Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.
HUOLTO JA KUNNOSSAPITO

LEIKKAAMOIDEN
TEKNISET LAITTEET
LEIKKAAMOIDEN TEKNISET LAITTEET

 Lihamyllyt
 Luusahat
 Vakuumipakkauskoneet – ja laitteet
 Pihvikoneet
 Leikkelekone...
LIHAMYLLY
Merkit: Koneteollisuus Oy
 Oikea pyörimissuunta
 Sihtilevy ja terä pareittain
 Terien rasvaaminen
kokoamisvai...
LIHAMYLLY
VUOSIHUOLTO
Kulmavaihteeseen käytetään
elintarvikekäyttöön tarkoitettua
voiteluöljyä
Männän tiivisteet
Terä j...
LIHAMYLLY
• Terien takalaidan hiominen ohuemmaksi
• Terän voitelu ruokaöljyllä aina ennen
käyttöä
lisää terien käyttöikää!...
LIHAMYLLY
Hihnojen kunnon tarkastus/kiristäminen
Öljyjen tarkastaminen
Turvakatkaisimien toiminta
Jalkakytkin (mahdoll...
LUUSAHAT
 Kokoamisvaiheessa terän
kiristys
 Turvalaitteen toimivuus
 Pöytälevyn oikea toimivuus
 Pyörien puhdistajien ...
VAKUUMIPAKKAUSKONE
 Merkit: Turbovac
 Oikea pyörimissuunta
 Kannen tiivisteen puhtaus
 Vastuslangan kunto
 Teflonkank...
VAKUUMIPAKKAUSKONE
VUOSIHUOLTO
 Öljyäminen
• Elintarvikekäyttöön soveltuva öljy
• Muu öljy saattaa aiheutta hajua

 Ilma...
VAKUUMIPAKKAUSKONE
 Sähkökäpälien kunnon tarkastus/hapettumien
puhdistus
 Laitteen metallireunan liuotinpesu
 Yläkannen...
PIHVIKONE
 Pyörimissuunta
 Terien irrotus ja
kokoaminen
 Turvakatkaisimen
toiminta
 Pihvien ajo
käytännössä
 Pesu ain...
AUTOMAATTISIIVUTTAJA
Merkit: Berkel
PÄIVITTÄIN
Pesu
• Näppäimistö herkkä kosteudelle
• Varo siivunheittokelkan piikkien ...
AUTOMAATTISIIVUTTAJA
Teroituslaite koneessa itsessään
• Käytön aikana terän tarkastus/teroitus
viikoittain
teroitusaika ko...
AUTOMAATTISIIVUTTAJA
VUOSIHUOLTO
Tarkasta terän laakereiden kunto
Terän vaihto aikaa myöten (sen
kuluessa)
Vetohihnan k...
LEIKKELEKONE
 Terän teroitus
suojakannessa
olevalla teroittimella
 Tuotekelkan tangon
öljyäminen
 Teräsuojan oikea
kiin...
SIIVUTUSKONE (puoliautomaatti/käsin
siivutus)

Merkit: OMAS
VUOSIHUOLTO
Siivun vahvuuden säätäjä
• Akselien tarkastamine...
VEITSEN TEROITIN
PÄIVITTÄIN
 Teroituskiekon puhtaus/seuranta
KUUKAUSITTAINEN PUHDISTUS
VUOSIHUOLTO
 Teroituskiekkojen va...
TEROITUSPUIKKO
 Puukon puhdistus ennen teroittamista
 Puikot: pesu päivittäin tiskikoneessa
• Ei kestä kaikkia pesuainei...
VAAKA
Eivät kestä kosteutta
Toimivat vain yli +8 asteisessa tilassa
Etiketin sopivuus (leveys!)
• Ei etikettejä liian p...
VAAKA
Vaaka- ja etikettitoimittajia esimerkiksi
• Vänttinen/Roi
• SoloTop

VUOSIHUOLTO
Kalibrointi
• Tarkista onko vaaka...
LÄMPÖMITTARI (digi)
Valittava käyttötarkoitukseen sopiva
anturi tai neula
• Kosteutta kestävä
• Lämpöä kestävä

Kaikki m...
PH-MITTARI
Tulossa edullinen versio – testataan
onko käyttökelpoinen

18.02.14

22
KANNETTAVA MIKROPROSESSORI
KEITTOLÄMPÖTILOJEN SEURANTAAN

Käyttö: Tietojen keruu ja tulostus
Käyttöön otettaessa tarkista:...
LÄMPÖMITTARI (digi)
PÄIVITTÄIN
 Toimivuuden tarkastus
 Päivittäinen puhtaanapito
 Neula-anturi: varovainen käsittely
VU...
JÄÄHDYTETTYJEN TILOJEN
LÄMPÖTILASEURANTAJÄRJESTELMÄ

PÄIVITTÄIN
 Toiminnan päivittäinen seuraaminen

VUOSIHUOLTO
 Mittau...
KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

Merkkejä: KT, ABM, Milano company
PÄIVITTÄIN
Tarkasta turvakatkaisimien toiminta
Tar...
KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

VUOSIHUOLTO
Sähköpuoli:
• hapettumisen tarkastus
• kytkimen tarkastus (roiskevesisuoja...
KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

Leikkuuterän teroitus
• Teroituskulma on tärkeä – koneen matkassa
ohje!
• Teroitus toi...
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

Laitoshuolto: Leikkaamon tekniset laitteet

Liha-alan laitoshuollon opetusdiasarja

Tuotettu Lapin ammattiopiston hallinnoimassa Laatua raaka-aineiden jalostamiseen elintarvike- ja poroalan hankkeessa (EMOTR) 2005 - 2008.

  • Loggen Sie sich ein, um Kommentare anzuzeigen.

  • Gehören Sie zu den Ersten, denen das gefällt!

Laitoshuolto: Leikkaamon tekniset laitteet

  1. 1. HUOLTO JA KUNNOSSAPITO LEIKKAAMOIDEN TEKNISET LAITTEET
  2. 2. LEIKKAAMOIDEN TEKNISET LAITTEET  Lihamyllyt  Luusahat  Vakuumipakkauskoneet – ja laitteet  Pihvikoneet  Leikkelekoneet  Veitsen teroittimet 18.02.14  Etiketti vaa’at  Kuljettimet  Muut laitteet ja tekniset apuvälineet (lämpötilojen mittaus ym.) 2
  3. 3. LIHAMYLLY Merkit: Koneteollisuus Oy  Oikea pyörimissuunta  Sihtilevy ja terä pareittain  Terien rasvaaminen kokoamisvaiheessa  Terien kiristys kokoamisvaiheessa  Veden käyttö pesuvaiheessa (varo sähkölaitteita) 18.02.14 3
  4. 4. LIHAMYLLY VUOSIHUOLTO Kulmavaihteeseen käytetään elintarvikekäyttöön tarkoitettua voiteluöljyä Männän tiivisteet Terä ja akseli • Akselin tapin kulumista seurattava – vaihto tarvittaessa • Terät ja siivilälevyt aina pareittain käytössä! 18.02.14 4
  5. 5. LIHAMYLLY • Terien takalaidan hiominen ohuemmaksi • Terän voitelu ruokaöljyllä aina ennen käyttöä lisää terien käyttöikää! Muovisen etupuslan ja sekoittimen terästapin kunnon tarkastus • Vaihto uuteen tarvittaessa Pitokytkimien tarkastus (hapettumiset) 18.02.14 5
  6. 6. LIHAMYLLY Hihnojen kunnon tarkastus/kiristäminen Öljyjen tarkastaminen Turvakatkaisimien toiminta Jalkakytkin (mahdollista asentaa jälkeenpäin) 18.02.14 6
  7. 7. LUUSAHAT  Kokoamisvaiheessa terän kiristys  Turvalaitteen toimivuus  Pöytälevyn oikea toimivuus  Pyörien puhdistajien asetus  Purulaatikko paikalleen aina sahattaessa  Teräsuojan kiinnitys  Oikea sahaustekniikka 18.02.14 7
  8. 8. VAKUUMIPAKKAUSKONE  Merkit: Turbovac  Oikea pyörimissuunta  Kannen tiivisteen puhtaus  Vastuslangan kunto  Teflonkankaan kunto  Vakumointiajan säätö  Saumausajan säätö, pussin vahvuuden mukaan  Ei vieraita esineitä koneen kammiossa 18.02.14 8
  9. 9. VAKUUMIPAKKAUSKONE VUOSIHUOLTO  Öljyäminen • Elintarvikekäyttöön soveltuva öljy • Muu öljy saattaa aiheutta hajua  Ilmaventtiilin kunnon tarkastus  Vastuslangan kunnon tarkastaminen • Kupera osa vastuslangasta ulkopuolelle  Teflonnauhan kunnon tarkastaminen  Vastanauhan kunnon tarkastus • Voidaan käyttää molemmin puolin 18.02.14 9
  10. 10. VAKUUMIPAKKAUSKONE  Sähkökäpälien kunnon tarkastus/hapettumien puhdistus  Laitteen metallireunan liuotinpesu  Yläkannen tiivisteen tarkastus/vaihto • Uudet tiivisteet ovat umpikumia  Kansi • Saranat/rasvaus  Kiinnityspultit/aukaisu, voitelu ja säätö (riittävä väljyys)  Kannen jousi/toiminnan tarkastus, tarvittaessa kiristys 18.02.14 10
  11. 11. PIHVIKONE  Pyörimissuunta  Terien irrotus ja kokoaminen  Turvakatkaisimen toiminta  Pihvien ajo käytännössä  Pesu aina heti käytön jälkeen 18.02.14 11
  12. 12. AUTOMAATTISIIVUTTAJA Merkit: Berkel PÄIVITTÄIN Pesu • Näppäimistö herkkä kosteudelle • Varo siivunheittokelkan piikkien murtumista Pöytien akseleitten puhdistus ja öljyäminen • CRC (ei ruokaöljyä) 18.02.14 12
  13. 13. AUTOMAATTISIIVUTTAJA Teroituslaite koneessa itsessään • Käytön aikana terän tarkastus/teroitus viikoittain teroitusaika korkeintaan 1 minuutti • Terä puhdistettava ennen teroitusta • Teroittimen laakereiden voitelu - CRC-voitelu (irrottaa samalla) • Teroittimen kiekkojen kuluminen vaihto tarvittaessa 18.02.14 13
  14. 14. AUTOMAATTISIIVUTTAJA VUOSIHUOLTO Tarkasta terän laakereiden kunto Terän vaihto aikaa myöten (sen kuluessa) Vetohihnan kunnon tarkastus • Akselin voitelu (CRC) 18.02.14 14
  15. 15. LEIKKELEKONE  Terän teroitus suojakannessa olevalla teroittimella  Tuotekelkan tangon öljyäminen  Teräsuojan oikea kiinnitys  Huolellinen pesu 18.02.14 15
  16. 16. SIIVUTUSKONE (puoliautomaatti/käsin siivutus) Merkit: OMAS VUOSIHUOLTO Siivun vahvuuden säätäjä • Akselien tarkastaminen/puhdistaminen ja akselin öljyäminen (ei kovettuva öljy) Kelkka • Kunnon tarkastus Terän teroittajan kunnon tarkastus • Hiontapinnan puhdistus 18.02.14 16
  17. 17. VEITSEN TEROITIN PÄIVITTÄIN  Teroituskiekon puhtaus/seuranta KUUKAUSITTAINEN PUHDISTUS VUOSIHUOLTO  Teroituskiekkojen vaihto tarvittaessa  Akselin laakerit tarkistettava  Teroituskulma voi olla säädettävä! • Teroituskulman tarkastaminen! 18.02.14 17
  18. 18. TEROITUSPUIKKO  Puukon puhdistus ennen teroittamista  Puikot: pesu päivittäin tiskikoneessa • Ei kestä kaikkia pesuaineita • Ruostuu jos on märkänä  Vaatii kuuman pesun, jotta rasvat lähtevät  Ruostumisvaara kun pidetään sterilaattorissa  Puikot – päivittäinen kunnossapito  Ruostunut teroituspuikko roskiin!  Teroituspuikko ei muuhun käyttöön esim. kankena! 18.02.14 18
  19. 19. VAAKA Eivät kestä kosteutta Toimivat vain yli +8 asteisessa tilassa Etiketin sopivuus (leveys!) • Ei etikettejä liian pitkäksi aikaa varastoon – liima kuivuu! • Tilauserä esim. 1500 – 2500 etikettiä/rulla ja 36 rullaa/laatikko Kirjoitinpään puhtaanapito tärkeää! 18.02.14 19
  20. 20. VAAKA Vaaka- ja etikettitoimittajia esimerkiksi • Vänttinen/Roi • SoloTop VUOSIHUOLTO Kalibrointi • Tarkista onko vaakakohtainen vakaus voimassa • Vakauksien tarkastus = virallinen tarkastus 18.02.14 20
  21. 21. LÄMPÖMITTARI (digi) Valittava käyttötarkoitukseen sopiva anturi tai neula • Kosteutta kestävä • Lämpöä kestävä Kaikki mittarit eivät kestä kosteutta – saatavana kosteussuojia Infrapunamittari – käytettäessä varottava ettei sädettä osoiteta silmiin 18.02.14 21
  22. 22. PH-MITTARI Tulossa edullinen versio – testataan onko käyttökelpoinen 18.02.14 22
  23. 23. KANNETTAVA MIKROPROSESSORI KEITTOLÄMPÖTILOJEN SEURANTAAN Käyttö: Tietojen keruu ja tulostus Käyttöön otettaessa tarkista: Tulostusnauha Käytettäessä pelkästään paristoja: tarkista, että paristoissa on jännitettä VUOSIHUOLTO Kalibrointi 18.02.14 23
  24. 24. LÄMPÖMITTARI (digi) PÄIVITTÄIN  Toimivuuden tarkastus  Päivittäinen puhtaanapito  Neula-anturi: varovainen käsittely VUOSIHUOLTO  Kalibrointi  Paristojen tai akun vaihto/uuden varaaminen  Neulan ja antureitten kunnon tarkastus/tarvittaessa uusiminen 18.02.14 24
  25. 25. JÄÄHDYTETTYJEN TILOJEN LÄMPÖTILASEURANTAJÄRJESTELMÄ PÄIVITTÄIN  Toiminnan päivittäinen seuraaminen VUOSIHUOLTO  Mittausantureiden kalibrointi  Akun kunnon tarkastus (sähkökatkos muistin tyhjentyminen)  Mittausantureitten ja kaapeleiden kunnon tarkastus • Nykyään langattomat järjestelmät – ei kaapelointia 18.02.14 25
  26. 26. KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI) Merkkejä: KT, ABM, Milano company PÄIVITTÄIN Tarkasta turvakatkaisimien toiminta Tarkista aihion työntäjän siirtoakselin puhtaus: • Epäpuhtauksia ei siirrä • Mikrokytkimessä on kosteutta tai toiminta ”nykivää” 18.02.14 ei liiku 26
  27. 27. KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI) VUOSIHUOLTO Sähköpuoli: • hapettumisen tarkastus • kytkimen tarkastus (roiskevesisuojattu) • Sähkölaitteiden kosteudenpoistoaerosoli 18.02.14 27
  28. 28. KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI) Leikkuuterän teroitus • Teroituskulma on tärkeä – koneen matkassa ohje! • Teroitus toiselta puolelta, vastapuolelta poisto • Hyvä olla kaksi terää – teroitettu ja vaihtoterä • Terän kunto vaikuttaa tuotteen laatuun ja työn nopeuteen!!! • Laitettaessa uusi terä: terän/syötön vastineen säätö 18.02.14 28

×