1. 1º Simposio internacional
“El cultivo de arroz y la conservación de la naturaleza en el cono sur”
Uruguaiana, 26 y 27 de agosto de 2010
Producción de arroz orgánico en la provincia de
Entre Ríos, Argentina

2. • Un alimento orgánico es aquel producto
agrícola cosechado por el método de
producción que utiliza las propiedades
naturales del suelo sin recurrir al uso de
agroquímicos ni fertilizantes químicos y los
alimentos procesados con dichas materias
primas.

3. • Un alimento orgánico es un producto que se obtiene
según un sistema global de gestión de la producción
que fomenta y mejora la salud del agroecosistema,
y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos,
y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en
el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas
respecto al empleo de insumos externos, teniendo
en cuenta que las condiciones regionales requerirán
sistemas adaptados localmente. Esto se consigue
empleando, siempre que sea posible, métodos
culturales, biológicos y mecánicos, en
contraposición al uso de materiales sintéticos, para
cumplir cada función específica dentro del sistema.

4. HECTÁREAS CERTIFICADAS: 4.000
HECTÁREAS EN PRODUCCIÓN: 1.075

5. NECESIDADES DEL MERCADO ORGANICO
DE ARROZ
• CERTIFICACIONES DEL PRODUCTO
• GARANTÍAS DEL PROCESAMIENTO
• ESQUEMA COMERCIAL ≠ CONVENCIONAL

6. CERTIFICACIONES

7. REQUISITO PARA ACCEDER A MERCADOS
UNION EUROPEA USA ARGENTINA JAPÓN CANADA SUIZA
GARANTÍA DEL PRODUCTO
* PAISES SIN NORMATIVA PROPIA O
RECONOCIDA +
+
* PREFERENCIA O NECESIDAD DEL
CLIENTE +
+

8. LOTE – CAMPAÑA ESTABLECIMIENTO – MEDIANO PLAZO

13. PLAN DE PRODUCCIÓN (5 años)
Manejo de plagas y enfermedades
Control de malezas
Rotaciones

16. MANEJO DEL CULTIVO ORGÁNICO
EVITAR LA CONTAMINACIÓN:
• Sustancias prohibidas
SUELO: 3 años sin aplicaciones
-TRANSICIÓN: dos campañas cultivo orgánico o bajo seguimiento.
- ACORTAMIENTO: chacras viejas o lotes nuevos.
ACTIVIDADES CERCANAS:
- ZONAS BUFFER
RESIDUOS EN MAQUINARIA Y TRANSPORTE:
- PROTOCOLOS DE LIMPIEZA
• Producto convencional
CULTIVOS PARALELOS:
- PROTOCOLOS DE LIMPIEZA
CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS EN MANIPULEO POSCOSECHA Y
PROCESAMIENTO

21. PROCESO: TRAZABILIDAD DE COSECHA
HASTA EMBARQUE
• RECEPCION Y SECADO
• ALMACENAMIENTO
• PROCESAMIENTO Y EMBALAJE

22. COMERCIALIZACION
ARROZ CONVENCIONAL ARROZ ORGANICO
COMMODITIE NICHO DE MERCADO
PRECIOS CAMBIANTES PRECIOS ESTABLES
VENTAS SPOT CONTRATOS / ACUERDOS ANUALES
DEMANDA DE TEMPORADA DEMANDA CONSTANTE

23. ESQUEMA COMERCIAL
İ İ
PRODUCTOR MOLINO CLIENTE
$ $
İ
PRODUCTOR CLIENTE
$
MOLINO