2 min. Dodać śmietanę (nie smażyć) i nadzienie jest gotowe.
Każdą z piersi rozcinamy (nie do końca) tak aby powstała kieszonka. Kieszonkę napełniamy
farszem, a na wierzch nadzienia kładziemy żółty ser. Piersi doprawiamy solą (ja użyłam
ziarenek smaku)
Każdy płat ciasta francuskiego dzielimy na 2 części. z obu stron nacinamy paski
grubości ok. 2 cm, długość tych pasków zależy od wielkości piersi (pierś musi leżeć na
nienaciętym płacie ciasta). Na ciasto kładziemy pierś i zawijamy ciasto (tak jak na kulebiak
w jodełkę).
Zawinięte piersi kładziemy na papier do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem
i wstawiamy na środkowa półkę do nagrzanego piekarnika do 200 C na ok. 40 min. Ciasto
musi się ładnie zrumienić.

3. Ciasto francuskie nadziewane szpinakiem i
kurczakiem :) Pychotka!
Składniki:
pierś z kurczaka
opakowanie ciasta francuskiego
szpinak mrożony
czosnek, przyprawy do marynaty
Opis przygotowania:
• Zaczynam od zamarynowania mięsa.
• Do miseczki daję pół szkl. oleju 3/4 szkl. wody, posiekany por lub cebulkę, łyżeczkę ostre
papryki, łyżeczkę słodkiej papryki, przyprawa warzywna np. vegeta, kucharek 3 łyżeczki, sok
z połowy cytryny, ząbek czosnku posiekanego.
• Zanim wrzucę do marynaty piersi dokładnie je myję i odrobinę nacieram przyprawą do
kurczaka.
• Zanurzam w marynacie, przykrywam folią spożywczą i odkładam na całą noc do lodówki.
• Przygotowuję szpinak.
• Na rozgrzanym oleju przysmażam krótką chwilę czosnek (uwaga żeby nie zbrązowiał bo
będzie gorzki) dodaję szpinak mrożony, doprawiam solą i gotowe.
• Zamarynowane dzień wcześniej piersi osuszam ręcznikiem papierowym kładę na cieście
francuski, nacinam kieszonkę i faszeruję szpinakiem a także można dodać plasterek sera i/lub
masełko.
• Nacinam boki ciasta francuskiego i plotę warkocza.
• Splecionego warkocza smaruję rozkłóconym jajkiem.
• Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 35-45 min.

4. Ruskie inaczej ;)
Potrzebne nam będą :
 250 g twarogu
 1kg ziemniaków
 4 średnie cebule
 jajko
 4 łyżki mąki ziemniaczanej
 olej
 sól, pieprz
Przygotowanie :
1. Ziemniaki gotuję tradycyjnie w osolonej wodzie, bądź w mundurkach
( po ugotowaniu obieram).
2.Cebule obieram , kroję w kostkę i smażę z niewielką ilością oleju.
3. Gdy ziemniaki są już ugotowane przepuszczam je przez maszynkę do mielenia mięsa
razem z twarogiem i cebulką.
4. Do masy dodaję sól i pieprz do smaku (według uznania), jajko i mąkę (można połączyć
mąkę pszenna i ziemniaczana) .
5.Masę wyrabiam aż jej konsystencja będzie jednolita ( w razie potrzeby można dodać więcej
mąki ) i formuję tak jak kopytka.
6. Kluski gotuję partiami w osolonej wodzie z dodatkiem oleju 2 minuty od momentu
wypłynięcia.
7.Podaję je okraszone cebulką .

5. Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem i dipem jogurtowo - czosnkowym
Ciasto ziemniaczane:
okołokilogramaugotowanych,ostudzonychziemniaków
3/4 - 1 szklanki mąki pszennej (zależytoodziemniaków)
2 małe jaja lub1 duże
2 średnie cebule
sól,pieprz
mąkado obtaczaniakotletów
Farsz:
400 gramówmrożonegoszpinaku
3 kopiaste łyżki drobnostartegopikantnegożółtegosera
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju
4 - 5 ząbkówczosnku
sól,pieprz
Dip:
dużyjogurt naturalny
3 ząbki czosnku
sól,pieprz
pęczek posiekanej natki pietruszki lubkoperku
Szpinakrozmrozićwrondlu,dodaćolej,gotowaćnamałym ogniudo jak największego zredukowania
soku.
Następnie do szpinaku dodać sól (uważajmy, by nie przesadzić, bo dodajemy również ser
żółty), pieprz i zmiażdżony czosnek, pogotować wszystko chwilkę mieszając, następnie szpinak
zasypaćnajpierwjednąłyżką mąki, wymieszać do zgęstnienia, a potem drugą i czynność powtórzyć.
Do szpinaku dosypywać stopniowo ser, mieszać dokładnie. Farsz schłodzić.
Ziemniaki zmielićwmaszynce lubprzepuścićprzezpraskę. Cebule posiekać dość drobno, przysmażyć
na złoto na niewielkiej ilości oleju, odsączyć z oleju, dodać do ziemniaków.
Do ziemniaków i cebuliwbićjaja,dodaćmąkę,sól i pieprz,wyrobićnajednolite ciasto. Ciasto
ma łatwo odchodzić od ręki, by dały formować się krokiety, jednak jeśli po dodaniu 1 szklanki mąki

6. ono dalej będzie mocno klejące, formujemy krokiety omączonymi dłońmi, nie dodawajmy więcej
mąki.
Z całości ciasta odrywamyniewielkie kawałki,rozpłaszczamyje naomączonej dłoni,w środek
nakładamy 1 łyżeczkę farszu, formujemy "zawiniątko", przykrywamy drugim rozpłaszczonym,
mniejszymkawałkiem ciasta, formujemy owalny placuszek, obtaczamy w mące i smażymy na złoto,
na oleju, odsączamy na ręczniku papierowym.
Jogurtmieszamyze zmiażdżonymczosnkiem, dodajemyprzyprawyorazposiekanązieleninę,
mieszamywszystko.
Dipempolewamykrokiety,smacznego:)

7. ŻUR WIELKANOCNY NA WĘDZONCE
Nazwa"żur" pochodzi zod dawnegoniemieckiego
wyrazu"sūr"(obecnie "sauer"),coznaczykwaśny.
Sekretdobregożurkutkwi wzakwasie.Jużwcześniej
pokazywałamnabloguprzepisnazakwasowsiany.
Dzisiaj zaprezentujęrecepturęnawersjętradycyjnego
zakwasu- przygotowanegonamące żytniej i chlebie razowym.
Składniki na zakwas:
 około100 gramów mąki żytniejrazowej
 kawałek skórki razowegochleba
 3 ząbki czosnku
Wykonanie:
1. Mąkę i obrane ząbki czosnkuprzełóżdosłoja(lubglinianegonaczynia).
2. Na wierzchupołóżskórkęchleba.
3. Całość zalej 2 szklankami ciepłej wody(takiej mniej więcej w temp.ludzkiegociała).
4. Przełóżnaczynie wciepłe miejsce i czekaj około3-5dni,aż zakwassię zakwasi.
5. Płyno charakterystycznymi kwaśnymzapachuprzelej dobutelek(zamknijje korkiem) i
przechowuj wlodówce.

8. Składniki na żur:
 Około 2 szklanek zakwasu
 około350 gramów białejkiełbasy
 150 gramówwędzonegoboczku
 4 suszonegrzybki
 1 średniacebula
 1 ząbek czosnku
 przyprawado żurku i barszczubiałego(dosmaku - użyłamjej około3 większychłyżek)
 jajkaugotowanena twardo (dopodania)
 kilkaplastrówwędzonego boczkui kiełbasy(do podania)
 pół szklanki kwaśnejśmietany(18%)
Wykonanie:
1. Grzyby umyj,a następnie zalej wrzącąwodą(takokoło1/3 szklanki) i odstaw na2 godziny.
2. 4 szklanki wodyzagotuj z2 łyżkami przyprawydożurkui barszczubiałego,cebulą,czosnkiem,
grzybami wrazz wodą,w której się moczyły,białąkiełbasąi pokrojonymw cienkie plastryboczkiem.
3. Gotuj zupę na małymogniuokoło50-60 minut.
4. Przecedźzupęi ponownie gotuj.Odrazudodaj doniej pokrojone kiełbasęi grzyby,boczek.
5. Doprowadźzupę do wrzeniai dodaj doniej zakwas.Dopraw (dodałamjeszcze łyżkęprzyprawydo
żurkui majeranek).Ponownie zupęzagotuj i dodaj doniej śmietanę.
6. Na patelni podsmaż(beztłuszczu) kilkaplastrówboczkui kiełbasy.
7. Ugotowane na twardojajkapokrój na połówki lubćwiartki.
8. Gorącą zupę podawaj z boczkiem,kiełbasąi jajkami.
Przyprawado żurkui barszczubiałegoskładasięz: soli,majeranku, zielaangielskiego,czosnku,
cebuli,marchwi,czarnegopieprzu,liścilaurowych,pasternaku,koperku,liści selera.
Smacznego:)

9. Szybkie ciasto ze śliwkami i kruszonką
Kolejne ciasto ze śliwkami z mojego starego zeszytu z przepisami (rozlatującego się). Dobrze
utrzymuje świeżość, a maślana kruszonka w połączeniu z węgierkami, mmmm, pyszności :)
Polecam :)
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (z małą górką)
200 gramów stopionego, schłodzonego masła
2/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka cukru z wanilią
4 jaja
szczypta soli
Dodatkowo:
około 600 gramów śliwek
Kruszonka:
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki miękkiego masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
Jaja (całe) ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlać ostudzone
masło, wsypać mąki i proszek do pieczenia oraz sól, wszystko zmiksować na jednolite ciasto.
Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, wyrów-
nać powierzchnię.
Śliwki pozbawić pestek i poukładać (połówkami, skórką do dołu) na cieście, można odrobinę
wcisnąć je w ciasto, ale niekoniecznie.
Z masła, mąki i cukrów zagnieść kruszonkę, którą równomiernie rozsypać po owocach.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 50 - 55 minut, do
suchego patyczka.
Ciasto można jeszcze dodatkowo posypać cukrem pudrem.

10. PULCHNE BUŁKI
Składniki na 6 dużych bułek
 3/4 szklanki mleka
 50 ml roztopionego masła niesolonego
 7 gramów suchych drożdży
 1 łyżka cukru
 1,5 łyżeczki soli
 1 jajko
 2,5 szklanki mąki chlebowej lub zwykłej pszennej (robiłam z obiema i z każdą
wychodzą smaczne)
 Jajko + mleko (do posmarowania bułek)
Wykonanie:
1. W dużej misce połącz mleko, ciepłe roztopione masło, sól, cukier i drożdże.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Roztrzepane jajko dodaj do ciasta. Zamieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj przez kilka minut - dobre ciasto nie będzie się
lepić do dłoni.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około godzinę do wyrośnięcia.
Powinno podwoić swoją objętość.
5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i układaj na niej uformowane bułki (pamiętaj
o zachowaniu odstępów pomiędzy bułkami. W trakcie drugiego wyrastania i
pieczenia bułki jeszcze urosną). Przykryj je ściereczką i ponownie odstaw do
wyrośnięcia. Tym razem na około 30 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
7. Każdą z bułek posmaruj mieszanką mleka i jajka.
8. Piecz około 15 - 18 minut. Gotowe bułki będą ładnie zarumienione.