Les comparto mi revista de pasantías de TSU en Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional UPTJAA 2020 espero les guste Aquí les dejo el Link de mi vídeo presentación , suscriban se a mi canal ✅

1. Pasantías 2020
PRÁCTICAS DE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

2. El. Tigre estado Anzoátecui Pasante y Diseñador Cecilio Ortiz
CONTENIDO
Reseña de la casa de estudio (UPTJAA El
Tigre )
Preámbulo
Propósito del regresado en Seguridad
Alimentaria y Cultura Nutricional
Desarrollo de los temas generadores
1er: Diseño de prácticas de
alimentación para la nutrición e
interacción comunitaria
2do: transformación de alimentos
como práctica colectiva para la
integración comunitaria

3. PREÁMBULO
Debido a la situación del Covid-19 que se presenta a nivel
mundial El Ministerio de Educación adaptó en las
universidades e instituciones la modalidad de estudio
virtual , la cual por medio de esta revista digital presenté
mis pasantías donde enfoqué el desarrollo de los temas
generadores.
Diseño de prácticas de alimentación para la nutrición
comunitaria, es un tema que abarca lo importante que es
impartir conocimientos y programas para insertivar la
alimentación como un acto soberano y saludable
buscando mejorar el estado nutricional de las personas, y
el tema transformación de alimentos como práctica
colectiva para la integración comunitaria resalta la
importancia que tiene la transformación de alimentos en
las comunidadesComo una práctica capaz de generar
multiples beneficios ,como innovaciones en el área de
producción de alimentos y venta y distribución del mismo.
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4. La Universidad Politécnica Territorial José Antonio Anzoategui
(UPTJAA) creada oficialmente el 06 de Mayo de 1977, es una
universidad pública de Educación Superior con carácter
tecnológico ya que capacita a su comunidad estudantil acorde a
los procesos evolutivos que se han venido generando.tiene como
misión formar a estudiantes a un nivel de pregrado Técnicos
Superiores fundamentalmente en competencias para el mundo
del trabajo, capacitándolo para organizar y desarrollar la micro,
pequeña y mediana empresa, al igual ella tiene la visión ser una
universidad de reconocido prestigio orientada a la formación de
Técnicos Superiores Universitarios .
El propósito y deber como profesionales en el Plan nacional de
formación (PNF) en Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional
es Formar ,orientar y capacitar a las comunidades a través de
estudios, proyectos productivos e innovaciones en el área de la
alimentación con el fin de establecer la alimentación como una
práctica sana,segura y soberana.
Reseña de la casa de estudio
y propósito del PNF en Seguridad Alimentaria y Cultura
Nutricional
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Práctica de Alimentación Saludable
Png, UPTJAA sede El
Tigre

5. Diseño de práctica de alimentación
para la nutrición e interacción
comunitaria
El Diseño de práctica de alimentación es una
destreza que conciste principalmente en
plantear una serie de procesos en conjunto
con la participación protagónica de los
miembros de las comunidades, aplicando una
serie de herramientas y estrategias que
garanticen una posible solución a problemas
ya sea de alimentación, nutrición o hábitos
alimentarios mal desarrollados.
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Práctica de Alimentación Saludable

6. La principal misión de implementar un diseño de
práctica de alimentación en las comunidades es
lograr en lo posible a través de herramientas como
conversatorios, charlas, talleres , entrega de folletos
entre otras activdiades insertivar a las comunidades a
poner práctica una serie de pasos para desarrollar
habitos saludables y buenas prácticas alimentarias.
a su vez la visión es que sea aceptada y prácticada
por los habitantes de la misma, que el conocimiento
sea promovido entre ellos y por ultimo que sea de
impacto y que genere un aprendizaje permanente y
mejoras en los hábitos y en la alimentación de los
habitantes, Para así mejorar el estado nutricional de
la comunidad y de reforzar los conocimientos de que
alimentos consumir acorde a la disposición, cultura,
región y estado de salud, es importante conocer de
forma organizada la comunidad donde se plantea los
programas de evaluación nutricional para así poner
en marcha todos las habilidades y estrategias capaces
de aborda con éxito los problemas que se planteen
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Alimentarse saludable es la clave
para alcanzar la armonía física
Autor: Anna Suarez 2010
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Práctica de Alimentación Saludable

7. Cabe destacar que un diseño de prácticas de
alimentación ademas de fortalecer e iracorded a las
practicas culinarias de la cultura y costumbres de las
comunidades también es una estrategia que permite
evaluar,organizar los planes de alimentación, las
dietas y desarrollar programas que generen un
mejoramiento del perfil nutricional de las personas
mas vulnerables
Bio-Geo Historia de la alimentación es una de las
unidades curriculares que fortalecen la propuesta de
mantener la cultura y las prácticas ancestrales de la
alimentación ya que a través de ella conocemos que
la alimentos es un acto voluntario del ser humano
que a venido evolucionando a través de los años y
que aún se han mantenido las costumbres de los
antes pasados en la cocina de muchos de los
habitantes de las comunidades
La unidad curricular " Nutrición en el
ser humano ,comunidad " solida el
área de analizar y estudiar el estado
nutricional de los miembros de las
comunidades y de diseñar
planificaciones o proyectos para
solucionar los problemas y el escaso
conocimiento que tenga una
comunidad acerca de la alimentación
y nutrición del ser humano .
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Práctica de Alimentación Saludable

8. Según una información publicada por L. Serra-
Majem el año 2013 desde la Universidad de las
palmas de Gran Canaria, España, habla que la
nutrición comunitaria es es el conjunto de
actividades vinculadas con la salud de una
comunidad.
este es un campo la cual ocupan los entes
encargados , las autoridades, los gobiernos
locales y regionales y tienen la responsabilidad
junto con los profesionales en Seguridad
Alimentaria y Cultura Nutricional de realizar
series de evaluaciones en las comunidades
donde el principal objetivo es buscar mejorar
la calidad de vida a través de la recolecta de
informacion confiable para así reconocer con
exactitud posibles problemas nutricionales en
la comunidades y desempeñar una tarea que
tenga como resultado la respuesta a los
problemas que afectan el lugar donde se
trabaja.
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Práctica de Alimentación Saludable

9. Prácticas de alimentación" es una unidad
curricular que afianza la propuesta de
diseñar planes para prosperar la
alimentación y nutrición de las sociedades ya
que la alimentación es un proceso voluntario
capaz de mejorar o no nuestra salud.
para tener exito en un diseño de práctica de
alimentación para la nutrición dirigido a las
comunidades hay que tomar en cuenta los
factores que afectan e influyen en el estado
nutricional de los habitantes ya sea la
disponibilidad de alimentos, la edad, sexo,
actividad física, embarazo o el estado de salud
en el que se encuentra para así con toda
seguridad poner en marcha todas las actividades
vinculadas con el mejoramiento de el estado
nutricional y desarrollo de hábitos alimentarios
saludables.
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Práctica de Alimentación Saludable

10. El Diseño de prácticas de alimentación para la
nutrición e interacción comunitaria tiene como
objetivo impartir ,implementar y maximizar
conocimientos acerca de la nutrición y la
alimentación a las personas , no solo para
conozcan como llevar y desarrollar buenas
prácticas de alimentación , sino para que en su
vida cotidiana puedan poner en práctica todas
las recomendaciones y consejos dictados por
los profesionales para que así puedan mejorar
su alimentación a través de métodos
alternativos, desarrollar buenos hábitos
alimentarios aumentado el consumo de
alimentos frescos, saludables e inocuos .
Cabe resaltar que las habilidades obtenidas
durante el proceso de formación como
profesionales en (SACN) son de mucho
beneficio tanto para las comunidades como
para los profesionales ya que mediante se
ejecutan y se cumplen todos los proyectos
planteados se mantiene y se contribuye con la
seguridad y soberanía alimentaria
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Práctica de Alimentación Saludable
Transforma e innova tu Salud

11. Transformación de alimentos como
práctica colectiva para la integración
Comunitaria
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La transformación de alimentos consiste en
alterar el estado natural de un alimento
aplicandole una serie de técnica como : lavar,
cortar, pausterizar, congelar, fermentar,
envasar entre muchas otras tecnicas con el fin
de obtener productos derivado del alimento
para el consumo humano.
La transformación de alimentos es una
técnica que adoptó la humanidad durante el
proceso de evolución, se dice que
anteriormente con el paso del tiempo han
aplicado una serie de técnicas logrando
modicar el sabor, olor, textura y la calidad
nutricional de los alimentos.
El hombre a traves del desarrollo de su
inteligencia y de su inquietud ha creado
de su propia invensión maquinarias
procesadoras de alimentos a nivel de
industrias y se ha dotado de habilidades
y destreza para transformar alimentos de
manera artesanal para su propio
consumo.
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Práctica de Alimentación Saludable

12. Además el tema de la transformación
de alimentos se ha tomado como una
manera de obtener bienes a traves de la
distribución y comercialización.
Ejemplo, anteriormente Venezuela para
el año 1895 Durante casi un siglo
completo llegó a producir y distribuir
café y cacao en el mercado
internacional como manera de obtener
bienes y dinamizar la economía del pais.
Como vemos la Transformación de
alimentos ha sido utiliza por el hombre
con el paso de los años para adquirir
beneficios de ella ya sea el bien común,
o satisfacer sus propias necesidades.
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Práctica de Alimentación Saludable
Transforma e innova tu Salud

13. Hoy en día las comunidades ,
pueblos ,países , regiones y etnias
indígenas han adoptado habilidades de
transformación de alimentos como una
práctica diaria con el propósito de obtener
derivados para su propio consumo y
benéficos.
Cabe resaltar que la transformación de
alimentos es de suma importancia que se
integre en las comunidades ya que los
habitantes desarrollan conocimientos y
habilidades sobre como eleborar un
producto no sólo para su propio consumo
sino como una manera de transformar su
estilo de vida consumiendo alimentos de
forma saludable y de emprender en un
negocio local de alimentos frescos o
productos alimenticios realizados por ellos
gracias a la práctica de las habilidades
aprendida en área de transformación y
conservación de los alimentos.
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Práctica de Alimentación Saludable

14. Una información que respalda dicha
propuesta es un documento
publicado por Córdoba.F (2010) la cual
habla acerca de como una de las
comunidades de buenos aires
Huaytekas y Cayun a través de la
transformación de alimentos
desarrollan preparaciones tradicionales
como conservas de frutos por
desecado, dulces, tartas bebidas entre
otros, con la finalidad de incluir nuevos
alimentos a su dieta para satisfacer sus
propias necesidades y participar en la
feria del Bolsón
Bolsón: es una feria donde participan
integrantes de otras comunidades con
el fin de comercializar su mercancía a
los turistas y personas que hagan acto
de presencia.
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Práctica de Alimentación Saludable
Una buena alimentación ayuda a
prevenir enfermedades Autor:
Anna Magia Dulce 2019

15. Con el paso de los años se han diversificado las
técnicas de transformación conservación e
inocuidad de los alimentos traendo como resultado
en estos últimos años una gran variedad de
productos alimenticios elaborados ya sea de
manera industrial ( a gran escala ) o artesanal ( a
pequeña escala)
Muchas organizaciones como la Agencia Española
de Seguridad Alimentaria y Nutrición debido a la
gran variedad de alimentos , productos alimenticios
que han surgido en el mercado han establecido
normas de higiene para la transformación de
alimentos como : utilizar tapabocas, gorros para
cubrir el cabello, ropas con cortes largos, y
esterilizar todas las herramientas a utilizar durante
el proceso de producción y conservación con fin de
evitar algun tipo de contaminación y mantener en
lo posible la calidad de los alimentos que se
elaboran.
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Práctica de Alimentación Saludable

16. La tecnología de los alimentos es una unidad
curricular que fortalece la propuesta de
integrar la transformación de alimentos en las
comunidades ya que a través de ella se mejora
la calidad de los productos alimenticios y se
contribuye con innovación y creación de
nuevos productos de manera que se consigan
en el
mercado y en la localidad donde habitan
alimentos mas complejos , beneficioso para la
salud y de calidad y así lograr Contribuir con la
Seguridad y Soberanía Alimentaria
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Práctica de Alimentación Saludable
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Transforma e innova tu Salud

17. Epílogo
A través de esta metodología de estudio logre adquirir
conocimientos de trabajos realizados por otros autores y aprendí
la importancia que tiene compartir esta información por medio
de este portafólio electrónico ya que no tanto se benefician y se
enriquecen de conocimientos las comunidades Venezolanas, sino
que tambien puede llegar ser de mucha ayuda a los habitantes de
otros paises gracias a las plataformas digitales la cual es una
manera desde hace unos años atras de compartir información e
impartir conocimientos.
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Práctica de Alimentación Saludable

18. Referencias
Bibliográficas
17
Plan Nacional de capacitación para la enseñanza de la alimentación y nutrición ,
Tagucigalpa Honduras 2012
Percepción de alimentación saludable, hábitos alimentarios y práctica de actividad
Física ,en la población del colegio CEDID de ciudad Bolívar Bogota Diana Milena
Rojas Infante
17
Manejo de proyectos de alimentación y nutrición en comunidades,
Organización de las Naciones unidades para agricultura y la alimentación (FAO)
1995
Saberes populares ancestrales sobre los procedimientos tecnicos alimentarios
desarrolladps por la comunidades mapuche , Alaniz Ilda y Costa E, (2009)
Universidad de las Palmas Gran Canaria España (2013) L.Sierra Majen