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盛食_食物再生的社會設計提案

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台灣的廚餘到底都到哪裡了呢?
他們有被正確的處理嗎?
在資料調查分析的過程中,我們重新認知廚餘處理的重要性
藉由這次社會設計提案,我們嘗試將剩食轉化為盛食!

Veröffentlicht in: Design
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盛食_食物再生的社會設計提案

  1. 1. 食 物 再 生 的 社 會 設 計 提 案 孫 宜 君 倪 亦 廷
  2. 2. 台 灣 廚 餘 處 理 台 灣 2 0 1 2 年 的 廚 餘 總 量 正 確 回 收 不 正 確 處 理 廚 餘 容 易 造 成 焚 化 爐 低 溫 燃 燒 與 其 他 金 屬 易 產 生 戴 奧 辛 排 放 更 多 溫 室 氣 體 廚 餘 含 水 量 高,燃 燒 不 易 2 2 0 萬 頓 7 0 % 1 4 0 萬 噸 多 數 成 為 一 般 垃 圾 被 焚 燒 3 0 %
  3. 3. 台 灣 廚 餘 去 向 家 庭 內 廚 餘 比 例 但 是 生 廚 餘 大 多 還 是 被 丟 到 一 般 垃 圾 焚 燒 民 眾 對 於 生 廚 餘 的 回 收 處 理 不 當 由 生 廚 餘 回 收 製 成 堆 肥 可 應 用 於 耕 作 生 廚 餘 用 做 堆 肥 養 牲 畜一 般 垃 圾做 堆 肥 1 7 :: 3 4 1 : 熟 廚 餘 餵 養 牲 畜
  4. 4. 運 輸 成 本 高 不 管 是 堆 肥 還 是 餵 養 牲 畜,處 理 廠 都 以 中 南 部 為 主 。增 加 更 多 碳 排 放 。 都 市 內 難 以 找 到 場 地 堆 肥,避 鄰 效 應 又 使 堆 肥 廠 興 建 更 難 執 行 。 現 在 的 堆 肥 多 委 由 民 間 處 理 廠 執 行, 其 經 濟 成 本 遠 高 於 焚 化 爐 直 接 燃 燒 。 ( 環 境 成 本 則 不 然 ) 避 鄰 效 應 大 堆 肥 成 本 高 回 收 困 境 北 部 廚 餘 廚 餘 如 何 就 近 處 理? 中 央 / 地 方 皆 沒 有 全 盤 規 劃
  5. 5. 設 計 機 會 點 能 不 能 減 少 廚 餘 處 理 成 本 同 時 讓 民 眾 積 極 並 正 確 廚 餘 回 收?
  6. 6. 密 閉 式 滾 筒 堆 肥 無 臭 。可 同 時 處 理 1 0 0 ~ 5 0 0 0 人 份 的 廚 餘 裝 置 由 政 府 補 助 商 家 建 置 屋 頂 菜 園 利 用 自 產 的 堆 肥 耕 種 招 募 附 近 居 民 為 志 工,成 為 都 市 農 夫 以 廚 餘 換 菜 為 什 麼 是 超 市? 附 近 居 民 可 以 分 次 累 積 廚 餘 重 量 積 點 達 到 標 準 即 可 兌 換 新 鮮 屋 頂 蔬 菜 解 決 方 案 超 市 堆 肥 與 菜 園 台 北 市 住 宅 區 超 市 密 度 大( 以 文 山 區 興 安 里 為 例,6 0 0 0 人 的 里 即 有 3 家 超 市 ) 超 市 也 是 都 市 裡 社 區 居 民 日 常 必 經 之 處 。 若 將「 提 供 食 物 」的 地 方 與「 回 收 食 物 」的 地 方 結 合,導 入 搖 籃 到 搖 籃 的 永 續 概 念,便 可 讓 居 民 與 商 家 互 惠 。
  7. 7. 參 與 計 畫 族 群 社 區 居 民 連 結 居 民 與 超 市 商 家,政 府 從 旁 協 助,創 造 互 惠 與 社 會 福 祉 有 實 質 誘 因,主 動 進 行 廚 餘 分 類 回 收 。 因 為 廚 餘 的 回 收 , 而 拿 到 超 市 種 植 的 蔬 菜 , 可 讓 居 民 在 理 解 廚 餘 回 收 重 要 性 的 同 時 得 到 回 饋 , 加 強 居 民 的 參 與 感 。 政 府 提 供 補 助 給 超 市 建 立 堆 肥 系 統 。 減 少 家 戶 廚 餘 運 輸 成 本 、延 長 焚 化 爐 及 垃 圾 掩 埋 場 之 壽 命 。 超 市 商 家 透 過 活 動 進 行 增 加 顧 客 回 流 率 。 增 加 社 會 福 祉 ,與 居 民 交 流 更 加 頻 繁 ,提 供 社 會 教 育 地 點 ( 屋 頂 菜 園 與 堆 肥 場 )
  8. 8. 轉 化 剩 食 由 社 區 出 發 的 盛 食 體 驗

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