1. MEI 685
CALIDAD Y SEGURIDAD EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
OBJETIVO GENERAL
Al finalizar el Curso, los participantes estarán en condiciones de aplicar normas y métodos que garanticen la aptitud
sanitaria de los productos alimenticios.
TEMARIO
1. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
- Requisitos legales y éticos
- Hábitos higiénicos
- Repercusiones de su labor a nivel de fábrica y consumidores
2. AGENTES MICROBIANOS CONTAMINANTES
- Principales agentes microbianos contaminantes
- Factores necesarios para su desarrollo
3. CALIDAD, SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS
- Flujo general de los productos
- Puntos críticos del control y control de calidad
- Acciones preventivas para con el ambiente, equipos, instalaciones y productos.
DURACION: 24 Horas
MATERIAL DIDACTICO: Manual del Curso
Antofagasta 539 699 - Valparaiso 2 768 416 - Santiago 8 973 478 - Concepción 2 249 296 - Puerto Montt 562 653
E-mail: procase@procase.cl - Sitio: www.procase.cl – www.procase-elearning.cl – www.cursosenlinea.cl