Gastronomía colombiana: comidas típicas colombianas Por: Pedro A. Barrera C. PtrColombia

1. GASTRONOMÍA
COLOMBIANA
PLATOS Y BEBIDAS TÍPICAS DE COLOMBIA, PAÍS LATINOAMERICANO
POR: PEDRO A. BARRERA C. – PTRCOLOMBIA
ADMINISTRADOR PÚBLICO - ESAP

2. COMIDA COLOMBIANA
A continuación les haré una presentación gráfica acompañada
de una pequeña descripción de diferentes bebidas y platos de
la comida típica colombiana.
Puede que hagan falta algunos platos, eso es debido a la
diversa y amplia gama de producción y de tradición existente
en el País.
Con esta presentación pretendo difundir un poco la Cultura en
Colombia.
(si tienes algún contenido que agregar, puedes comunicarte)

3. COLOMBIA: PAÍS DE REGIONES
- Aunque los platos sean representativos de cada
Región, sus Departamentos o Municipios (división
territorial en Colombia), todos se consumen en
diferentes lugares territorio Nacional.
- Algunos de los elementos básicos de la cocina
colombiana son: la carne de res, el pollo, el cerdo,
las papas, el maíz, el arroz y los frijoles.
¡Siempre serás bienvenido en Colombia para que
puedas experimentar!
Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia
Por: Ministerio de Cultura colombiano
(puedes consultar y descargar el contenido)

4. GASTRONOMÍA
COLOMBIANA
SOPAS
Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido
con sustancia y sabor.1 En algunos casos posee ingredientes sólidos
de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. (Wikipedia)

5. AJIACO (Región Andina Colombiana)
Platos Típicos en Colombia
Sopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran
variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz.
¡Especialidad de la comida bogotana!

6. SANCOCHO (Presente en diferentes regiones del País)
Platos Típicos en Colombia
Sopa hecha con tres diferentes
tipos de papa (Colombia tiene
una gran variedad), diferentes
tipos de carne, pescado o pollo
dependiendo la dependiendo la
Región en la que se prepare.
Son sopas de pollo, res o
pescado, mazorca y arroz.

7. GASTRONOMÍA
COLOMBIANA
PLATOS FUERTES (SECOS)
Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una comida o
menú, el más copioso o contundente, o el que por su personalidad
define la totalidad de la comida. (Gastronomia.LaVerdad.es)

8. BANDEJA PAISA (Departamento de Antioquia)
Platos Típicos en Colombia
La Bandeja Paisa es el conjunto de frijoles, carne molida, huevo, carne,
arroz, plátano, chorizo (en ocasiones otros embutidos más), chicharrón,
aguacate y una arepa pequeña. Es típica de las regiones paisas.

9. PESCADO FRITO (Región Caribe y sus departamentos)
PESCADOS: MOJARRA, BAGRE O SIERRA.
Platos Típicos en Colombia
El pescado se fríe entero así que la mayoría de veces se sirve como vino del agua,
acompañado de arroz, fríjoles, ensalada, plátano frito. (Se acompaña con Limón)

10. LECHONA (Departamento del Huila)
Platos Típicos en Colombia
Es una combinación de carne de cerdo
con arroz, acompañado con arvejas
sazonadas con especias. Toda la
preparación se hace dentro de la piel del
cerdo, y al momento de servir, también
acompaña la cabeza.
Para asegurar que la carne sea tierna, la
lechona se cocina por hasta 10 horas a
fuego lento.

11. POSTA NEGRA (Región Caribe)
Platos Típicos en Colombia
Se compone de carne de res finamente
cortada y marinada con cebolla, vinagre,
ajo y otras hierbas. Se acompaña con
arroz.

12. LA PICADA - FRITANGA (Todas las Regiones de Colombia)
Platos Típicos en Colombia
La picada contiene diversos ingredientes tales
como: la Morcilla, longaniza, chicharrón,
gallina criolla, entre otros manjares populares
que le hacen romper la dieta a cualquiera.

13. ARROZ CON COCO (Región Caribe)
Platos Típicos en Colombia
Identifica bastante a los países
pertenecientes a la zona del Caribe y
sus costas. Es uno de los más
tradicionales de la región.
Su preparación es a base coco, arroz,
leche de coco o en su defecto cola.
Su sabor es único en el mundo.

14. TAMAL TOLIMENSE (Departamento del Tolima)
Platos Típicos en Colombia
Es una pasta de masa de arroz con carne
o pollo, zanahoria y garbanzo. Muy bien
sazonada y envuelta en hojas de plátano.
Se cocina al vapor.
Los tamales son envueltos
de arroz, pollo y verduras.

15. TAMAL HUILENSE (Departamento del Huila)
Platos Típicos en Colombia
Consiste en una mezcla de guiso que
incluye presa de res, cerdo, gallina y
huevo, lo mismo que las yerbas
aromáticas, una mínima cantidad de arroz
y un hogo denso de cebolla y tomate. Se
prepara con arvejas verdes y un
envoltorio en hojas de plátano pasadas
por el calor del fuego para hacerlas
manejables y resistentes.

16. ASADO HUILENSE (Departamento del Huila)
Platos Típicos en Colombia
Consiste en carne de cerdo a la que se le
aplica sal para luego adobarlos con ajos,
cebolla larga, albaca, comino, pimienta,
clavos de olor y naranja agria o vinagre,.
Después de reposar durante un día
completo en una batea de barro, se
procede a asarlo en un horno de barro.
Tradicional en las fiestas de San Juan y el
San Pedro.

17. GASTRONOMÍA
COLOMBIANA
BEBIDAS (líquidos)
La palabra bebida es una palabra de uso común que se refiere a
todo tipo de líquidos (naturales o artificiales) que puedan ser
utilizados para el consumo humano. (DefinicionABC.com)

18. AGUAPANELA (AGUA DE PANELA)
Bebidas Típicas En Colombia
Se realiza con panela, el primer derivado de la
caña antes de comenzar el proceso para
convertirse en azúcar morena o blanca. La
panela se derrite en agua y, en muchas
ocasiones, se le agrega limón para cortar un poco
el dulce y darle más sabor.
Bebida muy dulce que se acostumbra a tomar caliente en las regiones frías o
montañosas de Colombia, y muy fría en las zonas cálidas.

19. CHOCOLATE (en Agua o en Leche)
Bebidas Típicas En Colombia
Bebida que se toma en casi toda colombia,
mayormente al desayuno o en la media tarde,
acompañada de diferentes productos típicos
como tamales, panes de yuca, buñuelos,
almohábanas, entre otros.
La mayoría de cafeterías lo venden y la preparación más común se realiza
con base a pastillas de chocolate que se encuentran los supermercados o
tiendas.

20. LULADA
Bebidas Típicas En Colombia
Se diferencia del jugo de lulo por su preparación,
ya que en la Lulada, la fruta se amasa con la
mano y se coloca entera, para luego incorporar
los ingredientes con un molinillo.
La lulada es una bebida típica del departamento del Valle del Cauca. Se
prepara con lulo, una fruta que se da mucho región y que se encuentra en
casi toda Colombia, limón y azúcar.

21. AGUARDIENTE (bebida alcohólica)
Bebidas Típicas En Colombia
El aguardiente colombiano se realiza con
destilado de caña y anís, por lo que tiene
un sabor muy fuerte y particular .
El Aguardiente colombiano lo encontrará
en diversos tamaños y sabores. En cada
región de Colombia las licoreras
desarrollan su propducto de manera
industrializada.

22. CANELAZO (bebida alcohólica)
Bebidas Típicas En Colombia
El Canelazo es una bebida caliente,
que contiene alcohol, y se
encuentra en varios países de
América del Sur. Cada uno tiene su
manera tradicional de prepararla y
en Colombia los ingredientes
básicos son aguardiente,
aguapanela y canela.

23. CHICHA (bebida fermentada)
Bebidas Típicas En Colombia
Como en la mayoría de América Latina,
Colombia también tiene su bebida tradicional
de maíz: la chicha. Se prepara con maíz
fermentado y miel o azúcar y se sirve fría.
Si vas a Bogotá, una actividad Turística es ir al
Chorro de Quevedo (en la Candelaria, centro
Histórico de Bogotá), a tomar un poco de
Chicha.

24. GUARAPO (bebida fermentada)
Bebidas Típicas En Colombia
Jugo de la caña de azúcar. Bebida
fermentada o sin fermentar preparada
de dos maneras, la primera es la que se
obtiene de la miel de caña o de panela y
La otra manera y la más común es el
resultado de moler la caña de azúcar en
un trapiche o molino. El guarapo es muy
popular en Colombia.

25. CHAMPÚS
Bebidas Típicas en Colombia
El es una bebida muy popular en el
suroccidente de Colombia. Es
elaborada básicamente con miel de
panela (melao), maíz, frutas como el
lulo o naranjilla, piña, membrillo o
guanábana, y condimentada con
canela, clavos de olor y hojitas de
naranjo agrio.

26. GASTRONOMÍA COLOMBIANA
OTRO TIPO DE COMIDA Y
EMBUTIDOS
Otros alimentos presentes en la alimentación de los Colombianos.
Diversas preparaciones e ingredientes. Digno de la diversidad del
País.

27. AREPA (en todo Colombia)
Platos Típicos en Colombia
Torta de maíz de forma redonda y
aplastada. Recibe su nombre según los
ingredientes que predominen: Arepa
blanca a base de maíz blanco, arepa
amarilla a base de harina de trigo
amarillo, arepa con queso, arepa de
huevo, de choclo, de trigo, sancochada y
muchas otras más.

28. AREPA (en todo Colombia)
Platos Típicos en Colombia

29. BOCADILLO (DULCE DE GUAYABA)
Platos Típicos en Colombia
BOCADILLO CON QUESO, BOCADILLO VELEÑO,
MADURO CON QUESO Y BOCADILLO.

30. PANELA
Platos Típicos en Colombia

31. ENVUELTO (bollo, chuspado o chupado)
Platos Típicos en Colombia
Son una serie de alimentos de origen americano a base de maíz, yuca,
plátano, entre otros, que se envuelven en hojas de maíz o plátano
principalmente, y son cocinados en agua hirviendo.
Proceso: envolver
en hojas de
vegetales como un
empaque para
realizar la cocción.

32. ACHIRAS (Bizcocho de Achira – Departamento del Huila)
Platos Típicos en Colombia
El tradicional Bizcocho de
Achira es de origen vegetal,
cuya planta llamada
popularmente achira,
cultivada en la región, es la
base para la elaboración de
esta rica galleta de tierra
caliente.

33. HORMIGA CULONA (Departamento de Santander y
Norte de Santander )
Platos Típicos en Colombia
Son Hormigas que se frien.

34. PATACON, TOSTÓN O FRITO
(En todo Colombia, principalmente en la Región Caribe)
Platos Típicos en Colombia
Consiste en un Plátano verde frito con mezclado
con diferentes opciones de carnes y quesos.
Es una comida a base de trozos aplanados fritos
de plátano verde. Es un platillo popular en varios
países latinoamericanos y caribeños como
Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras,
Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República
Dominicana y Venezuela.

35. EMPANADAS (En todo Colombia)
Platos Típicos en Colombia
Pequeños envueltos de arroz, carne y verduras,
normalmente se comen con un poco de ají.

36. ALMOJABANAS, BUÑUELOS, PANES DE QUESO
(En todo Colombia)
Platos Típicos en Colombia

37. GASTRONOMÍA COLOMBIANA
OTROS
Alimentos y platos varios

38. VARIOS
Platos Típicos en Colombia
Asado Colombia Arroz con Pollo

39. VARIOS
Platos Típicos en Colombia
Bistec a Caballo Cuy al Horno
(Departamento de Nariño)

40. VARIOS (FRUTAS)
Platos Típicos en Colombia
Frutas de todos los tipos,
sabores y colores.
Uchuva

41. VARIOS (FRUTAS)
Platos Típicos en Colombia
TROPICALESGRANADILLAMORA

42. VARIOS (FRUTAS)
Platos Típicos en Colombia
FEIJOA

43. RECONOCIMIENTO DE CREACIÓN
(fuente del contenido audiovisual y escrito)
Todas las imágenes han sido descargadas a través de una búsqueda elaborada en Google. Asimismo, las
descripciones son adaptaciones propias y en ocasiones, también son extraídos de fuentes consultadas en
Internet.
http://hulensidadct.blogspot.com.br/2014_05_01_archive.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Envuelto
https://karinamoreno03.wordpress.com/
http://top10mejores.com/mejores-comidas-de-colombia/
https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa
http://goo.gl/YrG3dT
http://www.definicionabc.com/general/bebida.php
http://goo.gl/8Gys9U
https://saborcolombiano.wordpress.com/page/2/
http://off2colombia.com.co/bebidas-tipicas-de-colombia
https://comidacolombiana7.wordpress.com/page/2/
https://saborcolombiano.wordpress.com/category/platos-fuertes/

44. GASTRONOMÍA
COLOMBIANA
¡GRACIAS POR SU CONSULTA!
PLATOS Y BEBIDAS TÍPICAS DE COLOMBIA, PAÍS LATINOAMERICANO
POR: PEDRO A. BARRERA C. – PTRCOLOMBIA
ADMINISTRADOR PÚBLICO - ESAP