CONCEPTOS BASICOS

1. REGLAS PARA DISEÑAR UNA COCINA
1.- Conocer bien la habitación
El espaciodisponibleesuncriterioimportantísimoque determinarálaformade la cocina.Deberásmedir
las dimensiones y ubicar las puertas, las ventadas, las entradas de agua, luz y gas.
2.- Ceñirse al presupuesto
No olvides incluir los electrodomésticos.
3.- Tomarse su tiempo
Se trata de una inversión a largo plazo y el mínimo olvido puede convertirse en un gran problema. No
dudes en visitar a los profesionales y pasearte por sus exposiciones para conocer mejor los últimos
productos.
4.- Privilegiar la funcionalidad
Hay que respetar la regla del llamado “triángulo de trabajo”: fregadero, horno y nevera deben estar lo
más cerca posible para reducir los desplazamientos.
5.- Una buena implantación
En las cocinas lineales se utiliza un trozo de pared para alinear los muebles. Suelen ser cocinas largas
pero no demasiado grandes.
Las cocinas en ángulo forman una L con dos de las paredes. Es la distribución más común y la mejor
solución para las estancias medianas.
Las islasse reservanpara cocinasde grandesdimensionesque se puedanpermitir la colocación de estos
elementos de cocción en el centro de la estancia.
Las cocinas en U tienen 3 paredes ocupadas, o 2, y espacio para una barra. Es una solución que
aprovecha el espacio a la perfección y se adapta a las cocinas cerradas o abiertas de cara al salón.
Lo bueno de la cocina americana, o abierta, es la convivencia. Por el contrario, cuenta con
inconvenientes como la difusión de los olores a comida o el ruido de los electrodomésticos.
6.- Definir el propio estilo
Hay muchos estilos: tradicionales con toques acogedores, contemporáneos de líneas puras o clásicos
inundados por el encanto de los materiales naturales.
7.- Optimizar el orden
Para que no te quedes sin espacio es de gran utilidad realizar un inventario con todo lo que tienes que
guardar y ordenar. Para que una cocina sea práctica, necesitas que todo esté al alcance de la mano.

2. 8.- Elegir bien los electrodomésticos
La elección de los aparatos dependerá del presupuesto y del espacio que tengas. Hoy en día se puede
ahorrar mucha energía dependiendo del tipo de electrodoméstico que elijas.
9.-Respetar las normas de seguridad
El circuitoeléctricoylasentradasde gas debenrespetarlas normasque esténenvigor. La ventilación es
primordial. Y en cuanto a los niños, hay protecciones que minimizan el riesgo de posibles accidentes.
10.- Decorar la cocina y llenarla de accesorios
Añade color, luz y objetos decorativos para que tu cocina sea única y no se parezca a ninguna otra.
Resumiendo, lo importante en la elección de la cocina es que te diviertas diseñando la de tus sueños.
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
El mantenimiento de cocina industrial es una operación técnica de verificación de todos los
componentesymaquinariade los equipos de cocina, para conservar en perfectas condiciones de uso y
de seguridadlosequipos,instalacionesasícomo el mobiliarioengeneral,ayudandoaconservarde igual
forma el inmueble.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
Para mantenerenbuenestadotodoslosequiposenfuncióndentrode unacocina industrial, es riguroso
contar con una empresaconfiableque realice el ajuste de los mecanismos de dichos dispositivos antes
de que estoscomiencenafallar,a este tipode mantenimientose le llamamantenimiento preventivo; el
mantenimiento de cocina industrial preventivo se realiza con citas programadas y dentro de las fechas
límitesde garantía especificadapor el fabricante de los equipos, para evitar que estos se dañen y sigan
funcionando correctamente sin afectar el trabajo diario.
Este tipo de mantenimiento es económico y no requiere que los equipos estén fuera de función por
mucho tiempo. El mantenimiento preventivo consiste en:
* Ajustar, todos los engranes verificando que embonen a la perfección.
* Engrasar, esta tarea es probablemente la más sencilla, aunque dependiendo el tamaño del equipo
puede llegar a ser tardada, consiste en lubricar todas las bisagras, ruedas, cadenas y engranes que
tenganlosequiposparaasegurar que su funcionamientoseráel óptimoy disminuir las posibilidades de
que ocurra un atasque o un sobrecalentamiento de su motor.
* Nivelar, reside en rellenar los fluidos como anticongelantes y aceites.
* Limpiar,estatareaesla remociónde manchasy de acumulacionescálcicasode comida que se puedan
generarenalgúnequipo,conel propósitode que el olor,el saboro laaparienciade losalimentos que se
preparenoalmacenenenél no se vean comprometidos y en general mantener un control de todas las

3. piezas, engranes, bandas, etc. para que su funcionamiento sea óptimo; recordemos que este
mantenimientose hace cuandolosequiposestánfuncionando,porloque nointerfiereconlaslabores, y
ahorra enel consumode energía,yaque en un equipo en buenas condiciones no consume energéticos
de más ni valioso tiempo.
El no contar con unbuenmantenimientopreventivoesunasituaciónde peligro y un acto irresponsable
que pone en riesgo la vida de las personas que trabajan o asisten a la cocina industrial.
MANTENIMIENTO CORRECTIVO
La reparación o ajuste de un equipo fuera de la línea de funcionamiento, porque ya ha comenzado a
fallar o ya no funciona se le llama mantenimiento correctivo, es decir, se realiza cuando el equipo ya
presenta alguna falla o problema, que, comúnmente es por falta de mantenimiento preventivo.
El mantenimientocorrectivoesmucho más costoso ya que un equipo descompuesto interfiere con las
labores de la cocina haciéndola ineficiente, que por regla general se han que cambiar piezas rotas o
inservibles, deteriora su vida útil y el equipo pierde su garantía, demeritando la inversión.
Ahora bien, técnicamente se usan estos dos tipos de mantenimiento sin embargo y muy importante
tenemos el mantenimiento de precisión, ya que la seguridad en todo lugar de trabajo es lo más
importante tratándose de lo más valioso: vidas humanas.
Del buenmantenimientonosolodepende el excelente funcionamientode losequipos, la eficiencia y la
eficaciade las personas,sino también de conservar la salud y la integridad del capital más valioso para
toda empresa socialmente responsable; el capital humano.
MANTENIMIENTO DE PRESICION
El mantenimientode precisión,esunprocesode gestiónde riesgos,que permite mejorarcontinuamente
estrategiasde mantenimientoyrendimientode losequipos de cocina, su objetivo es eliminar las fallas
repetitivas y los problemas recurrentes. Ayudándonos con mantenimiento preventivo y capacitación
acertada, tanto en el manejo de los equipos como en el conocimiento de situaciones de riesgos.
Una buenaimplantacióny ejecución de los procesos de mantenimiento de precisión asegura una gran
disminución de las situaciones de riesgo, y de las descomposturas de equipos que entorpecen la
efectividad de las labores cotidianas en la cocina.
Antes de recurrir al mantenimiento de corrección que es muy caro en las reparaciones en sí, que
interfiere de forma negativa con las actividades diarias y con la eficiencia del personal en general; es
nuestramejoropción el mantenimiento preventivoe implementarla modalidad del mantenimiento de
precisión, que radica en la serie de pasos que aseguran la “precisión” de la labores, consistente en:
mantenimiento preventivo, capacitación para el buen manejo de equipos y en el conocimiento de
situaciones de riesgo.